Можно ли закрыть огурцы пластиковой крышкой

Засолка огурцов холодным способом под капроновую крышку

Всем привет! Сегодня расскажу как засолить огурцы холодным способом под капроновую крышку. Готовить можно банках на 2 или 3 литра. Такие соленые овощи можно кушать уже через 3 дня, они будут малосольные и подойдут к молодой картошке с укропом, или на зиму, для длительного хранения.

Единственное, хранятся они в холодном месте. Или же, нужно будет перекладывать их в тару, например, меньшего размера, рассол сливать, перекипятить, заливать им овощи и закатать. Но так как у меня есть холодная кладовая, я храню в банке под капроновой крышкой.

По вкусу соленые огурцы как бочковые, без уксуса, получаются хрустящие и вкусные. Отлично подходят для рассольника, салатов и винегрета, а также для приготовления супов и прочих блюд.

Для ароматных и вкусных овощей обязательно использую зонтики укропа, чеснок, лист или корень хрена, лист вишни и смородины, дуба по желанию. Чили перец по вкусу, а также холодную колодезную или фильтрованную из под крана воду, и каменную соль.

Засолка огурцов холодным способом под капроновую крышку на 3 литровую банку

Очень простой и доступный каждому рецепт, готовятся на раз два, единственное, должны промариноваться в комнате 2-3 суток, а потом можно опускать в подвал.

• 2-2.5 кг огурцов
• 3-4 листочка вишни (можно еще и листья черной смородины)
• листья хрена (можно кусочек корня)
• 1 головка чеснока
• 2 колечка чили перца
• 2-3 зонтика укропа

Для рассола:

1. Огурцы вымыть, можно залить водой, оставив на 2-3 часа. Потом воду слить и прополоснуть овощи.

2. Банку на 3 литра, я вымыла, стерилизовать ее не нужно. Просто вымыть, и прополоскать. На дно банки кладу зонтики укропа (с ними вкуснее и ароматнее, чем с веточками), корень хрена, небольшой кусочек порезала. Листья вишни 3-4 штучки, лист смородины если есть. Очищенные зубчики чеснока, и пару колечек острого перца чили с семенами. Но его оказалось мало, огурчики не острые, поэтому, если любите острее, смело добавляйте больше. Можно перец горошек и лавровый лист по желанию.

3. Наполнила банку овощами. Принцип у меня такой, горизонтальное наполнение. Сначала крупные плоды, потом средние и под горлышко мелкие, так как другого размера и не влезут. У меня остался лист хрена, я его разместила. Теперь что касается рассола. На 1 литр холодной воды я кладу 50 грамм соли. Пропорции соли и воды для соленых огурцов в 3 литровой банке вам известны. Теперь смело высчитывайте сколько вам нужно. Я готовила сегодня 2 банки на 3 литра. Воду выливаю в миску и всыпаю соль, размешиваю стараясь растворить. В одном видео видела как женщина растворяет соль перемешивая воду рукой, говорит так быстрее растворяется, так как соль оседает сразу на дно.

4. Соленой водой заливаю банки и прикрываю крышками, смотрите чтобы вам хватило до самого верха наполнить банки. Если нужно, готовьте новую порцию и заливайте.

5. Еще, важно подставить миску под банку, так как будет процесс брожения. У меня вот так выглядят овощи на 2 день, стоят они у меня на кухне. У нас 35 жары, так что за 2-3 дня будут малосольные, то что надо. Как видите на фото, они потихоньку меняют свой цвет с травянистого, на оливковый.

6. Через 3 суток овощи полностью поменяли цвет. Я решила их отнести в кладовую на хранение. Поэтому делаю фото и убираю для хранения на зиму.

Или можно кушать с отварным картофелем с укропом и сливочным маслом. Получается хорошая закуска. А к сто грамм, так вообще, мировая.

Как засолить огурцы на зиму холодным способом с горчицей

Огурцы с горчицей получаются больше пикантными, и немного резкими. Сами по себе они крепкие и хрустящие, и отлично стоят и не «зацветают».

• 1 кг. огурцов
• 1 литр воды
• 40 грамм соли
• 1 столовая ложка горчицы
• 15 гр. чеснока
• 15 грамм укропа
• 10 грамм корня хрена
• 5-7 листов смородины

1. На дно банки, у меня сегодня 2 литровая, я укладываю зелень и чеснок. Помещаю овощи. Их можно срезать с двух сторон, я всегда краду горизонтально, так больше вмещается.

2. Добавляю порошок сухой горчицы, набираю полную ложку.

3. Воду беру обычную питьевую и развожу в ней соль, до растворения, и этой соленой водой, заливаю банку до верху. Если вам не хватило 1 литра, то можно сделать рассол еще на пол литра воды.

