🙃Практикум: Сахарная пудра
Могу ли я заменить сахарную пудру сахарным песком и в каком соотношении?
Такой вопрос часто задают себе те, кто занимается домашней выпечкой.
❕Сперва о соотношении.
Если провести точный физический опыт, рассчитав соотношение между сахаром и сахарной пудрой, нужно воспользоваться понятием «насыпная плотность» разных ингредиентов. Так, эта плотность у сахара больше, чем у сахарной пудры в 1,4 раза.
👌Это означает, что 1 (одному) стакану сахарной пудры соответствует 5/7 стакана сахарного песка.
Конечно, вручную дома высчитать это практически невозможно.
Самый правильный вариант — это использование домашних настольных кухонных весов, которые точно укажут нужный вес и сахара, и сахарной пудры.
📌Но если весов в доме нет, а есть только стаканы и столовые ложки, а сахарную пудру вы делаете сами, измельчая сахар, то вышеуказанный точный расчет выглядит примерно так:
🔸100 г сахарной пудры = 0,75 объема стакана = 12 ст.ложек
🔸100 г сахарного песка = 0,5 объема стакана = 8 ст.ложек
🔹Т.е. соотношение сахар/сахарная пудра = 1/1,5.
Если же вы пользуетесь фабричной сахарной пудрой, то нужно иметь в виду, что у нее помол тоньше (мельче). Это значит, что соотношение сахар/сахарная пудра может вырасти до 1/1,75. Т.е. 1 и 3/4 стакана сахарной пудры можно заменить на 1 стакан сахарного песка.
❔О том, что чем можно и нужно ли заменять (сахар и пудра)?
Указанный в рецепте сахарный песок заменять сахарной пудрой можно всегда без рисков для рецепта (например, если дома пудра есть, а сахара нет). Только при этом учесть соотношение выше.
А вот если в рецепте указана сахарная пудра, то лучше ее не заменять сахаром! Потому что это может вызвать изменение качества выпечки или десерта и привести к тому, что рецепт не получится таким, каким должен получиться.
💡И небольшой совет: если вы используете сахарную пудру для декора, можете добавить в нее немного ванилина, натурального порошка ванили или корицу! У вас получится сахарная пудра с ароматом корицы или ванили! Купить уже готовую «ароматную» сахарную пудру можно в интернет-магазине С.Пудовъ.
Приятного аппетита!
⠀
#pudov #пудов #мандарины #кекс #смесьпудов
Источник
Можно ли заменить сахар медом, сахарной пудрой или фруктозой?
Сахар — пищевой товар, который имеет ряд плюсов и минусов. Он часто используется в приготовлении различных блюд. Сахар также является высокоочищенным легкоусвояемым углеводом, в 100 граммах продукта содержится около 375 ккал.
Польза сахара:
- Сахар включает кровообращение в головном и спинном мозге, поэтому полный отказ от этого углевода может повлиять на развитие склероза и других заболеваний;
- Сахар предотвращает тромбозы;
- Налаживает работу селезенки и печени.
- Продукт достаточной калорийный, поэтому могут возникнуть проблемы с лишним весом;
- Негативно влияет на зубы, способствует образованию кариеса;
- Частое употребление сахара ускоряет процессы старения;
- Сахар негативно влияет на ваш сон, поэтому во время стресса не рекомендуется употреблять сладкое. Лучше займитесь медитацией или примите ванную.
Можно ли заменить сахар медом?
Мёд — очень ценный пищевой продукт, который богат своим полезным составом. Так в нем содержится железо, магний, хлор, кальций, медь, свинец, сера, фосфор и другие макро- и микроэлементы. Калорийность мёда составляет около 330 ккал на 100 грамм.
Если вы хотите узнать — можно ли заменить сахар на мёд, то многие ответят, что да. В отличие от сахара, мёд имеет много минералов и витаминов, которые необходимы нашему организму. Если вы замените столовую ложку сахара мёдом, то это даст вам множество сил, и он быстро впитается в кровь. Главное кушать мёд в небольших количествах, так вы избавитесь от страха поправиться.
