Можно_ли_есть_гриб_рядовка_лиловоногая

Рядовка лиловоногая

Рядовка лиловоногая (Lepista saeva, Lepista personata) – гриб из рода Рядовок, относящийся к семейству Рядовковых (Трихоломовых). Этот вид грибов очень устойчив к холодной погоде, и его вегетация может продолжаться даже тогда, когда температура воздуха на улице опускается до отметки -4ºC или -6 ºC.

Внешнее описание

Шляпка у рядовки лиловоногой имеет диаметр 6-15 см, по форме она – подушковидная, плосковыпуклая. Правда, встречаются и такие синеножки, у которых шляпки просто огромны, и в диаметре достигают 20-25 см. Поверхность грибной шляпки на ощупь – гладкая, а по цвету – желтоватая с фиолетовым отливом. Мякоть шляпки у этого вида грибов плотная, толстая, а у зрелых грибов превращается в рыхлую. Её цвет – серо-фиолетовый, иногда – серый, серо-коричневый, белый. Мякоть часто издаёт фруктовый аромат, обладает приятным сладковатым привкусом.

Грибной гименофор представлен пластинчатым типом. Находящиеся в его составе пластинки расположены свободно и часто, характеризуются большой шириной, желтоватым или кремовым цветом.

Ножка у лиловоногой рядовки ровная, немного утолщена около основания. В длину она достигает 5-10 см, а по толщине составляет 2-3 см. У молодых синеножек поверхность ножки покрыта хлопьями (остатки покрывала), заметна её волокнистая структура. По мере созревания её поверхность становится гладкой. Цвет ножки такой же, как и у шляпки описываемых грибов – серовато-фиолетовый, но иногда может быть голубоватым. Собственно, именно оттенок ножки и является главным отличительным признаком лиловоногой рядовки.

Сезон и местообитание гриба

Рядовка лиловоногая (Lepista saeva, Lepista personata) принадлежит к категории южных грибов. Иногда его находят и в Подмосковье, Рязанской области. В целом распространён по всей территории России. Активное плодоношение синеножки приходится на период с середины весны (апрель) и до середины осени (октябрь). Описываемый вид грибов выбирает для своего произрастания луга, леса и пастбища. Характерным признаком лиловоногих рядовок является принцип их расположения. Эти грибы растут колониями, образуя большие круги или ряды. Синеножки также любят гумусные почвы, поэтому их часто можно встретить около ферм, в старых ямах с компостом и вблизи жилых домов. Этот вид грибов предпочитает расти на открытой местности, но иногда лиловоногие рядовки встречают и в лесу. Часто такие грибы находят около лиственных пород деревьев (в основном это – скумпия либо ясень).

Съедобность

Пищевые свойства лиловоногой рядовки хороши, этот гриб обладает приятным привкусом и по своим вкусовым качествам схож с шампиньонами. Синеножка пригодна для употребления в пищу, очень хороша в маринованном и отварном виде.

Сходные виды и отличия от них

Относительно короткая ножка лилового цвета не даст возможности перепутать синеножку с каким-либо другим грибом, даже если вы – неопытный любитель «тихой охоты». К тому же лиловоногие рядовки холодоустойчивы и встречаются поздней осенью или даже в начале зимы. Другие виды грибов такой особенностью не обладают.

Видео про гриб Рядовка лиловоногая:

Фото гриба Рядовка лиловоногая из вопросов в распознавании:

Источник

Рядовка лиловоногая — описание, где растёт, ядовитость гриба

Рядовка лиловоногая — типичный вид грибов семейства рядовковых. Многим грибникам данный вид грибов известен под названием синеножка, синий корень. Особенность данных грибов в том, что в отличие от сходных видов, они могут расти и при довольно низких температурах (до – 5 градусов), то есть их сбор возможен даже в то время, когда большая часть грибов уже не произрастает (вплоть до конца ноября). Хотя такой вид грибов как синеножка и считается съедобным (входит в 4-ю категорию), тем не менее, большинство грибников его попросту не собирают, опасаясь его ядовитости из-за характерного вида. Радиус шляпки этого представителя грибов рядовок достигает 80 мм, по своей форме она напоминает выпуклую в верхней части подушку. Поверхность без каких-либо бугорков – гладкая и светлая. Молодая рядовка имеет достаточно плотную мякоть, но с взрослением растения она становится более мягкой, увеличивается рыхлость. Непосредственно сама мякоть насыщенного фиолетового цвета. Основной оттенок ее — белый, серый или коричневатый. Запах мякоти больше напоминает аромат свежих фруктов, вкус сладковатый. Внутренняя часть шляпки гриба имеет пластинчатую структуру, пластины кремового цвета довольно широкие, располагаются между собой на некотором расстоянии. Ножка одинакового диаметра по всей длине (до 100 мм), у основания присутствует небольшое утолщение. Ножки молодых грибов покрыты хлопьями, которые с взрослением синеножки пропадают.

