Можно_ли_есть_размороженные_фрукты

Какие продукты после заморозки превращаются в отраву: объясняет врач

Сохранить вкус лета и побаловать себя зимой вкусными ягодами или фруктами можно, если заморозить плоды. Холодильник с морозильником есть практически в каждом доме. Но все ли продукты допускают заморозку?

В теории, если ориентироваться на данные с сайта Роспотребнадзора, заморозить можно любые качественные продукты питания, за исключением сырых яиц (в скорлупе) или консервов. Но эксперты тут же помечают — что возможность заморозки для некоторых продуктов — вещь чисто теоретическая. После того, как они будут разморожены, внешний вид и вкус будут неудовлетворительными. Тот же майонез, листья салата или огурцы превратятся в неопределенную жижицу.

Но есть ряд продуктов, которые при заморозке могут стать опасными для здоровья. Что это за продукты и почему так происходит, «Доктор Питер» выяснил у Сергея Лопатина, терапевта, гастроэнтеролога.

терапевт, гастроэнтеролог «СМ-Клиника» в Санкт-Петербурге, врач первой категории

Всегда нужно помнить о безопасности

Летом заморозка различных продуктов становится особенно популярной: многие стремятся таким образом сохранить впрок сезонные овощи, зелень, фрукты и ягоды. В стремлении сделать запасы важно помнить, что не всем продуктам пребывание в морозильнике (даже недолгое) идет на пользу. В ряде случаев замороженная еда и вовсе может нанести вред нашему здоровью.

Список продуктов, не рекомендованных к заморозке, достаточно широк. Однако надо разделять: когда заморозка действительно опасна для организма, а когда может просто навредить консистенции и вкусовым качествам продукта.

Испортится вкус и внешний вид

Не стоит замораживать овощи с большим процентом содержания воды: огурцы, капусту, кабачки. После морозильника они превратятся в водянистую кашицу, которую будет очень сложно использовать в готовке. Да и на вкус они будут уже не те — как и по консистенции.

Свежая зелень и листья салата при разморозке раскиснут и перестанут хрустеть. Картофель изменит вкус и станет сладким — при низких температурах крахмал в его составе преобразуется в простые сахара.

Молоко и йогурты в процессе оттаивания расслоятся, и вместо однородного продукта вы получите жидкость с комочками.

Без шока не получится

Наиболее жаркие споры обычно вызывает домашняя заморозка фруктов, ягод и овощей. С точки зрения медицины единого мнения здесь нет. С одной стороны, при замораживании они действительно способны сохранять большую часть полезных веществ — витаминов, минеральных компонентов, а также основных нутриентов. Более того, существуют исследования, доказывающие положительное влияние низких температур на антиоксидантные свойства фруктов и ягод.

С другой стороны, добиться максимального сохранения витаминов и макроэлементов с помощью обычной морозильной камеры (в бытовом холодильнике) практически невозможно. Для этого требуется метод «шоковой заморозки» и специальное оборудование, позволяющее полностью проморозить продукты буквально за пару минут.

Условия хранения

Другой важный момент, связанный с безопасностью замороженной пищи, касается соблюдения условий хранения. Разморозка и последующее повторное замораживание — это вообще недопустимые процессы! Они напрочь убивают все полезные свойства практически любого продукта. Это касается как магазинной продукции в заводской упаковке, так и домашних заморозок.

Что никогда не стоит замораживать

Наиболее опасными для замораживания с точки зрения здоровья можно считать три продукта. Первый — это яйца. При замерзании в холодильнике жидкий белок внутри яйца расширится, что приведет к трещинам на скорлупе. Даже крошечное повреждение уже будет выступать благодатной почвой для проникновения внутрь и размножения болезнетворных бактерий. Поэтому, если вы все-таки хотите заморозить сырые яйца, то лучше разбить их и перелить содержимое в герметичную емкость, предварительно перемешав. При необходимости можно также отделить белки от желтков.

Не стоит замораживать и мягкие сыры. В морозильнике они полностью меняют свою структуру и теряют вкусовые качества. Низкие температуры также способствуют расслоению таких сыров, что делает их уязвимыми для бактерий. А они в условиях морозильников гибнут далеко не всегда и не все.

