Можно_ли_есть_вечером_овощной_салат

Диетолог: Ни в коем случае не ешьте фрукты и хлеб на ночь

Многие офисные работники приезжают домой после утомительного рабочего дня в восемь-девять, а то и в десять вечера. Обычно столовая закрывается в шесть вечера, до кафе идти лень и горожанин приезжает домой голодный, уставший и злой. Готовить сил нет, есть ужасно хочется. А в холодильнике в это время призывно манит полуфабрикатная пицца, полпалки колбаски и котлетки. Девушки, следящие за собой силой воли отодвинут сковороду с макаронами и возьмутся за фрукты или обезжиренный кефир. А сознательный мужчина сделает себе пару бутербродов из хлеба с ветчиной или сервелатом и на этом успокоится. Однако так ли безопасны эти полуночные ужины? Что нужно есть, а чего избегать, ужиная после девяти часов вечера «ВМ» выяснила у диетолога, инженера-технолога по питанию Марии Белевцевой.

— В первую очередь, еще раз напомню всем известную истину. Есть можно не позже, чем за три часа до сна. То есть, если вы пришли с работы в девять вечера, а легли в полночь или в час ночи, то за три часа пища переработается. Однако это касается только «правильных» поздних ужинов. Рекомендация не есть после шести вредна, поскольку человек в основном ложится поздно и голодный организм будет испытывать огромный стресс. К тому же замедляется обмен веществ.

ЗА ДВА-ТРИ ЧАСА ДО СНА

1. Рыба и морепродукты

В первой половине дня мы должны больше есть угледоводов, а вечером есть белки с овощами.

Для позднего ужина подойдет филе или нарезка минтая, кета, немного семги или форели, лосося. Также хороши морепродукты – креветки, мидии, раковые шейки. Идеальный вариант ночного блюда котлеты из трески. Мы в институте Плеханова на технологическом факультете в лаборатории разработали идеальное диетическое блюдо для поздних ужинов. Мы назвали его «Делип». Берете филе трески, смешиваете с творогом. Прокручиваете рыбу через мясорубку, добавляете яйцо для связки. Но ни в коем случае не нужно использовать муку. Потом делаете кнели, тефтели или котлеты. Запекаете в духовке или готовите на пару. Жарить нельзя, поскольку нагреваясь масло превращается в концероген и содержимое организм сразу же перерабатывает в жир. Именно поэтому диетологи не советуют жарить любые блюда.

2. Куриная грудка курицы, индейки, мясо кролика и нежирная говядина. Употреблять мясо нужно только с овощным гарниром.

ЗА ЧАС-ДВА ДО СНА

3. Овощной гарнир или салат.

Это могут быть любые овощи: огурцы, помидоры, брокколи, обычная капуста, баклажаны, кабачки, тыква и так далее. Дело в том, что белок очень медленно движется по кишечнику и нужно его «ускорять». Овощи в этом деле очень помогают, они легкие и хорошо чистят пищеварительную систему. Можно приготовить салат, заправьте его подсолнечным маслом первого отжима или льняным маслом, которое нужно покупать в аптеке в стеклянных бутылках. Но не больше столовой ложки – масло очень калорийное. Зато полезное – в нем есть омега-3 и омега-6. Чего, кстати, как я выяснила, не содержится в оливковом масле.

ЗА ПОЛЧАСА ДО СНА

Один-два стакана помогут заглушить голод и не навредить фигуре. Покупайте бифидокефир, желательно, подмосковный (рузский), его делают на пастеризованном молоке, а не из порошка. От йогуртов толку нет, это мертвый продукт. Пейте кефиры жирностью не меньше 3%, но и не больше этого. Кальций, который содержится в обезжиренных йогуртах, не усваивается организмом. Так что лучше выпить меньше, но пользы будет больше.

5. Творог. Полезный продукт.

Опять же не надо брать обезжиренный. 9% жирности вполне оптимально. Только не ешьте очень много. Запивать лучше травяным чаем с ложкой меда.

