Пытался высушить огурцы, ни чего не вышло. Может у Вас получилось?
Пытался высушить огурцы, ни чего не вышло. Может у Вас получилось? — Сушить можно абсолютно все, даже такие водянистые продукты как томаты
или огурцы, в которых, всем известно, 94-96 процентов воды.
Распределим некоторые самые доступные продукты по вкусовым качествам.
Надо заметить при этом, что в сушеном виде большинство продуктов имеют
совершенно иной вкус нежели в свежем. А потому, если вы ненавидите
свежий лук, в сушеном же виде он может показаться беспредельно хорошим
и наверняка понравится гурману даже в обычных условиях жизни, а в
экстремальных будет просто на вес серебра.
На вес золота будет, без всякого сомнения, сушеная морковь. Попробуйте
сами прямо сегодня-завтра. Она по вкусу даже отдаленно не напоминает
свежую. Проверьте этот феномен на своих домашних — удивите жену,
положите ей в рот щепоть тайно насушенной моркови — ни за что не
определит какой продукт она жует.
Дети любят брать сушеную морковь на улицу. Она гораздо вкуснее всех
видов сухофруктов, конфет, жвачек. А для экстремального времени даже
небольшой запас сушеной моркови — настоящий клад.
Автор испытывал разные способы ее приготовления, но остановился вот на
каком: морковь натирается на крупной терке и раскладывается тонким
слоем либо на противень, либо над газовой плитой на сушилку. Сушите на
небольшом огне, постоянно поворачивая. Не нужно морковь тереть
длинными продольными стружками: толщина по всей длине получается
неодинаковая, один конец стружки уже сгорел, а из другого еще только
начнет выпариваться вода. Можно просушить и в марлевой сумочке на
открытом воздухе, но в этом случае несколько дней надо перетряхивать
сумку. Если вдруг вы это забудете сделать, внутри морковь заплеснет и
будет годна только на шампанское.
На второе место по вкусу поставим сушеную крапиву, а на третье —
сушеный лук и чеснок.
Принцип сушки един для всех продуктов: чем больше воды — тем толще
режем заготовку для сушки. Если настрогать огурцы или помидоры мелко,
как морковь, на терке, они сваляются в неприглядную массу, которую
просушить будет невозможно. Их надо резать толщиной в палец.
Интересно сушить капусту. Ее нужно настрогать подобно моркови, но
существует и довольно оригинальный народный способ, публикуемый
впервые в этом издании, как и большинство других рецептов.
Кочан разрезается поперек посередине. Все листья верхушки примерно
одинаковой толщины. Мы их раскладываем на противне или на сушилке
рядами так, чтобы получались чашечки. Строгаем оставшиеся грубые
основания листьев вместе с кочерыжкой на мелкой шинковке.
Кухонным комбайном проще это сделать, но тот, у кого есть хороший
дорогой комбайн, строгать не будет. Он надеется, что ему не придется
когда-то заворачивать в сушеную капусту фрикадельки из березовых
опилок. А кто построгал бы, у того нет комбайна. Необъяснимый
философско-кулинарный парадокс.
Нашинковали твердое основание кочана, раскладываем стружку в
чашечки листьев и сушим до полной готовности. Отменный вкус! Подсолив
капусту при сушке, мы получаем даже в неэкстремальном быту
замечательную закуску к пиву.
Кроме этого, можно сушить, заготавливая впрок, все виды корок:
арбузные, апельсиновые, лимонные, банановые, мандариновые, включая
картофельные очистки. Из последних получается блюдо под названием
«тошнотики», о котором мы уже вспоминали. *** Тема: Сушеная еда.
Хоттабыч. Просветленный (43722) Шутка не удалась ! ОГУРЦЫ УСПЕШНО СУШАТ ! *** ОГУРЕЦ СУШЁНЫЙ (ЧИПСЫ) (ни когда не торопись. )
Источник
Как правильно сушить огурцы в электросушилке, духовке, аэрогриле, на солнце и над плитой
Сухофрукты известны многим хозяйкам, но не все знакомы с сушеными овощами. Они также прекрасно сохраняют полезные свойства и необходимые для человека микроэлементы. Зимой, когда наблюдается недостаток витаминов, сушеные огурцы могут его восполнить. Овощи, содержащие большое количество влаги, требуют особого подхода и можно ли их сушить в электросушилке. В огурцах 95 процентов воды.
Специфика сушки огурцов
Сушить овощи естественным способом начали еще в давние времена. Сейчас придумано много приспособлений для ускорения процесса.
Необходимо учитывать, что от исходного продукта останется только четверть, так как огурцы очень водянистые.
Никакой сложности сушка не вызовет, если соблюдать рецептуру и алгоритм действий.
Овощ требует предварительной подготовки, не зависимо от того, какой способ выбран:
- Для применения в сушилке подойдут переспевшие и переросшие плоды.
- Свежие, собранные с грядки огурцы тщательно промываются, надо удалить соцветия и колючки. Перед сушкой плоды выкладываются на бумажное полотенце, чтобы ушла лишняя влага.
