Можно_ли_есть_проросшие_овощи

можно ли употреблять в пищу картофель, который начал прорастать?

нет. нельзя.
так же как и позеленевшие.
«. клубни, полежавшие на свету, зеленеют, в них, как и в проросших клубнях, накапливается сильнейший яд — соланин. особенно много его в проросшем картофеле. в больших дозах соланин разрушает эритроциты крови и угнетающе действует на центральную нервную систему. попадание соланина в организм вызывает обезвоживание, лихорадку, судороги. «

Можно, но только отравишься (шутка)
Нельзя есть позеленевшие части клубня, а так без разницы, ну кроме того, что он как мочалка если давно пророс.

Можно.
Если пророс сильно, — становится невкусным, если варить, жарить, неприятно ощущается его мягкость, поэтому лучше сделать пюре, — нормальное получится.
А если уж совсем сильно мягкий, — то и пюре невкусным будет. Если на посадку не нужно, — лучше выбросить в компост

Эксперты говорят, что всё зависит от их количества. Но в любом случае это значит, что в картофеле образовались такие вещества, как соланины.
Соланин — ядовитый гликоалкалоид, который вырабатывается в растениях семейства пасленовых. В том числе и в картофеле.
В обычном картофеле содержится не более 0,05 % соланина. А вот в позеленевшем и проросшем уже значительно больше, он концентрируется в кожуре и ростках. Поэтому очищать такой картофель надо тщательно, кожуру снимать толстым стоем. Соланин вызывает возбуждение, а потом угнетение нервной системы, разложение эритроцитов. Он токсичен для человека. Поэтому сморщенный картофель, который густо усеян ростками, лучше выбросить вообще.

если глазкИ маленькие и только-только зачатки пошли прорастать-еще можно такой. Выковыривай их и все.

Ростки при хранении периодически обламывают и это не является поводом. чтобы не употреблять картофель в пищу — вредного в нём ничего нет, хранится он в темноте.

все грибы являются съедобными. Даже бледная поганка. Одна съедобна только один раз.

так и зеленая картошка, в ней соланин — довольно таки сильный яд.
Именно поэтому картошку окучивают, чтобы клубни не были на свету

Можно, если он не прозеленён. Обычно в темноте прорастает в квартире очень быстро — ростки сняли и в путь. Что страшного?
Соланин накапливается если картофель был на свету и стал зеленоватым.

Источник

Можно ли есть проросший картофель? Эксперты объяснили, что происходит с корнеплодом

В теплых условиях картофель быстро прорастает. На нем появляются беловатые или фиолетовые ростки. Многих хозяек это абсолютно не смущает. Они срезают побеги на клубне вместе с кожурой и используют овощ для приготовления блюд. Но достаточно ли такой обработки? Не содержит ли проросший картофель вредных и ядовитых веществ? Мы расскажем вам об этом в статье.

Опасен ли проросший картофель

Немногие знают о том, что клубни картофеля — это не корни, а видоизмененные стебли. В теплых условиях на картошке появляются побеги, которые мы называем «глазками». Это узелки, из которых впоследствии произрастает новая ветвь с листьями. Прорастание картофеля — это естественный процесс размножения овоща. «Глазки» — это маленькие побеги. Они не содержат никаких токсичных веществ. Если картофелины остаются крепкими, гладкими и не меняют цвета, то вы можете срезать ростки и смело использовать овощ для приготовления блюд.

Можно ли есть мягкие клубни

Иногда картофелины не только прорастают, но и становятся мягкими. Их кожура выглядит сморщенной. Можно ли есть такой овощ? Эксперты считают, что размягченные клубни лучше не употреблять. Если вы храните картошку в теплых и светлых условиях, то в клубнях идет процесс фотосинтеза. Прорастание сопровождается активным образованием крахмала. Избыток этого углевода приводит к тому, что структура картофелины становится чрезмерно мягкой. Овощ утрачивает питательность и приобретает горьковатый привкус. Нельзя сказать, что размягченный картофель опасен. Вы вряд ли сможете им отравиться. Но вкусовые качества такой картошки крайне низки. Поэтому мягкие и сморщенные клубни с «глазками» не стоит употреблять в пищу. Многие люди хранят картофель в холодильнике, чтобы не допустить прорастания. Однако это тоже плохо сказывается на вкусе овоща. В условиях холода часть крахмала преобразуется в глюкозу. Картошка приобретает сладкий вкус.

Ядовит ли зеленый картофель

Можно ли отравиться проросшим зеленым картофелем? Чтобы ответить на этот вопрос, нужно разобраться, откуда появляется такой цвет. Процесс фотосинтеза сопровождается образованием хлорофилла. Это вещество придает картофелинам зеленый цвет. Само по себе оно не представляет опасности. Ведь хлорофилл содержится не только в проросшей картошке, но и в листовых овощах зеленого цвета. Однако под действием света и тепла в клубнях образуется и другое вещество — соланин. Оно содержится в большинстве позеленевших картофелин. Это химическое соединение считается токсичным. Отравление соланином сопровождается тошнотой, головными и желудочными болями, жжением в горле. Правда, чтобы получить выраженную интоксикацию, нужно съесть довольно большое количество зеленого картофеля. Эксперты считают, что зеленый картофель нельзя есть в любом количестве. Даже если вы не отравитесь, то вы вряд ли получите удовольствие от такого блюда. Ведь картошка, богатая хлорофиллом и соланином, имеет очень неприятный горький вкус.

