Можно_ли_есть_зеленую_клюкву

Может ли зеленая клюква дозреть дома в тепле или в холодильнике?

Когда мы жили в Латвии , то клюкву всегда собирали недозрелой.

Чаще всего мы ее сразу перекручивали с сахаром, а иногда замораживали или оставляли дозревать.

В холодильнике клюква вряд ли дозреет.Мы ее оставляли дозревать при комнатной температуре.Главное, чтоб клюкве было сухо, тогда она не подгниет, и дозреет.Хотя , если она совсем зеленая, то может и не дозреть.Мы собирали полуспелую клюкву.

Дозревать она будет примерно 7- 10 дней.

Когда только начался сезон сбора клюквы, муж мне привез два килограмма этой ягоды. Врач посоветовала пить морс, если заболею простудой при грудном вскармливании. Клюква была не слишком спелая, некоторые ягоды даже зеленые,я один раз сделала морс, а остальное осталось лежать в холодильнике. Половину ягод я заморозила, а остальная часть, пролежала в холодильнике около недели. Действительно ягоды дозрели, но не сильно. Возможно без холодильника дозрели бы еще быстрее или если бы еще подольше полежали. Но совсем зеленые ягоды почти такими и остались. Уж лучше покупать или собирать спелую ягоду. Наверняка созревшие ягоды на кусту полезнее.

Клюква является одной из самых полезных ягод.

Ее можно заморозить, приготовить из нее вкусный морс, некоторые перетирают клюкву с сахаром и таким образом замораживают. На основе клюквы можно приготовить вкусный соус или добавить в различные десерты.

Опытные люди, которые собирают клюкву не один год знают, что лучше собирать ягодки именно в недозрелом виде.

Если вы купили недозрелую клюкву, не переживайте она дозреет. Конечно, в холодильнике вряд ли она дозреет. А вот при комнатной температуре очень даже может.

Лучше всего разложить ягоды на подоконнике тонким слоем, через несколько дней ягодки поспеют, станут краснее.

Многие собирают клюкву недозрелой, но розовую или белую с бочка, а не зелёную или полностью белую. Чтобы она доспела её оставляют в теплом, тёмном и сухом помещении на неделю-две. Лучше рассыпать её в один слой. Если положить ягоды в холодильник, то они дойдут со временем тоже, но этот процесс более длительный, чем в первом варианте. Совсем зелёная ягода вряд ли у вас дозреет будь то тепло, или холод холодильника. Лучше все же собирать ягоды чуть недозрелыми или спелыми. Вообще считается, что когда клюква спелая растёт и её собирают поздней осенью, то она слаще, меньше оттенка горечи и в ней больше всего витаминов, правда перебирать такую ягоду сложнее. Если ягода доспевала уже дома, то она не такая вкусная и витаминов в ней меньше.

Источник

Почему люди собирают зеленоватую и неспелую клюкву? Все о причинах и последствиях

Клюква — одна из самых популярных ягод в России. Ее любят не только за ярко-кислый вкус, но и за полезные свойства. Клетчатка содержащаяся в клюкве очищает кишечник от токсинов, витамины К, С и В2 тонизируют организм, а уникальные кислоты препятствуют развитию инфекций. Однако не все знают, что наибольшая польза клюквы может быть получена не от зрелых ягод, а от ее неспелых зеленоватых экземпляров.

Этот вид клюквы собирают из-за его высокого содержания органических кислот, среди которых аскорбиновая кислота, яблочная кислота и салициловая кислота. Эти вещества обладают мощным антибактериальным действием, поэтому неспелую клюкву широко используют в народной медицине в качестве средства для профилактики и лечения инфекционных заболеваний.

Существуют также особые рецепты блюд, в которых используются зеленоватые клюквы. Например, клюквенный настой, который можно приготовить из неспелых ягод, очень эффективен для лечения простудных заболеваний, так как он значительно повышает иммунитет.

