Морской перец морской огурец

Трепанг: что это такое и как он выглядит?

Такие морские представители, как трепанг, на Востоке известны давно и весьма успешно применяются как в кулинарии, так и в медицине. Попробуем разобраться, как выглядит и чем полезно это животное?

Что такое трепанг?

Трепанг являет собой беспозвоночный организм вида иглокожих, класса голотурий. По своему внешнему виду он похож на червя, покрытого наростами в виде шипов. Взрослая особь имеет длину около 40 см и ширину 10 см, при этом вес может достигать до 1,5 кг. Живут они от десяти до одиннадцати лет.

Обитают трепанги на глубине 150 метров в Желтом, Японском и Восточно-китайском морях.

Питание происходит с помощью большого количества щупалец, находящихся возле ротового отверстия. Ими трепанг захватывает части органических остатков, которые содержатся в верхнем слое придонного грунта. Эти животные довольно плодовитые, но несмотря на это, их численность очень быстро уменьшается. Голотурии являются пищей для некоторых хищных рыб и морских звезд, но главными истребителями этих членистоногих являются люди. Чтобы исключить исчезновение трепангов и остановить снижение их численности, в некоторых районах их вылов ограничен или находится под полным запретом.

Многие путают трепанга с кукумарией, ближайшим его родственником. Обоих этих животных называют морскими огурцами из-за их схожести с этим овощем. Эти два животных действительно очень похожи друг на друга, но все же имеют существенные отличия. Кукумария на ощупь довольно шершавая, тело покрыто небольшими иголками, бывает бурого или фиолетового цвета.

Тело трепанга на ощупь, наоборот, гладкое, приплюснутое снизу (трапециевидное), а цвет — серо-зеленый. У кукумарии же тело имеет округлую форму.

Голотурии способны к регенерации.

Через несколько месяцев часть этого животного превращается в полностью зрелую особь.

Полезные свойства и применение трепанга

Сейчас существует примерно 1150 видов этих членистоногих. Между собой они разнятся размером, весом, структурой тела и местопребыванием. Только в России водится порядка 100 видов трепангов. Больше всех используется в кулинарии трепанг дальневосточный и кукумария. Эти членистоногие отличаются значительным числом полезных свойств, которые благоприятно влияют на состояние человеческого организма.

Особенностью трепанга является его способность к уничтожению всех вредоносных микроорганизмов вокруг себя. Мясо голотурий диетическое, не содержит вирусов либо каких-то бактерий, но богато следующими полезными элементами:

• йодом;
• кальцием;
• фосфором;
• железом;
• медью;
• никелем;
• хлором;
• витаминами В и С;
• аминокислотами.

Эти представители моллюсков обладают низким содержанием калорий – всего 35 ккал на 100 граммов. Поэтому отлично вписываются в меню тех, кто на диете или сбрасывает лишний вес. Применение морского женьшеня – еще одно название трепанга – способствует:

• понижению артериального давления;
• активизации мышц сердца;
• восстановлению поврежденных тканей;
• регулированию обменных процессов;
• лечению брадикардии и тахикардии;
• обезболиванию суставов при артрите;
• поднятию иммунитета;
• улучшению работоспособности сердечно-сосудистой и нервной систем организма;
• очищению печени от токсинов;
• растворению отложений холестерина на стенках сосудов;
• правильной работе ЖКТ;
• лечению заболеваний щитовидной железы;
• улучшению состояния при проблемах с дыхательной системой и туберкулезе.

В ходе многочисленных исследований ученые доказали, что экстракт из этого моллюска способен подавлять рост злокачественных опухолевых клеток, а также он довольно эффективный при лечении больных СПИДом. Обладая таким количеством полезных качеств, трепанг имеет и свои недостатки. Употреблять его как в качестве блюда, так и в виде вытяжки или настойки можно не всем. Не рекомендуется его использование:

• при индивидуальной непереносимости;
• беременным и при кормлении грудью;
• больным гипотонией;
• при гиперфункции щитовидки;
• детям до 15 лет.

В каком виде можно употреблять?

Желая извлечь максимальную пользу от употребления, японцы едят морской огурец в сыром виде. Его очищают, тщательно промывают и режут на кусочки. Делают маринад из соевого соуса и чеснока, выдерживают в нем трепанга 5 минут. Затем маринад сливают, а блюдо подают к столу.