Заключение

Мягкие и позеленевшие картофелины с ростками не стоит употреблять в пищу. Однако их можно использовать в качестве посадочного материала. Поэтому не спешите избавляться от проросших клубней. Вы можете получить с их помощью щедрый урожай картошки.

Источник

Можно ли есть проросшие овощи

Весной оживает природа, а вместе с ней и овощи, хранящиеся дома. Лук и чеснок дают зеленые перья, а картошка — маленькие корешки.

Можно ли есть проросший картофель?

Магазинный картофель следует хранить в коробке или мешке, вдали от источников света и при температуре выше 8°С. Но точно не в холодильнике! К сожалению, весной даже хранящийся правильно картофель начинает прорастать. Ростки появляются в местах образования так называемых «глазков». Из ростков очень быстро развиваются длинные побеги.

И ростки, и клубнеплоды содержат соланин — токсичный гликоалкалоид. Употребление соланина, содержащегося в проросшем картофеле, может вызвать тяжелое пищевое отравление. Поэтому следует оборвать ростки и побеги, а также удалить «глазки», вырезав их на глубину около 0,5 см от мякоти. Картофель, очищенный таким способом, безопасен для здоровья.

Важно! Категорически нельзя есть зеленые клубни картофеля. Зеленые части клубня также содержат опаснейшие гликоалкалоиды. Симптомы отравления появляются через 4-14 часов после употребления. Наиболее распространены головные боли и расстройства пищеварительной системы, тошнота, рвота и диарея. У детей и ослабленных людей может даже развиться недостаточность кровообращения.

Что делать с зелеными клубнями картофеля?

Картофель, который зеленеет, можно использовать двумя способами: положить в компостную кучу или посадить (можно даже в горшок). Уже через несколько недель появятся красивые листья, а летом белые, розовые или лиловые цветы. Если емкость достаточно большая, то осенью вы соберете несколько клубней собственного выращивания.

Что делать с проросшим луком и чесноком?

Лук и чеснок, дающие зеленые побеги, съедобны. Конечно, мякоть будет менее богата питательными веществами, ведь все силы растение направляет на то, чтобы высвободить зеленые листочки из почки, спрятанной внутри луковицы. Луковицы можно положить в банку с водой или посадить в горшок, чтобы получить небольшой урожай свежего зеленого лука или чесночных стрелок, которые богаты витаминами и очень ароматны. Так что никогда не выбрасывайте проросшие луковицы, а используйте весь оздоровительный потенциал зеленых побегов.

Источник

Можно ли есть проросшие овощи

Весной оживает природа, а вместе с ней и овощи, хранящиеся дома. Лук и чеснок дают зеленые перья, а картошка — маленькие корешки.

Но можно ли есть проросшие овощи? И если нет, что с ними делать?

Можно ли есть проросший картофель?

Магазинный картофель следует хранить в коробке или мешке, вдали от источников света и при температуре выше 8°С. Но точно не в холодильнике! К сожалению, весной даже хранящийся правильно картофель начинает прорастать. Ростки появляются в местах образования так называемых «глазков». Из ростков очень быстро развиваются длинные побеги.

И ростки, и клубнеплоды содержат соланин — токсичный гликоалкалоид. Употребление соланина, содержащегося в проросшем картофеле, может вызвать тяжелое пищевое отравление. Поэтому следует оборвать ростки и побеги, а также удалить «глазки», вырезав их на глубину около 0,5 см от мякоти. Картофель, очищенный таким способом, безопасен для здоровья.

Важно! Категорически нельзя есть зеленые клубни картофеля. Зеленые части клубня также содержат опаснейшие гликоалкалоиды. Симптомы отравления появляются через 4-14 часов после употребления. Наиболее распространены головные боли и расстройства пищеварительной системы, тошнота, рвота и диарея. У детей и ослабленных людей может даже развиться недостаточность кровообращения.

Что делать с зелеными клубнями картофеля?

Картофель, который зеленеет, можно использовать двумя способами: положить в компостную кучу или посадить (можно даже в горшок). Уже через несколько недель появятся красивые листья, а летом белые, розовые или лиловые цветы. Если емкость достаточно большая, то осенью вы соберете несколько клубней собственного выращивания.

Что делать с проросшим луком и чесноком?

Лук и чеснок, дающие зеленые побеги, съедобны. Конечно, мякоть будет менее богата питательными веществами, ведь все силы растение направляет на то, чтобы высвободить зеленые листочки из почки, спрятанной внутри луковицы. Луковицы можно положить в банку с водой или посадить в горшок, чтобы получить небольшой урожай свежего зеленого лука или чесночных стрелок, которые богаты витаминами и очень ароматны. Так что никогда не выбрасывайте проросшие луковицы, а используйте весь оздоровительный потенциал зеленых побегов.

Источник