Можно ли вакуумировать помидоры
Вакуумный упаковщик способен защитить ваши продукты питания от быстрой порчи. Используемые при производстве вакпакетов материалы отличаются повышенными барьерными свойствами, препятствуют проникновению внутрь упаковки кислорода, а так же окислению продуктов. Система вакуумированного хранения позволяет увеличить срок хранения продуктов до 5 раз. Не допуская проникновения воздуха такая упаковка ограничивает процесс окисления, останавливает развитие микроорганизмов. Упакованные под вакуумом любые продукты отлично сохраняют внешний вид, вкусовые качества и запах, а также полезные свойства.
Воздух является одним из факторов, способствующих быстрой порче продуктов. Если же еще добавляется оптимальная для развития бактерий влажность, процесс ускоряется. Вакуумная упаковка создает пространство без кислорода и лишней влаги, поэтому негативные процессы приостанавливаются.
Плюсы такого способа хранения овощей очевидны.
Что касается минусов, их немного.
- Пленка недостаточно хорошо защищает содержимое от повреждений, ее можно порвать или поцарапать. Поэтому для максимальной сохранности лучше использовать контейнеры.
- Иногда овощи в нарезке могут прилипать друг к другу.
- Некоторые бактерии могут развиваться и в безвоздушной среде. Поэтому, рано или поздно, содержимое вакуумной упаковки начнет портиться. Хранить овощи несколько лет не получится.
Овощи очень полезны, поэтому они входят в ежедневный рацион многих людей. Естественно, возникает вопрос, как продлить их свежесть и сочность. Здесь на помощь приходит вакуум. Его используют и на производстве для реализации продуктов, и в домашних условиях для хранения купленной еды. Рассмотрим особенности и разновидности вакуумной упаковки овощей, а также узнаем, насколько она продлевает срок годности содержимого.
К сожалению, длительного сохранения без дополнительной переработки томаты не выдерживают. Правда, соленые или маринованные овощи тоже очень вкусны. Но все же долгой зимой хочется свежего томата со своей грядки, ведь его вкус не идет ни в какое сравнение с тепличной продукцией. Можно попытаться их сохранить. Разберемся, как хранить помидоры в холодильнике и без него.
Читайте также: Сохраните свежесть овощей на долгое время: эффективные рецепты вакуумной консервации с использованием крышек
На срок хранения влияет множество факторов. Подробно поговорим о каждом.
1. Выбор сорта
Для длительного сбережения выбирают разновидности с толстой кожицей и плотной мякотью. Рассыпчатые сахарные сорта не подойдут. Сахара начинают бродить, что приводит к быстрой порче. Если планируется сохранять урожай со своего огорода, при выборе семян обращают внимание на специально выведенные лежкие сорта. Это «Лонг Кипер», «Жираф», «Новогодний» или «Подарок осени». Есть гибриды, лежкость которых еще выше. Это «Шедевр-1», «Зазимок», «Лежебок», «Метелица», «Декабрист».
Неплохо хранятся обычные средне и позднеспелые сорта, предназначенные для засола. Такие как «Де-барао», «Рио-Гранде», «Сан Марцано» и подобные им. Если нет возможности вырастить культуру и приходится делать покупки на рынке, выбирать надо правильно. Это должны быть некрупные по размеру экземпляры, плотные и упругие. Форма может быть любая, но засолочные сорта чаще всего круглые или сливовидные.
2. Сбор урожая
Собирать помидорки надо в теплый сухой день. Они должны полностью высохнуть от росы или полива. Срывают их аккуратно, вместе с плодоножкой. Ее наличие продлевает срок сохранности овощей. Правда, надо уложить их так, чтобы плодоножка лежала сверху или замотать ее кончик скотчем. Это предотвратит потерю влаги и продлит хранение. Оттягивать время сбора не рекомендуется. Холодная погода, а для помидоров это ниже 5°С, отрицательно на них влияет. Они теряют способность вызревать вне куста. При укладке на сохранение такие экземпляры остаются зелеными, быстро загнивают.
3. Подготовка к укладке
Есть несколько правил, следуя которым, закладка долго сохраняется свежей.
- Для сохранения отбирают только целые и здоровые экземпляры. На них не должно быть малейших признаков заболеваний, трещин, вмятин либо царапин. Все это — «ворота» для инфекции. Даже один зараженный плод угрожает сохранности партии, ведь он способен заразить все остальные.
- Мелкие и крупные экземпляры разделяют. Первым нужно больше времени на дозревание, тогда как вторые поспеют быстрее. Соответственно, сроки хранения у них будут разными.
- Обязательна сортировка по степени зрелости. Отделяют друг от друга зеленые, бурые, красные и помидоры молочной спелости. Последние имеют белый цвет. Как и в предыдущем случае, у них разные сроки созревания, следовательно, и не одинаковое время хранения. Перезревшие плоды для сохранения не годятся.
