Можно ли есть недозревшие огурцы

Огурцы, достоинства огурцов, огурцы партенокарпические

Московское государство закусывает огурцами лишь с XVI века. Огурцы родом из Северо-Восточной Индии, их выращивали за несколько тысячелетий до нашей эры. Тогда же растения, подобные нынешним огурцам, возделывали и в Египте.

Позже с этой огородной культурой познакомились в Греции, откуда она попала к римлянам. В эпоху Карла Великого зелеными огурчиками аппетитно похрустывала почти вся Европа. К нам огурцы проникли из Византии, Западной Европы и из Китая. Огурцы — одна из самых распространенных овощных культур на земном шаре.

Парадокс, огурцы едят незрелыми. Спелый огурец вряд ли кому пришелся бы по вкусу — толстая кожура, твердые семечки, да и мякоть потеряла прелесть. Кстати, и само слово огурец происходит от греческого «агурос», что значит незрелый, неспелый.

Более того, съедобность неспелых огурцов относят к числу их важных достоинств. Хотя бы потому, что овощи раньше готовы к сбору. Огурцы называем овощами, но по ботанической классификации это, как и арбуз, ягода, точнее ложная ягода.

Огурцы — однолетнее растение семейства тыквенных. На огуречном стебле есть обычно не только пестичные, женские цветки, дающие плоды, но и мужские, тычиночные. Такие растения принято называть однодомными. Бывают и двудомные огурцы (имеющие обоеполые цветки), но реже. Это перекрестноопыляющееся растение.

Огурцы — культура очень трудоемкая, поскольку интенсивно развивающееся растение; оно быстро растет, дает плоды, и они очень скоро готовы к сбору. Таким культурам нужны довольно плодородная, богатая питательными веществами почва и хороший уход.

Огурцы, в чем достоинства огурцов

Огурец — теплолюбивое растение, влаголюбивое и светолюбивое, но может обходиться и небольшим количеством света. Длина плодов технической спелости (зеленцов) от 5 до 70 см и более. Плоды на 95 процентов состоят из воды. Однако огурцы славятся, прежде всего, не питательностью, а вкусом и ароматом.

Есть у них и другие достоинства. Так, пептонизирующие ферменты, которые содержатся в огурцах, облегчают организму усвоение белков и витаминов В2 из другой пищи. Этим объясняется, почему к мясу хорошо подать салат из огурцов. В огурцах есть и другие витамины: С, B1, PP. По содержанию витамина В1, огурцы превосходят свеклу, а по количеству витамина В2 — редис.

Очень важно, что в них есть йод. Клетчатка огурцов почти не усваивается организмом, поэтому врачи рекомендуют их при хронических запорах, та же клетчатка помогает выводить из организма холестерин. Очень полезны огурцы при ожирении. Огуречный сок рекомендуют при лечении подагры, болезней желудка, почек и печени.

Что такое огурцы партенокарпические

Многообразие условий выращивания огурцов и древность культуры создали условия для распространения нескольких сотен их сортов: в нашей стране выращивается более 30 сортов.

Темно-зеленые длинные огурцы — это особый сорт, выведенный специально для теплиц. Он отличается тем, что приносит плоды без оплодотворения. Называются такие огурцы партенокарпическими («партенос» — по-гречески девственница, а «карпос» — плод).

Среди известных сейчас сортов склонность к партенокарпии проявляют «Кукарача», «Тоска», «Спору», «Рея», «Грин спот», гибриды «Малахит» и «Московский тепличный».

Партенокарпические огурцы дают обильный урожай, плоды их гораздо лучше в хранении и перевозке и никогда не бывают горькими. Тогда как на каждые десять обычных огурцов приходится один-два горьких.

Источник

Верети ли вы, что огурцы едят незрелыми?

Огурец же по вкусу почти всегда одинаковый. А вот спелый это какой.

По мне спелый где большие семечки но я раскажу более точную информацию)

Все об огурцах
Характеристики:
100г огурца содержит всего 15 ккал
Огурец состоит на 99% из воды, огурец содержит калий, фосфор, кальций, магний, железо, цинк, витамины С, В1, В2, В5, В6, РР, Е, провитамин А. Является натуральным «увлажнителем» нашего организма и благотворно влияет на нашу кожу. Благодаря содержанию калия имеет очищающее действие, а также понижает давление.

