Можно ли поджарить огурцы

6 рецептов жареных огурцов для тех, кому надоели салаты

Для этих блюд отлично подойдут средние и крупные огурцы. А вот переросшие, начавшие желтеть плоды лучше не использовать.

1. Жареные огурцы с мукой и соевым соусом

Ингредиенты

• 1 огурец;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 100 г муки;
• 2 чайные ложки соли;
• ½ чайной ложки чёрного перца;
• 1 чайная ложка сахара;
• 2 чайные ложки паприки;
• 1 чайная ложка чесночного порошка;
• 2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Огурец нарежьте тонкими ломтиками. Сложите в миску, залейте соевым соусом, перемешайте и оставьте на 10–15 минут.

Соедините муку с солью, перцем, сахаром, паприкой и чесночным порошком.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обваляйте огуречные ломтики в мучной смеси и обжарьте за 1 минуту с каждой стороны.

2. Жареные огурцы колечками

Ингредиенты

• 1 крупный огурец;
• 7–8 веточек петрушки;
• 200 г муки;
• 240 мл светлого пива;
• 1 чайная ложка смеси специй на выбор;
• 5–6 ложек майонеза или сметаны;
• 2–3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Огурец почистите, нарежьте тонкими ломтиками и удалите сердцевину, чтобы получились колечки. Обсушите бумажными полотенцами. Петрушку мелко нарубите.

Муку смешайте с пивом и специями, чтобы получилась масса без комков.

Для соуса соедините майонез с петрушкой и оставьте в холодильнике на 10–15 минут.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обмакивайте огурцы в пивной кляр и обжаривайте по паре минут с каждой стороны. Подавайте с охлаждённым соусом.

3. Жареные огурцы с кунжутом

Ингредиенты

• 3–5 стеблей зелёного лука;
• 1 зубчик чеснока;
• 4–5 огурцов;
• ½ чайной ложки соли;
• 2–3 чайные ложки оливкового или другого растительного масла;
• 1 чайная ложка кунжута;
• 1 чайная ложка кунжутного масла (можно заменить на любое растительное).

Приготовление

Лук измельчите. Чеснок пропустите через пресс.

Огурцы нарежьте небольшими тонкими кусочками. Посыпьте солью, перемешайте и оставьте на 5–7 минут. После отожмите выделившийся сок.

В сковороде разогрейте оливковое масло на сильном огне. За 15–20 секунд обжарьте чеснок, после засыпьте огурцы и готовьте ещё 1 минуту. Снимите с плиты, добавьте лук с кунжутом, полейте кунжутным маслом и перемешайте.

4. Острые жареные огурцы с фасолью и имбирём

Ингредиенты

• 1 зубчик чеснока;
• 2–3 стебля зелёного лука;
• 1 кусочек имбиря (длиной не больше 1 см);
• 650–680 г огурцов;
• 2½ чайной ложки соли;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 2 столовые ложки консервированной фасоли;
• 2 чайные ложки сахара;
• красный перец — по вкусу;
• 1–2 столовые ложки соуса чили;
• 120 мл воды;
• 2 чайные ложки кунжутного масла (или другого растительного).

Приготовление

Чеснок, лук и имбирь измельчите.

Огурцы нарежьте крупными кусочками и удалите семена. Положите в дуршлаг, посыпьте 2 чайными ложками соли и оставьте на 20–25 минут, чтобы избавиться от лишней жидкости. После промойте под проточной водой и высушите бумажными полотенцами.

В сковороде разогрейте оливковое масло на сильном огне. Добавьте чеснок, фасоль, имбирь и зелёный лук. Жарьте примерно 30 секунд. Засыпьте огурцы с сахаром, солью и перцем, полейте соусом и готовьте ещё 30 секунд. Залейте водой и оставьте на огне ещё на 3–4 минуты. Добавьте оставшееся масло и подавайте к столу.

5. Жареные огурцы с маринованной свининой

Ингредиенты

• 3 крупных огурца;
• 2 чайные ложки соли;
• 200 г свиного фарша;
• 3 чайные ложки соевого соуса;
• 4 чайные ложки растительного масла;
• 1 чайная ложка рыбного соуса;
• 1 чайная ложка крахмала;
• 2 чайные ложки воды;
• 1 чайная ложка красного перца;
• 3–4 зубчика чеснока.

