Огурцы лежали в воде сутки перед консервацией
Мдаааа. Сильно зависит, где они стояли, не закиснут ли они в итоге. Если они были в холодильнике — то вообще ничего страшного. А вот если просто на столе. стоит посмотреть, не появилась ли в той воде хоть какая малейшая пена — это признак начала порчи. И такие как раз, даже если хорошо промыть — могут помутнеть, и даже «выпасть в осадок».
Я бы сказала, что закатать их можно, но тщательно следить за их поведением.
Лара Солнышкина Искусственный Интеллект (141017) У меня нынче 4 банки 2-литровых такие. 1 — как раз «выпала в осадок» белый, но сами огурцы — уже съели, и были они очень вкусными; а вот 3 других — стоят в холодильнике, и пока ведут себя хорошо. Вам тоже советую в холодное место поставить, но только туда, где вы сможете их проверять без лишних усилий. Если хранилище у вас далеко — то это не подходит.
Темнота рассола тут не при чем
А вот шкура с них слазить не начинает
И если они не начали портится то можно солить
я промыла хорошо. сделала банки. и что смущает что они остаются в банках зеленые а те что обычно мариновала всегда желтеют после остывания
Лариса Искусственный Интеллект (154853) Может даже лучше Что столько полежали Да. всегда чуть с желта. но как настоятся А в Ваших видимо много воды напиталось Они еще не приняли на себя рассол
Вера Искусственный Интеллект (457294) значит вы их недостаточно термически обработали — надо трясти и переворачивать когда заливаете кипятком — обычно неошпаренными бывают бока в банке которую слишком плотно набили огурцами
Максимум, что с ними могло произойти от длительного нахождения в воде — это начать желтеть. Если их внешний вид вам нравится, тогда консервируйте
Если и соли туда 1кг на 10 л то это идеально для консервации Никогда ничего не взорветсяПОтом в банки заливать кипяченую несоленую
Источник
Огурцы немного полежали, стали мягковатыми. Подскажите, как можно законсервировать?
Замоталась-закружилась, огурцы уже не как с грядки. Стали немного мягкими. Можно ли их как-то засолить? Но без использования помидор — их сейчас мало. Может, кто подскажет необычный рецепт засолки, а не просто салат с репчатым луком (такой я уже делала)?
Если огурцы не сильно завяли, их нужно залить водой на сутки, раза два меняя воду. Они должны отойти. А дальше солите, как нравится.
Я солю так: укладываю в 3-х литровую банку зонтик укропа, лист хрена, 5 горошин перца, лавровый лист, 2 зубчика чеснока. Заполняю огурцами, заливаю рассолом ( на 1 литр воды по 2 ст. л. соли и сахара) . Три раза сливаю и кипячу рассол. После третьего добавляю 1 ч. л. уксусной эссенции и закатываю.
мягкие в балоны никак. просто положи в кастрюлю, где чеснок, хрен, укроп (слоями) залей рассолом и на след. день уже ешь. можно в поэлителеновый пакет огурцы, чеснок, хрен, укроп соли побольше и в холодильник. через 2 часа готовы.
В банку положить огурцы и приправы. Залить расстлом: на 1 литр кипятка 3-4 столовые ложки соли. Когда остынет закрыть и в холодильник. Через сутки готово.
Но это не на зиму, а просто малосольные огурцы которые съедаются максимум за месяц.
Посолите их в кастрюлю вместе с хреном, чесноком и укропом -залейте водой (на 1 литр воды-2 ст. ложки соли. Солите 3 дня, в прохладном месте, но не в холодильнике. На 4 день сложите их в стерелизованные банки 3 литр, на дно новый хрен, укроп вскипятите рассол в котором они солились и залейте горячим. Закатать и перевернуть в тепло (я в куртка или одеяло. Такие огурцы хороши зимой для салатов (оливье, винегрет. ) как бочковые. Вкусненько, а под холодную водочку (я не пью. )
Источник
Можно ли мариновать огурцы,которые лежали в холодильнике несколько дней?
Лучше этого не делать с ними, потому что за время лёжки на них или в них могли образоваться (поселиться) микроорганизмы, приводящие к закислению или брожению. Особенно если в холодильнике много продуктов, а тем более других овощей. Лучше эти огурцы просто засолить для быстрой засолки, залив их горячим рассолом со специями и через 3 дня можно съесть как малосольные. Но перед этим всё же желательно выдержать их в кипятке в чашке до остывания, так как огурцы сильно подвержены к заражению различными бактериями.
Часто бывает так, что приехав с дачи я ложу огурцы в холодильник и только через несколько дней их мариную(нет времени, другие дела). Только перед маринованием замачиваю огурцы в холодной воде на 2-3 часа. Бактерии не могут сохранятся в огурчиках потому что: 1.добавляется уксус, 2. банки с огурцами стерилизуются.
Огурчики ничем не отличаются от тех, которые замаринованы свежими.
У меня есть дача и конечно же там я выращиваю и огурцы. Делаю немало заготовок. Конечно же, времени на все не хватает и не всегда получается замариновать огурцы только что привезенные с дачи. Обозначим сразу что мариновать огурцы салатного типа не нужно, то есть гладкие. А вот если ваши огурцы пролежали несколько дней в холодильнике, то их нужно немного реанимировать — положить их в холодную воду, например в тазик, чтобы восстановился их тургор. То есть если они немного подвяли в холодильнике, они в воде восстановят водный баланс.
Если говорить о сроках хранения в холодильнике для дальнейшего маринования огурцов, то я считают что оптимальным сроком будет 1 — 2 дня хранения огурцов в холодильнике. Бывает что привезу огурцы в воскресенье, а мариную во вторник. Но стараюсь максимум на следующий день замариновать.
Источник
Сколько огурцы могут пролежать в воде и не испортиться? Сутки, двое?
Или всего несколько часов, а дальше портятся? Почему?
Как узнать- испортились огурцы в воде или нет?
Я хотела закрыть огурцы на зиму и положила их в воду отмокать. Пролежали сутки в воде, я устала и поленилась их закатывать. Воду меняла изредка.
Оставила лежать огурцы еще на сутки. Они испортятся или нет?
Огурцы перед закаткой рекомендуется замачивать на 2 — 3 часа.Это способствует тому, что из огурца выходит вся горечь,они стают более твердыми и хрустящими.Вот тогда и можно их солить и мариновать.Держать в воде долгое время не рекомендуется.Тогда они наоборот теряют все свои свойства,да и вкус совершенно портится.Так что срочно доставайте их из воды.
Для того, чтобы огурцы при мариновании/солении получились вкусными и хрустящими, а так же, чтобы меньше впитывали жидкости уже в банке, их (огурцы) рекомендуется вымачивать в холодной воде. Я, обычно, это делаю так: промываю хорошо огурцы в одной воде от загрязнений, затем в другой/либо проточной ополаскиваю и следующей (обязательно холодной) водой заливаю для замачивания. Обычно замачиваю на 1 -3 часа, не более. Иначе огурцы (особенно в жаркую погоду) могут покрыться пятнами и слизью (как уже заметили, бактерии начинают активно развиваться во влажной и теплой среде) и изменятся их вкусовые качества. И вкусных и хрустящих огурчиков у вас не получится. Как-то «проленилась» и огурцы простояли всю ночь в воде, стали мягкими, в пятнах, некоторые покрылись слизью, что явно свидетельствовало об их испорченности и непригодности к дальнейшему использованию.
Источник