Можно ли есть перезревшие огурцы

Что можно сделать из перезревших огурцов?

Перезревшие огурцы, которые уже не пригодны для употребления в свежем виде, необязательно выбрасывать. Вместо этого, их можно использовать для приготовления разнообразных блюд и соусов. Перезрелые огурцы все еще являются полезным ингредиентом в кулинарии и могут придать блюдам интересный и освежающий вкус. Вот некоторые идеи о том, что можно сделать из перезревших огурцов:

1. Маринованные огурцы

Один из самых популярных способов использования перезревших огурцов — это маринование. Вы можете нарезать огурцы на тонкие кружочки или ломтики, а затем залить их маринадом из уксуса, воды, сахара, соли, специй и зелени. Оставьте огурцы мариноваться в холодильнике несколько часов или дней, чтобы они впитали все вкусовые составляющие. Получившиеся маринованные огурцы отлично подходят в качестве закуски к различным блюдам, а также могут использоваться в салатах и сэндвичах.

2. Огуречный соус

Перезрелые огурцы идеально подходят для приготовления освежающего огуречного соуса. Просто нарежьте их на кубики или натрите на терке, а затем сочетайте с йогуртом, сметаной или майонезом, добавив немного чеснока, укропа, соли и перца по вкусу. Получившийся соус можно использовать как дип для овощей, мяса или картофеля, а также как заправку для салатов.

3. Суп

Перезревшие огурцы можно использовать для приготовления освежающего огуречного супа. Для этого нарежьте огурцы на кубики или пропустите через блендер, а затем смешайте с охлажденным овощным бульоном, йогуртом или сметаной, лимонным соком, мелко нарезанным укропом и зеленым луком. Этот суп идеально подходит для горячих летних дней и может быть подается как холодным, так и нагретым.

4. Салаты

Перезревшие огурцы отлично впишутся в различные салаты. Нарежьте их на кубики или ломтики и добавьте к другим овощам, таким как помидоры, лук, перец и зелень. Полейте салат оливковым маслом, уксусом, соком лимона или делаете заправку на основе йогурта, и вкусный салат готов!

5. Приправы для мяса

Перезрелые огурцы можно использовать для создания вкусных приправ для мяса. Попробуйте их нашинковать тонкими ломтиками, затем перетереть с чесноком, зеленью и разными специями. Получившуюся смесь используйте для маринада мяса, а затем жарьте или грильте его. Это добавит мясу освежающий и неповторимый вкус.

Итак, перезревшие огурцы можно использовать для приготовления разнообразных блюд и соусов, столь разнообразных, как маринованные огурцы, огуречный соус, огуречный суп, салаты и приправы для мяса. Не бросайте их, а смело экспериментируйте в кухне, придавая своим блюдам неповторимый вкус!

Источник

Что делать с переросшими огурцами, можно ли их есть или консервировать?

для такой заготовки на зиму больше всего как раз такие огурцы и подойдут.

На 2 кг переросших огурцов нужно:

• 2 головки чеснока
• 2 пучка любой зелени (укроп, кинза, петрушка или любая, что есть под рукой)
• 2 столовые ложки соли
• литр воды
• 100 мл яблочного уксуса или лимонного сока

Сначала готовится маринад: воду, добавив уксус, довести до кипения, охладить.

Огурцы вымыть, очистить от кожицы нарезать тонкими пластинами. Зелень мелко порубить, чеснок раздавить или мелко порезать. Укладывать огурцы слоями в такую емкость, чтобы они лежали пластом, пересыпая их солью и смесью зелени с чесноком. Залить это дело маринадом, а затем на сутки поставить под гнет, убрав в холодильник.

Через сутки пластинки огурчиков станут мягкими и их нужно будет вместе с зеленью свернуть в рулетики (маринад не выливать, он пригодится!). Уложить рулетики в стерилизованные банки (в пол-литровой банке получается 2 ряда рулетиков), залить прокипяченным маринадом, закрыть крышкой, остудить — и в прохладное место. Если огуречные рулетики плохо держатся, можно скрепить зубочисткой.