- Спелые экземпляры никогда не хранят вместе с недозрелыми. Красные томаты выделяют газ этилен, он ускоряет процесс вызревания. Это отрицательно сказывается на хранящихся овощах. Аналогично срабатывает соседство с определенными фруктами, например, грушами или яблоками. Их не должно быть рядом.
Для длительного сбережения выбирают разновидности с толстой кожицей и плотной мякотью. Рассыпчатые сахарные сорта не подойдут. Сахара начинают бродить, что приводит к быстрой порче. Если планируется сохранять урожай со своего огорода, при выборе семян обращают внимание на специально выведенные лежкие сорта. Это «Лонг Кипер», «Жираф», «Новогодний» или «Подарок осени». Есть гибриды, лежкость которых еще выше. Это «Шедевр-1», «Зазимок», «Лежебок», «Метелица», «Декабрист».
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
Источник
Как правильно вакуумировать свежие помидоры: советы и рекомендации
Свежие помидоры — это приятный и полезный продукт, который можно использовать в приготовлении многих блюд, начиная от салатов и заканчивая пастами и соусами к мясу и рыбе. Однако их полезные свойства сохраняются только при правильном хранении, что иногда бывает сложно сделать.
Чтобы помидоры сохраняли свой вкус и питательность, многие люди используют вакуумный упаковщик. Вакуумирование — это процесс удаления воздуха из упаковки, максимально сохраняющий гладкость изменения температуры и давления. Вакуумированные помидоры хранятся дольше и не подвержены гниению. В этой статье вы узнаете, как правильно вакуумировать свежие помидоры.
Правильное вакуумирование помидоров несложно, но требует некоторых усилий, чтобы добиться лучшего результата. Во-первых, нужно выбрать хорошие помидоры без повреждений и пятен. Во-вторых, нужно выбрать правильную упаковку и маркировку. В-третьих, нужно соблюдать правильный порядок действий при упаковке и вакуумировании.
Зачем вакуумировать помидоры перед хранением?
Свежие помидоры — это вкусный и полезный продукт, но их временной диапазон хранения довольно ограничен. Поэтому многие хозяйки стараются использовать специальные методы, чтобы дольше сохранять их свежесть и вкус. Одним из таких методов является вакуумирование.
При вакуумировании помидоры помещаются в пакеты или контейнеры, затем с помощью специальной вакуумной упаковки откачивается воздух. Отсутствие воздуха существенно замедляет процесс разложения, который приводит к уменьшению вкуса, аромата и питательных свойств.
Кроме того, вакуумирование помогает защитить продукт от плесени и других видов микроорганизмов, которые могут негативно повлиять на его качество и безопасность. Помидоры, вакуумированные с правильной техникой, могут сохранять свои вкусовые и питательные качества до 2-3 месяцев.
- Важно убедиться, что помидоры совсем свежие и не имеют повреждений, прежде чем начинать процесс вакуумирования.
- Помидоры следует поместить в специальный контейнер, предварительно обработанный и просушенный.
- Вакуумирование проводится с использованием специального прибора, который откачивает воздух из контейнера и герметически закрывает его.
- Важно не переполнить контейнер помидорами, чтобы каждый из них мог равномерно смещаться при вакуумировании.
Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете наслаждаться свежими и ароматными помидорами круглый год, даже если вы не имеете доступа к свежим овощам в течении долгого времени.
Как правильно вакуумировать свежие помидоры: советы и рекомендации
Вакуумирование свежих помидоров — это отличный способ сохранить их свежесть на долгое время и не потерять ценные питательные вещества. Кроме того, вакуумированные помидоры занимают меньше места в холодильнике и могут храниться дольше, чем обычные.
Одним из самых популярных методов вакуумирования является использование специального упаковочного материала, который после заполнения помидорами вакуумируется с помощью упаковочной машины. Этот метод обеспечивает наилучшую сохранность и свежесть продукта, так как помидоры остаются в своем собственном соку.
Если у вас нет упаковочной машины, то можно использовать обычный пакет для вакуумирования и специальный адаптер для вакуумирования. Не забудьте оставить небольшой зазор между помидорами, чтобы они не прилипли друг к другу в процессе хранения.
- Лучше всего использовать крупные, спелые помидоры с твердой кожицей.
- Перед вакуумированием помидоры необходимо вымыть, обсушить и удалить стебель.
- Нельзя перегружать пакет помидорами, так как это может привести к ухудшению продукта.
- Вакуумирование помидоров не заменяет процесса консервации, так как это не уничтожает все бактерии и микроорганизмы.
Теперь вы знаете, как правильно вакуумировать свежие помидоры. Этот метод сохранения свежести продукта позволит вам наслаждаться вкусом и питательными свойствами помидоров в любое время года.
Источник