Мариновать стейк для мангала

Маринад для свинины для шашлыка или стейков — 7 рецептов!

Ингредиенты

7 вкуснейших рецептов маринада для шашлыка из свинины. Мясо обязательно получится нежным и вкусным.

Быстрый маринад для свинины с минералкой, уксусом, лимоном. Рецепты быстрого маринада для свинины на углях, гриле или в духовке

Лук нарезать колечками, мясо порезать кусками для шашлыка — по 4-5 см квадратиками или для стэйка куском 2-3 см.

Посолить, поперчить, влить кефир и размять хорошенько все руками вместе с луком. Мариновать не менее 2 часов в холодильнике. Жарить на не слишком горячих углях (не красных, а серых).

К ак приготовить маринад для свинины ? Все рецепты для 1 кг свинины.

Ко всем предложенным рецептам маринада подойдут овощные прослойки из перца болгарского, цукини, баклажан или помидоров. Насаживайте на шампуры поочередно. А так же все эти маринады подходят для приготовления стэйков, которые вы пожарите на решетке барбекю.

Рецепт 2. Маринад для свинины с уксусом. (1 час)

• Лук репчатый 1 шт.
• Соль 1 чайная ложка
• Перец черный молотый, перец красный молотый по 1 щепотке
• Уксус 2-3 столовых ложки
• Можно добавить хмели-сунели, немного растительного масла

Хорошо промять шашлык руками, оставить мариновать шашлык на 1 час при комнатной температуре. Долго передерживать мясо в уксусе нельзя, потому что не будет сочным, когда пожарите.

Этот же маринад, но с добавлением чеснока (4 зубчика на 1 кг) прекрасно подойдёт для буженины!

Рецепт 3. Маринад для свинины с майонезом. Экспресс. (20 минут)

Самый простой способ маринования свинины, для этого маринада нужно выдержать мясо всего 20 минут. Можно жарить его на сковородке или в аэрогриле, но, конечно, самым вкусным способом будет готовка на костре.

• Лук репчатый 2 шт.
• Майонез 2 столовых ложки
• Чеснок 4 зубчика (через пресс)
• Соль 0,5 чайной ложки
• Перец черный молотый 1 щепотка

Рецепт 4. Горчично-медовый маринад для свинины. (1 час)

• Сок половины лимона
• Горчица русская 1 чайная ложка
• Соевый соус 2 столовых ложки
• Чеснок 3 зубчика
• Мёд 1 столовая ложка
• Соль 1 чайная ложка
• Перец черный молотый, перец паприка (сладкий) по 2 щепотки
• Соль 1 чайная ложка с горкой

Маринад смешать до полного растворения соли и мёда. Мясо порезать кусочками или стэйками, выложить в глубокую посуду и вымешать с маринадом и чесночком. Дать настояться при комнатной температуре.

Рецепт 5. Кисло-сладкий маринад для свинины. (2 часа)

• 1 банка помидоров в собственном соку (250 грамм)
• Перец черный и красный молотые по 0,5 чайной ложки (или по вкусу)
• Зелень укроп и петрушка свежие по 50 грамм (можно молотые)
• Лук репчатый 2 шт.
• Чеснок 4 зубчика
• Лимонный сок от 1 лимона
• Барбарис 1 чайная ложка (приправа сушеная)
• Соль 1 чайная ложка
• Сахар 2 чайные ложки

Помидоры в собственном соку пропустить через блендер. Лук порезать колечками, а чеснок мелко порубить. Зелень измельчить и смешать все с приправами, лимонным соком, солью и сахаром. Залить мясо маринадом и перемешать. Оставить мариноваться на 1,5-2 часа при комнатной температуре, или на ночь в холодильнике. Жарить на хороших горячих углях, достаточно быстро, чтобы внутри мясо осталось сочным.

Рецепт 6. Маринад для свинины с минералкой. Экспресс. (30 минут).

Вам потребуется для 1 кг свиной вырезки 0,5 л минеральной воды (ессентуки, боржоми или любая другая соленая минералка). В принципе, можно сделать и на аква-минерале и на любой другой воде — мягкость нам придаст вовсе не минералы, а газ, содержащийся в воде.

• Лук репчатый 2 шт. кольцами
• Горчица в зернах
• Смесь красного и черного молотого перца
• Зира сушеная
• Лавровый лист- 3 шт.
• Соль 1 чайная ложка с горкой

Этот шашлык можно мариновать, пока разжигают угли. Обязательно — свежее мясо и все получается потрясающе сочно! Только особо не мельчите с кусочками. 5-6 см квадратики — самое ТО! И можно и на шампуры и на решётку.

Рецепт 7. Маринад для свинины в сметане. (2 часа).