Переросшие огурцы в пряном маринаде

их можно добавлять потом в салаты, в тушеное мясо, в рассольник

На 2 кг переросших огурцов нужно

• 3 стакана воды
• 9-10 столовых ложек сахара (можно убавить, сделав на свой вкус)
• 5-6 столовых ложек соли (это кто как любит, кто посолонее, кто не очень соленые)
• 1 стакан яблочного уксуса (можно заменить разведенной лимонной кислотой в кристаллах)
• 2 столовых ложки семян горчицы
• 2 чайных ложки кориандра
• 10-12 штук перца горошком

Огурцы помыть, почистить, вырезать семена, нарезать столбиками, пробланшировать 1 минуту в кипятке, дать воде стечь, уложить в стерилизованные банки, добавив специи.

Сварить маринад из воды с уксусом, сахаром и солью. Кипящим маринадом залить банки с огурцами, прикрыть чистыми крышками и стерилизовать минут 15-20. Затем сразу закатать, перевернуть, остудить, а после — убрать в прохладное место.

Источник

Можно ли есть перезревшие огурцы? Отвечает биолог

Огурцы могут перезреть по нескольким причинам, одна из основных – несвоевременная уборка культуры с грядок. Стоит ли выбрасывать урожай или такой овощ можно и даже нужно употреблять в пищу, рассказал биолог и селекционер Иван Русских.

Иван Русских отметил, что некоторые дачники выкидывают перезревшие огурцы или отправляют их в компост. Однако, по его словам, такие овощи советуют употреблять в пищу.

– Дело в том, что в том месте, где у нас сходятся ключицы, находится орган под названием тимус. Раньше он считался почти бесполезным, однако ученые доказали, что тимус является важной частью организма, хранилищем клеток нашего иммунитета. С возрастом вилочковая железа – именно так раньше называли тимус – замещается жировой тканью. Из-за этого повышается риск как инфекционных болезней, так и онкологических заболеваний, – рассказал биолог.

Он добавил, что у ребенка, к примеру, масса тимуса достигает 20-37 граммов, а у человека 75-летнего возраста – всего шесть.

– К ускорению деградации тимуса приводит нехватка цинка в питании. Этим элементом богаты пшеничные, овсяные отруби, морепродукты. Однако далеко не каждый человек может себе позволить часто употреблять те же мидии, – подчеркнул эксперт.

По его словам, нельзя сказать, что сами по себе перезревшие огурцы содержат большое количество цинка, однако хорошим источником его получения могут стать семена тыквенных растений.

– Речь идет в том числе и о тех семенах, которые уже образуются в огурцах-переростках. Поэтому употребление таких овощей вместе с семенами является замечательным способом профилактики недостатка цинка в нашем организме, – добавил специалист.

Он предложил нарезать такие овощи и использовать в закатках. После этого огурцы можно будет добавлять в различные блюда, например, салаты.

Источник

почему нельзя немного переросшие огурцы брать? они отравленные что ли?

Это нельзя тем, кто солит их в банках целиком. Там цель, чтобы поплотнее набить огурцы. А это из больших и толстых не сделать, только из маленьких.
В консервировании большие используют, чтобы делать салаты, где уже идет нарезка на дольки. Тут же уже не видно, какого размера был огурец.
Это о размерах.

Теперь о желтоватости. Желтоватость обычно показывает, что огурец «стареет». Тут опять для консервирования нельзя брать. Тут вот какая хитрость. Плод огурца после срывания быстро отдает в воздух воду. Еще он уже содержит меньше воды, когда постареет и появится желтизна. При засаливании старый или давно сорванный огурец воду из банки постепенно заберет в себя, сверху банки будет воздух, и тогда вся закрытая банка начнет протухать. Испробовано на себе.

А просто для еды в сыром виде такие огурцы вполне сносны. Не бойтесь.

Перезревшие огурцы можно жарить. Так же огурец и дыня это практически одно и то же растение
,разновидности . Перезрелые огурцы оранжевые, и некоторые пахнут дыней.

Почему нельзя? Ешьте все, что нравятся. Я например люблю огурцы крупные, они сочнее. Мелочь, по-моему, просто потрава огурца. Мелкие только в банку хорошо. Это у нас принято — чем мельче, тем лучше. Как-то читала про рынок в Африке. Там кабачки продавались совсем мелкие, но огурцы именно как «снаряды». Так что всё дело вкуса. Просто старый огурец начинает кислить, но зато им хорошо протирать лицо после умывания.

Почистил кожу и можно есть. У нас по соседству узбеки работают, так они только крупные, на наш взгляд, переросшие огурцы любят. А корнишоны за огурцы не считают. Так что смело ешьте.

Источник