Вкусовые качества

По вкусу рядовка лиловоногая напоминает такие грибы, как шампиньоны, особенно вкусна синеножка в маринованном или засоленном виде. Данный съедобный гриб имеет невысокую калорийность, но при этом содержит достаточно большое количество белка, поэтому это оптимальное решение для людей, стремящихся снизить калорийность своего рациона.

Распространение вида

Наиболее распространен представленный вид грибов в тех областях нашего отечества, где преобладает больше мягкий климат. Встречается синеножка и во многих странах Европы, Северной и Южной Америки, произрастая в основном во влажных лиственных лесах. Первых представителей этого вида можно встретить уже с наступлением первого тепла, последние – глубокой осенью. Пиковый рост синеножки отмечен с августа по сентябрь. Заметим, что опытные грибники рекомендуют осуществлять сбор рядовки лиловоногой исключительно в сухое время. Это объясняется тем, что после осадков гриб становится довольно скользким и липким, из-за чего его непросто заметить и неудобно собирать. Название грибов этого семейства объясняется тем, что синеножки, как правило, растут рядами, при этом нередко шляпки одного ряда перекрывают плодовые тела другого ряда. То есть, с одной поляны любитель тихой охоты сможет собрать целое лукошко вкусных грибов. Также нередко данный вид встречается на территориях, прилегающих к пастбищам. Это объясняется тем, что для роста этих грибов больше всего подходит влажная и богатая гумусом почва. Хотя рядовки лиловоногие и отпугивают многих грибников за счет своего специфического окраса, тем не менее, те, кто пробовал эти лесные дары, уже никогда не откажутся от сбора этих вкусных грибов. Как правило, за один сезон грибники со стажем с одного места могут собрать несколько урожаев синеножки (до 140-150 кг).

Полезные рекомендации и советы по сбору и последующей обработке синеножки

1. Поиск грибов для сбора рядовки лиловоногой лучше осуществлять на открытых солнечных полянах, так как в гуще леса данный вид практически не встречается.
2. Собирая грибы, лучше сразу же выполнять предварительную обработку гриба (отсечение нижней части ножки), чтобы этого не делать дома. Тогда на обработку грибов уйдет намного меньше времени.
3. Сырые грибы лучше не пробовать, несмотря на то, что синеножки съедобные, ими можно отравиться, или же спутать данный вид с его ядовитыми собратьями.
4. Собирая синеножки, обязательно срезайте у старых грибов нижнюю часть – это объясняется тем, что споры, находящиеся в пластинчатом теле, не перевариваются, что может привести к интоксикации организма человека.
5. Перед тем, как приступить к приготовлению синеножки, грибы следует обязательно на насколько часов замочить в холодной воде — это поможет действенно удалить с поверхности рядовки песок, прилипшую растительность, и листья. После замачивания грибы несколько раз промывают, только после этого можно приступать к их приготовлению (подразумевается термическая обработка).
6. Перед замачиванием грибов в подготовленную воду следует добавить соль, это делается для того, чтобы избавить плодовое тело грибов от червей.
7. Для приготовления не следует использовать слишком старые грибы или те рядовки, плодовое тело которых подпорчено, лучше их сразу же выбрасывать — это поможет снизить риск возможного отравления.

Схожие виды — на что обращать внимание?

По своему внешнему виду данный представитель семейства рядовок значительным образом выделяется среди сходных видов. Тем не менее, есть и некоторые виды, которые с ней схожи.

1. Фиолетовая рядовка – как уже ясно из названия, данный гриб имеет соответствующую окраску всех своих частей. Обращаем внимание на то, что данный вид рядовки не относится к съедобным, и сбирать его не рекомендуется.
2. Также на синеножку похожа и рядовка сорная, тем не менее, данный вид грибов имеет более скромные размеры.
3. Рядовка волокнистая в отличие от синего корня имеет шляпку серого окраса, покрытую налетом серовато-пепельного оттенка.

Перечисленные виды грибов следует обходить стороной, так как они не относятся к тем видам, которые можно употреблять в пищу и представляют опасность для человека.

В целом, рядовка с синей ножкой — это вполне съедобный гриб с отличными пищевыми качествами, который придется по вкусу любому.

Источник