• Лук репчатый 2 шт.
• Сметана 250 грамм
• Горчица 1 десертная ложка
• Чеснок 4 зубчика (через пресс)
• Соль 0,5 чайной ложки
• Перец черный молотый 1 щепотка
• Сушеная приправа розмарин и петрушка по 0,5 чайной ложки

Все ингредиенты смешать и мариновать мясо в холодильнике.

Предлагаем так же ознакомиться со статьёй Маринады для говядины 7 рецептов у нас на сайте.

Возможно, вас заинтересует:

Источник статьи: http://www.resepty.ru/kulinariya/marinad-dlya-myasa/544-marinad-dlya-svininy-dlya-stejkov-ili-shashlyka.html

Стейк из свинины на мангале

Уверена, что многие из вас наверняка не раз задумывались над тем, какое блюдо можно приготовить на мангале вместо традиционного свиного шашлыка, ведь несмотря на то, что эти сочные мясные кусочки любят все взрослые и дети, через пару-тройку пикников даже самая вкусная, но при этом однообразная пища имеет обыкновение надоедать. Разумеется, такое блюдо, как шашлык, не грех иногда разнообразить, например, замариновав его на кефире, минералке или майонезе, а можно соригинальничать и вместо классической жирной свиной шейки взять филе индейки для самого нежного и диетического шашлыка на шампурах, однако, если вы являетесь счастливым обладателем специальной решетки для мангала, то в этом случае для вас открыт целый мир очень вкусных и подчас весьма изысканных барбекю блюд для пикника. Самая простая и недорогая решетка поможет вам быстро пожарить на углях большие куски мяса, рыбы или овощей, оставляя их при этом мягкими и сочными и придавая им неописуемо прекрасный вкус и аромат костра, как например, в моих рецептах приготовления горбуши и свиных ребрышек на мангале. Сегодня же я хочу предложить вам новый рецепт, который наверняка придется по душе всем мясоедам и любителям традиционного свиного шашлыка, и показать, как быстро и просто пожарить стейки из свинины на решетке мангала на углях.

По большому счету, это блюдо готовится примерно по той же технологии, что и обычный свиной шашлык да и большинство других блюд, предназначенных для жарки на мангале, то есть мясо нарезается на куски и маринуется в течение нескольких часов, после чего быстро обжаривается на раскаленных углях до прожаренного, но при этом сочного состояния. Маринад для стейков из свинины состоит из разнообразных специй, меда, уксуса, томатного соуса и некоторых других добавок, благодаря которым мясо приобретает специфический пикантный оттенок, становится мягким, вкусным, сочным и необычайно ароматным. В процессе приготовления на мангале свиной жир плавится, пропитывая вдоль и поперек порционные куски мяса, и в результате это блюдо обладает особой сочностью, характерным шашлычным вкусом, сумасшедшим ароматом и очень аппетитной зажаристой корочкой. Стейки из свинины на мангале очень легко готовятся и, как показывает практика, влюбляют в себя с первого взгляда и самой первой дегустации, поэтому непременно попробуйте это вкуснейшее блюдо, которое внесет приятное разнообразие в меню для пикника и пополнит вашу коллекцию самых лучших беспроигрышных рецептов из мяса!

Полезная информация

Уровень сложности:	3*	Размер порции:	150 г
Время приготовления:	7 часов	Калорийность порции:
Количество порций:	12	Цена одной порции:	78 руб.

Как приготовить стейк из свинины на мангале на решетке — рецепт маринада для сочных свиных стейков с пошаговыми фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 кг свиной шейки
• 1 большой репчатый лук
• 2 ст. л. яблочного или винного уксуса
• 120 г томатного соуса
• 1 ст. л. острого перечного соуса
• 2 ст. л. меда
• 1 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. коньяка
• 1 ч. л. тимьяна
• 1 ч. л. орегано
• 1 ч. л. сладкой паприки
• 1 ч. л. соли

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить стейк из свинины на мангале, нам понадобится хорошее охлажденное мясо, репчатый лук, жидкий мед, уксус, любой томатный соус и немного перечного соуса для пикантности, оливковое масло, соль, разнообразные сухие специи и по желанию немного коньяка для благородного тонкого аромата.

2. Прежде чем мариновать стейки из свинины, мясо следует хорошо промыть под струей проточной воды, обсушить бумажными полотенцами и нарезать поперек на большие порционные куски толщиной 1.5 — 2 см. Отбивать мясо ни в коем случае не следует, так как оно должно оставаться достаточно толстым, чтобы в процессе жарки на углях не утратить всю влагу и остаться очень мягким и сочным.

3. Репчатый лук очистить и нарезать четверть-кольцами.
4. Мясо выложить в большую миску или кастрюлю и добавить к нему нарезанный лук вместе со всеми остальными компонентами для маринада.

