Можно ли закрыть огурцы зозуля

Можно ли солить огурцы «Зозуля» и как это сделать правильно

Огурцы Зозуля F1 неприхотливы в выращивании и дают обильный урожай на открытых грядках и в теплицах. Плоды гибрида отличаются упругостью, сочным хрустом и приятным вкусом.

Из статьи мы узнаем, подходит ли Зозуля для засолки и выясним, как правильно солить эти огурцы, чтобы они остались хрустящими и вкусными.

Можно ли солить огурцы Зозуля

Непросто выбрать сорт огурцов для засолки. Но есть универсальный способ — воспользоваться рекомендациями опытных огородников и кулинаров.

Справка. Гибрид Зозуля пригоден для выращивания в тепличных условиях и открытом грунте. Сбор урожая возможен через 40 дней после посадки. Урожайность составляет 20 кг на каждый 1 м² дачного участка.

Плоды подходят не только для употребления в свежем виде, но и для консервации. По многочисленным отзывам кулинаров, этот гибрид прекрасно проявляет себя в соленьях и маринадах.

Особенности огурцов Зозуля, которые нужно учитывать при засолке:

• форма цилиндрическая, имеет небольшой изгиб;
• длина составляет 15-18 см;
• вес — 250 г.

Преимущества и недостатки использования для засолки

Отличительные особенности плодов — упругая кожура и мякоть с высоким содержанием сахара, что крайне важно для приготовления заготовок. Такие огурцы способны на протяжении долгого времени сохранять привлекательный внешний вид и не портиться.

Однако неправильно подобранный рецепт и нарушение техники приготовления могут испортить даже самые качественные продукты.

Важно! Будьте осторожны — неправильная обработка и технология чреваты отравлениями. Особенно опасны поражения болезнетворными бактериями. Обращайте внимание на цвет рассола: темный и мутный говорит о том, что употреблять продукт категорически запрещено. Вздутая крышка тоже говорит о порче продукта.

Выбор и подготовка овощей

Первый этап — тщательный отбор. Качество засолки и маринада напрямую зависит от выбранных овощей. Поэтому перед засолкой огурцов необходимо их правильно откалибровать по характеристикам: цвет, форма и размер.

Подходящие овощи выглядят так:

• равномерный темно-зеленый цвет плода;
• упругая и тонкая кожица без горьковатого привкуса;
• плотная хрустящая мякоть;
• размер не превышает 15 см;
• внешний вид без дефектов, идеальной формы — огурцы прямые и ровные;
• минимальное количество семян;
• черный бугорок у основания огурца — залог качества соленья.

Категорически не рекомендуется использовать плоды:

• с трещинами, пятнистостью и другими отметинами, испорченные;
• наличие пупырышков усложнит очистку, что в итоге испортит рассол;
• желтоватые и коричневатые плоды, обладающие толстой и жесткой кожурой;
• твердые и крупные зерна в огурце;
• наличие внутренних пустот;
• горьковатый водянистый привкус;
• крупные и перезрелые плоды.

Для заготовок рекомендуются следующие размеры: пикули — 4 см, корнишоны — 5-7 см, средние — 8-11 см, большие — 13-15 см. Корнишоны пригодны для маринования, более крупные образцы солят с душистым укропом. Средние огурцы гораздо быстрее достигают готовности, чем крупные. Поэтому золотой стандарт длины — 8-9 см.

Следующий этап — мытье и скрупулезная очистка. Воспользуйтесь проверенным способом:

1. Плоды тщательно моют.
2. Наполняют таз или другую подходящую емкость холодной проточной водой и заполняют содержимое огурцами.
3. Оставляют их на 3,5-4 часа — это не только избавит от скрытых от глаз загрязнений, но и устранит нитраты. Однако слишком долгое пребывание овощей в воде приведет к гнили и скользкой кожице.
4. Повторно промывают и высушивают на чистом полотенце.
5. Чистят кожуру и удаляют черенок.

Лучшие рецепты соленых огурцов Зозуля на зиму

Выбрать подходящее пошаговое руководство для приготовления поможет коллекция рецептов на любой вкус.