Если вы собираетесь приготовить рецепт и хотите заменить сахар мёдом, то это не очень хорошая идея. Дело в том, что мёд при слишком высокой температуре теряет все свои полезные качества, поэтому лучше всего купить в магазине заменитель сахара для выпечки. Но если вы все-таки решились это сделать, то опытные кулинары рекомендуют заменять в рецептах сахар на мёд, начиная с половинной нормы сахара, которое нужно для блюда. Также во многих рецептах можно полностью заменить сахар мёдом и от этого блюдо станет только вкуснее и полезнее. Мёд прекрасно сочетается с баранками и тостами, придаёт пище особый сладкий запах и вкус.
Людям, страдающим сахарным диабетом мед не противопоказан, главное употреблять его в небольших количествах. Он обладает такими полезными свойствами:
- заживляет раны и язвы;
- укрепляет организм;
- улучшает уровень кровяного давления;
- повышает уровень гемоглобина;
- тонизирует организм;
- регулирует обмен веществ;
- улучшает работу печени, почек, ЖКТ, кровеносной системы.
Важно для диабетиков покупать только зрелые сорта меда. В данном продукте сахарозы будет намного меньше, поэтому и вреда от мёда не будет.
Также перед употреблением рекомендуется проконсультироваться с врачом-эндокринологом, данное лакомство разрешено только для I (панкреатическая недостаточность) и II (внепанкреатическая недостаточность) типа заболевания. Вдобавок, специалисты рекомендуют людям с сахарным диабетом есть не более 1 чайной ложки меда в день.
Можно ли заменить сахар фруктозой?
Фруктоза — натуральный сахар, который присутствует практически во всех овощах, фруктах и мёде. Многие люди сегодня хотят заменить сахар фруктозой, возможно ли это?
Главное отличие данного моносахарида от сахарозы — это увеличенный уровень сладости. Калорийность фруктозы практически такая же, как и у сахара, но при этом она в несколько раз его слаще. Следовательно, в еде, которая содержит этот углевод, будет находиться меньшее количество калорий, чем в соответствующих продуктах подобного уровня сладости, но с сахарозой.
Также важное отличие в том, что фруктоза легко усваивается организмом, она имеет невысокий гликемический индекс, другими словами не провоцирует резкое повышение или падение сахара в крови. Из-за этого её можно употреблять людям, которые страдают ожирением или сахарным диабетом.
Очень важно не злоупотреблять фруктоза – и сахаросодержащими продуктами. Исследования показали, что в день людям рекомендуется употреблять не более 45-50 г этого моносахарида. Также не стоит ежедневно пить сладкую газировку и другие сиропные продукты. Важно знать во всем меру и тогда фруктоза вам не навредит.
Польза фруктозы для человека:
- предотвращает набор массы тела;
- имеет небольшую калорийность;
- разрешен для людей, которые страдают диабетом и ожирением;
- никак не воздействует на наши зубы, поэтому появление кариеса невозможно;
- придает энергии и тонус организму;
- употребление фруктозы помогает избавиться от усталости.
Вред фруктозы для человека и детей:
- существует риск заболевания подагры;
- возможны появление проблем с печенью;
- уровень кровяного давления со временем изменится и это может привести к гипертонии;
- если часто употреблять данный сахарозаменитель, то организм может перестать вырабатывать лептин, который отвечает за чувство насыщения едой. Поэтому существует риск развития вечного чувства голода и других различных болезней;
- если употреблять фруктозу в больших количествах, то человек не способен контролировать чувство сытости, а это приводит к быстрому набору жировой массы;
- также если превышать допустимый уровень этого сахаразаменителя, то возможно развитие ожирения, диабета 2 типа, болезней сосудов и сердца.
Можно ли заменить сахар сахарной пудрой?
Сахарная пудра — белый мелкий порошок, который часто служит украшением выпечки. Данный песок получается путем измельчения сахара. Из этого порошка делают кондитерские изделия, конфеты, коктейли и другие вкусности. Калорийность сахарной пудры составляет около 375 ккал на 100 грамм продукта. В составе присутствуют некоторые минеральные вещества в малом количестве: железо, калий, натрий и кальций.
Если вы решили заменить сахар сахарной пудрой для приготовления блюд или у вас совсем нет дома сахара. То многие опытные кулинары рекомендуют брать сахарную пудру в соотношении 1:1 с сахаром, но именно по весу. Важно учитывать, что объем у сахарной пудры будет значительно больше, поэтому вам необходимо все взвесить и положить ровно столько пудры, сколько требуется в рецепте сахару.
Источник