Кроме того, трепанга варят, тушат, добавляют в салаты и супы.

Для длительной транспортировки моллюсков сушат, после чего они не теряют своих питательных свойств. Перед применением их просто нужно вымочить и проварить несколько раз.

В продаже имеется настойка трепангов на мёде, которую применяют в качестве иммуностимулятора, а также как часть комплексной терапии при многих болезнях. Помимо этого, в качестве сильного антисептического средства при лечении ран, экзем и язв используют настойку морского огурца на спирте. В аптеках покупателям предлагают вытяжку из трепанга. Врачи рекомендуют применять ее при ряде заболеваний.

В связи с областью обитания, приобрести у нас свежего моллюска довольно проблематично, чаще всего их продают в сушеном виде в супермаркетах. Можно также купить консервированного. Если есть такая возможность, стоит попробовать трепанга и оценить его вкусовые качества и полезные свойства.

Польза и вред трепанга в видео ниже.

Источник

Едят ли морских огурцов? Как готовить морских огурцов

Морской огурец — это животное, похожее на плод огурца с радиально-симметричным телом, принадлежащее к типу иглокожих. Морские огурцы также называют голотуриями. Донные морские огурцы животные, с эхенисами – небольшими шипами на теле, с системой амбулакральных каналов, выполняющих функции дыхательных и проходящих путей.

Красный морской огурец фото

Из-за различий в культуре питания только несколько стран, таких как Китай, Япония и Южная Корея, имеют привычку есть морские огурцы. Морской огурец еда популярен в Малайзии, особенно среди местных китайцев как деликатес.

Едят ли морских огурцов?

Для китайцев, корейцев и японцев морской огурец является высококлассной пищей, и в то же время он также имеет очень высокую лечебную ценность. Похожие на слизней животные морские огурцы используются в различных блюдах либо в свежем, либо в сушеном виде, хотя сушеная форма используется чаще всего. Можно ли есть морских огурцов? Сушеный морской огурец, известный как беш-де-мер или трепанг, регидратируется и добавляется в такие рецепты, как супы, рагу и жаркое.

Восточноазиатское название морского огурца означает «морской инсам (дзинсен)». Морской огурец содержит сапонин и полисахариды, а сочетание сапонина и полисахаридов является волшебным веществом знаменитого Инсама (Цзиньсен). Сапонин согревает внутреннюю температуру тела и помогает иммунитету.

Как приготовить морской огурец отзывы

Морской огурец не имеет ни запаха, ни вкуса. Южнокорейцы едят живой морской огурец в невареном виде в основном только из-за его характерной текстуры. В Японии морские огурцы едят сырыми, просто нарезают и едят с пастой из перца/уксуса/сахара в Корее, васаби/сои. Поскольку морские огурцы как трубка, при разрезании они имеют кольцеобразную форму с внутренней полостью.

Какой на вкус морской огурец

Что касается вкуса, то он имеет натуральный вкус в зависимости от того, как приготовить морские огурцы и с чем подать. Немного уксуса и чили хороши в качестве холодной закуски, а при тушении со свининой, грибами и даже морскими ушками он впитает в себя разные вкусы.

«Во рту язык и зубы скользят по поверхности его кусочков».

Вкус морских огурцов: «Когда мы кусаем во рту, до первых 90% он очень мягкий, как желе, но становится все тверже, а в последних 10% сопротивляется. Это очень твердая и твердая текстура, похожая на кости в последнем диапазоне. Это приходит внезапно. То же самое для всех нарезанных кусочков морского огурца. Нет такой другой пищи, которая давала бы такой контраст».

Какой огурец морской? Вкусный морской огурец имеет мягкий вкус и скользкую текстуру (несколько желеобразную). При приготовлении он впитывает ароматы приправ, с которыми сочетается.

Морской огурец какой на вкус? Мякоть морского огурца нежная, эластичная, легко переваривается и усваивается. Он очень подходит для пожилых людей, детей, беременных женщин и слабых людей.

Морской огурец польза для человека

Морской огурец очень питателен, это типичная пища с высоким содержанием белка, низким содержанием жира и низким содержанием холестерина, содержание белка в нем достигает 55%, а содержание жира и холестерина практически ничтожно.