ЧТО НЕЛЬЗЯ ЕСТЬ. АНТИРЕЙТИНГ

1. Хлеб – главный враг фигуры. Это углевод, который особенно в вечернее время быстро перерабатывается в жир. К тому же он очень медленно перерабатывается организмом. Хлеб мы едим в основном или к углеводным гарнирам – каши, крупы, макарноы картофель или в составе бутербродов с колбасой, мясом или сыром, что очень вредно для организма особенно если делать это вечером. Дело в том, что хлеб нужно есть в первой половине дня и только с овощными салатами или бутербродом с сыром или маслом. Другие продукты с хлебом вообще не сочетаются. Для того, чтобы перваривать хлеб него нужен фермент, который выделяет поджелудочная, а для мяса, рыбы (белков) или углеводов нужны другие ферменты. Так что организм сбивается с толку. Он не понимает, какие же ферменты выделять в данное время. Хлеб и мясо (белки) не совместимы. Ешьте не больше двух кусочков в день и только цельнозерновой хлеб.

2. Фрукты и соки. В яблоках и других несладких фруктах содержится много кислот, раздражающих желудок, а крахмалистые сладкие фрукты, такие, как бананы, содержат много калорий. К тому же кисло-сладкие и особенно кислые фрукты разжигают аппетит, так как содержащиеся в их составе кислоты стимулируют выработку желудочного сока. Поэтому людям, страдающим от язвы желудка, есть свежие яблоки не рекомендуется вообще. Что же касается сладких фруктов, то они перегружают поджелудочную железу, что в вечернее время недопустимо. Есть фрукты можно в первой половине дня и не каждый день. Вечером и на ночь их есть нельзя еще и потому что они очень медленно продвигаются по кишечнику и по пути забродят. От фруктов во второй половине дня может возникать метеоризм и вздутие. А когда вы находитесь в движении, то они перерабатываются гораздо лучше. Фрукты также содержат большое количество сахара, который с трудом перерабатывается печенью в позднее время. Организм должен тратить жиры, а получается, что он сначала перерабатывает сахар, а потом уже берется за основную работу.

3. Пицца, паста, макароны, пирожные, шоколад, печенье – (углеводы). Это углеводы, которые легко откладываются в жир. Если есть их время от времен в первой половине дня, то ничего страшного не происходит. За день организм тратит накопленное, а вот вечером человек почти не двигается и тратить калории ему некуда.

Источник

Что можно есть на ночь без вреда для фигуры: 6 полезных вариантов

«На ночь есть вредно!» — гласит известное правило здорового питания. И это на самом деле так. Однако, когда вы весь день работали, а потом ещё надрывались в спортзале, приходится перекусывать чем-то прямо перед сном. Под «чем-то» мы подразумеваем легкие и полезные продукты, которые не принесут вреда вашей фигуре. Но как их выбрать?

Можно ли есть на ночь?

Ничего плохого в легком перекусе перед сном нет — это не то, что не вредно, а даже полезно и необходимо. Во-первых, если вы худеете, то ложиться спать с пустым желудком означает вызвать бессонницу и устроить незапланированный набег на холодильник. Во-вторых, пища служит не только топливом для организма, но и оберегает нас от лишнего стресса: на пустой желудок выделяется не только грелин (гормон голода), но и стрессовые гормоны, которые негативно влияют на иммунитет и угнетают жизненные функции.

В то же время переедать на ночь глядя тоже нельзя: человек, объедаясь перед сном, подвергает излишней нагрузке пищеварительную систему. Из-за этого угнетается функция эпифиза, который вырабатывает мелатонин — основной регулятор суточных ритмов и ещё массы процессов в организме от пищеварения до иммунитета

Последствия плотного ужина могут быть как краткосрочными, так и долговременными. В их числе:

1. Тяжесть в животе, изжога и ночные пробуждения;
2. Синдром беспокойных ног;
3. Угнетение эмоциональной сферы, повышение уровня стресса;
4. Лишний вес и ожирение;
5. Сахарный диабет;
6. Обструктивное апноэ сна;
7. Гипертония.

