Мороженое_со_вкусом_овощей

Мороженое из овощей: 7 крутых рецептов

Мороженое – удивительное лакомство. Получается вкусным даже из самых неожиданных для него ингредиентов – овощей. И те в десерте совершенно по-новому раскрываются.

Не бойтесь экспериментировать. Даже если у вас нет мороженицы. Морозилка-то есть? А мы начинаем.

Итак, сегодня мы попробуем пломбир из зеленого горошка изумительного фисташкового цвета, мороженое из помидоров: низкокалорийный томатный сорбет с чесночком, идеальный для жарких летних вечеров (да, такой можно и на ужин), и томатное мороженое со сливочным вкусом на желтках, сдобренное пикантностью базилика. С ним, как оказалось, помидоры отлично дружат даже в десертах. Собственно, как и огурчики с лаймом в легком сорбете. Рецепт тоже дадим.

Также предложим вашим вкусовым рецепторам свекольное мороженое, в которое при желании смело можно добавлять шоколад, и несколько вариантов десерта – с бананом и апельсином – из тыквы. Это уже для тех, кто еще не закрыл тыквенный сезон. Знаем, такие есть.

Содержание :

Пломбир из зеленого горошка

Если вы любите пломбир, непременно попробуйте необычный ЗОЖ-вариант с зеленым горошком

Очень интересный вариант для тех, кто любит пломбир. Но уже в ЗОЖ-интерпретации.

В этом смелом рецепте очень важно соблюсти пропорции. С ингредиентами сложностей не будет: все доступны.

Ингредиенты:

• 450 г зеленого горошка
• 380 мл сливок (35% жирности)
• 150 г сахара
• 150 мл молока
• 6 яичных желтков
• пучок мяты

Приготовление:

1. Горошек отварите в подсоленной воде в течение 5-6 минут. После откиньте на сито, охладите в емкости со льдом и обсушите.
2. Сливки налейте в большую емкость, всыпьте высушенный горошек. Отдельно подогрейте молоко с сахаром, немного остудите и соедините со взбитыми желтками.
3. Полученную яично-молочную смесь поставьте на небольшой огонь, доведите до густоты. Получившийся заварной крем снимите с огня и влейте через сито в сливки с горошком. Добавьте листья мяты, хорошенько перемешайте до однородности и охладите в миске со льдом.
4. Охлажденную массу взбейте блендером. При желании можно протереть через сито. В морозилку ставьте, когда мороженое станет комнатной температуры. Каждые 40 минут доставайте из холода и заново перемешивайте.

Томатный пломбир с базиликом (и не только)

Еще один необычный десерт для смелых экспериментов со сладеньким.

На этот раз – с помидорами, богатыми каротиноидным пигментом ликопином. Он защищает клетки организма от токсических воздействий и служит профилактикой онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний. В общем, хорошая основа для десерта.

Помидоры и базилик хорошо дружат и в салатах, и в закусках, и в первых блюдах. К вечерним посиделкам летом мы часто делаем капрезе. По этой ссылке рецепт на шпажках.

Можно добавить в мороженое кусочки вяленых томатов. Получится красиво. А базилик – измельчать или оставить заметными визуальными вкраплениями.

Вкусные идеи из помидоров:

Для пользы можно добавить в десерт микрогрин. Эта штука – самый горячий гастрономический тренд.

Ингредиенты:

• 7 средних помидоров
• 200 г маскарпоне
• 30 г сахара
• щепотка соли
• 2 желтка
• 50 г сахарной пудры
• пара веточек зеленого базилика
• 1,5 ст. л. оливкового масла

Приготовление:

1. Помидоры обдайте кипятком и очистите от кожицы. Разрежьте их на четвертинки и извлеките мякоть.
2. С базилика снимите листья. Стебли разрежьте пополам. В нагретое в сотейнике оливковое масло положите мякоть помидоров и стебли базилика, всыпьте сахар и соль. Через минут десять масса на среднем огне загустеет. Остудите ее и протрите через сито, вынув стебли базилика.
3. Пришло время поработать с листьями базилика. Измельчите их – и в сито. Его то в миску с кипятком, то в воду со льдом. Дайте зелени просохнуть.
4. Желтки взбейте с сахарной пудрой. Не останавливая процесс, добавьте маскарпоне, томатную массу и базилик. Переложите массу в контейнер, накройте пищевой пленкой и отправьте в морозильную камеру.