Приготовление

Огурцы нарежьте небольшими кусочками, посыпьте солью, перемешайте и оставьте на 30 минут. После промойте под холодной водой и высушите бумажными полотенцами.

В миске соедините фарш с 2 чайными ложками соевого соуса, 1 чайной ложкой масла, рыбным соусом и половиной крахмала. Оставьте в холодильнике на 30–60 минут или дольше.

В отдельной миске взбейте оставшийся соевый соус с водой, крахмалом и 1 чайной ложкой масла.

В сковороде разогрейте 1 чайную ложку масла на среднем огне. Выложите фарш, распределите тонким слоем и оставьте на 30 секунд. Перемешайте, посыпьте красным перцем и готовьте до золотистого цвета примерно 20 минут или немного дольше. Выложите в миску.

Протрите сковороду. Добавьте остатки масла и разогрейте на сильном огне. За 10–15 секунд обжарьте измельчённый чеснок, добавьте огурцы и готовьте ещё 2 минуты. Верните свинину в сковороду, залейте соусом и готовьте ещё 30–50 секунд, постоянно помешивая.

6. Жареные огурцы, фаршированные мясом

Ингредиенты

• 2–3 огурца;
• 2–3 стебля зелёного лука;
• 1 кусочек имбиря (длиной не больше 1 см);
• 200–230 г свиного фарша;
• 1 яичный белок;
• 4 столовые ложки хереса;
• 4 столовые ложки соевого соуса;
• 4 чайные ложки сахара;
• 3½ столовой ложки растительного масла;
• соль и перец — по вкусу;
• 2½ столовой ложки муки;
• 300 мл куриного бульона (можно из кубика);
• 1 столовая ложка устричного соуса — опционально;
• 1 столовая ложка воды;
• 1 щепотка кориандра.

Приготовление

Огурцы нарежьте средними кусочками, высотой несколько сантиметров. Чайной ложкой удалите большую часть мякоти из середины, чтобы получились бочонки с достаточно тонкими стенками и дном.

Лук и имбирь измельчите. Смешайте с фаршем, белком, половиной хереса, соевого соуса и сахара, ½ столовой ложки масла, солью и перцем.

Обваляйте огурцы в 2 столовых ложках муки и наполните мясной начинкой.

В большой сковороде разогрейте оставшееся масло на небольшом огне. За 2–4 минуты подрумяньте фаршированные огурцы и выложите на тарелку.

В той же сковороде на среднем огне доведите до кипения бульон с остатками хереса, соевого соуса, муки и сахара, с водой и устричным соусом. Закиньте огурцы и готовьте 10–15 минут. После выложите на тарелку. Увеличьте огонь, засыпьте в соус кориандр и кипятите 3–5 минут или немного дольше, чтобы выпарилось не меньше трети влаги.

Полейте фаршированные огурцы соусом и подавайте к столу.

Источник

можно ли жарить огурцы??есть рецепты?? кто пробовал??

Огурцы можно жарить, как свежие, так и маринованные. Но я про свежие напишу. Промыть огурцы, вытащить семечки, если очень крупные, нарезать огурцы, но не сильно мелко, и положить в миску. Пусть постоят. Затем взять две большие луковицы, нарезать соломкой, и кинуть в глубокую сковороду с горячим маслом и жарить. Затем свежую морковь нашинковать на терке, и добавить к луку, и жарить. Затем слить воду с огурцов, и положить в сковороду к луку и моркови и жарить. Как увидите что и огурцы начали прожариваться, как морковь и лук, то добавляете приправу для корейской моркови, 2-3ч. л, и соль по вкусу. Все перемешиваете. и все. приятного аппетита.

огурцы — 4 шт.
масло растительное — 50г
чеснок — 2 зубчика
зелень укропа — по вкусу
соевый соус (Сэн Сой Классический) — 30г.

