Можно ли солить луховицкие огурцы

Где выращивают Луховицкие огурцы?

В Луховицах никогда не выращивали особого сорта. Исключительность народному бренду даёт не сорт огурцов, а, как ни странно, место выращивания. Луховицы расположены в пойме Оки, на щедро обогащённых органикой и полезными микроэлементами почвах с высокой влажностью воздуха.

Можно ли консервировать Луховицкие огурцы?

Он обладает всеми качествами, за которые любят луховицкие огурцы. Огурчики вырастают некрупные, с тонкой кожицей, плотные без пустот, хрусткие и ароматные. Гибрид “Луховицкий” имеет так называемую “немецкую рубашку”, а значит, отлично подходит для засолки и маринования.

Где можно купить семена Луховицких огурцов?

Купить семена огурцов по самым привлекательным ценам можно в супермаркетах Leroy Merlin.

Чем знаменит Луховицкий огурец?

Вкус огурца – без горечи, сочный, с естественным ароматом. При употреблении овощей издается характерный для спелого качественного огурца хруст. Использовать плоды можно в свежем виде, в приготовлении салатов, для засолки и консервирования. Луховицкий огурец часто используют и в косметических целях.

Какие сорта огурцов для засолки?

Для засолки и консервирования лучше всего подойдут огурцы с кожурой темно-зеленого цвета. Перезревшие и желтые плоды лучше не брать, т. к. кожура и семечки у них будут очень грубыми и твердыми.
…
Огурцы для засолки – какие они

• цвет кожуры,
• наличие бугорков или шипов,
• размер плода,
• вкус и толщина кожуры.

Можно ли солить Партенокарпические огурцы?

Какими бы симпатичными ни были партенокарпические огурцы, но для засолки (без использования уксуса) они подходят хуже, чем пчелоопыляемые сорта и гибриды открытого грунта. Недаром пчелоопыляемые огурцы в России всегда считали вкуснее, слаще, ароматнее.

Какой сорт огурцов не подходит для засолки?

То есть, такие сорта огурцов для солений не годятся, с черными же шипами – это самое то! Шипики, образующиеся на плодах, регулируют у растения испарение влаги. Темнеют шипики из-за пигмента, который, накапливаясь, чернеет и останавливает испарение, делая впоследствии шипик ломким.

Какие огурцы самые хорошие?

Лучшие сорта и гибриды огурцов для открытого грунта

• ‘Апрельский F1’ Раннеспелый универсальный гибрид, плодоношение которого наступает через 45-55 дней после появления всходов.
• ‘Ерофей’
• ‘Муравей F1’
• ‘Маша F1’
• ‘Конкурент’
• ‘Родничок F1’

Чем славятся Луховицы?

«В России три столицы: Москва, Питер и Луховицы». Именно так считают жители небольшого подмосковного городка, расположенного на севере Среднерусской возвышенности. Луховицы знамениты хрустящими огурцами, кристально чистыми Голубыми озерами и строительством воздушных истребителей.

Сколько жителей в городе Луховицы?

Откуда название Луховицы?

Существуют три версии о происхождении названия села. Первая связана с расположением в глуши, глухом месте (тогда территория ещё была покрыта лесами). Вторая версия — расположение в излучине р. Вобли (славянское «лука» — большая длинная излучины реки); отсюда — Лукавицы, в дальнейшем — Луховицы.

Чем отличаются салатные огурцы от Засолочных?

У салатных и засолочных огурцов есть принципиальные отличия. В салатах со свежими овощами вкус огурцов должен быть наивысшего качества, зеленцы выбирают хрустящие, сочные, ароматные. Огурцы для засолки предпочтительны меньших размеров, без образования пустот с негрубой кожицей и плотной мякотью.

Что такое салатные огурцы?

Салатные сорта огурцов очень вкусные и ароматные. У зеленцов нежная кожа, отсутствует горечь, они имеют хрустящую сладковатую мякоть и употребляются в свежем виде. В данном разделе представлены семена огурцов салатного назначения.

Что такое салатный огурец?

Скороспелый гибрид женского типа цветения, для выращивания в открытом и закрытом грунте. Зеленец темно-зеленый, длиной 16-22 см, редкобугорчатый, белошипый, без горечи. Сорт отличается дружной отдачей урожая и высокими товарными качествами. Отлично подходит и для салатов, и для заготовок.

Источник

Как солить малосольные огурцы

Этот рецепт подойдет городским жителям, которые не выращивают огурцы тоннами и не закатывают сотни банок. Он для тех, кому захотелось огурчика, он сходил на рынок, купил луховицких и через день уже радостно хрумкает.

Ингредиенты:

Огурцы 1 кг

Вода 1 литр

Соль крупная нейодированная — 1.5 ст.ложки

Листья смородины

Листья хрена

Листья вишни

Зонтики укропа

Очищенные зубчики чеснока 10 шт

Чёрный перец горошком

Душистый перец горошком

Состав приблизительный. Во-первых, ёмкости у всех разные. Во-вторых, все любят разное количество соли, перца и чеснока. Огурцы лучше всего покупать луховицкие. Букет для засолки тоже можно купить на рынке, хотя часть необходимого я выращиваю на балконе. Это вот листья смородины. Ягоды там тоже есть, но я их не очень люблю. А вот листья в рассоле просто необходимы — от них потрясающий аромат.