В конечном итоге и не есть на ночь вредно, и переедать тоже. Как же быть? Кушать в меру полезные продукты, которые не приведут к негативным последствиям.

Спросите нутрициолога, что можно кушать на ночь и как лучше выстраивать диету, чтобы похудеть или больше не набирать лишний вес:

Что можно кушать на ночь: полезные продукты

Базовый принцип вечернего перекуса таков: продукт должен долго усваиваться так, чтобы хватило на всю ночь, и при этом иметь низкий гликемический индекс. А самый «тугоплавкий» для нашего желудка питательный элемент — это белок. Соответственно, идеальный вариант скушать на ночь что-нибудь белковое и нежирное.

Куриная или индюшиная грудка

Классика всех диет — это постная куриная грудка. Однако, если вы перекусываете ею на ночь, соблюдайте несколько правил:

1. Никакого гарнира, вроде риса или гречки, чтобы не тревожить желудок;
2. Грудка должна быть сварена или в крайнем случае запечена;
3. Грудка должна содержать минимум соли, чтобы не провоцировать жажду и отеки;
4. Порция грудки не должна превышать 150 граммов — это примерно один небольшой кусочек.

Обезжиренный творог

Ещё один продукт, который идеально подойдет, чтобы утолить голод перед сном без вреда для фигуры. Однако употребляйте его без сахара и добавок. Допускается немного перетертых ягод или кусочки банана.

Кефир или йогурт

Если творог вам не по душе, то его можно легко заменить кефиром или йогуртом низкой жирности. Преимущества ещё и в том, что кисломолочные продукты полезны для кишечника и хорошо помогают пищеварению. Однако налегать на них не стоит, если у вас есть расстройство желудка.

Рыба

Нежирная морская рыба, такая как минтай или тунец, также хорошо справятся с задачей. Однако соблюдайте те же правила, что и с куриной грудью: минимум соли, отваривать, запекать или готовить на пару.

Куриные яйца

Яйца также хороший источник белка, а ещё массы полезных микроэлементов. При этом продукт этот также весьма диетический с низким гликемическим индексом. Те, кто опасается лишнего холестерина, могут вынуть желток, но по правде говоря, вред яиц в этом смысле преувеличен.

Единственное условие: яйца должны быть вареными, а на ночь желательно съедать не более 1 штуки.

Овощной салат

Designed by YuliiaKa/freepik

Помимо белковой еды подойдут и длинные углеводы, которых много в овощах. Чем они полезны? Большим количеством клетчатки, витаминов и влаги.

Правда, кушать их тоже лучше небольшой порцией (не более 200 граммов), приправляя минимумом соли и желательно совсем без масла.

1. Сельдерей. Один из самых низкокалорийных овощей (13 ккал на 100 граммов) и полезен для пищеварения;
2. Морковь. Также низкокалорийна и весьма питательна, содержит много клетчатки;
3. Помидор. Допускается на ночь, но совсем немного и только, если у вас нет проблем с пищеварением. Кроме того, в свежих помидорах есть тирамин — вещество, провоцирующее выработку норадреналина, что может нарушить сон;
4. Огурец. Полезен тем, что содержит много влаги и водорастворимой клетчатки. Увлекаться также не стоит;
5. Листовая зелень (шпинат, салат айсберг, салат латук, рукола). Отличный источник клетчатки, витаминов и микроэлементов. Кроме того, зелень богата калием, что поможет предотвратить мышечные судороги во время сна после тяжелой тренировки;
6. Свекла. Натертая на терке свекла хорошо поможет справиться с голодом за счет клетчатки и к тому же улучшит пищеварение.

В целом, овощи на ночь полезно есть сырыми. Однако их можно заменить, например, кабачковыми оладьями. Главное, готовьте их без муки и не жарьте на масле, а запекайте на гриле или в духовке.

Источник