Огурцы нарезать тонкой соломкой или кружками, посолить и оставить на 10-15 минут. Слегка отжать и обжарить до золотистой корочки, выложить в стеклянную посуду, добавить измельченный чеснок, зелень укропа (петрушки) , соевый соус (Сэн Сой Классический) . Всё перемешать, накрыть крышкой, дать настояться. Подавать блюдо лучше холодным.

Салат из жареных огурцов по-корейски.

Мясо говядины 300г, морковь 300г, лук 2 головки, огурцы свежие среднего размера 3-4 шт, перец красный чайная ложка, чеснок 1 головку, уксусная эссенция 2-3 капли, масло подсолнечное 50-70 г.

Мясо нарезать вдоль волокон тонкими, длинными кусочками,
отдельно обжарить, морковь порезать длинными тонкими кусками,
обжарить отдельно, лук порезать и также обжарить, огурцы порезать колечками и обжарить слегка, до прозрачного состояния на сливочном масле. Затем сложить все компоненты в каструлю и сбрызнуть уксуом. Раздавить чеснок и смешать его с перцем,
положить эту смесь отдним комочком в кастрюлю с компонентами салата и залить его раскаленным маслом. Все перемешать и поставить на три часа в холодильник.

Есть. Жарят. В Швейцарии это блюдо оень уважают. Рецепт легкодоступен в Инете, там все пошагово объясняют. Попробуйте. Удачи!

я прочитала что в Китае, например, огурцы сырыми не едят совсем, для них это все равно что для нас пюре из сырого картофеля. Готовила огурцы по рецепту Гюрзы, нам понравилось очень.

Делаю отличный салат из жареных соленых огурцов с луком, острым красным перцем и молотой кинзой.. Кстати, многие мои знакомые тоже его стали готовить.

Сорри, не помню кто, но мне здесь давали рецепт начинки для пирожков из жареных огурцов, очень хвалили, говорят, что по вкусу как грибы. Я не пробовала пока.

Картофель с жареными огурцами и шпинатом.

Время приготовления: 30 минут
Описание: Вы когда-нибудь ели жареные огурцы? Думаю,
большинство скажет, что «нет», а напрасно! Помню, в
детстве мы с классом часто ходили на пикники в лес и
естественно брали с собой сосиски, чтобы пожарить на
костре. Так, вот, когда сосиски заканчивались мы
начинали жарить все что под руку попадется-огурцы,
помидоры-и это было очень вкусно! Вспомнив свое
счастливое детство, я сделала вот такую запеканочку,
где по соседству с огурцами и картофелем обжаренный
шпинат, брокколи и цветная капуста. Хочу добавить,
что мой муж ВООБЩЕ не ест ничего из вышеперечисленного,
кроме картошки и огурцов, но это он съел в два счета,
сказав, что это самое необычное из того, что он ел из
овощей, а вот эта травка вообще супер. (шпинат): )

Ингредиенты для «Картофель с жареными огурцами и шпинатом»
•Картофель (сырой) — 3-4 шт
•Огурец (свежий) — 1 шт
•Брокколи (свежезамороженная) — 50 г
•Капуста цветная (свежезамороженная) — 50 г
•Шпинат (свежезамороженный, в порционных брикетах) — 50 г
•Помидоры (черри) — 6-7 шт
•Мука (для панировки)
•Масло растительное (для жарки)
•Зелень (укроп)
•Соль

Рецепт-
Картофель очистить, нарезать тонкими кружочками, обсушить
и обжарить на растительном масле. Промокнуть лишний жир
салфеткой. Посолить. Нельзя солить картофель перед жаркой
в масле, т. к. он при этом увлажняется.
Огурец вымыть, нарезать кружочками. Кружочки огурца обмакнуть
в растительное масло, запанировать в муке и обжарить на
сковороде до золотистой корочки.
Точно также поступить с брокколи, цветной капустой и шпинатом.
Овощи не требуют предварительной разморозки. Количество овощей
я указала примерное, т. к. все зависит от вашего вкуса.
Выложить слоями обжаренные овощи в толстостенную посуду, украсить
помидорами черри и потомить в духовке 5-10 мин.

Подать к столу, посыпав зеленью укропа.
Приятного аппетита. !

Источник