Почему свежие огурцы кислые? Они опасны? Их можно есть?
Купила вчера в магазине огурцы и несколько из них просто невозможно есть -кислые! Что с ними можно сделать? Или выбросить?
Выбросить конечно. Огурцы, когда долго лежат-тоже портятся, хотя с виду выглядят нормально. У нас был случай сильнейшего отравления вроде бы свежим огурцом, но неизвестно сколько он лежал в магазине. А уж если они кислые -то тем более не стоит рисковать.
Огурцы содержат более 90% воды. А значит, организму их легче переваривать. Т.е. огурцы диетический продукт. Огурцы низкокалорийны, блюда из огурцов используют для похудения. Еще огурцы, опять же из-за большого количества воды, прекрасно промывают почки и очищают организм. Огурцы улучшают обмен веществ. А об использовании огурца в косметике можно написать отдельную статью: огурец увлажняет кожу, отбеливает, защищает ее от солнца, компрессы из огурца снимают мешки под глазами.
Янтарная кислота очень хорошая активная добавка к пище. В нашем организме происходят процессы, при которых наличие янтарной кислоты в организме играют большую и немаловажную роль. Янтарная кислота участвует в борьбе клеток организма за продолжительность их жизнедеятельности с нормальным обменом веществ. От количества присутствия янтарной кислоты, зависит продолжительность жизни человека. Кислоту с успехом применяют в косметологии.
Ягоды Облепихи имеют кисловатый и слегка вяжущий вкус.Питательная ценность и витаминный состав их давно известен.
Хорошо сочетаются эти ягоды в горячих салатах. Например: Горячий салат с обжаренным мясом говядины и солеными огурцами с добавлением облепихи. Для приготовления необходимо 20 гр мяса,300 гр соленых огурцов, лук и перец по вкусу. Мясо и огурцы нарезать соломкой. Хорошо обжарить на сковородке мясо до полуготовности и добавить огурцы и лук. Тушить под крышкой 20 минут. В конце минут на за5 до окончания добавить горсть облепихи.Получается вкусно и сытно.Едят салат горячим.Облепиха теряет свою жесткость. Еще один вариант: салат из крабовых палочек и пекинской капусты с добавлением небольшого количества облепихи.Облепиха придает кисловатый и пикантный привкус салату. Можно добавить немного майонеза. Главное не переусердствовать с калорийным майонезом. Еще заметила особенность: если облепиха была заморожена, то после разморозки шкурка становится мягче. Будьте здоровы и приятного аппетита.
Огуречная диета действительно существует.Это одна из разновидностей монодиет.А значит увлекаться таким питанием врачи и здравомыслящие люди не рекомендуют.Однако употреблять огурцы в сезон в больших количествах не только можно,но и нужно.При этом помнить,что огурцы низкокалорийные,содержат в основном воду и с их потреблением наступает сытость.Так же они полезны своими микроэлементами и витаминами.Продукт не аллергичен.И это тоже большой плюс.То есть для людей,которые мечтают избавиться от лишних килограммов,сезон огурцов предоставляет такой шанс.Стоит заменить жирный кусок свинины на пару сочных огурчиков,и организ, и фигура будут благодарны. Но вернемся к нелюбимому мной слову-диета. Огуречные диеты кратковременны,то есть не более трех суток.В эти три дня так же нужно пить много негазированной чистой воды(не менее 2 избитых литров) и допускается зеленый чай в больших количествах. На огурцах так же проводятся разгрузочные дни.Их достаточно просто пережить,кушая вкусные свеженькие огурчики. Существует так же в практике диет и кефирно-огуречная диета.Отзывы о такой самые разнообразные.Кто-то действительно избавился за пару дней на пару килограмм,кто-то скинул за неделю целых восемь кг,но вдумайтесь,на самом деле желудночно-кишечный тракт испытал большой шок при такой питании,а значит организм обязательно отрицательно отреагирует на подобные пытки. Чуть не забыла один важный нюанс.Есть еще один большой плюс в употреблении огурцов в немалых количествах-заметно меняется в лучшую сторону цвет лица,спадает отечность.Дело в том,что огурцы,особенно выращенные на грядках,а не в теплицах способствуют выводу токсинов из организма.А это уже очень хорошо!
Ну-у-у, в Молдове, к примеру, я когда-то, обалдев от изобилия сортов, ёмкостей и названий, воскликнула:»Чёрт!Что же из этого выбрать?» Так мне покупатели ответили тоже вопросом: «А вы чем болеете?» «Ничем. «, — говорю. «Тогда берите любое», — засмеялся один из покупателей. Дело в том, что, если вино натуральное и качественное, от это живой продукт, причем витамины, кислоты и микроэлементы там не убиты ни термообработкой, ни консервантами. И такое вино — уже лекарство. Есть даже слово такое — ампелотерапия — это лечение виноградом. Вином — в том числе.Так что даже обычное домашнее вино, приготовленное по обычнейшим рецептам: сок, сахар и ничего более — употреблённое в правильных дозах и в отсутствии противопоказаний— лечебное. Всего Вам доброго!Не болейте!
Источник
Можно ли есть огурцы если мякоть у них кислая?
Бывает что у огурцов кислая мякоть внутри, хотелось бы узнать можно ли их есть.
- Это может говорить о том, что огурец перезрел. Также возможно ещё,что этот же огурец до этого ещё и подмерз на ветке, до того как его сняли. Совокупность всех этих 2 — ух факторов,по вкусовым ощущениям может «напрягать». Если огурец просто перезрелый и немного кислит, то он не опасен, его можно пустить в овощное рагу или пустить такие огурцы в овощной салат с термической обработкой или на семена. Но есть, желательно такой салат желательно побыстрее, чтобы банки не взорвались.
