Можно ли солить огурцы сорта зозуля

Можно ли мариновать огурцы сорта Зозуля?

Солёные огурцы — любимая закуска родом из древности. Существует множество сортов и гибридов овоща, но не все из них предназначены для засолки и маринования. Из статьи вы узнаете, можно ли мариновать огурцы сорта Зозуля , и как это правильно делать.

Можно ли мариновать огурцы сорта Зозуля?

Разновидность огурцов Зозуля популярна и востребована за положительные характеристики: культура неприхотлива, отлично растёт и плодоносит в открытом грунте и в теплице, даёт хорошие урожаи (1–2 ведра с 1 м²). Ещё сорт любят за раннее созревание: через месяц после высаживания можно лакомиться свежими плодами.

Но существует мнение, что это салатный сорт, который для консервирования непригоден. Чтобы разобраться в этом вопросе, нужно знать, какими качествами должны обладать засолочные огурцы .

К ним относятся:

• тонкая кожица, которая легко впитывает маринад;
• наличие пупырышек на поверхности;
• плотная мякоть;
• без внутренних пустот;
• без горечи;
• длина не больше 15 см.

Зозуля соответствует этим требованиям. Сорту присущи плотная хрустящая мякоть и тонкая кожица. При должном уходе у зеленцов отсутствует горечь и пустоты внутри. А если срывать их молодыми, то они не будут слишком длинными. Таким образом, разновидность Зозуля прекрасно подходит для любых видов заготовок на зиму.

Подготовка ингредиентов

Не все зеленцы, собранные с грядки, можно консервировать. Из них нужно отобрать только самые красивые экземпляры: молодые, небольшие, ровные, упругие, с плотной кожурой. Слишком большие, очень изогнутые, вялые, повреждённые экземпляры брать не стоит. Отборные плоды нужно очистить от грязи и тщательно вымыть.

Затем обязательной процедурой является замачивание в холодной воде. В отличие от других сортов, Зозулю нужно вымачивать подольше (8–12 ч), можно оставить на ночь. Этот приём препятствует размягчению, без него огурцы получатся мягкими и не такими вкусными. Не стоит для замачивания использовать воду из-под крана, т. к. она содержит хлор. Лучше замачивать в родниковой, колодезной или фильтрованной воде.

Рецепты заготовок огурцов Зозуля на зиму

Консервированные огурцы Зозуля вкусные и ароматные. Если они правильно приготовлены, должны приятно хрустеть. Есть много рецептов зимних заготовок: с уксусом и без, совместно с другими овощами и ягодами, с пахучими травами и специями. Ниже приводится описание нескольких проверенных рецептов.

Способы хранения

Банки с заготовками, закрытые полиэтиленовыми крышками, нужно хранить в прохладном месте, желательно в холодильнике или погребе при температуре не выше +10°С. Маринованным огурцам, герметично закатанным железными крышками в стерилизованных банках, практически ничего не угрожает. Они могут стоять, не портясь, в течение 1–2 лет.

Разновидность Зозуля пригодна для заготовок на зиму не хуже других сортов. Кроме описанных выше, есть множество других рецептов консервации этих огурцов: салаты, заправка для рассольника, ассорти с овощами. Если точно следовать рецептам и правильно хранить консервацию, то хрустящие огурчики всю зиму будут радовать вас ярким вкусом.

Источник

Как правильно солить огурцы Зозуля: основные рекомендации и лучшие рецепты

Наверное, каждый из нас пробовал хрустящие и упругие огурцы с приятным вкусом. Это Зозуля F1, которые можно выращивать как в теплицах, так и на открытых грядках. Их преимуществом является то, что они неприхотливы и дают богатый урожай.

Поговорим сегодня о зимних заготовках, а именно, можно ли использовать данный сорт для закатывания и как сделать так, чтобы огурцы оставались вкусными и хрустящими в банках.

А можно ли вообще солить этот сорт?

Когда речь идет о зимних заготовках, то здесь лучше спросить мнение опытных дачников. Так вот, многие из них утверждают, что этот сорт огурцов отлично подходит для маринадов и солений.

Интересно: Гибрид Зозуля прекрасно поддается выращиванию на грядках и в теплице. Сбор урожая можно проводить уже на 40 день после посадки. На 1 кв. метр урожайность составляет около 20 кг.

Но у этого сорта есть небольшие особенности:

• овощи имеют цилиндрическую форму с небольшим изгибом;
• средняя длина огурца — около 16 см;
• средний вес — 250 г.

Основные преимущества и недостатки использования для засолки

К основным преимуществам данного сорта можно отнести высокое содержание сахара в плодах. Это помогает им долго не портиться и сохранять прекрасный внешний вид.

Также огурцы данного сорта имеют упругую кожицу, что благотворно влияет на их состояние.

Но, если вы нарушите технологию приготовления или не будете придерживаться нужного рецепта, то рискуете не получить ожидаемых результатов.

Важно: когда нарушается технология приготовления заготовок, повышается риск отравиться ими. Не употребляйте в пищу засолки, когда видите мутный цвет рассола либо заметили, что крышка вздулась.

Как правильно выбрать и подготовить овощи

Самым важным этапом перед началом приготовления заготовок на зиму будет их тщательный отбор. Здесь важно обращать внимание на все: цвет, форму, размер.