Каждый знает, как приятен аромат первого свежего огурца. Когда же свежие несколько приедаются, нам хочется скорее отведать хрустящих сочных соленых огурчиков. Без них, как говорится, и обед не обед.
Нам сейчас кажется, что этот овощ рос всегда в огородах и носил свое русское имя. На деле же это не так. Слову «огурец» предшествовало уже давно исчезнувшее «огур» , а оно было заимствовано у греков: у них «агурос» , «огурец» связано с «аорос» — неспелый, несозревший. Это очень любопытно. Ведь и на самом деле, в отличие от своих близких родичей — арбузов и дынь, которые чем спелее, тем вкуснее, огурцы ценятся только, пока не пожелтели, то есть не созрели окончательно.
Между тем огурец — самый низкий по питательности продукт. Судите сами, огурец накапливает в себе до 96 и более процентов воды. Поэтому в огурцах больше ценятся вкусовые, а не пищевые достоинства.
Но есть у них и сильная сторона: по содержанию таких важных для нашего здоровья минеральных веществ, как калий, кальций, железо, фосфор, йод и другие, огурцы не уступают моркови, луку, помидорам, капусте и даже цитрусовым, В небольших количествах имеются в огурцах и все важнейшие витамины: каротин, В2, РР, пантотеновая кислота, В6, С и другие.
Почему же такой «бедный» овощ стал самым распространенным почти во всех странах мира? Прежде всего потому, что огурцы имеют короткий вегетационный период (40—60 дней) и их можно выращивать в различных широтах, не говоря уже о возможности круглогодичного выращивания в парниках и теплицах. Во-вторых, они имеют отличные вкусовые качества как в свежем виде, так и в виде одного из самых любимых и долго не портящихся солений.
Свежие огурцы, зарекомендовали себя и как косметическое средство. Огуречный сок освежает кожу, отбеливает её, придает ей матовость и бархатистость, а также способствует удалению угревой сыпи, веснушек, пигментированных пятен и загара. Полезно время от времени простирать лицо ломтиками огурца.

Спелый — это который обычно оставляют на семена зреть. Вот когда у него семечки созреют для следующей посадки, тогда он значит и поспел.))))))

Незрелый, самый вусный) .
А зрелый, вот-вот бабахнет семечками. он не то, что бы вкусный, он не съедобный!

зрелый почти такой же на вкус, но у него ОЧЕНЬ толстая кожура (почти как у крупного кабачка) и больше половины занимают семена
но для тушения в фаршированном виде зрелые очень даже ничего (как кабачки-патиссоны, только нежнее)

Я на зиму только 3-4 банки закрываю зрелых, см 10 в длину на салаты, а остальные-о т 2 до 3 см. Дети обожают маленькие огурчики в салатах .Обычно консервирую ассорти : маленькие оранжевые патисоны, маленькие огурчики, соцветия цветной капусты, дольки чеснока. разноцветные помидорки. Откроешь такую банку-всем есть, что взять и не приедается.

Источник

Можно ли есть горькие огурцы и неспелые авокадо

Можно ли есть горькие огурцы? Если съесть неспелое авокадо, станет плохо?

Кратко. Горькие огурцы можно есть. Они не причинят вреда здоровью: это просто не очень вкусно. Если огурец все же очень хочется, попробуйте снять кожуру: это поможет избавиться от горечи.

Говорят, если съесть неспелое авокадо, может стать плохо. Но мы не нашли научного подтверждения этому слуху. Незрелый плод может быть неприятным по вкусу, и его сложно резать из-за твердой кожуры, но никаких проблем с самочувствием не будет.

Подробно. Огурцы становятся горькими из-за вещества кукурбитацина . Оно изменяет вкус огурцов, дынь, арбузов, кабачков и тыкв на горький. Это соединение нужно растениям, чтобы отпугивать вредителей.

Горькие огурцы не опасны для здоровья, они просто не очень вкусные. Попробуйте очистить их от кожуры, чтобы избавиться от неприятного вкуса.

В интернете гуляет немало информации, что, если съесть недозревшее авокадо, можно отравиться. Но мы не нашли исследований, которые бы подтвердили этот слух. Единственное предостережение : кожура неспелого авокадо довольно толстая и при нарезке фрукта можно поранить руку.

Насколько созрело авокадо, можно определить на ощупь. Вне зависимости от сорта, формы (круглой или грушевидной), цвета (зеленого или черного), фрукт должен поддаваться давлению при нажатии. Если кожура сморщенная, есть вмятины ― значит, авокадо перезрело и может быть невкусным. Твердая кожура говорит о том, что плод не созрел.

Авокадо продолжает созревать после сбора урожая, поэтому, если купили по ошибке недозрелый фрукт, не расстраивайтесь. Попробуйте подержать авокадо при комнатной температуре пару дней, пока кожура не станет мягче при нажатии.