Наконец, категорически запрещено повторно замораживать уже размороженное мясо, птицу, рыбу и морепродукты. В таких продуктах практически гарантированно размножаются болезнетворные бактерии, которые могут стать причиной серьезных инфекций. При оттаивании они пробудятся и могут существенно подпортить здоровье.

Кстати, перемороженное мясо не слишком полезно и с точки зрения питательных свойств. Двойная разморозка приводит к разрушению белка в его составе. Пользы от таких блюд будет крайне мало, а риски их употребления — несоизмеримо высоки.

Источник

Можно ли есть замороженные ягоды прямо из морозилки?

Конечно, свежие ягоды вкусны, но замораживание не меняет питательной ценности ягод. После разморозки они становятся более мягкими, но вкус ягод сохраняется. Можно просто съесть тарелку замороженных ягод.

Кроме того, Вам нужно разморозить замороженные фрукты?

Оттаивайте ровно столько, сколько вам нужно за один раз. Если у вас остались размороженные фрукты, они лучше сохранятся, если вы их приготовите. Для приготовления сначала разморозьте фрукты, чтобы можно было отделить их от кусочков; затем готовьте, как если бы вы готовили свежие фрукты. Если сока недостаточно, чтобы предотвратить пригорание, добавьте воды по мере необходимости.

Во-вторых, можно ли заболеть от замороженных фруктов?

Замороженные фрукты тщательно очищают, моют и прошивают. замороженные в течение нескольких часов после сбора урожая. После замораживания никакие бактерии не могут расти, но, вопреки распространенному мнению, замораживание не убивает ни бактерии, ни вирусы.

Помимо вышеперечисленного Какие фрукты лучше всего замораживать? Это лучшие замороженные фрукты, которые можно купить сейчас

• Бананы. Сочные и сливочные бананы в замороженном виде — настоящая находка. …
• Ананасы. У вас наверняка есть в кладовке консервированный ананас. …
• Ягоды. Замороженная малина, черника и клюква — это удовольствие, смешанное с йогуртом или овсянкой или добавленное в десерты на основе сливок. …
• Манго

Таким образом, полезно ли есть замороженные фрукты?

Вообще говоря, замораживание помогает сохранить питательные вещества фруктов и овощей. Однако некоторые питательные вещества начинают разлагаться, когда замороженные продукты хранятся более года (2). … Тем не менее, это также приводит к потере водорастворимых питательных веществ, таких как витамины группы B и витамин C.

Как долго хранятся замороженные ягоды после размораживания?

Используйте размороженные ягоды в течение двух дней. Если не торопитесь, разморозьте ягоды в холодильнике. Медленное размораживание обычно сохраняет лучший вкус и текстуру любого продукта.

Найдено 22 связанных вопроса и ответов

Как разморозить клубнику, чтобы она не стала мокрой?

Чтобы предотвратить образование кашицы, сначала заморозьте ягоды на противне в один слой. Воздействие холода быстро замораживает их. Это предотвращает образование крупных кристаллов льда, которые разрушают клеточные стенки и заставляют ягоды терять свою структуру и становиться мягкими при оттаивании.

Замороженная клубника размораживается?

Потому что когда что-то замораживаешь, вся вода превращается в лед, образует кристаллы льда. Чем больше времени требуется, чтобы что-то заморозить, тем больше кристаллы льда. Кристалл льда разрушает клеточную структуру внутри плода, поэтому при оттаивании фрукт становится кашеобразным.

Есть ли в замороженных ягодах антиоксиданты?

Так как большая часть цвета находится в кожуре, замораживание черники фактически улучшает доступность антиоксидантов. … Она проанализировала содержание антоцианов в чернике, замороженной в течение одного, трех и пяти месяцев, и не обнаружила снижения содержания антиоксидантов по сравнению со свежими ягодами.

Есть ли черви в замороженной клубнике?

Поскольку жуки, которые появляются из ягод, являются личиночной стадией мухи, технически это не черви… это личинки. Это почти тот же метод, который вы использовали бы для удаления червей из капусты или брокколи. Но они могут не выйти из ягод до гибели.

