Мороженные малосольные огурцы: можно и сразу съесть и впрок заготовить
Малосольные огурчики — прекраснейшее дополнение к отварному картофелю, шашлыкам, а также другим блюдам в летний сезон. Существует огромное количество идей приготовления малосольных огурчиков, как быстрыми способами, так и длительными.
Сегодня расскажем о методы, который вы, вероятно, еще не слышали — мороженные малосольные огурцы к вашему столу. Обратите внимание: рецепт этот сродни тому, когда огурчики заливают кипятком — тепловая обработка позволяет соли и специям моментально попасть внутрь плода и сделать его соленым, хрустящим и ароматным. Действие холода это тоже своего рода тепловая обработка, на этом и построен принцип приготовления малосольных огурцов в морозилке. Важно: приготовить такие огурчики можно и впрок, но тогда съесть их нужно как можно скорее после разморозки, иначе они отдадут сок и станут мягкими и невкусными. Хранить их лучше в вакуумных пакетах или в герметичных контейнерах. Отлично подойдут и для угощения нежданных гостей и для заготовки на зиму! Для приготовления потребуется: * 1 кг свежих огурчиков небольшого размера; * 1 ст.л. соли; * 5 зубчиков чеснока; * пучок зелени; * 3 зонтика укропа; * 3 лавровых листа; * 5-7 горошин черного перца. По желанию можно в пакет добавить листья хрена и черной смородины — огурчики получатся еще ароматнее и хрустящее. Специи, зелень (можно мелко нарубить или отправить веточками) высыпаем в пакет, чеснок мелко режем или пропускаем через пресс, туда же добавляем огурцы с обрезанными хвостиками. Можно разрезать их пополам (вдоль или поперек), но лучше готовить небольшие и целиковые плоды.
Пакет завязываем сверху и активно трясем, чтобы все ингредиенты перемешались. Затем выпускаем из пакета воздух и убираем его в морозилку. Через 2-3 часа огурцы можно доставать и есть. Важно: если огурцы сильно промерзли или вы делали их впрок, можно оставить их размораживаться при комнатной температуре.
Они получаются почти такими же, как при быстрой засолке в пакете, но на вкус они более пряные и плотные, отсутствует мягкость. Приятного аппетита!
Источник
можно ли заморозить домашние соленые огурчики?
Засолила огурчики в ведёрке,но получилось их очень много — не успеваем их скушать, да и места много в холодильнике занимают,а погреба увы нет.Может кто-нибудь имеет опыт заморозки соленых огурцов?Моя подруга замораживает квашенную капусту,чтобы не перекисала-получается супер.Может и с солеными огурчиками прокатит, как вы думаете?
Вереск
Я думаю — не получится. Они будут мягкие. Лучше попробовать разложить по баночкам, залить кипящим рассолом, добавить немного уксуса и закатать.
Бочковые, например, нередко подвергались заморозке в погребах. Не специально, конечно, а просто потому, что зимой там становилось холодно.)
Вы наверняка встречали такие на рынках у бабулек. Такие огурцы безусловно не крепкие, как баночные, но и не прям размазня.
| goi писал(а): |
| Я думаю — не получится. Они будут мягкие. Лучше попробовать разложить по баночкам, залить кипящим рассолом, добавить немного уксуса и закатать. |
Согласно. Только уксус не нужен. В рассоле уже достаточно кислоты будет.
| greygreybrown писал(а): |
| Бочковые, например, нередко подвергались заморозке в погребах. Не специально, конечно, а просто потому, что зимой там становилось холодно.) |
Не на столько чтоб бочка с огурцами замерзнет. В любом случае в подвале поддерживается плюсовыя температура. Иначе и все овощи заложенные на хранение померзнут.
| greygreybrown писал(а): |
| Такие огурцы безусловно не крепкие, как баночные, но и не прям размазня. |
Понятно, но они уже и не вкусные.
| goi писал(а): |
| Лучше попробовать разложить по баночкам, залить кипящим рассолом, добавить немного уксуса и закатать. |
Оля,спасибо за совет
Закатала таким способом 2 банки но то ,что осталось (штук 5) всеже положила в морозилку эксперемента ради Огурцы все равно перекисли и уже были мягковатые,но может в рассольник или солянку сгодятся
greygreybrown,
Сергей,спасибо за Ваше мнение Приятно,что мужчины тоже интересуются кулинарией
Lana_nov,
Светлана,спасибо за Ваш комментарий
Ну в наше время далеко не все женщины интересуются кулинарией, а покушать вкусно хочется.
Я не могу согласиться с тем, что огурцы будут прям «невкусные». Безусловно «не то», но вполне себе ничего. В суп, например, пицу, солянку. Для готовки. А ещё можно на закуску в середине застолья выставить. ) Я в морозилке их не замораживал, но по крайне в мере в двух деревенских домах видел, что верхний слой бочки покрывает лёд, а во льду вмерзшие огурцы. Но это уже чисто академический спор) Я бы огурцы специально замораживать не стал. Меня ни в морозилке, ни в холодильнике места нет. Живу на первом этаже, полы холодные. Один плюс — можно заготовки под кроватью хранить)
Любая частичная или полная перепечатка опубликованной информации разрешается только с согласия автора.
Источник