5. Мясо очень тщательно перемешать с маринадом, при этом руками слегка обминая репчатый лук, чтобы из него выделился сок, который поможет сделать свинину более мягкой и ароматной, после чего емкость с мясом надо закрыть и поставить в холодильник для маринования. Мариновать стейки из свинины желательно не менее 6 часов, поэтому все эти процедуры удобнее проводить вечером накануне пикника, однако, если мероприятие планируется во второй половине дня, тогда при большом желании можно успеть с утра сбегать на рынок за свежим мясом и замариновать его в тот же день. Если у вас есть такая возможность, то в процессе маринования мясо желательно пару раз перемешать, чтобы стекший на дно маринад перестал бездействовать и снова распределился по всей поверхности свиных стейков.
6. Перед жаркой на мангале куски мяса следует очистить от лука и выложить на решетку достаточно плотно друг к другу. На одну решетку для стандартного мангала 2 килограмма мяса скорее всего не поместится, так что придется набраться терпения и готовить его в два захода, благо что жарится оно очень быстро и просто.
Жарить стейки из свинины нужно на раскаленных углях в отсутствие открытого огня примерно 13 – 15 минут, время от времени переворачивая решетку на другую сторону. Когда мясо основательно подрумянится, его надо проткнуть ножом в самом толстом месте и обратить внимание на цвет вытекающего сока – если он не имеет розового оттенка, то это означает, что мясо можно снимать с мангала, так как оно готово. Очень важно снять мясо вовремя, чтобы оно ни в коем случае не пересохло, однако, при этом необходимо полностью прожарить свинину, иначе она будет опасна для здоровья.

Стейки из свинины в пикантном маринаде, приготовленные на решетке мангала по этому простому рецепту, получаются очень сочными и необыкновенно вкусными, так что отсутствие аппетита гостям вашего пикника точно не грозит. Я всегда стараюсь готовить их в больших количествах, чем нужно, чтобы остатки жареного мяса унести домой и лакомиться им еще пару дней. Подавать свиные стейки следует со свежими и маринованными овощами или салатами, которые можно приготовить дома заранее, как например, легкий салат Айсберг с огурцами и яблоками или оригинальный овощной салат из печеного перца, и не забудьте захватить с собой на природу ножи, иначе придется рвать стейки зубами и окружающие вполне могут принять вас за дикарей 🙂 Веселого пикника!

Источник статьи: http://ne-dieta.ru/recipe/stejk-iz-svininy-na-mangale/

Секреты идеального шашлыка. Маринуем стейки для гриля.

Здесь я делюсь своими личными советами, накопленными из многолетнего опыта приготовления блюд на мангале. В своей предыдущей статье рассказывал о 3-х лучших, по моему мнению, методах маринования мяса для классического шашлыка на шампурах . Приготовление стейков значительно отличается , поэтому и маринуется мясо немного по-другому.

Для хорошего стейка, по моим наблюдениям, подходит только хорошая шейная часть свинины с большим количеством жировых прослоек. Именно такое мясо получается сочным и нежным .

В первую очередь, хотелось бы отметить, что качественно промариновать и приготовить стейки в большом количестве достаточно сложно, поэтому необходимо ограничиться небольшим объемом мяса.

1 метод. Маринование без соли.

Для того, чтобы мясо получилось пряным и в тоже время сочным – нарезанные куски сдабриваем небольшим количеством лука и лимонного сока , посыпаем мелкими молотыми травами: тимьян и базилик , смесью молотых перцев (белого, красного) . Выдерживаем около часа и отправляем на огонь. Важно: после снятия с огня, готовый стейк посыпаем крупной солью и черным перцем из соломок (свежемолотый перец имеет в несколько раз больший аромат, чем готовый молотый). Горячее, сочное мясо моментально впитывает соль и аромат перца. Посыпаем небольшим количеством веточек свежего тимьяна.

По данному методу стейк получатся очень сочным, т.к. соль при контакте с мясом изначально выделяет из него большое количество сока.

2 метод. Стейк «барбекю».

Беспроигрышный вариант для любого мяса. Необходимо предварительно подготовить маринад: мелко нарезанный лук (достаточно половинку) растолочь в миске , добавить различные специи на вкус (обычно добавляю красный, черный перец, тимьян ), сбрызнуть лимонным соком и залить соусом «барбекю» .

В получившемся маринаде стейки выдержать не менее 2-х часов.

Спасибо за внимание! Делитесь своими рецептами в комментариях, а так же читайте про приготовление стейков на мангале.

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/5cc55724427b3c00be0321a5/sekrety-idealnogo-shashlyka-marinuem-steiki-dlia-grilia-5cd163e7e6420f00b3fb84af