Классический рецепт

Ингредиенты:

• огурцы Зозуля — 1 кг;
• перец — 5 горошин;
• соль — 3 ст. л.;
• сахар — 1,5 ст. л.;
• уксус — 1 ст. л.;
• чеснок — 4 зубчика;
• лавровый лист — 1-2 шт.;
• родниковая вода — 1,5 л;
• укроп — пучок.

Способ приготовления:

1. Простерилизуйте банку и выложите специи.
2. Поместите огурцы, ставьте плоды вертикально.
3. Подготовьте рассол — смешайте воду, соль и сахар. Прокипятите 15 минут.
4. Залейте овощи кипящей водой. Подержите 5 минут и снова вскипятите. Процедуру повторите 3 раза.
5. Добавьте уксус в маринад и залейте в банку.
6. Закатайте крышкой и уберите под теплое одеяло.

Тертые огурчики для рассольника

В зимний период многие хозяйки готовят суп-рассольник, вкус которого зависит от засоленных огурцов. Предлагаемая заправка облегчит время приготовления и удивит своим вкусом.

Необходимые ингредиенты:

• соль крупного помола — 80 г;
• сахар — 260 г;
• уксус 9% — 95 г;
• масло растительное — 250 г;
• перловка — 500 г;
• огурцы Зозуля (5-7 см) — 6 шт.;
• морковь — 800 г;
• лук репчатый — 900 г;
• томатная паста — 55 г.

Способ приготовления:

1. Предварительно очистите овощи. Лук мелко нарежьте соломкой, морковь измельчите на терке с крупными отверстиями.
2. Огурцы нарежьте на мелкие кубики.
3. Перловую крупу промойте и замочите на 2 часа (если не замачивать, то придется варить гораздо дольше). Залейте крупу водой, посолите и варите на среднем огне около 45 минут. За несколько минут до готовности кашу необходимо снять с огня, чтобы она не разварилась.
4. В емкости смешайте все овощи (огурцы, морковь, лук) и томатную пасту, соль, сахар. Залейте водой, перемешайте и доведите до кипения.
5. После закипания потомите содержимое еще около 45 минут.
6. В самый последний момент добавьте перловку и уксус. Прокипятите все содержимое 15-20 минут.
7. Закатайте банки, переверните и поместите в тепло, лучше накройте одеялом. После остывания отнесите банку в место дальнейшего хранения.

Рецепт в томатном соке

Соленые огурцы можно приготовить в томатной заливке. Для этого понадобится:

• огурцы Зозуля среднего размера — 1,5 кг;
• томатный сок — 1,5 л;
• чеснок — 6-8 зубчиков;
• петрушка и укроп — по 50 г;
• соль — 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. На дно чистых стерилизованных банок выложите мелко нарезанную зелень, измельченный чеснок.
2. Огурцы промойте, но чистить их от кожуры не требуется, только обрезать кончики с двух сторон.
3. Плотно выложите в банку подготовленные огурцы.
4. Прокипятите томатный сок в отдельной емкости и залейте в банку. Дайте настояться 1,5 часа.
5. Накройте крышкой и закатайте. Закуска будет готова через 3 недели. Условия хранения — только в холодильнике.

Соленые огурцы Зозуля без уксуса

В соленьях, приготовленных без уксуса, образуется молочная кислота, которая положительно влияет на организм.

Ингредиенты:

• корнишоны Зозуля — 7-8 шт.;
• болгарский перец (красный) — 320 г;
• острый перец (при желании) — 6-7 г;
• томатный сок — 1000 г;
• чеснок — 100 г;
• сахар — 150 г;
• соль — 180 г.

Способ приготовления:

1. Подготовленные огурцы не разрезайте на части, отрежьте только кромки и выложите в стерилизованные банки.
2. Очистите перец от семян и ошпарьте кипятком. Разрежьте на мелкие части или используйте для этого блендер.
3. Выделите отдельную емкость для томатного сока. Очистите чеснок и измельчите в чеснокодавилке. Смешайте его с соком и прокипятите в течение 10 минут.
4. Готовой массой залейте огурцы и простерилизуйте 3 раза. Затем банку можно закатывать.

Источник

Как правильно солить огурцы Зозуля: основные рекомендации и лучшие рецепты

Наверное, каждый из нас пробовал хрустящие и упругие огурцы с приятным вкусом. Это Зозуля F1, которые можно выращивать как в теплицах, так и на открытых грядках. Их преимуществом является то, что они неприхотливы и дают богатый урожай.