Укроп на балконе тоже прекрасно растет:

Вот хрен на балконе я еще выращивать не научился, поэтому приходится покупать (листья). И вишневое дерево тоже не прижилось, но тут есть лайфхак. Если на рынке не оказалось засолочных наборов с вишневыми листьями, купите обычную вишню, которую рвали вместе с листьями. Вишню съедите, а листья пойдут в рассол:

И да, я сломал систему. Обычно все запихивают огурцы в банки с узким горлом, а потом мучаются, пытаясь их вытащить. Особенно сильно уродуются те, кто додумался насолить огурцов покрупнее. А теперь посмотрите, что у меня:

Способ приготовления:

Старый фильтр-кувшин для воды идеально подходит для засолки малосольных огурцов. Главное — остудить рассол. На кулинарных сайтах часто советуют заливать огурцы кипятком. А я вот считаю, что это им повредит и рассол заливаю теплый.

Но сначала огурцы нужно хорошенько промыть и замочить на 2 часа в холодной воде. Это для того, чтобы они стали хрустящими. Соль растворить в горячей воде. На дно банки уложить листья смородины, хрена, вишни, укроп, 5 зубчиков чеснока, чёрный и душистый перец горошком. Затем уложить огурцы, перекладывая оставшимся чесноком и накрыть слоем всей этой зелени. Залить рассолом и поставить банку на солнце.

Дальше всё снова зависит от ваших вкусовых предпочтений и силы воли. Теоретически, огурцы должны постоять на солнце хотя бы денек. Но на практике вы уже через пару часов будете лазить в банку и проверять, готовы или нет.

И да, мой рецепт не подразумевает длительного хранения, т.к. сжирается эта закусь ну очень быстро. На зиму заготавливают немного иначе, расскажу в другой раз. Приятного аппетита и возвращайтесь, когда снова проголодаетесь!

Источник

Фермер объяснила отличия настоящих луховицких огурцов от «поддельных»

В канун уик-энда домохозяйкам столичного региона подготовлен неплохой сюрприз. В магазинах и на рынках к своей радости они могут увидеть в продаже луховицкие огурцы. Важно не наколоться, ведь с каждым годом подделок под знаменитый луховицкий огурец становится все больше.

Наталью Николаевну Ли некоторым образом можно считать первопроходцем. До 2016 года выращивание луховицких огурцов в районе было местечковым производством. Однако не без ее стараний он пошел в массовую продажу.

— Раньше его выращивали небольшими партиями по 100-200 килограмм, между нами не было кооперации, объединения,- рассказывает она.- А с 2016 года наш огурец пошел уже в торговые сети. Но сейчас там начали «шалить» — под видом луховицкого огурца продают не луховицкий.

С этого места прошу подробней: как не наколоться и не купить фальсификат, подделку?

Во-первых, до московских супермаркетов он, возможно, еще и не доехал. Из- за холодной весны огурец в районе появился с опозданием примерно на три недели и его только-только начинают собирать. А если он уже есть на прилавках, то…

В крупных магазинах пишут производителя и регион, где выращена продукция. Если там сказано, что огурец луховицкий, а выращен, допустим, в Астраханской области, то никакой он не луховицкий!

— Даже если семечко настоящего луховицкого огурца посадить в Астраханской области или, допустим, в Краснодарском крае, то вырастит совсем другой огурец – невкусный и огромный. От жаркого солнца он перерастает, у него появляется толстая кожура. Обращайте внимание, где выращен овощ.

Про магазины мы выяснили – там, хотя бы, точно указывают регион и нужно быть внимательнее при покупке. А на рынках можно написать что угодно! Как там не попасть на удочку мошенников?

По внешнему виду тоже есть характерные признаки. Он светло-зеленого цвета, небольшой по размеру и продолговатый, с тонкой нежной кожурой, покрытый мелкими пупырышками.

Луховицкие огуречники говорят, что сейчас, в самом начале сезона, его цена колеблется в пределах 100-120 рублей за килограмм. И предполагают, что вряд ли цена будет снижаться. И вот почему. Пока что луховицкие фермеры продают урожай оптом и в розницу. Но уже с середины июля будут его придерживать для засолки, то есть, уйдут от реализации свежих овощей. Зимой соленые огурцы будут стоить в 2-3 раза дороже.

Многие горожане часто спрашивают: когда, в какой период огурец самый вкусный и когда его лучше закупать впрок?

Дело в том, что в первые два сбора сам огурец не похож на классический луховицкий – он имеет бочковидную форму и отличается (не в лучшую сторону) по вкусовым качествам.

Но поскольку в районе огурцы с грядки собирают через день, и первые сборы уже закончились, то ситуация полностью стабилизировалась, огурцы «выпрямились». И стали теми самыми, легендарными.

Что касается засолки на зиму, то лучшее время – вторая половина сезона, с 15 июля. Как показывает практика, «до того» он в бочках или в банках становится рыхлым, а вот «после того» — хрустящим.

С реализацией луховицкого огурца проблем нет. Даже огородники, которые ни с кем не объединяются для поставок в торговые сети, продают их прямо у своих калиток дачникам и проезжающим. Грунтовые (не тепличные) огурцы определить просто: они имеют светлое пятнышко на боку от того, что лежали на земле.

Понятно, что грунтовые стоят чуть дороже.

Источник