Томатный сорбет для жарких дней

Не щербет, который согласно терминологии является восточным лакомством из специй, лакрицы, розы или кизила, а именно сорбет. Так называют особое фруктовое мороженое, абсолютно безвредное для фигуры. И оно для жарких деньков – идеально, как и дынная и щавелевая гранита. Тоже попробуйте.

Ингредиенты:

• 8 больших переспевших помидоров без кожицы
• 1 ст. л. соли
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. черного перца
• 1 зубчик измельченного чеснока
• 0,5 ст. л. красного винного уксуса
• большой пучок листьев базилика

Приготовление:

1. Все ингредиенты, кроме базилика, взбейте частями с помощью блендера. Процедите через сито и добавьте измельченные листья базилика. Хорошенько перемешайте, распределите на блюде с невысокими краями, накройте пищевой пленкой – и в холод.
2. Когда замерзнет по краям, а середина останется жидкой, начинайте каждые полчаса перемешивать. Когда приобретет консистенцию мокрого снега из мелких кристаллов, сорбет готов.

Если хотите быстрее, приготовьте сорбет в емкости для льда. А перед подачей кубики разбейте в кухонном комбайне. По консистенции лакомство будет другим, но все равно вкусным.

Огуречное мороженое с лаймом

Замороженная мякоть огурцов + мята + лайм + сахар – и освежающее мороженое готово

Пожалуй, не самый популярный вариант использования зеленых и пупырчатых. Тем интереснее! Попробуете и будете не только солить огурчики, но и придумывать с ними оригинальные для вкусовых рецепторов штуки. И они, между прочим, идеально подходят тем, кто строго контролирует массу тела.

Огурцы входят в число низкокалорийных продуктов. Десерты из них идеальны для тех, кто строго следит за фигурой

Кстати, огурчики – отличный детокс-продукт с высоким содержанием сульфорафана и изоцианина. Они обладают антибактериальным и противоопухолевым свойствами. Ну и, конечно, отлично освежают.

Ингредиенты:

• 500 г очищенных огурцов
• 1 лайм
• 1 ч. л. рома или ликера
• 10 листиков мяты

Приготовление:

1. Огурцы и мяту пюрируйте в блендере, соедините с соком лайма, ликером или ромом.
2. Мороженое распределите по формочкам и командируйте в морозилку на несколько часов.

Свекольное мороженое

Свекла богата железом, йодом, витаминами группы В и редким витамином U, оказывающим противоаллергическое воздействие. Тоже мощный продукт для очищения организма. Причем полезные свойства свеклы проявляются как у сырого овоща, так и у вареного.

Со свеклой в томные зимние вечера мы пекли шоколадный брауни. И это очень вкусно! А сейчас, летом, предлагаем наколдовать мороженко изумительного свекольного цвета. И оно идеально как аперитив.

Ингредиенты:

• вареная свекла
• 250 г греческого йогурта
• 4 ст. л. меда
• 0,5 ст. л. оливкового масла
• 3 ст. л. воды
• щепотка соли

Приготовление:

1. Очищенную вареную свеклу пюрируйте блендером. После подружите с остальными ингредиентами.
2. Смесь хорошенько взбейте. Замораживайте в течение нескольких часов, не забывая время от времени перемешивать.

Оригинальная подача добавит wow-эффекта.

Тыквенное мороженое с апельсином и карамелью

Оранжевого цвета и с приятной кислинкой. А чтобы было еще вкуснее, в конце польем настоящей домашней карамелью.

А еще рекомендуем к любому чаю или чашке кофейка наш шоколадно-тыквенный десерт.