4. Сверху я поместила лист хрена, и прикрываю банку капроновой крышкой. Поставьте в миску банку, так как при брожении, рассол будет вытекать. Оставляю в комнате на 2-3 суток. Если холодно, то процесс брожения может затянуться, если тепло, то около 2-3 суток.

5. За это время комната наполняется огуречным ароматом, они начинают менять цвет с зеленого на оливковый, и будет процесс брожения, даже пенка будет наверху банки. Крышка прикрыта, не закрыта. Я обычно использую капроновую. И вот через 3 суток, вот такие овощи выходят. Засолка огурцов холодным способом, мне нравиться больше всего. Именно с горчицей овощи выходят резкие и хрустящие.

Мы сразу съедаем банку за несколько дней, особенно вкусно с отварным картофелем. А когда наедимся, и они всем надоели, тогда уже готовлю на зиму. По этому рецепту, только в банки на 3 литра.

Засолка хрустящих огурцов на зиму в литровых банках без уксуса

Интересный способ засолки подойдет для тех кто любит быстрые малосольные огурцы за сутки.

1. На дно чистых баночек кладу чеснок и укроп, помещаю огурцы, для литровой банки нужны мелкие.

2. В каждую банку всыпаю по 1 ст. ложке каменной соли и заливаю кипятком из чайника (да, именно кипятком, а не холодной водой).

3. Взбалтываю банку прикрыв капроновой крышкой и оставляю на сутки на столе.

Через сутки их можно кушать, но следует убрать в холодильник на хранение. Вот такой быстрый и не обычный способ, попробуйте, и результат вас точно порадует.

Пока сезон, стареемся кушать свежие салаты, и обязательно готовить малосольные и на холодное время года для длительного хранения. Можно их делать в стеклянных банках или в бутылках 5 литровых, а также засаливать огурцы в пластиковых ведрах. Моя бабушка раньше солила в деревянной бочке, и хранила в погребе. Настоящие бочковые овощи получаются. Всем удачных заготовок.

Elena

Друзья, понравилась статья! Поделитесь ею с друзьями! Всего один клик по кнопке соц. сетей, и готово! Это поможет мне сделать сайт еще более полезным и интересным для Вас!

Добавить комментарий Отменить ответ

Последнее в блоге

Перец для фарширования на зиму с аспирином без стерилизации

Всем привет! Если вы как и я любите фаршированные перцы, предлагаю заготовить их в баночках с таблетками аспирина. Я уже

Источник

Нужен рецепт засолки огурцов под пластмассовой крышкой

на дно банки кладу чеснок, укроп и листья смородины. Укладываю огурцы, заливаю родниковой водой. На 3 литр банку сыплю 3 стол лож соли. Закрываю крышкой и в погреб.

Внизу пряности, потом мытые огурцы. сверху пряности и обязательно лист хрена, засыпается соль (оголо 100мл на трехлитровую банку) заливается горячей водой и сразу же закрывается крышкой и выносится в прохладное место. Среди пряностей обязательно зонтики укропа и дольки чеснока.

простерилизуй 3 литровые банки. помой огурцы и обрежь кончики. помой укроп, листы хрена, смородины и вишни, очисти чеснока ( на банку 5-6 зубчиков) . в банки на дно положи зелень, дольки чеснока и плотно уложи огурцы. приготовь рассол. воду лучше брать родниковую или фильтрованную, на литр воды — 2 ст. л. соли и 0.5 ст. л. сахара, тщательно размешай и залей огурцы. банки прикрой крышками и оставь при комнатной температуре на 12 часов. потом плотно закрой и вынеси на холод. рассол слегка помутнеет — не пугайся, вкус огурцов от этого не портится.

К русскому подходит американец и говорит:
— Извините, но мне сказали что русские пьют больше всех. Скажите, вы можете выпить стакан водки?
— Конечно! Соленым огурчиком закушу и все ОК.
— А три стакана?
— Конечно! Тремя солеными огурчиками закушу и все ОК.
— А сто стаканов?
— С дуба рухнул?? ? Я столько огурцов не съем!! !

ХРУСТЯЩИЕ ОГУРЦЫ С ВОДКОЙ

Замачиваем огурчики в холодной воде на 3 часа.
В 3-х литровую банку закладываем специи — хреновый и смородиновый листья, укропные ветки, чеснок. Укладываем вымоченные огурчики.
Варим 1,5л воды (это на 3-хлитровую банку) с 3 столовыми БЕЗ ГОРКИ! ложками соли. Как только рассол закипит, выключаем огонь и сразу же вливаем 2 ст. л. 9% уксуса и 2 ст. л. водки. Заливаем горячим рассолом огурцы, прикрываем марлечкой — пусть стоят на столе 12 часов.
Затем закрываем капроновой крышкой, обданной кипятком, и ставим банку в кладовую или погреб (у меня стоит в коридоре в шкафу) .
Есть можно сразу, можно позже. Получаются малосольными, хрустящими, как будто только что с грядки засолили!