- Если огурцы становятся мягкими и сморщенными, то это говорит о том, что они старые. А если ваши огурцы ещё и кислят, это говорит о том, что они ещё, кроме того, что они уже старые и залежалые, так они ещё и прокисли. Берете такие огурцы и просто их выкидываете или пускаете их на корм скоту, можно и в компост.
Иногда среди зарослей не замечаешь огурец и он сильно перерастает. Огромный и желтоватый, внутри крупные семена, которые иногда уже даже жестковатыми становятся.
А сама мякоть внутри уже не нейтральная и не сладковатая, а именно кислая.
Есть такие огурцы можно они просто банально презрели. Вопрос в том, что это не очень вкусно. Обычно, я очищаю твердую шкурку, удаляю семена, а остальное использую в салат. Можно и в рагу эти огурцы добавить.
А девочки могут выдавить сок, заморозить и ледяными огуречными кубиками протирать лицо.
Если же с виду не большой, совсем не выглядит перезревшим, но при этом внутри кислая мякоть, вот тут уже надо задуматься, сколько же химических удобрений использовали при посадке.
Я бы такой точно сама не стала есть и никому не советую.
Если огурец целый, не имеющий повреждений, не вялый и вообще — выглядит как нормальный, то некоторая кислинка может быть специфической, присущей данному сорту, особенностью или тем, что огурец рос на определенных почвах. В остальных случаях, есть огурец с кислой такой мякотью не стоит.
Иногда покупаю огурцы, которые даже на вид выглядят довольно подозрительно. Обычно они светлозеленые «с желтинкой». И вкус у них кисловатый.
Насчет того что ими сильно отравишься, не думаю, особенно если есть небольшими кусочками. Иначе были бы массовые отравления, а вроде бы не слышно о таком (пока, и слава Богу). Но на вкус они неприятные, потому что чувствуется некоторая неестественность. Пробовала, даже ела понемногу, но в итоге все равно выкидывала отставшиеся или «недорезанные». Душа не лежит.
Возможно, их выращивали со значительным количеством удобрений.
Я бы их есть не рекомендовала. Хотя, конечно, трудно найти хорошие огурцы не в сезон, практически все они невкусные. Но эти кисловатые — особенно. Может быть, и сорт такой. Но не очень удачный.
Еще говорят о том, что огурцы могут прокиснуть или перезреть. С первым не встречалась, а перезрелые есть тоже так себе удовольствие.
Источник
Квашеные огурцы
Квашен́ые огурцы́ — популярная заготовка из огурцов, плодов травянистого растения семейства Тыквенных. Для получения квашеных огурцов используются пряные травы и специи, соль. Слово «огурец» появилось в русском языке в XIII веке путем заимствования из греческого языка (греч. agourus — «недозревший»).
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
История появления
Родиной огурца считаются северные районы Индии. Народы, населявшие эту местность около 6 тысяч лет назад, были первыми, кто попробовал плоды этого растения. Дикорастущие огурцы у подножия Гималаев встречаются до сих пор. В третьем тысячелетии до нашей эры на территории Месопотамии начали готовить квашеные (соленые) огурцы. На запад этот продукт распространился благодаря воинам Древнего Рима, которые привезли огурец на Апеннинский полуостров, а затем и в другие регионы, находящиеся под влиянием Римской империи.
На территорию Руси огурцы попали из Византии в XIII веке и быстро стали неотъемлемой частью русской кухни. Их ели в сыром виде и в соленом. Квасили огурцы в дубовых кадках и подавали к столу как в простых крестьянских домах, так и во дворцах.
Польза и вред
Квашеные огурцы на 95% состоят из воды. Это низкокалорийное блюдо, богатое витаминами и полезными макро- и микроэлементами. В квашеных огурцах содержатся калий, кальций, фосфор, фтор, натрий, цинк, железо и многие другие минеральные вещества. В продукте есть витамины группы В, благотворно влияющие на нервную систему, витамины А и С, являющиеся природными антиоксидантами, витамин РР, принимающий участие в обменных процессах в организме.
Молочная кислота, образующаяся в огурцах в процессе квашения, помогает организму бороться с вредными кишечными бактериями, расщепляет жиры и снижает уровень холестерина в крови. Продукт улучшает аппетит, стабилизирует работу желудочно-кишечного тракта. Квашеные огурцы полезны при сахарном диабете.
При обострениях заболеваний желудка, мочекаменной болезни, холецистите, ожирении использовать в пищу квашеные огурцы нежелательно. Избыточное употребление квашеных огурцов может привести к резкому понижению давления и нарушению водно-солевого обмена в организме.
Какие квашеные огурцы на вкус
Квашеные огурцы хрустящие, упругие, имеют солоновато-кислый вкус с пикантным ароматом добавленных в них специй и пряностей.
Как это есть
Квашеные огурцы подаются к столу как самостоятельная закуска. Используются они в качестве ингредиента для салатов и для создания других холодных закусок. Продукт добавляют в супы (солянка, рассольник), в гарниры. Квашеные огурцы гармонично сочетаются с блюдами из говядины и баранины.
Как и сколько хранить
Квашеные огурцы хранят при температуре 0…+25 ℃ и влажности воздуха до 75% в течение 36 месяцев. Вскрытую банку следует поместить в холодильник и использовать ее содержимое в течение 3-5 дней.
Любопытные факты
Колючки, присутствующие на кожице большинства огурцов, нужны этим плодам для того, чтобы избавляться от лишней влаги.
Источник