Как долго нужно хранить замороженные фрукты?

Сколько можно хранить замороженные фрукты? Замороженные фрукты остаются безопасными для употребления в течение длительного периода времени, но вы можете наслаждаться ими в течение шести-девяти месяцев. Когда вы будете готовы использовать фрукты, вы можете либо разморозить их, либо бросить прямо в замороженные рецепты.

Почему замороженные фрукты не сладкие?

При их замораживании образующиеся кристаллы льда нарушают клеточную структуру фрукта. В результате размороженные фрукты становятся мягкими. Впоследствии, когда они снова нагреваются, много сока вытекает, и у вас остается меньше вкуса.

Полезны ли замороженные апельсины?

Я думаю, мы все можем согласиться с тем, что замороженные фрукты не так хороши, как свежие, но, что удивительно, апельсины не так уж и плохи, если их заморозить и разморозить. Протестировав несколько методов заморозки, я нашел один метод, дающий желаемый продукт (опять же, не такой хороший, как свежий, но все же довольно хороший)!

Полезны ли замороженные ягоды?

Но исследования показывают, что в плане здоровья замороженная черника может иметь преимущество перед свежими ягодами. Исследования, проведенные в Государственном университете Южной Дакоты, показывают, что замораживание черники делает ее мощные антиоксиданты более доступными для человеческого организма.

Есть ли в замороженных ягодах антиоксиданты?

Новое исследование Университета штата Южная Дакота показывает, что замороженная черника содержит большую дозу антиоксидантов для борьбы с болезнями, чем свежая. … Замороженная или нет, черника обладает одним из самых высоких антиоксидантных свойств среди всех фруктов и может улучшить память, сердечно-сосудистую систему и зрение.

Почему замороженные фрукты такие дорогие?

Потому что замороженные требуют меньше обработки, чем свежие. Замороженное может храниться дольше, чем свежее. Поэтому внутренняя ценность свежих продуктов заключается в том, что они продаются дорого. И продать его менее срочно, чем свежий.

В замороженных фруктах много сахара?

В то время как общественность воспринимает сублимированные фрукты как более здоровую альтернативу засахаренным фруктам и, возможно, сухофруктам, сублимированные фрукты имеют гораздо более высокое содержание сахара, чем их свежие аналоги.

Как долго хранятся замороженные фрукты после оттаивания?

Разморозьте его в холодильнике и измерьте количество фруктов и сока после размораживания. Используйте замороженные фрукты в смузи вместо добавления дополнительных кубиков льда. Ваш напиток будет содержать еще больше питательных веществ, так как вы не разбавляете его водой. Замороженные фрукты будут оставаться безопасными на неопределенный срок, пока они остаются полностью замороженными.

У замороженных ягод есть срок годности?

Срока годности точно нет. Однако у замороженных ягод он есть. По словам Мун, замороженные ягоды хранятся от четырех до шести месяцев, если вы поместите их в морозильную камеру при покупке. Не позволяйте сумке просто сидеть.

Как разморозить замороженные фрукты, чтобы они не стали мягкими?

1. Положите фрукты в герметичный полиэтиленовый пакет.
2. Погрузите пакет в таз, наполненный холодной водой.
3. Меняйте воду каждые 20 минут или оставляйте миску в раковине под проточной водой, пока фрукты полностью не разморозятся.

Как долго можно хранить замороженные фрукты в холодильнике?

Как правило, замороженные фрукты хранятся столько же, сколько самый быстро истекающий ингредиент в рецепте. Они превратятся в мягкую консистенцию, если оставить их в холодильнике более чем на сутки.

Как использовать замороженную клубнику вместо свежей?

Если свежей клубники нет в наличии, замените ее замороженной следующим образом: если она не сладкая, используйте такое же количество свежей клубники; если подсластить, уменьшите количество сахара в рецепте на 1 стакан на литр клубники; если подсластить сахарным сиропом, уменьшите количество жидкости в рецепте.

Редакторы. 5 — Последнее обновление. 6 дней назад – Авторы. 5

Источник