Можно ли солить покупные огурцы?
. причем огурцы, купленные в магазине. Рынков у нас давно, к сожалению, нет, ведь нельзя же назвать рынком те лотки, в которых торгуют жгучие брюнеты импортными овощами и фруктами. А так, оно канэшна, я бы без проблем пошла бы на рынок и купила у огородника его огурчики, но нас почему-то лишили этой возможности (не хочу тут обсуждать эту проблему, тем более она, похоже, нерешаемая). Так вот все-таки. годятся ли на засолку огурцы, купленные в супермаркете? Интересно ваше мнение!
Свои на огороде у меня были, но немного, 3 банки засаливала и 2 банки делала малосольными (банки 3-литровые) , в бочке пока солить не умею.
У меня еще прикол в этом сезоне — посеяла укроп сорта Аллигатор, а он, зараза, зонтиков практически не дает. Поэтому даже рада, что огурцов у меня немного было. Без зонтиков укропа разве их засолишь?)))))
Ребят, мой вопрос адресован к тем, кто знает ЧЕМ отличаются соленые огурцы от консервированных. Т. е. специально делаю акцент на том, что меня интересует в данный момент только СОЛЕНИЕ огурцов, а не консервирование их с уксусом и закатка в банки.
Естественно, ведь у меня нет собственного озера Баскунчак, даже и Эльтона нет (и не надо!)))))! Кстати, не всякая покупная соль годится для засолки, а только та, которая НЕйодированная))) Ваш толстый юмор оценила))))
все зависит от сорта. но я бы не рискнула.
Посолить конечно можно. НО. Эти огурцы выращены на физ. растворе.. и после тепловой обработки превращаются в кашу. А значит Ваши труды в унитаз. На следующее лето садите по более огурцов, раз рынка нет.
Да меня не сильно интересует тепловая обработка, засаливаю холодным рассолом, о консервировании речь пока не идет. Огурцов поболее садить тоже пока не буду, их было посажено вполне приличное количество, просто я самый первый раз огородом занимаюсь и рада тому, что хоть эти выросли. И вообще в нашей деревне народ жаловался, что какой-то год неогуречный выдался((((
Жаловались люди, что вялые они и скользкие становятся в засолке, пенятся. Их же удобрениями кормят немерено. Вымачивать долго надо говорят, меняя воду.
Аллигатор не надо ругать Он тем и хорош что зонтиков не дает Для зонтиков надо сеять Грибовский А огурцы и в Африке огурцы Что вас смущает Засаливайте
Нет. Очень сильно не советую. Огурцы из супермаркетов, особенно если Вы в большом городе живете — это гибриды многоурожайные. В засолке они в кашу превращаются — опробовано на собственном опыте. Ни соль ни технологии не помогут, если огурцы не соответствующей кондиции. А на укроп Вы зря напали — вовсе и не обязательно прям зонтики использовать. Я вообще зонтики не люблю и использую только тогда, когда альтернативы нет. С удовольствием солю (СОЛЮ. ) огурцы со свежей духмянной (июль-август, зелень ядреная, темно-зеленая, твердоватая и грубоватая) зеленью укропа или, в крайнем случае — с сушенной зеленью укропа — ни разу не испортила блюдО.
Рекомендую Вам следующее и проверенное: эти огурцы разреште на части (тоньше лучше) , посолите, добавьте резанный укроп (не зонтики) и чеснок, выдавленный на чесночнице. Все сложите в пакет, премешайте. (пакет закретите) и в холодильник. Через сутки употребляйте. Так можно делать всегда, когда захотите малосольных огурцов, а тем более эти покупные станут вкуснее. Не надо их на долго хранить, по мере желания делайте все как описано. Удачи.
Источник
Можно ли консервировать огурцы из магазина?
Конечно, можно.Главное- выбрать правильный сорт, правильное качество( не мягкие и желтеющие). Многие мои знакомые,не имеющие дач, так и делают.Если не удалось купить огурцы на рынке, а в магазине,да еще с доставкой, продают совсем недорого, то так и делают.В прошлом году мои коллеги пропустили из-за отпуска местные огурцы,поэтому закупали через интернет оптом. Покупали до октября,пока они были по сходной цене. Замачивали их на сутки, а потом консервировали по своим любимым рецептам. И никакой разницы не ощутили.Съели зимой с большим удовольствием!
Вот если честно, то в нашей семье не принято консервировать «не свои» огурцы. Хотя по сути, почему бы и нет. Если не из магазина, то купленные у какой-нибудь бабульки около магазина. Ведь бывает так, что свои огурцы не уродились, а некоторых регионах их и не выращивают. А те консервированные огурцы, которые продаются в магазинах уже готовыми, просто не нравятся по вкусу. Мне они лично не нравятся. Тогда вопрос, можно ли консервировать покупные отпадет сам собой. Можно. Во всяком случае стоит попробовать это сделать. Только промойте огурцы более тщательно, чем вы бы это сделали, если огурцы были с грядки.