Кстати этот рецепт который у Тамары Сафроновой-действительно огурцы получаются хрустящими а не бочковыми.

Источник

Маринованные огурцы под капроновой крышкой на зиму

Хочу предложить рецепт приготовления на зиму малосольных, очень вкусных и хрустящих маринованных огурцов. Банки с такими огурчиками закрываются капроновой крышкой и прекрасно хранятся в течение всей зимы в погребе или прохладном месте. Когда с момента засолки по этому рецепту прошёл один месяц, я проверила, рассол не помутнел! При желании, несколько огурчиков можно достать из баночки вилкой, а оставшиеся огурцы снова закрыть крышкой. Я не удержалась и попробовала огурцы, даже сфотографировала в разрезе. Всем советую приготовить огурчики по этому рецепту!

Ингредиенты

Процесс приготовления

Банку предварительно вымыть и простерилизовать любым способом. На дно стерильной банки выложить укроп, чеснок, смородиновый лист, перец горошком и лаврушку.

Огурцы предварительно замочить в холодной воде на сутки. Затем хорошо промыть огурчики и, отрезав попки с двух сторон, плотно выложить в банку.

В кастрюлю влить 1,5 литра воды и добавить соль.

Поставить кастрюлю на огонь и довести воду до кипения.

Как только соль растворится, снять кастрюлю с огня и влить уксус и водку, перемешать. Любой маринад с добавлением водки позволяет в результате получить хрустящие огурчики и, конечно, водка — это антисептик, а значит банки с такими огурцами не взорвутся и не забродят.

Залить горячим маринадом огурцы в банке, заполняя баночку маринадом до самого верха.

Банку прикрыть блюдцем и оставить на кухонном столе на 12 часов.

По прошествии времени прокипятить капроновую крышку в течение 3 минут и закрыть банку с маринованными огурцами. Убрать банку в прохладное место, хранить такие огурцы можно до конца зимы. На фото видно, как выглядят огурчики через месяц, они получаются очень вкусными и хрустящими.

Источник

А если я посолю огурцы в горячей воде и закрою их не железной крышкой,а капроновой. Эффект соления тот же будет?

Если Вы огурцы заготавливаете на зиму, то железной. При капроновой (думаю, Вы пластиковую имеете в виду) эффект «соления» будет такой же, вопрос сохранности возникает . А если делаете малосольные или соленые, чтобы съесть сейчас)) , то можно любой. Только в этом случае, пока рассол горячий лучше просто прикрыть, а закрыть уже потом остывшую банку.

По-поводу «посолю в горячей воде» — это ничего не могу сказать (не пробовала) , кроме того, что просолятся, наверное, быстрее и вряд ли будут хрусткими. А вот по поводу крышек, если Вы имеете в виду долгое хранение, то это вполне реально: моя соседка по коммуналке так и делала. Только под крышку можно еще целофановую ленку, и крышка должна быть очень плотноприлегающей (перед закрыванием её распаривают, надевают горячей) . А если будете хранить в холодильнике и быстро съедите, то заморачиваться с крышками нет смысла. Подойдет любая. Дня три обязательно держите при комнатной температуре, а потом -в холодильник.
А вообще сейчас ещё нет тех огурцов, которые можно солить ( все -парниковые на химии взрощенные) . Подождите июня-июля.

закрывать нужно железной, потому что от крышки может пойти запах и огурцы пропитаются им- я думаю вам это не понравится, и еще такая крышка от горячей воды нагреется, а при остывании она уменьшится в размерах и открывать будет очень сложно.

Если Вы хотите сделать малосольные огурцы или замариновать их, то в этом случае надо заливать кипятком. маринованные огурцы лучше закатать жестяными крышками, под капроновыми могут заплесневеть.
Если же надо посолить на зиму, то заливают сначала холодным рассолом, после того, как просолятся, процеживают рассол, кипятят его, а потом тоже для лучшей сохранности применяют жестяные крышки.
Есть способ, при котором огурцы заливают концентрированным холодным рассолом, через сутки его сливают, наливают холодную воду и закрывают специальными капроновыми крышками для консервирования. В данном случае применение капроновых крышек оправдано, т. к. огурцы станут бродить и часть воды вытечет из-под крышек, а хранится огурцы будут до 2-х лет.

ты хоть чем заливай будут соленые (малосольные) консервирование делают с уксусом и дают постоять 30 -40 дней

Разница огромная. Но под капроновую кришку вда тёплая чтобы соль сахар ростали быстрее! Но я обязательно добавляю горчицу-сухую!

Эффект будет одитнаковым только крышки если на долгое хранение нрадо брать с двумя ушками они специально для длительного хранение и крепче держат а открывать когда то надо их накрыть горячей тряпочкой и подержать

Источник