Можно ли консервировать первые огурцы, первый сбор огурцов?
Первый урожай огурцов абсолютно ничем не отличается от 2-го, 3-го и т . д. сбора , и поэтому их можно смело консервировать, однако не все. При покупке семян, необходимо внимательно прочитать описание сорта, т. к. некоторые из них не предназначены для засолки, а являются исключительно салатными. В принципе, ничего страшного не случится если закатать в банки тот же «Адам», «Голубчик», «Салтан» или «Феникс», но если вы хотите ощутить по-настоящему изысканный вкус огурца, с его неподражаемым хрустом, а не практически наверняка открыв бутыль, увидеть бесформенную рыхлую массу, совершенно не обладающую органолептическими свойствами, тогда приобретайте сорта подходящие для закрутки, например: «Авангард», «Бригантина», «Конкурент», «Родничок» и многие другие.
Первые огурцы собственного урожая ничем особенным не отличаются от последующих созревающих плодов. Поэтому их можно использовать для консервирования, если так важно поскорее заняться заготовками на зиму. Хорошо бы было, если заодно в огороде найдутся зонтики укропа, хрен, смородина, которые очень способствуют получению вкуснейшего маринада.
А смысл? Первый сбор огурцов — их там и не так уж много для консервирования, хотя можете и законсервировать. Но мы обычно съедаем и делаем их малосольными. А следующий сбор, когда их побольше, мы уже консервируем.
Консервировать первые огурцы, конечно, можно. Но, все-таки, хочется сначала поесть свеженьких. Мы так и делаем. Сначала едим, а, когда чувствуем, что наелись, и огурцы уже не так рьяно идут в пищу, начинаем консервировать. Если у вас нет такого желания, поесть свежих огурцов, то можно заняться консервацией.
Огурцы с собственных грядок консервировать можно без опаски, первый сбор или второй неважно. Если хватает для консервации и сорта выращиваете для консервации, а не салатные, тогда консервируйте, солите и маринуйте на зиму. Правда, подождав неделю, огурцов будет сразу много.
Да, консервировать первые огурцы можно без опаски — они и по вкусу хороши и свойства у них как и у всех других последующих. Хранятся одинаково. Но лично мы первые огурцы малосолим!) Очень скучаем по летнему вкусу малосольных огурчиков, поэтому сразу же делаем их и едим с удовольствием.
Вполне можно, они ничем от более поздних огурцов не отличаются. Конечно первый сбор огурцов очень хочется съесть, но если есть необходимость консервировать — консервируйте. Их можно и солить, и мариновать.
Конечно можно. Если у вас такой большой урожай первых огурцов и вы не хотите их уже есть свежими то можете смело консервировать. Главное, чтобы ваши огурцы, вернее их сорт предназначался для засолки, а не для салатов.
Рецепт от бабушки. Проверенный. В 3-литровую банку нарезать специи (листья уропа, смородины, вишни, хрена,несколько листочков дуба и мяты, 5 разрезанных зубков чеснокакорешки хрена, несколько горошек черного перца).Затем 3 столовые ложки соли (нейодированной) растворить в воде и вылить в банку. Залить в банкус огурцами чистую воду, лучше родниковую. Оставить все на несколько дней (3-4 дня) при комнатной температуре, когда будут поднимется пена, снимать.Потом слить с банки всю жидкость, перекипятить и снова залить кипящим рассолом огурцы, закатать металличекими крышками. Приятного аппетита!
Маленькие огурцы – 2 кг Черный перец, гвоздика Чеснок 5-6 зубчика Мята, укроп Заливка: 0,5 литра воды 400 мл сок черной смородины соль — 1.5 ст.ложки сахар- 4ст.л. лимонная кислота Первым делом, подготоваливаем огурцы, моем, замачиваем, аккуратно срезаем кончики. В чистые банки укладываем чеснок, перец, гвоздику, укроп, мяту, а сверху огручики (желательно консервировать маленькие). Готвим заливку для огурцов: Довести до кипения сок из черной смородины, добавить лимонную кислоту. Разлить по банкам, закрыть крышкой, банки поставить пастеризовать на 20-25 минут. Затем охладить и поставить в прохладное место.
