Мариновать физалис и огурцы

Кулинария Рецепт кулинарный Салат из огурцов на зиму и др Банки стеклянные Овощи фрукты ягоды

Здравствуйте, дорогие жители Страны! Наступила «горячая пора» заготовок на зиму. И я не осталась в стороне. Лето в нашей полосе выдалось удачное: жарко и мало дождей. Урожай овощей и фруктов большой, надо запасать витамины. Принимайте — Салат из огурцов в томатном соусе. Так случилось, что огурцы переросли свой «товарный» вид (а люблю я мариновать именно пикули 5-7 см) и я нашла такой рецепт, которым пользуюсь уже лет 5.
Огурцы 1 кг
Помидоры 1 кг
Чеснок 2 головки
Заливка:
сахар 2 ст.л.
соль 1 ст.л.
растительное масло 1 ст.л.
уксус 9% 1 ст.л.

Помидоры провернуть через мясорубку или блендер, выложить в кастрюлю (у меня на 6 л) и варить 10 мин. Нарезать огурцы кружочками, я пользуюсь немецкой оранжевой теркой, и добавить к проваренной помидорной массе, варить еще 15 мин. Не бойтесь, что по виду огурцов больше, они уварятся и все покроются соусом. Затем добавить измельченный чеснок (я это делаю в блендере) и заливку, варить еще 5 мин. Горячим разложить в банки, закрыть и укутать до остывания.
Из двойной дозы у меня получается 5 банок по 0,6л и иногда чтобы покушать.

Еще в нашей семье есть самая любимая заготовка (уже лет 10 по популярности). ЛЕЧО — по вкусу, как свеже приготовленные овощи. Хранится великолепно, можно давать даже маленьким детям (если нет аллергии на продукты).
2 кг перца болгарского
2 кг помидор
1/2 горького перца
2 ст.л. сахара
1 ст.л. соли.
чеснок по вкусу (можно и без него)
Помидоры пропускаем через мясорубку и варим 20 мин. Перец чистим и нарезаем произвольными полосками (мне нравится крупно примерно 2*5 см), еще я беру цветной перец, так смотрится красивее . Добавляем к помидорам, сразу кладем заправку и варим еще 20 мин. Если кладете чеснок, то его лучше в конце варки, за 5 мин. Горячим раскладываете по банкам и укутываете до полного остывания.
Это лечо можно есть как самостоятельное блюдо, а можно и готовить с ним, например мясо. Делаю всегда много. Моему мужу на ужин хватает баночки 0,6 л на один раз.

А это, нет не помидоры, это физалис овощной. Многие сталкивались с физалисом фруктовым или земляничным, им украшают магазинные десерты. Еще есть физалис декоративный, и многие используют его в своих поделках. Ну, а мы вот такой выращиваем. Этот маринованный. Самое главное перед маринованием надо физалис проварить в кипятке 2-3 мин. А уже потом мариновать любым любимым способом. Вкусно и экзотично, есть чем удивлять гостей.

Из физалиса овощного так же можно и варенье варить (варят же из моркови и кабачков). Но чтобы не было овощного привкуса, хорошо добавить лимонный сок и корицу. А варю я обычно 5-и минутку с пропорцией сахара 1*1.

Это одни из не многих рецептов, которыми я пользуюсь, но которые я здесь не встречала. У меня нет подвала и другого холодного места, все храню в кладовке в кваритре. Вся консервация может стоять хоть год. Я «Ленивая» хозяйка, я люблю рецепты, где не надо долго готовить, что то настаивать и стерилизовать. Банки я тоже не стерилизую, а просто мою их в посудомоечной машине. Крышками пользуюсь или винтовыми, или пластиковыми, так делала и моя бабушка и делает моя мама. Друзья очень любят заглядывать в кладовку и выбирать что-то вкусненькое.

Спасибо и вам, что вы делитесь своими рецептами. В этом году по новым рецептам, уже закрыла 2 вида кабачковой икры с майонезом (зимой будем дегустировать, какая лучше), на подходе новые не опробованные рецепты.

Источник

Салат из огурцов с плодами физалиса

Огурцы — 1 кг, физалис — 1 кг, морковь — 500 г, чеснок — 300 г, лук репчатый — 500 г, перец черный горошком — 10 шт., сахар — 100 г, соль — 40 г, уксус фруктовый — 100 мл.

Плоды физалиса обдают кипятком и обтирают каждый чистой тканью. Огурцы и морковь моют. Овощи нарезают кружками, лук — колечками, чеснок — мелкими дольками.

Все смешивают, добавляют соль, сахар, черный перец горошком. После выделения из овощей сока, кипятят 10 минут, разливают в стерильные банки, закатывают и переворачивают крышкой вниз.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читайте также

Варенье из физалиса

Варенье из физалиса Ингредиенты1 кг физалиса, 1,2 кг сахара, 1/2 л воды.Способ приготовленияПлоды физалиса обладают приятным кисло-сладким вкусом и запахом, как у земляники. Этот же аромат сохраняется и у варенья, которое, безусловно, украсит любой стол, придав ему

Мороженое с плодами маракуйи и кокосовой стружкой

Мороженое с плодами маракуйи и кокосовой стружкой Кокосовая стружка . 1–2 ст. л.Куриные яйца . 2 шт.Сахарный песок . 75 гЖирные сливки . 350 млФруктовая эссенция . 1–2 ч. л.Мякоть маракуйи (консервированная)