Поговорим сегодня о зимних заготовках, а именно, можно ли использовать данный сорт для закатывания и как сделать так, чтобы огурцы оставались вкусными и хрустящими в банках.

А можно ли вообще солить этот сорт?

Когда речь идет о зимних заготовках, то здесь лучше спросить мнение опытных дачников. Так вот, многие из них утверждают, что этот сорт огурцов отлично подходит для маринадов и солений.

Интересно: Гибрид Зозуля прекрасно поддается выращиванию на грядках и в теплице. Сбор урожая можно проводить уже на 40 день после посадки. На 1 кв. метр урожайность составляет около 20 кг.

Но у этого сорта есть небольшие особенности:

• овощи имеют цилиндрическую форму с небольшим изгибом;
• средняя длина огурца — около 16 см;
• средний вес — 250 г.

Основные преимущества и недостатки использования для засолки

К основным преимуществам данного сорта можно отнести высокое содержание сахара в плодах. Это помогает им долго не портиться и сохранять прекрасный внешний вид.

Также огурцы данного сорта имеют упругую кожицу, что благотворно влияет на их состояние.

Но, если вы нарушите технологию приготовления или не будете придерживаться нужного рецепта, то рискуете не получить ожидаемых результатов.

Важно: когда нарушается технология приготовления заготовок, повышается риск отравиться ими. Не употребляйте в пищу засолки, когда видите мутный цвет рассола либо заметили, что крышка вздулась.

Как правильно выбрать и подготовить овощи

Самым важным этапом перед началом приготовления заготовок на зиму будет их тщательный отбор. Здесь важно обращать внимание на все: цвет, форму, размер.

Как должны выглядеть овощи, подходящие для консервации?

1. Огурцы должны иметь равномерную темно-зеленую окраску.
2. Кожица должна быть упругая.
3. Огурцы не должны иметь горьковатого привкуса.
4. Кожица у овощей будет тонкая и упругая.
5. Форма выглядит ровной и прямой. Никаких дефектов быть не должно.
6. Максимальный размер огурца — 15 см.
7. У основания огурца находится черный бугорок. Если есть такой, то соленья получатся на славу.
8. Семян должно быть как можно меньше.

Никогда не будем использовать плоды, если:

• на огурцах имеются трещины и порченые места;
• имеются внутренние пустоты;
• когда у огурцов очень плотная кожура не зеленого, а темно-коричневого или желтоватого цвета;
• огурцы явно перезрели, имеют большие размеры;
• огурцы содержат крупные семена в большом количестве;
• у огурцов имеется горьковатый привкус.

Следующим важным этапом можно назвать очистку. Чтобы правильно и тщательно вымыть огурцы, их предварительно надо замочить в воде на 4 часа. Это позволит лучше отмыть грязь, а также устранит нитраты. Но слишком долго не стоит держать их в воде, так как они могут попросту загнить. После замачивания еще раз их промойте и высушите, можно с помощью полотенца.

Лучший рецепт на зиму огурцов Зозуля — классический рецепт

Ингредиенты будем подбирать из расчета на 1 кг огурцов. Помимо огурцов, нам потребуется: перец горошком, соль — 3 ст. ложки, сахар — 1,5 ст. ложки, уксус, 5 зубчиков чеснока, лавровый лист 2 шт., укроп.

1. Сначала подготовим огурцы. Выше мы описали, как правильно это сделать. Далее стерилизуем банки. Вниз банок выкладываем все специи, а огурцы кладем вертикально.
2. В отдельной кастрюле мы будем готовить рассол. Для этого в кастрюлю наливаем 1,5 литра воды и кипятим ее. Добавляем сахар, соль. Кипятить будем около 15 минут.
3. Теперь этой кипящей водой заливаем овощи. Через 5 минут сливаем воду и снова кипятим. Такую процедуру повторяем 3 раза.
4. На последнем этапе надо добавить уксус в маринад. Когда маринад готов, разливаем по банкам и закатываем банки. В перевернутом положении оставляем их на сутки и накрываем теплым пледом. Как только банки остыли, переворачиваем их в правильное положение, проверяем на прочность и убираем в погреб.

Солим зеленые помидоры холодным способом — получается очень интересная и оригинальная закуска, все в восторге

Источник