Можно ли закатывать ранние огурцы

Когда закрывают огурцы?

Пик заготовок овощных и фруктовых консервов на зиму приходится обычно на июль, работы продолжаются еще и в течение августа. В июле консервируют огурцы и помидоры, варят варенье из ягод, вишни и абрикосов.

Что закрывают на зиму в июне?

• заморозка, компоты и варенья из сезонных ягод – черешни, вишни, клубники, малины, черной смородины, абрикоса;
• компоты и варенья из яблок ранних сортов;
• заморозка и консервирование молодого горошка;
• консервирование кабачков и салаты из них.

Можно ли закрывать на зиму парниковые огурцы?

Так же он должен быть твёрдым и колючим, это значит он недавно был сорван, а кончики шипов на огурчике для консервирования должны быть черными, если кончики шипов на огурце белые, значит это огурец салатный и для закатки на зиму он не подходит. . Так что те огурцы, что садились как тепличные, можно закатывать.

Когда делать закрутки на зиму?

Можно ли закатывать ранние огурцы?

На качество засолочных огурцов влияет срок созревания зеленцов. Ранние и ультраскороспелые сорта считаются менее пригодными для консервации, чем средне и позднеспелые.

Что можно консервировать в июле?

Еще можно консервировать вишню, малину, смородину, крыжовник, абрикосы, чернику. К тому же, помидоры и огурцы тоже начинают консервировать в июле.

Что значит заготовка?

Заготовка (запас) — изготовление продовольственных запасов (например см. Хлебозаготовки в СССР). Заготовка (материал) — получивший предварительные формы материал или деталь для последующей обработки, болванка для работы

Можно ли закрывать салатные огурцы?

Консервировать салатные огурцы и помидоры нежелательно. Для консервации больше подходят сорта с твердой кожицей, которая не растрескивается при термической обработке консервов.

Можно ли солить парниковые помидоры?

Парниковые помидоры по содержанию сахара и сухих веществ не уступают грунтовым. . Томаты можно солить, мариновать, из них получают томатный сок.

Можно ли закатывать гладкие огурцы?

Порченые, толстошкурые плоды не следует консервировать. . Гладкие огурцы – это салатные плоды и в консервированном виде размякнут и также взорвут.

Когда лучше покупать помидоры?

В конце июня и в начале июля можно собирать первые помидоры. . В августе в средней полосе России плодоносят почти все овощи в открытом грунте – картофель, томаты, перец, лук. «Сорта ранние действительно быстро созревают, но они и не лежат как правило, то есть их нельзя долго хранить.

Какие сорта огурцов Самоопыляемые?

• Матильда F1. Это раннеспелый гибрид. .
• Зозуля F1. Самые лучшие огурцы гибриды самоопыляемые для закрытого грунта. .
• Зятек F1. Это скороспелые огурцы корнишонного типа. .
• Емеля F1. Ранний распространенный сорт.

Какие огурцы можно закатывать?

Идеально для заготовок подходят огурцы с черными шипами – они хорошо пропускают рассол. Огурцы с белыми шипами – это, как правило, салатные сорта. Их, конечно, можно консервировать, но они не будут хрустящими и упругими, так как их толстая кожура плохо пропускает раствор соли и маринад.

Какие огурцы нельзя солить?

Цвет огурца зависит от сорта и возраста. Чем моложе – тем зелень сочнее, и наоборот. Желтые, перезревшие, огурцы, ну никак не годятся для консервирования.

Источник

Правда ли, что нельзя консервировать огурцы, собранные в начале плодоношения?

Существует мнение, что «первые» огурцы, т. е. огурцы, собранные в начале плодоношения, консервировать нельзя. Для засолки можно употреблять огурцы, появляющиеся примерно через 2 недели после начала плодоношения. Это так?

Не знаю, у нас вроде не было приключений. Я сажаю сорт «Родничок», первые огурцы мы едим так, примерно столько сколько надо на обед, а как набирается хотя бы на банку — привет, сразу начинаем консервировать и так до упора до последнего осеннего огурца. Открывали эти банки — ну огурцы как огурцы.
Но я не солю, я консервирую, точнее стерилизую, т.е. трехлитровая банка огурцов, рассол 50 на 50 (50 г соли 50 сахара), перец черный, чеснок туда, хрен, смородиновые листики, залил кипятком на 20 минут, прикрыл слегка крышкой, далее слил рассол в кастрюлю (через дырявую крышку), вскипятил, еще на 15 минут залил, опять слил, опять вскипятил, залил почти до верха, завернул наглухо крышкой, подождал 3-5 минут, перевернул замурованную банку и поставил на полотенце на стол остывать, ну а далее перевернул обратно и в прохладный погреб, ну и они там стоят, вот сейчас апрель, мы их едим они не испортились, открываем банки едим. Правда какие из них были первыми а какие последними я уж не скажу.

Солить (бочками) не доводилось, как-то (пока) не умею, к сожалению, да у меня нет пока столько огурцов, я банок 70 по 3 л закрываю и всё.

А, ой, у меня еще на трехлитровую банку огурцов обязательно идет 2 столовых ложки уксуса. Его добавляю при последнем кипячении в рассол.

Источник

Можно закатывать тепличные огурцы,если нет, то почему?

Мы всю жизнь закатываем тепличные огурцы, даже не слышала о таком что нельзя их закатывать.Даже сорта есть специальные для закатывания, для того чтобы солить, сразу кушать и т.д.Можно тепличные огурцы сажать на улицу

Интересно, а какие тогда огурцы вообще закатывать, если не тепличные? Просто, в нашем регионе например, кроме как в теплицах огурцы не выращивают. Да и не думаю я, что тепличные огурцы чем-то отличаются от огурцов выращенных в открытом грунте. Ведь главное — это сорт. Можно специально для маринования посадить небольших аккуратненьких огурчиков, а для салатов длинных. Огурцы в теплице поспевают раньше, но это тоже не проблема. Ведь если есть где хранить маринованные огурчики, то какая разница будете вы их мариновать в конце июля или в конце августа. Главное правильный уход и правильное приготовление.

Есть расхожее мнение насчет того, можно или нет консервировать тепличные огурцы. Я придерживаюсь мнения, что можно. Ведь, принципиальной разницы между огурцами с грядки и из теплицы — нет. Выбирать огурцы для закатки нужно совсем по другим критериям.

По опыту знаю, что консервированные тепличные огурчики, реже горчат, имеют более тонкую шкурку и большую сочность.

Можно закатывать. Никаких ограничений по закатке огурцов нет. Независимо от того, тепличные или с грядки, они получаются одинаково вкусными. Единственное, тут наверное скорее играет роль региона, где растут огурчики. Если у нас в Крыму, тепличные огурцы пускают в основном на салаты (первые весенние салатики, да с огурчиком — радость одна), а для закруток выбирают уже с грядок, так как есть время подождать. То, в боле холодных регионах, такой роскоши нет и тепличные огурчики пускают на закрутку сразу с момента их появления, так как с грядок ждать просто бессмысленно.

А других объяснений я не вижу, так что закатывайте себе на здоровье.

Источник