Можно ли есть недозрелый огурец

Можно ли есть горькие огурцы и неспелые авокадо

Можно ли есть горькие огурцы? Если съесть неспелое авокадо, станет плохо?

Кратко. Горькие огурцы можно есть. Они не причинят вреда здоровью: это просто не очень вкусно. Если огурец все же очень хочется, попробуйте снять кожуру: это поможет избавиться от горечи.

Говорят, если съесть неспелое авокадо, может стать плохо. Но мы не нашли научного подтверждения этому слуху. Незрелый плод может быть неприятным по вкусу, и его сложно резать из-за твердой кожуры, но никаких проблем с самочувствием не будет.

Подробно. Огурцы становятся горькими из-за вещества кукурбитацина . Оно изменяет вкус огурцов, дынь, арбузов, кабачков и тыкв на горький. Это соединение нужно растениям, чтобы отпугивать вредителей.

Горькие огурцы не опасны для здоровья, они просто не очень вкусные. Попробуйте очистить их от кожуры, чтобы избавиться от неприятного вкуса.

В интернете гуляет немало информации, что, если съесть недозревшее авокадо, можно отравиться. Но мы не нашли исследований, которые бы подтвердили этот слух. Единственное предостережение : кожура неспелого авокадо довольно толстая и при нарезке фрукта можно поранить руку.

Насколько созрело авокадо, можно определить на ощупь. Вне зависимости от сорта, формы (круглой или грушевидной), цвета (зеленого или черного), фрукт должен поддаваться давлению при нажатии. Если кожура сморщенная, есть вмятины ― значит, авокадо перезрело и может быть невкусным. Твердая кожура говорит о том, что плод не созрел.

Авокадо продолжает созревать после сбора урожая, поэтому, если купили по ошибке недозрелый фрукт, не расстраивайтесь. Попробуйте подержать авокадо при комнатной температуре пару дней, пока кожура не станет мягче при нажатии.

Если вы не хотите ждать и незрелое состояние авокадо вас не отталкивает, нарежьте плод ломтиками, обмакните их во взбитое яйцо и панировочный сухари. Затем обжарьте до хрустящей корочки.

Источник

Неспелое лакомство

Один из немногих овощей, который мы употребляем в пищу неспелым, — это огурец. Об этом говорит и его название — в переводе с греческого «агурос» означает «неспелый». Если же дождаться, когда огурцы поспеют, то к столу мы соберем плоды с толстой пожелтевшей кожурой, твердыми и несъедобными семенами. Об определенной стадии питательной зрелости этого плода человечество знает уже более 6000 лет.

Родословная огурца

Родина огурца — тропические и субтропические районы Индии, подножие Гималаев, где и поныне можно встретить его диких сородичей. Есть данные, что этот неспелый овощ был изображен на фресках Древнего Египта и в греческих храмах.

Некоторые историки кулинарии утверждают, что огурцы принесли на Русь татаро-монголы. Первые семена огурцов, по их данным, найдены в Поволжье в раскопках поселений XI в., в это время там стояла Орда. На новом месте неспелый овощ молниеносно завоевал популярность. Его ели и свежим, и соленым, и моченым. По торжественным случаям огурцы подавали даже с медом.

А что внутри?

Целители древних времен рекомендовали огурец как средство от многих заболеваний. И это не удивительно. В его состав входят различные минеральные вещества, витамины.

Заметим, что по сравнению с парниковыми огурцами в грунтовых меньше калия — 141 мг% (против 196 мг%), но зато больше кальция — 23 мг% (против 17 мг%), фосфора — 42 мг% (против 30 мг%), также выше количество ß-каротина — 60 мг% (против 20 мг%), витамина С — 10 мг% (против 7 мг%) и энергетическая ценность грунтовых огурцов выше на 2 калории — 14 ккал.

Основная масса витаминов и других полезных веществ находится в кожуре огурца. Поэтому не обязательно счищать ее перед употреблением в пищу. Однако агрономы предупреждают, что если огурцы покупные, то лучше перестраховаться: в кожуре огурца могут накапливаться нитраты, если недобросовестный производитель нарушил сроки внесения пестицидов.

Капризный ингредиент

Почему огурцы не следует хранить в нарезанном виде? Есть один секрет: в этом незрелом овоще в большом количестве содержится фермент аскорбатоксидаза. Его еще называют «антивитамин С» — он ускоряет окисление витамина С (разрушает его).

