Можно_ли_мыть_малину_зимой

Как правильно заморозить малину? Мыть её нужно?

Мыть её не нужно. Сахаром чуть присыпать, на ровном заморозить, потом переложить в коробочки. Можно сразу в коробочках, но в них может смерзнуться.

нет, тогда она раскиселится. Просто грязные совсем отберите, а нормальные сначала в чашке поморозьте а потом пересыпьте в пакет и оставляйте так.

В процессе подготовки к замораживанию, малину избавляют от плодоножек, листьев и всякого мусора. При этом следует быть осторожным в процессе механической обработки ягод, так как мякоть малины очень нежная. И прежде чем замораживать малину, ее необходимо подготовить. Для этого малину промывают холодной водой, а затем просушивают, разложив ее на бумажных или хлопчатобумажных полотенцах, которые впитывают всю лишнюю влагу. Можно использовать также противень для выпечки кондитерских изделий, а чтобы сушка происходила быстрее, сверху можно положить такое же полотенце.

После того, как ягоды малины высохнут, они будут готовы для дальнейшего процесса замораживания. Существует несколько способов заморозки ягод малины. Самыми распространенными из них являются заморозка ягод малины россыпью, массово или же в сахаре.

Мороженая малина россыпью.

Для того чтобы заморозить малину россыпью, необходимо разложить заранее подготовленные ягоды на поднос или же другую широкую емкость и поставить на несколько часов в зависимости от температурного режима в камеру для предварительной заморозки.

Затем мороженную малину достают и пересыпают в герметичную емкость или же полиэтиленовые пакеты для хранения в дальнейшем в морозильной камере. Это делается для того, чтобы ягоды не теряли своей внешний вид, а также для снижения вероятности их слипания между собой.

Массовая заморозка малины.

При массовой заморозке определенную порцию ягод помещают в контейнеры или же пакеты и сразу же замораживают.

Мороженая малина в сахаре.

Если же необходимо заморозить ягоды в сахаре предварительно ягоды укладывают аккуратно послойно, а между слоями посыпают сахаром. После этого емкость можно ставить в морозильную камеру для заморозки. С помощью таких способов заморозки мороженная малина может храниться до 12 месяцев. Также можно замораживать сок из малины или же ягоды в сахарном сиропе в зависимости от того, для какой цели вы будете в дальнейшем их использовать.

Мороженную малину можно использовать для приготовления компотов, киселей, коктейлей, соусов, для начинки в пирогах, варениках или пирожков, а также в качестве украшения для тортов, добавки в детские каши или йогурты, десерты. Все зависит от вашей фантазии и кулинарных способностей.

Малину для заморозки не моют, но ягоды надо перебрать, отсеять мусор, желательно, чтобы ягоды были сухие и качественные.

Источник

Заморозка малины на зиму в морозилке, как сделать правильно

Что может быть лучше зимой, чем чай с малиной? Традиционно в нашей стране из малины варят варенье. Но ягоду можно и заморозить, чтобы она сохранила все свои полезные свойства и вкус.

Сегодня мы расскажем о разных способах заморозки малины и коснемся вопроса хранения замороженного продукта.

Какую малину можно замораживать

Замораживать можно любой сорт. Ягоды должны быть спелыми, не слишком мягкими и ни в коем случае не поврежденными.

Не стоит подвергать заморозке грязную и мятую малину, а также ту, на которой сохранились веточки.

Малину нужно чистить до замораживания, так как потом это сделать уже не получится.

Можно ли мыть малину перед заморозкой

Малину нужно обязательно помыть, чтобы обезопасить себя от возможной инфекции. Но процедура отличается от мытья других ягод, фруктов и овощей.

Все дело в том, что малина – это очень нежная ягода с сочной мякотью и тонкой кожицей. Она легко повреждается. А замораживать поврежденную малину нельзя.

Поэтому ягоды порционно складывают в дуршлаг. Набирают таз, кастрюлю или большое блюдо холодной воды.

Затем дуршлаг аккуратно опускается в воду, чтобы все содержимое скрылось под водой. Далее дуршлаг поднимается. Так делается несколько раз, чтобы малина промылась полностью.

Как подготовить малину к заморозке и что нужно

Подготовка очень важна, так как во много от нее зависит сохранность продукта в будущем.