Помидоры, консервированные целыми плодами

Помидоры, консервированные целыми плодами Для заливки: на 1 л воды – 15–20 г соли, 20–40 г сахара, 2–3 г лимонной кислоты. Зрелые помидоры средней величины (лучше мелкоплодных сортов) тщательно вымыть и плотно уложить в банки по плечики. Заполнить банки с помидорами кипящей

Варенье из физалиса

Варенье из физалиса Ингредиенты Физалис – 1 кгСахар – 1,2 кгВода – 0,5 лСпособ приготовления Плоды физалиса обладают приятным кисло-сладким вкусом и запахом, как у земляники. Этот же аромат сохраняется и у варенья, которое, безусловно, украсит любой стол, придав ему

Пастила из физалиса

Пастила из физалиса Ингредиенты Физалис – 1 кгСахар – 0,5 кгОрехи (любые) – 200 гСпособ приготовления Физалис обдать кипятком и обсушить бумажным полотенцем. Затем нарезать маленькими кусочками, пересыпать сахаром и оставить на 2 часа, чтобы выделился сок. После этого

ИЗ ФИЗАЛИСА

ИЗ ФИЗАЛИСА Икра из физалиса Вам потребуются: 500 г физалиса, 200 г лука, 200 г моркови, 50 г корня сельдерея, 2 зубчика чеснока, 50 г корня петрушки, растительное масло, сахар, черный молотый перец, зелень укропа и петрушки, соль.Готовим так.Очистить плоды физалиса от чехольчиков и

236. ЖЕЛЕ МОЛОЧНОЕ С ПЛОДАМИ

236. ЖЕЛЕ МОЛОЧНОЕ С ПЛОДАМИ Молоко 1 ? стаканаСахар-песок ? стаканаЖелатин 2 чайные ложкиВанильный сахар ? порошкаПлоды 200 гМолоко с сахаром кипятят до растворения сахарных крупинок, после чего добавляют заранее приготовленный желатин и ванилин, все хорошо размешивают,

Салат из огурцов, физалиса и моркови

Салат из огурцов, физалиса и моркови 1 кг огурцов, 1 кг физалиса, 500 г моркови, 500 г лука, 300 г чеснока, 10 горошин черного перца, 100 г сахара, 2 ст. л. соли, 100 мл яблочного уксуса.Морковь и огурцы нарезать кружочками. Физалис очистить от оболочки, обдать кипятком и протереть

Икра из физалиса

Икра из физалиса 500 г плодов физалиса, по 200 г лука, моркови, 100 г белых кореньев.Овощи обжарить в растительном масле, смешать, добавить по вкусу соль, сахар, молотый черный перец, лавровый лист, измельченные чеснок, зелень укропа и петрушки и все это тщательно перемешать

Бульон с зеленью и плодами по-узбекски

Бульон с зеленью и плодами по-узбекски Подготавливают курицу и варят бульон обычным способом. Когда мясо сварится, в бульон вместе с солью и специями кладут вымытые в холодной воде молодые листья и побеги виноградной лозы, мяты, щавеля, недозрелые ягоды клубники, зеленую

Салат из огурцов, физалиса и моркови

Салат из огурцов, физалиса и моркови 1 кг огурцов, 1 кг физалиса, 0,5 кг моркови, 0,5 кг лука, 300 г чеснока, 10 горошин черного перца, 100 г сахара, 40 г соли, 100 мл яблочного уксуса.Морковь и огурцы нарезать кружочками. Физалис очистить от оболочки, обдать кипятком и протереть

Салат из огурцов, физалиса и моркови

Салат из огурцов, физалиса и моркови 1 кг огурцов, 1 кг физалиса, 0,5 кг моркови, 0,5 кг лука, 300 г чеснока, 10 горошин черного перца, 100 г сахара, 40 г соли, 100 г яблочного уксуса.Морковь и огурцы нарезать кружочками. Физалис очистить от оболочки, обдать кипятком и протереть

Салат из огурцов, физалиса и моркови

Салат из огурцов, физалиса и моркови 1 кг огурцов, 1 кг физалиса, 0,5 кг моркови, 0,5 кг лука, 300 г чеснока, 10 горошин черного перца, 100 г сахара, 40 г соли, 100 мл яблочного уксуса.Морковь, огурцы нарезать кружочками. Физалис очистить от оболочки, обдать кипятком и протереть

Плов с плодами шиповника

Плов с плодами шиповника 80 г риса, 170 мл воды, 50 г свежих или 10 г сушеных плодов шиповника, 20 г ядер грецких орехов, 0,5 ст. л. сливочного масла, 200 мл простокваши, 1 ч. л. сахара.Свежие или сушеные красные плоды шиповника, очищенные от семян, промыть в теплой воде, измельчить,

Компоты ассорти с плодами облепихи

Компоты ассорти с плодами облепихи Набор ягод по вкусу, плоды облепихи 30 % к весу ягод. К компотам из яблок, ирги, терна, черноплодной рябины добавить 30 % плодов облепихи. Питательная ценность компота повышается, и он приобретает специфический аромат и

Маринование физалиса

Маринование физалиса Очищенные и вымытые плоды уложить в банки. На литровую банку положить 2—3 штуки гвоздики, кусочек красного горького перца и лавровый лист. Для маринадной заливки на 1 л воды взять 3 столовые ложки уксусной эссенции, 50 г соли, 50 г сахара. Стерилизовать

Источник