Как должны выглядеть овощи, подходящие для консервации?

1. Огурцы должны иметь равномерную темно-зеленую окраску.
2. Кожица должна быть упругая.
3. Огурцы не должны иметь горьковатого привкуса.
4. Кожица у овощей будет тонкая и упругая.
5. Форма выглядит ровной и прямой. Никаких дефектов быть не должно.
6. Максимальный размер огурца — 15 см.
7. У основания огурца находится черный бугорок. Если есть такой, то соленья получатся на славу.
8. Семян должно быть как можно меньше.

Никогда не будем использовать плоды, если:

• на огурцах имеются трещины и порченые места;
• имеются внутренние пустоты;
• когда у огурцов очень плотная кожура не зеленого, а темно-коричневого или желтоватого цвета;
• огурцы явно перезрели, имеют большие размеры;
• огурцы содержат крупные семена в большом количестве;
• у огурцов имеется горьковатый привкус.

Следующим важным этапом можно назвать очистку. Чтобы правильно и тщательно вымыть огурцы, их предварительно надо замочить в воде на 4 часа. Это позволит лучше отмыть грязь, а также устранит нитраты. Но слишком долго не стоит держать их в воде, так как они могут попросту загнить. После замачивания еще раз их промойте и высушите, можно с помощью полотенца.

Лучший рецепт на зиму огурцов Зозуля — классический рецепт

Ингредиенты будем подбирать из расчета на 1 кг огурцов. Помимо огурцов, нам потребуется: перец горошком, соль — 3 ст. ложки, сахар — 1,5 ст. ложки, уксус, 5 зубчиков чеснока, лавровый лист 2 шт., укроп.

1. Сначала подготовим огурцы. Выше мы описали, как правильно это сделать. Далее стерилизуем банки. Вниз банок выкладываем все специи, а огурцы кладем вертикально.
2. В отдельной кастрюле мы будем готовить рассол. Для этого в кастрюлю наливаем 1,5 литра воды и кипятим ее. Добавляем сахар, соль. Кипятить будем около 15 минут.
3. Теперь этой кипящей водой заливаем овощи. Через 5 минут сливаем воду и снова кипятим. Такую процедуру повторяем 3 раза.
4. На последнем этапе надо добавить уксус в маринад. Когда маринад готов, разливаем по банкам и закатываем банки. В перевернутом положении оставляем их на сутки и накрываем теплым пледом. Как только банки остыли, переворачиваем их в правильное положение, проверяем на прочность и убираем в погреб.

Источник

Подскажите пожалуйста,можно ли солить огурцы зозуля и как?

Засолочный или консервный?
Намного сложнее отличить засолочные сорта от консервных.

Все засолочные сорта отличаются плодами средних размеров (10-12 см), но есть отличие и по составу – в мякоти у них содержатся вещества, позволяющие им при засолке перебродить так, как надо.

Среди засолочных пальму первенства по качеству держат старинные сорта, но по урожайности «старичков» обходят новые гибриды: Ласточка F1, Нежинский, Муромский, ТСХА, Алтайский ранний и Московский засолочный, Святослав, Юлиан F1…

Есть и такие сорта, которые солить нельзя, а мариновать можно. Их называют консервными. У них размер еще меньше и часто причудливой формы (например, крючком). Мякоть еще плотнее, а кожура такая же тонкая, как и у засолочных. Вот только веществ, позволяющих им правильно бродить, в мякоти совсем нет: Солнечный, Московский пижон F1, Адам F1, Вояж F1, Амур 1801 F1, Гинга F1, Любимчик.

Универсальный огурец
Конечно, не всем по душе сортировать огурцы. Поэтому среди садоводов больше в . Ещё Засолочный или консервный?
Намного сложнее отличить засолочные сорта от консервных.

Все засолочные сорта отличаются плодами средних размеров (10-12 см), но есть отличие и по составу – в мякоти у них содержатся вещества, позволяющие им при засолке перебродить так, как надо.

Среди засолочных пальму первенства по качеству держат старинные сорта, но по урожайности «старичков» обходят новые гибриды: Ласточка F1, Нежинский, Муромский, ТСХА, Алтайский ранний и Московский засолочный, Святослав, Юлиан F1…

Есть и такие сорта, которые солить нельзя, а мариновать можно. Их называют консервными. У них размер еще меньше и часто причудливой формы (например, крючком). Мякоть еще плотнее, а кожура такая же тонкая, как и у засолочных. Вот только веществ, позволяющих им правильно бродить, в мякоти совсем нет: Солнечный, Московский пижон F1, Адам F1, Вояж F1, Амур 1801 F1, Гинга F1, Любимчик.

Универсальный огурец
Конечно, не всем по душе сортировать огурцы. Поэтому среди садоводов больше всего в почете универсальные сорта и гибриды. У них удовлетворительный вкус как в салатах, так и в засолке, и в маринадах. Удобно, спору нет. Правда, высших дегустационных оценок они не получают…

Альянс F1, Герман F1, Наша Маша F1, Беттина F1, Романс F1, Самородок, Белый ангел F1, Кураж F1, Динамит F1, Гектор F1,Брейк F1, Фермер, Универсальный…

Источник