Первый шаг – это сортировка. Отбираем хорошие спелые ягоды без признаков повреждения. Переспелые тоже лучше не замораживать, так как они могут пустить сок.

Второй шаг – это промывание. Не нужно мыть под струей воды. Используйте способ, который мы описали выше.

Третий шаг – обрывание хвостиков и веточек. Опытные хозяйки обрывают именно после мытья, так как иначе внутрь ягодок попадет слишком много воды.

Четвертый шаг – просушивание. Сушку проводят на полотенце или бумажных салфетках. В целом процедура занимает около 30-40 минут. По сути, достаточно дать воде стечь, и можно замораживать.

НА ЗАМЕТКУ. Для некоторых рецептов может подойти и мокрая ягода.

Как заморозить малину с сахаром

Преимущество этого метода в том, что замороженные ягоды не слипаются, и их можно доставать поштучно.

При этом не меняется срок хранения, а сама малина остается все такой же вкусной и полезной.

1. Берем пластиковый контейнер и насыпаем слой сахара.
2. Укладываем слой малины.
3. Повторяем, пока контейнер не заполнится полностью.

Метод очень хороший, но и у него есть минус: заморозить большое количество ягод таким образом не получится.

Что такое сухой способ заморозки

Разложите ягоды на плоском блюде, решетке из морозилки так, чтобы они не касались друг друга.

Поставьте в морозилку. Затем пересыпьте в пакеты и уложите на хранение.

Как заморозить с другими ягодами

Малину можно замораживать с другими ягодами. Если вам нужны будут целые смородина, вишня, малина, то используйте сухой способ.

Но вообще ягодки можно переработать блендером и поставить на хранение перекрученную массу сразу из нескольких типов ягод.

Как заморозить целые ягоды

Самый простой способ – это пересыпать всю малину в контейнеры или пакеты с зиппо-застежкой и отправить в морозилку.

Такой способ подойдет, если ягоды нужны вам для начинки, компота или морса.

У метода есть недостаток – не получится отделить отдельную ягодку, не повредив остальные.

Заморозка малинового пюре без косточек

Для малинового пюре понадобятся перезрелые мягкие ягоды.

Удалить косточки и получить пюре можно следующим образом:

• Ягоды давим в миске, но таким образом, чтобы не растереть косточки.
• Теперь перекладываем всю массу в сито и перетираем с помощью деревянной ложки.
• Если есть жмых, убираем его.
• Проводим процедуру повторно, пока пюре не получится без косточек.
• Переливаем массу в контейнер, при необходимости добавляем сахар, закрываем крышкой и ставим в морозилку.

Заморозка протертой малины

Протертую ягоду можно заморозить с сахаром и без него. Алгоритм приготовления в любом случае будет одинаковый.

Итак, берем 3 части малины и 1 часть сахара. Смешиваем все в миске и измельчаем с помощью блендера. Можно применять пестик, миксер и т.д.

Размешивать надо до полного растворения сахара, чтобы получилась однородная густая масса.

Далее разливаем ее по контейнерам и баночкам, плотно закрываем крышкой и ставим в морозилку.

ИДЕЯ! Интересный вкус даст добавление небольшого количества лимонного сока и перетертой лимонной цедры.

Как заморозить россыпью

Это легкий, но при этом очень удобный способ. На разделочную доску положите пищевую пленку и сверху разложите ягоды малины. Если вам нужны отдельные экземпляры, то ягодки нужно раскладывать по одной.

Если особой разницы нет, то насыпьте россыпью и отправьте в морозильную камеру.

После заморозки продукт ссыпьте в пакеты, контейнеры и положите на хранение.

НА ЗАМЕТКУ. Можно вместо пленки насыпать небольшой слой сахарного песка. Так ягодки не прилипнут друг к другу. К тому же сахар впитает в себя лишнюю воду.

Заморозка малины во льду

Заморозка в кубиках льда проводится, если вы планируете готовить алкогольные или безалкогольные коктейли с малиной.

Использовать можно воду, а можно приготовить сироп или отвар мяты, мелиссы.

В любом случае процедура проводится следующим образом.

На дно формочек для льда укладывается по одной ягодке. Далее заливаем жидкость, замораживаем, а затем кубики льда пересыпаем в контейнер и отправляем на хранение.

СПРАВКА. Сладкий сироп готовится так. На пол-литра воды добавляют 200 гр сахара и кипятят. После этого сиропу дают остыть и используют при замораживании.