В магазине мы огурцы никогда не берем для закатки, как их везли, где хранили и чем удобряли, еще вопрос. Да и частенько огурцы в магазине немного мягкие, страшно брать, вдруг взорвутся. А вот в палатке на улице у продавца берем, там всегда огурцы крепенькие, видно, что свежие. Наверное, надо смотреть на качество продукции, упругие огурцы берем, вялые откладываем в сторону.
Помидор можно попробовать заморозить (помыть, просушить, положить в лотки и сохранять в морозилке, либо переложить потом в полиэтиленовый пакет). Также при наличии электросушилки (духовки) можно их засушить (твердые, мясистые сорта нарезанные по 1 см, на средний режим и сушим, чтоб не вытекла жидкость). По такому же принципу можно сделать вяленные (рецепт тот же, но еще в полу готовности добавляем масло и специи). Можно так же сделать сок, заправку для блюд (так называемую «пятидневку», которую можно хранить в холодильнике, пастилу. Огурцы можно сушить (идентично помидорам, только более тонкие куски и больше времени). Можно сделать с них сок, заморозить в кубики для льда и использовать в косметических целях. Из и того, и того можно сделать салаты с маринадом в банках.
Купил и я себе в этом году вакуумные крышки для консервирования, причем сразу двух разных производителей. Сразу купил набор из девяти крышек и насос за 360 рублей. Закрыл девять банок тушенки. Одна крышка сорвала.
И покупал в розницу силиконовые вакуумные крышки для консервирования, эти держат намного лучше чем пластмассовые. Но у них то же есть огромный недостаток. Они бех насоса стоят по 80 рублей. Это в то время, когда банка джема 0,5 литра, с обыкновенной металлической крышкой, в магазине стоит 75 рублей. Ну а пользоваться такой крышкой или нет, каждый решит для себя сам. Я же считаю, что такие вакуумные крышки подходят больше не для консервации, а для закрытия банок, если вам нужно взять с собой еду в дорогу, чтоб она как можно дольше не испортилась.
Можно попробовать такую пряность, как — эстрагон, другое название этого полынного растения — тархун. Вкус он даст остренький с пряным пикантным послевкусием. Нужно брать только не салатную форму растения, а ее ароматическую (пряную) разновидность. Единственно, что еще нужно — совместно с эстрагоном добавлять немного горчицы (в цельных зернах). Хрустящие качества огурцов сохранятся, во всяком случае можно попробовать на одной баночке для страховки. Засаливать с этой приправой можно не только огурчики, но и грибы, томаты. Заквашивать с эстрагоном капусту тоже будет неплохо, а уж маринады с ним получаются — просто отменные!
Бывает у огородников остаются крупные и переросшие огурцы,и из них можно приготовить прекрасную закуску на зиму.И вкус их ни чем не будет отличаться от мелкокалиберных огурчиков.И вам потребуются следующие компоненты,из которых получится две баночки по 750 граммов: огурцы свежие — 2 килограмма вода — 1 литр сахар-песок 100 граммов соль — 15 граммов лимонная кислота — 5 граммов гвоздика сухая — 5 штук перец черный горошек — 5 штук перец душистый горошек — 5 штук Для того,чтобы приготовить такие язычки из огурцов,которые называются-«Тещины» нужно :
7 · 10 ответов · количество
Источник
Можно ли солить гладкие магазинные огурцы?
Ну во-первых, лучше солить огурчики с пупырышками, они по размеру меньше, их легче утрамбовать в банку, попробуй длинный огурец засунуть к примеру в литровую банку, я вам скажу, что это задача не из легких.
Во-вторых, гладкие огурцы обойдутся вам дороже. Вот даже сейчас в магазине есть огурчики с пупырышками, а есть тепличные длинные и ровные огурцы и вот они по деньгам дороже.
Ну и в-третьих, гладкие огурцы как по мне так безвкусные, то ли дело с пупырышками, у них есть вкус.
Если вас ничего не смущает, то конечно солить можно и гладкие магазинные огурцы, но лично я предпочитаю солить пускай и не гладкие, но огурчики, которые выросли в открытом грунте.
На самом деле, а почему нельзя, конечно, можно. Но я так бы делать не стал.
Во-первых, огурцы, которые выросли на даче имеют совсем другой вкус, они намного вкуснее и лучше.
Во-вторых, есть специальные сорта огурцов (они называются засолочными) , которые меньше по размеру и имеют определённый вкус.
Лично я не встречал засолочных огурцов в магазинах, там продаются другие сорта.
Начнём с того что каждый сорт огурцов отличается не только по своему внешнем виду и размеру, но и вкусу тоже. А это, на мой взгляд, в засолочном деле самое главное. Лично мне гладкие огурцы не нравятся ни в салат, ни тем более в качестве продукта для консервирования. Да и к магазинным огурчикам я тоже отношусь весьма скептически. Куда лучше свойские овощи, в экологичности и качестве которых уверен на 100 процентов. Моя знакомая любит экспериментировать, в том числе и в плане консервирования, с засолкой магазинных гладких огурцов у не ничего не получилось: банки взорвались. Так что я бы советовала всё действовать проверенными способами и использовать небольшие «пупырчатые» огурчики.
Источник