Выделение антивитаминного фермента происходит при измельчении овоща. Именно поэтому рекомендуется готовить овощные салаты непосредственно перед едой. Если нарезанный салат постоит в открытой посуде при комнатной температуре примерно 4–6 часов, он потеряет около 50 % витамина С.

Аскорбатоксидаза также есть и в других овощах и фруктах: больше всего — в кабачках, цветной капусте и тыкве, меньше всего — в свекле, помидорах, моркови и черной смородине.

В русской рубашке

Огурцы продаются на рынках и в магазинах многих стран. Однако предпочтение в разных местах отдается разным сортам и разновидностям этого овоща. Например, в России любят преимущественно огурцы с бугорчатой поверхностью, именно их считают «настоящими». Помните, еще Евгений Евтушенко писал: «Но в России каждый огуречик с неотлипшей нежною землей — это как родимый человечек и любым пупырышком — он свой». На Востоке же почему-то больше любят длинные огурцы и без пупырышек и едят их в свежем виде.

Экзотические родственники

У огурца обыкновенного немало экзотических родственников. Так, родным братом считается кивано, или рогатая дыня, или огурец африканский, который также относится к семейству тыквенных, роду огурец. У 15-сантиметрового овоща желто-оранжевого цвета съедобна только мякоть, напоминающая по вкусу смесь банана и огурца.

Более дальний родственник — чайот съедобный или мексиканский огурец — съедобное растение из рода чайот семейства тыквенных. Его грушевидные плоды светло-зеленого цвета со сладковатой сочной мякотью белого цвета.

Удивительное родство огурца обыкновенного с огуречным деревом, или дендросициосом сокотранским, представителем того же семейства тыквенных. Это растение высотой до 7 м, с голым раздутым конусовидным стволом (до 1 м в диаметре) и главными ветвями, похожими на ноги слона. Плодами огуречного дерева, напоминающими огурцы, лакомятся только местные верблюды.

Источник

Почему все огурцы, которые идут в пищу, на самом деле недозрелые

Блюда из овощей

Огурцы — древнейшая овощная культура. По разным утверждениям ему 4-6 тысяч лет. Информация о родине тоже неоднозначная, тропические леса Индии или Китая. Овощ рос как дикий вид, пока древние индейцы не стали разводить его и употреблять в пищу.

Слово огурец имеет греческое происхождение и звучит — «аорос», переводится как «неспелый, невызревший». Многие люди не догадываются, что огурцы употребляются в еду недозрелыми. Когда он созреет, станет жёлтым и грубым на вкус.

Почему огурец лучше есть в недозрелом состоянии

Огурец в основном идёт в разнообразные салаты, как отдельное блюдо. Когда он используется в пищу незрелый — это его техническая спелость. Например, дыня приобретает такое состояние только когда поспеет и наберёт сладость. Огурец наоборот, если его не сорвать в зелёном виде, тогда наступит биологическая спелость.

Овощ в такой форме имеет кислую не вкусную мякоть и крупные жёсткие семена. В некоторых странах Европы любят употреблять в еду именно жёлтые, переросшие плоды. Они даже разработали специальную технологию приготовления овоща. В России это кажется странным пристрастием, потому что издревле люди привыкли солить, квасить, мариновать молоденькие, нежные огурчики.

Как правильно выбрать вкусный овощ

Самый качественный продукт лучше покупать на рынке, там огромный выбор этого овоща. Следует помнить такие правила:

1. Покупать твёрдые огурцы с яркой, зелёной кожицей.
2. Овощ должен блестеть, но без воскового глянцевого налёта.
3. Нельзя покупать мягкие огурцы с повреждениями в виде пятен, вмятин, трещин.
4. Отказаться от покупки, если у огурцов увядшие хвостики, это признак несвежести.
5. Отличный продукт — экземпляры с размерами 10-15 сантиметров. Крупные плоды лучше не брать.
6. Посмотреть разрез овоща, он должен характерно пахнуть, без химических примесей.

Если овощи расфасованы, обязательно обратить внимание на дату упаковки.

Очень крупные плоды называются переростки, они имеют коричневато-жёлтый — оттенок. Такой продукт не годится для еды, так как имеет водянистую структуру, лучше отложить его в сторону.

Огурец признан диетическим продуктом. Он хорошо усваивается организмом, ввиду его низкой калорийности. Существует множество сортов данного овоща, все они вкусны, главное условие — есть молодые недозревшие плоды.

Источник