Ингредиенты:

• 200 г рикотты
• 220 г тыквенного пюре
• 1 апельсин
• 250 мл сливок (35% жирности)
• 100 г сахара
• 3 желтка

Ингредиенты (для карамели):

• 150 мл сливок (35% жирности)
• 120 г сахара
• 25 г сливочного масла
• щепотка соли

Приготовление:

1. В горячие сливки добавьте цедру апельсина, доведите до кипения и снимите с огня. Пусть настаивается в течение получаса. После удалите цедру.
2. Сахар взбейте с желтками до однородности. Сахар можно заменить медом, а также добавить любимые специи, имбирь или корицу например. Влейте процеженные от цедры сливки и тщательно перемешайте. На водяной бане доведите смесь до загустения.
3. В отдельной емкости смешайте рикотту и тыквенное пюре. Влейте апельсиновый сок. Соедините полученную массу с остывшими сливками и взбейте блендером. Полуфабрикат переложите в подходящую для заморозки посуду, затяните пищевой пленкой и поставьте на несколько часов в морозильную камеру. Каждые полчаса остывающую массу повторно взбивайте блендером, чтобы мороженое было воздушным.
4. Пришло время заняться карамелью. В сотейнике с толстым дном растопите сахар до янтарного цвета. Влейте теплые сливки и перемешайте до однородности. Присоедините масло и соль, перемешайте и остудите до комнатной температуры. Карамель готова.
5. Мороженое переложите в стаканчики и сдобрите карамелью. Приятного аппетита!

Пряное тыквенно-банановое мороженое

Еще одно лакомство с тыквой – источником бета-каротина, природного иммуностимулятора. А бананы содержат клетчатку, калий и триптофан. Этот белок организм превращает в серотонин. Тот еще называют гормоном счастья. Так что такое мороженое еще и счастливее делает. Проверили лично!

Ингредиенты:

• 5 замороженных бананов
• 250 г запеченной тыквы
• 2 ч. л. молотых специй (гвоздика, имбирь, корица, мускатный орех)
• 2 ст. л. любимого сиропа (у нас – рожкового дерева)
• орешки (для подачи)

Приготовление:

1. Замороженные бананы и охлажденную тыкву пюрируйте блендером.
2. Добавьте специи и сироп. Еще раз хорошенько взбейте и сразу же подавайте. Можно оставить в морозилке на пару дней, а перед подачей дать мороженому немного оттаять. Оно должно быть мягким. Вкусно с орешками.

Источник

Лето готовит сюрпризы

По-прежнему выбираете между шоколадным, фисташковым, ванильным и фруктовым мороженым? Спешим удивить — из Японии в скором времени в Россию может приехать морозное лакомство со вкусом овощей. Мороженое со вкусом овощей — такую новинку в России еще не видели.

За последнее время вокруг молочных продуктов происходят невероятные события: то молоко со вкусом мармелада появляется, то — мороженое для повышения мужской потенции. Японская компания Haagen-Dazs пошла дальше и решила выпустить уже летом 2014 года новую линейку мороженого со вкусом овощей и фруктов. Пионерами новых вкусов станут сочетания «помидоры-вишня» и «апельсин-морковь». Компания обещает выпускать мороженое в упаковках-стаканах по 100 мл и продавать за 2,8 долларов.

В пресс-релизе, опубликованном компанией, говорится, что одно мороженое сочетает в себе натуральную сладость томатов и сочный аромат вишни, а другое — нежный вкус моркови и свежий яркий вкус и аромат цитрусовых.

Ожидается, что мороженое с новыми вкусами будет пользоваться популярностью у людей, следящих за своей фигурой. Новое лакомство будет содержать лишь 8,5% жиров, что составляет примерно половину от обычной жирности других продуктов Haagen-Dazs. Через официальный аккаунт компании в социальной сети Facebook проводится конкурс, в рамках которого определится победитель. Главный приз — это бесплатные образцы нового мороженого.

В США уже выпускают овощное мороженое. Компания Blue Hill предлагает своим клиентам морозное лакомство со вкусом свеклы, пастернака и мускатной тыквы.

Источник