Если вы не хотите ждать и незрелое состояние авокадо вас не отталкивает, нарежьте плод ломтиками, обмакните их во взбитое яйцо и панировочный сухари. Затем обжарьте до хрустящей корочки.

Источник

Почему все огурцы, которые идут в пищу, на самом деле недозрелые

Блюда из овощей

Огурцы — древнейшая овощная культура. По разным утверждениям ему 4-6 тысяч лет. Информация о родине тоже неоднозначная, тропические леса Индии или Китая. Овощ рос как дикий вид, пока древние индейцы не стали разводить его и употреблять в пищу.

Слово огурец имеет греческое происхождение и звучит — «аорос», переводится как «неспелый, невызревший». Многие люди не догадываются, что огурцы употребляются в еду недозрелыми. Когда он созреет, станет жёлтым и грубым на вкус.

Почему огурец лучше есть в недозрелом состоянии

Огурец в основном идёт в разнообразные салаты, как отдельное блюдо. Когда он используется в пищу незрелый — это его техническая спелость. Например, дыня приобретает такое состояние только когда поспеет и наберёт сладость. Огурец наоборот, если его не сорвать в зелёном виде, тогда наступит биологическая спелость.

Овощ в такой форме имеет кислую не вкусную мякоть и крупные жёсткие семена. В некоторых странах Европы любят употреблять в еду именно жёлтые, переросшие плоды. Они даже разработали специальную технологию приготовления овоща. В России это кажется странным пристрастием, потому что издревле люди привыкли солить, квасить, мариновать молоденькие, нежные огурчики.

Как правильно выбрать вкусный овощ

Самый качественный продукт лучше покупать на рынке, там огромный выбор этого овоща. Следует помнить такие правила:

1. Покупать твёрдые огурцы с яркой, зелёной кожицей.
2. Овощ должен блестеть, но без воскового глянцевого налёта.
3. Нельзя покупать мягкие огурцы с повреждениями в виде пятен, вмятин, трещин.
4. Отказаться от покупки, если у огурцов увядшие хвостики, это признак несвежести.
5. Отличный продукт — экземпляры с размерами 10-15 сантиметров. Крупные плоды лучше не брать.
6. Посмотреть разрез овоща, он должен характерно пахнуть, без химических примесей.

Если овощи расфасованы, обязательно обратить внимание на дату упаковки.

Очень крупные плоды называются переростки, они имеют коричневато-жёлтый — оттенок. Такой продукт не годится для еды, так как имеет водянистую структуру, лучше отложить его в сторону.

Огурец признан диетическим продуктом. Он хорошо усваивается организмом, ввиду его низкой калорийности. Существует множество сортов данного овоща, все они вкусны, главное условие — есть молодые недозревшие плоды.

Источник

Огурцы принято есть не спелыми.Это правда?

Обычно, огурцы мы едим зелёные, да ещё и маленьки с мелкими семянками — а это и есть зелёные, не выспевшие.
Спелые огурцы — тёмно коричневого цвета, мякоть у него кислая и довольно жидкая, семена жёсткие (выспевшие, готовые для посева на следующий год) , толстенькие, полненькие.. .
Вкус у такого огурца — мало кому понравится.. . Даже птицы, выклёвывают лишь семена, а мякоть не едят.

Спелый огурец-семенной. С жёсткой бурой кожицей. Внутри крупные семена. Мякоть рыхлая и водянистая. Вкус кисловато-пресный. Запах тоже не очень. Так, что удовольствия от поедания спелого огурца никакого-не вкусно. Поэтому едят, действительно не спелый огурец.

Для овощей неприменимо выражение спелый или не спелый, оно более верно для ягод. Если ягоды зелёные или бурые по окраске, вы знаете, что они ещё не спелые, скажем для чёрной смородины. Для овощей существует понятие техническая и биологическая спелость. Мелкую морковь или свёклу можно прореживать в стадии пучковой спелости и употреблять в пищу. Плоды многих перцев в технической спелости имеют зелёную окраску, тем не менее пригодны в пищу. В биологической спелости они могут быть желтыми, красными, фиолетовыми. Тот же огурец имеет 4 стадии применения. Ранняя завязь -пикули, следующая -корнишон, третья -стандартный плод, четвёртая — семенник или огурец в биологической спелости.

Конечно- они так и называются — зеленцы. Такие вкусные, хрустящие. Ну а спелые- это не еда- это для семенных целей или же когда пропустили его на грядке- так точно переросток этот да ещё и желтяк-на выкидку. Хотя их таких тоже готовяк и сок и салаты. Но всем нравятся именно зеленцы.

Источник