- Избежать неприятного вкуса от природной горечи поможет очистка от шкурки. Если плоды хорошо поливаются и не имеют привкуса, то можно не срезать верхнюю часть.
- Нарезается овощ кружками толщиной до 1 сантиметра или пластинками.
Любители овощных чипсов с чесноком и рассольника на природе, могут использовать для сушки соленые овощи. Некоторые хозяйки предпочитают в качестве дополнительных ингредиентов сахар с лимоном. Каждый продукт предназначен для любителей.
Способы сушки огурца
Сушить можно разными способами. Чтобы убрать излишки жидкости, применяют соль и сахар. Для приготовления вяленых чипсов пригодятся ароматные травы и приправы. Естественный способ наиболее приемлемый для всех видов овощей. Огурцы можно сушить в виде гирлянд или на стеллажах. Также они готовятся в электросушилке, аэрогриле и в духовке.
В духовке
В духовом шкафу хорошо получаются не только сушеные огурцы, но и овощные чипсы. Для них нужна более высокая температура и наличие ароматических специй.
Подготовленные привычным способом огурцы выкладываются на листы, накрытые пергаментом. Температура выставляется на 50-70 градусов. Периодически надо открывать дверцу и выпускать собравшуюся влагу. Дольки огурца требуется переворачивать, чтобы не допустить подгорания. Если ощущается сильный жар, то температура снижается до 40 градусов.
Для приготовления чипсов необходимо посолить и посыпать приправами нарезанные огурцы. Дать им стечь на сите или дуршлаге. Кружочки выкладываются на пергамент и подвергаются нагреванию до 150 градусов в течение 30 минут, по 15 с каждой стороны. Еще полтора часа овощ доходит при температуре 70 градусов. Срок хранения такого продукта зависит от используемых для приготовления пряностей.
Кроме того в духовке хорошо получается морковь, опята и чеснок.
В сушилке
Удобное приспособление для сушки овощей – электросушилка ВОЛТЕРА 1000 Люкс. При любом количестве огурцов она прекрасно справится с задачей.
Температура для этого овоща выставляется не выше 70 градусов. Время процесса составляет от 4 до 6 часов. Постоянно надо контролировать степень просушки, чтобы не испортить заготовки.
Сделанные таким образом овощи хранятся до двух лет без дополнительных консервантов и особенных условий. Также в сушилке ВОЛТЕРА хорошо получается тыква, свекла и даже дыня.
Сушка на солнце
Естественный способ сушки по достоинству оценят те, кто может похвастаться большими урожаями. Нарезанные на кружочки или пластинки огурцы можно нанизать на нитки и подвесить. Овощ не боится солнца, поэтому его помещают на открытом воздухе. Хорошее проветривание способствует быстрому высыханию.
До кондиции продукт доходит через 3-4 дня.
Огурцы сушатся и на горизонтальной поверхности. Стеллажи застилаются пергаментом или листами бумаги. Овощные кружочки выкладываются в один слой. С каждой стороны сушится по 2 дня. Затем их надо аккуратно собрать и сложить в герметичные контейнеры или полотняные мешочки.
Для горизонтальной сушки подходят соленые и сладкие овощи. Их надо предварительно подержать в чашке, постоянно сливая жидкость. Затем переложить в сито или дуршлаг. Когда лишняя влага выйдет, огурцы раскладываются и высушиваются.
В аэрогриле
Особенность приготовления сушеных огурцов в аэрогриле – контроль за температурой. Овощ подготавливается привычным способом. Плоды не сушат целиком, только кружками или пластинками. Если семечки очень крупные, как в старых плодах, то их можно удалить.
Кружочки выкладываются на поддоны и загружаются в агрегат. Температура выставляется в пределах 70 градусов. Время сушки составляет от 2 до 4 часов.
Вытаскивать продукция надо, когда кружочки станут ломкими и лишенными влаги.
Над плитой
Они имеют нежную мякоть, из-за большого количества влаги. Как только она испаряется, сушеный овощ готов. Если нет специальных агрегатов и возможности организовать стеллажи, то можно воспользоваться электроплитой.
Плоды, нарезанные привычным способом, очищенные от шкурки, нанизываются на толстую нитку. Гирлянда вывешивается над включенной электроплитой на расстоянии полуметра. Постоянное тепло способствует выветриванию влаги. Между дольками должны быть расстояния, тогда процесс идет быстрее.
Каждый способ сушки имеет свои плюсы и минусы. Естественным путем можно заготовить большее количество продукта. Электросушилка сокращает время сушки от 4 суток до 6 часов. В духовке и аэрогриле можно приготовить сладкие и соленые варианты. В безвыходной ситуации на помощь приходит электроплита. Благодаря своей водянистости, сушатся быстро. Они хранятся более двух лет, могут использоваться для приготовления рагу, рассольника, чипсов. В размоченном виде подойдут для расслабляющих косметических процедур.
Источник