Причины сбора зеленоватой и неспелой клюквы

Спелость на вкус – одна из основных причин, по которой люди собирают зеленоватую и неспелую клюкву. Из-за своего кислого вкуса спелые ягоды клюквы не всем нравятся. Неспелые же ягоды имеют более сладковатый вкус, что позволяет использовать их в более широком спектре блюд.

Недоступность спелой клюквы – ещё одна причина сбора зеленоватой и неспелой клюквы. В некоторых районах, где водится клюква, спелые ягоды просто недоступны, так как они либо уже собраны, либо их на этом месте просто нет. Однако, зеленоватую клюкву можно найти еще довольно долго, пока не начинается массовый сбор ягод.

Применение в лечебных целях – зеленоватая и неспелая клюква имеют высокое содержание витаминов и антиоксидантов, что делает их полезными для здоровья. Люди часто используют эти ягоды для профилактики и лечения различных заболеваний.

• Не спешите выбрасывать зеленоватую клюкву – она не менее полезна, чем спелая!
• Если вы ещё не пробовали неспелую клюкву, обязательно сделайте это! Возможно, она станет вашей любимой.

Почему люди собирают зеленоватую и неспелую клюкву?

Причины и особенности

1. Сезонность и доступность. Зеленоватая клюква обычно собирается ранней осенью, когда она ещё не успела созреть до красной или бордовой окраски. В этот период клюквы на природе в избытке, и она доступна для сбора в большом количестве. Кроме того, зеленоватую клюкву можно найти в более влажных местах, где созревшая клюква уже кончилась.

2. Меньшая кислотность. Пока клюква не дорастёт до полной зрелости, у неё меньше кислотности, поэтому она считается более приятной на вкус. Многие люди собирают зеленоватую клюкву именно для того, чтобы приготовить из неё джемы, варенья, сиропы и другие сладости. Кроме того, зеленоватая клюква вкусна и свежей, когда её едят просто так, без добавок и приготовления.

3. Обилие полезных веществ. В незрелых плодах клюквы содержится большое количество антоцианов, витамина С и других витаминов, фолиевой кислоты, марганца, калия и других минералов. Зеленоватая клюква считается более ценной с точки зрения состава, чем полностью созревшая. Её приготовление сохраняет больше полезных элементов, чем при приготовлении клюквенных продуктов из спелых ягод.

4. Свойство сохраняться дольше. Зеленая клюква, не созревшая до конца, сохраняет свои свойства и качество дольше, чем зрелые ягоды. Из-за более низкого уровня кислотности в ней менее развиваются микроорганизмы, которые могут привести к порче продукта. Это означает, что зеленоватую клюкву можно дольше хранить и использовать в домашних кулинарных экспериментах.

Итак, сбор зеленоватой клюквы – это не только удобный способ пополнить запасы ягод на зиму, но и возможность насладиться её свежим вкусом и полезными свойствами. Если вы ещё не пробовали её, попробуйте, и, возможно, этот необычный вид клюквы станет вашим фаворитом на кухне!

Влияние на здоровье и рецепты использования клюквы

Влияние на здоровье

Клюква является богатым источником витамина C, который является сильным антиоксидантом и заботится о здоровье нашего организма. Эта ягода также содержит составные части, которые помогают бороться с инфекциями мочевыводящей системы, такие как цистит и другие заболевания. Кроме того, клюква имеет антибактериальное действие и помогает защитить организм от различных болезней.

Рецепты использования

• Свежий сок из клюквы. Клюква состоящая из наивысшего процента воды, сжимается, чтобы дать освежающий, полный вкус напиток, который может укреплять иммунную систему.
• Клюквенный соус. Соус, приготовленный из клюквы, служит соусом к мясным и рыбным блюдам, а также десертам. Он придает блюдам особый вкус и увеличивает пищеварение.
• Сушеная клюква. Сушеная клюква — наиболее простой способ сохранить хранение и употреблять клюкву в течение всего года. Она является отличным источником антиоксидантов и невероятно удобна для перекуса.