Я частенько делаю огуречно-помидорное ассорти когда есть немного огурчиков и помидорчков тоже немного, то есть на банку огурцов не хватает, а баночку закатать хочется. Делаю всё точно так же как при консервировании только одних огурцов. Те же приправы и тот же объем воды и соли и прочего. Обязательно не забудьте про корень хрена, так как именно он придает консервированным огурчикам хруст и крепость. А сахара добавляю в маринад чуть побольше, почти как для одних консервированных помидор. Укладываем в стерилизованные банки на дно листья смородины, розетки укропа, затем огурцы вместе с помидорами, дольки чеснока и корень хрена, заливаем всё в банке кипятком на 5-10 минут. За это время готовим маринад, куда добавляем корицу, гвоздику и прочие привычные для вас пряности, кипятим его пять минут. Сливаем из банок кипяток, и тут же заливаем маринадом, сверху чуть-чуть уксусной эсенции и под закрутку. Затем баночки переворачиваем вверх дном и отправляем «под шубу» до полного остывания. Получается замечательное ассорти, которое сможет украсить зимой праздничный стол.
Я стараюсь делать всегда одинаковый рассол для заготовки маринованных огурцов, поэтому веду расчет не в зависимости от банки, а от объема жидкости, которой эту банку нужно заливать. На 1,5-литровую банку огурцов придется где-то 0,7 литра воды (то есть половину от объема банки). Чтобы приготовить рассол для заливки огурцов, я беру на 1 литр воды 1 ст.л. соли с небольшой горкой и 2 ст.л. сахара. Если нужно приготовить рассол на 0,7 литра воды: 2/3 ст.л. соли и 1,5 ст.л. сахара. В банку объемом 1,5 литра, заполненную огурцами, я выливаю 70 мл. 9% уксуса. Вот и весь рассол для огурцов.
У каждой хозяйки есть свои рецепты консервирования огурцов и они для нее правильные. Сначала надо промыть и пропарить банки, на дно положить зонтик укропа, чеснок, хрен, можно листья смородины. Уложить небольшие огурчики, залить кипятком из чайника, через минуту воду слить и залить вновь, эту воду слить в кастрюлю в которую положить на полтора литра жидкости две столовые ложки соли и две сахара, пару лаврушек, несколько горошин черного перца, залить банки. На каждую литровую банку с огурцами я кладу пол чайной ложки уксусной кислоты и две столовые ложки водки, закатать.
1 · 1 ответ · как приготовить
Источник
Эти огурчики зимой «улетят» первыми: без хрена, без стерилизации, и хранятся в кладовке
Ежегодная «операция-консервация» засолок на зиму, хоть дело и хлопотное, но этот процесс можно смело назвать находкой для запасливых хозяек. Ведь таким образом можно заготовить абсолютно любые овощи. В этой статье мы хотим поделиться одним необычным способом засолки огурцов. Помимо того, что в этом рецепте полностью отсутствует хрен, не нужно тратить время на стерилизацию банок, и это одна небольшая изюминка. Но могу заверить, что это не как не отразиться на качестве, а наоборот огурчики получатся крепкие, супер хрустящие и вкусные-вкусные.
Ингредиенты для приготовления маринованных огурчиков (объем на три баночки по одному литру):
- Огурцы — полтора килограмма
- Один сладкий перец
- Один зонтик укропа
- Один зубчик чеснока
- Один лавровый лист
- Душистый перец — две штуки
- Чёрный перец горошком — четыре — пять штук
- Пол чайной ложки 70% эссенции
- Соль и сахар по одной столовой ложки
Берем огурцы, предварительно промываем и замачиваем в холодной воде на два три часа. Если огурчики только сорвали, то можно не замачивать. В сухие чистые баночки закладываем половину от зонтика укропа, зубчик чеснока также делим пополам, лавровый лист и крупно нарезанный болгарский перец (этот овощ придаст огурцам оригинальный аромат)
Далее плотно набиваем банки зеленцами, сверху закладываем душистый перец, чёрный перец горошком, ещё немного сладкого перца и вторую часть укропа. Все баночки заливаем до самого верха крутым кипятком, накрываем крышками и оставляем на пятнадцать минут. По истечению времени сливаем воду, кипятим новую, еще раз разливаем по банкам, повторяя те же самые действия
Спустя пятнадцать минут воду сливаем в канализацию, она больше не пригодится. В кастрюлю наполняем чистой водой, добавляем соль, сахар, ставим на плиту и доводим до кипения. В каждую банку вливаем эссенцию и заливаем горячим маринадом. После этого банки закатываем крышками, переворачиваем их дном к вверху, чем ни будь, укрываем и оставляем в таком состоянии до полного остывания. Когда засолка станет холодной убираем банки на хранение, опускать в подвал не обязательно, они отлично будут стоят дома при комнатной температуре
Ранее в BRC: Сегодня открываешь баночку, а завтра она уже пустая: маринованный чеснок, сколько не закатывай, до весны ничего не останется
Источник