Существуют разные цены на разные виды морских огурцов. Сушеный морской огурец из северного Китая, вероятно, продается дороже, чем в других местах. Однако сушеный огурец после варки увеличится в весе и размерах в 4-5 раз.

Живой морской огурец — это уличная еда в Корее, и люди едят его как сашими, нарезают и окунают в соевый соус и соус чили. Каждый может позволить себе их в качестве удовольствия.

Польза морского огурца и свойства

Наиболее ценными питательными веществами морского огурца являются активные вещества, такие как сапонины морского огурца и полисахариды морского огурца.

Современные медицинские исследования доказали, что сапонины морского огурца обладают различной биологической активностью, такой как омолаживающая, противоопухолевая, антивирусная и иммунная регуляция.

Полисахарид морского огурца является уникальным питательным компонентом морского огурца, который может усилить иммунную функцию клеток, повысить иммунитет и сопротивляемость организма, а также избежать рисков различных заболеваний.

Кроме того, в трепанге также содержатся кальций, калий, цинк, железо, селен, марганец и другие необходимые организму микроэлементы.

Отзывы о вкусе морских огурцов

Он трудно жуется со слизистой текстурой. Хорошо сочетается с саке.

Морской огурец сложный по текстуре. Он почти не имеет вкуса, но имеет мягкую консистенцию рубца.

Текстура великолепна, если вам это вам по вкусу. Лучшее сравнение, которое я могу привести, это то, что оно очень похоже на говяжье сухожилие или, если вы его не пробовали, немного похоже на свиную кожуру, которая была тушеной до мягкости, но жуется.

Морские огурцы имеют скользкую текстуру и безвкусный вкус (я съел небольшой кусочек сырым много лет назад), поэтому они обычно наполнены ароматом других ингредиентов, таких как мясо, морепродукты, такие как морские гребешки, морские ушки, грибы шиитаке и овощи. И трепанг, и кальмар сами по себе почти безвкусны, чуть солоноватые, вот и все.

Как едят морские огурцы

Морской огурец используется в первую очередь из-за его текстуры, а не вкуса. Сам по себе он действительно имеет очень мало вкуса.

Некоторые говорят, что он приобретает вкус любых ингредиентов, с которыми его готовят. Нарезки морского огурца можно добавлять в блюда с большим количеством соуса, но, когда вы едите блюдо, вы можете почувствовать вкус соуса. Морской огурец присутствует только как инертная добавка.

Как есть морские огурцы

Морские огурцы отзывы. «Я всегда с нетерпением ждал возможности насладиться китайскими блюдами с морским огурцом. Хотя они скользко-гладкие, нижняя часть живота (внутри их трубчатых тел) этих деликатесов довольно хорошо сохраняет соус; он не будет стекать, как у скользких кальмаров (поверхность кальмаров всегда нужно надрезать перед приготовлением, это позволяет сохранить соус). Текстуры морских огурцов не одинаковы. В то время как большинство из них желеобразные и губчатые, некоторые виды довольно «хрустящие» — и то, и другое приятно есть морские огурцы».

Как готовить морских огурцов

«Морские огурцы являются обязательным блюдом во время китайских фестивалей, особенно во время Лунного Нового года. Моя мама покупала здесь сушеные морские огурцы в Чайнатауне, и я помогала увлажнять и очищать их, а затем погружала их в холодную воду на несколько часов перед приготовлением. Мне нравилось смотреть, как мама готовит блюдо. Удивительный вкус!»

Приготовить блюдо морской огурец

Дорогое блюдо китайского ресторана из тушеного морского огурца

Дорогое блюдо китайского ресторана из тушеного морского огурца, морских ушек, черных водорослей, брокколи. Любое блюдо с морскими огурцами обойдется дорого.

Я предполагаю, что морской огурец должен быть медленно приготовлен в бульоне, состоящем из ветчины, свиных ребрышек, трав и т. д. В противном случае слизни морского огурца не будут вкусными.

Иногда я готовлю и тушу их отдельно, прежде чем добавлять в другие блюда. Как в блюде с лапшой, например

Тушить морской огурец с грибами шиитаке и другими морепродуктами — беспроигрышный вариант, и именно так я обычно готовлю и ем их, позволяя ароматам других ингредиентов тушеного мяса проникнуть в него.

Источник