Источник

Что делать с недозревшей клюквой?

Каждый ценитель клюквы скажет: самая лучшая ягода – позднего сбора, темно-красная, почти бордового цвета. Именно такая самая вкусная, ароматная, сладкая и только чуть-чуть с горчинкой. Но что делать, если вам попалась недозрелая? И можно ли ее довести до спелости в домашних условиях? Давайте разбираться!

Действительно, чем спелее ягода, тем больше в ней витаминов, сладости и целебной пользы. Собранная глубокой осенью, она сочная, полупрозрачная, ароматная. Но полностью вызревшая клюква – мягкая, легко деформируется, ее трудно сорвать и сохранить в неповрежденном состоянии. Поэтому довольно часто клюква собирается недозрелой. Такая ягода твердая, с плотной мякотью, ее удобно транспортировать и сортировать, но (что самое главное) она прекрасно дозревает уже в собранном виде! Причем это не требует больших усилий.

Речь, в первую очередь идет о ягодах красного цвета, но с белыми бочками.

Зеленые или целиком белые ягоды – это слишком поспешный сбор, такие вряд ли получится привести в нужное нам состояние.

Дело в том, что клюква красного цвета накапливает максимальное количество органических кислот, а также содержит натуральный антисептик – бензойную кислоту. Все это предотвращает размножение бактерий и облегчает ее хранение.

Итак, основные условия для дозревания клюквы без ее порчи – обеспечить сухость и умеренное тепло.

Для этого потребуется «дышащая емкость»: картонные коробки, берестяные кузовки и т.п.

1. Дно тары устилают сухим чистым полотном (например, льняное полотенце).
2. Ягоды перебирают, удаляя подпорченные, и укладывают ровным слоем в тару. Самый лучший вариант – один слой, так ягоды будут проветриваться оптимально.
3. Емкость с ягодами оставляется в сухом, хорошо проветриваемом, теплом (ок. 20-25° С) помещении. Хорошо, если это помещение будет затемненным, но в любом случае следует защитить ягоды от попадания прямых солнечных лучей.
4. Нормальная длительность созревания в таких условиях – от 7 до 14 дней.

Для ускорения созревания клюквы в тару с ягодами можно поместить спелое яблоко или помидор (эти плоды выделяют газ этилен).

Специалисты утверждают, что клюква дозреет даже и при более холодной температуре хранения, хотя в этом случае процесс будет более длительным.

Важным моментом является обеспечить ягодам хорошее проветривание: при повышенных концентрациях углекислого газа плоды достаточно быстро портятся.

После полного созревания клюква неплохо хранится даже без дополнительных ухищрений, в холодильнике. Самый простой вариант – пластиковые контейнеры или зип-пакеты. А если обеспечить не только прохладные, но и проветриваемые условия (например, в погребе), то срок хранения вполне может составить 6 месяцев.

Еще более верный способ — заморозка (для нее ягоды необходимо предварительно отсортировать, вымыть, обсушить и расфасовать небольшими порциями по пакетам).

Но, пожалуй, самый диковинный способ хранения – моченая клюква. Дело в том, что эта болотная ягода совсем не боится воды! Ягоды перебирают, промывают, складывают в стеклянные банки «по плечики» и заливают колодезной или просто отфильтрованной и прокипяченной (остуженной) водой. Затем закрывают капроновой крышкой и ставят на холод. Больше того, вода от клюквы приобретает прекрасные тонизирующие свойства для кожи красавиц (хотите – умывайтесь или протирайте лицо, хотите – используйте в маски).

Моченая клюква хранится в холодильнике до 10 месяцев.

Единственный нюанс: для хранения клюквы категорически не рекомендуется использование тары из окисляющихся материалов.

Источник