Как правильно морозить в пакетах

Ягоды можно замораживать в пакетах.

• Разделите весь собранный урожай на несколько порций размером с пригоршню или чуть больше.
• Положите ягоды в пакет. Завяжите его, оставив немного воздуха.
• Затем положите все еще в один пакет и также оставьте немного воздуха.
• Положите пакеты в морозилку.

Как сделать заморозки для компотов

Для компота совсем не важно, как вы заморозите малину. Поэтому можете просто сложить ее в пакеты или контейнеры.

Также сделайте несколько заготовок с добавлением смородины, вишни и т.д.

Зимой вы просто возьмете для варки компота готовую порцию.

Как правильно хранить замороженную малину

Замороженные ягоды хранить нужно в морозилке.

Повторная заморозка не приветствуется. Продукт не испортится сам по себе, но превратится в однородную кашеобразную массу из слипшихся ягод и сока. К тому же исчезнут все полезные свойства продукта.

Для процедуры подбирают чистые емкости без запаха с плотно прилегающей крышкой. Можно использовать пластиковые контейнеры, плотные полиэтиленовые пакеты и бумажные пакеты от сока, молока и т.д.

Очень важно предварительно тщательно вымыть и высушить все емкости.

ВАЖНО! Малину не замораживают в стеклянной, металлической и деревянной таре, а также в тонких полиэтиленовых пакетах.

Сколько хранится замороженная ягода

При температуре ниже -15 градусов малина хранится ровно год. При этом почти полностью сохраняется аскорбиновая кислота. Витамин ретинол сохраняется в ягодах в течение полугода.

Таким образом, наиболее полезна замороженная ягода в течение первых 4-6 месяцев, но свои вкусовые качества она сохраняет до 12 месяцев.

Чтобы продлить сохранность продукта используйте герметичные емкости, добавляйте сахар и лимонный сок.

Размороженный продукт употребляют в пищу в течение суток. Если был добавлен сахар, то такой продукт просит в холодильнике еще пару дней. Повторно малину заморозке не подвергают.

Что приготовить из замороженной малины

Замороженная во льду малина применяется для приготовления напитков и добавления в чай. Пюре и перетертый продукт можно использовать для кондитерских целей: суфле, начинка, муссы, десерты и т.д.

Естественно малину добавляют в чай, варят из нее компот и делают морс. Ягоду активно используют в медицинских целях.

Также отдельные красивые замороженные ягодки можно использовать для украшения кондитерских изделий.

Теперь определимся для приготовления каких блюд нужно размораживать малину, а для каких – нет.

Для компотов, чая, коктейлей разморозка ягоды не нужна.

Для приготовления начинок, желе, мусса, добавления в тесто и т.д. разморозка нужна.

Что делать, чтобы ягода не пустила сок

Малина – очень сочная ягода, которая подвержена сокотечению. Снизить количество выделяемого сока и сохранить максимальное количество ягод можно правильной разморозкой продукта.

Сначала емкость с ягодой переставляется в холодильник. Если вы хранили в пакетах, то подставьте тарелочку, так как сок все равно появится. Просто его будет не так много.

Через 7-10 часов ягоды полностью оттают. Сок все равно будет, поэтому запомните главное правило: «Чем выше температура, тем больше сока».

Можно размораживать и вне холодильника, но тогда выбирайте максимально прохладное помещение.

Частые ошибки

• Малина моется под струей воды. Это повреждает ягоды, и они пускают сок.
• Косточки удаляются до мытья. Из-за этого внутри ягод скапливается лишняя вода, которая также провоцирует сокотечение.
• Повторная заморозка приводит к тому, что теряются полезные свойства продукты.
• Разморозка в горячей воде или микроволновке. Это приводит к обильному выделению сока и уменьшению полезного объема ягод.

Ответы на частые вопросы

Какую малину можно замораживать?

Для заморозки берите спелые, плотные ягоды любого сорта. Не берите больные и мятые.

Все зависит от количества ягод и целей, для которых вы будете использовать малину. Но весьма хорош способ сухой заморозки.

Заключение

Заморозка малины – это совсем не сложно. Главное – не наделать глупых ошибок, из-за которых ягода испортится.

Если вы планируете часто использовать такой продукт, то делайте заморозку порционно. Это будет намного удобнее, чем откалывать куски от огромного замороженного малинового «слитка».

Источник