Маринованные_овощи_салат_ассорти

Салат овощное ассорти на зиму

Салат овощное ассорти на зиму легко заготовить в домашних условиях. Готовое угощение получается сочным и ароматным, его можно использовать в качестве холодной закуски. Подавайте к домашнему обеду или в рамках праздничного меню. Также угощение прекрасно сочетается с мясными блюдами.

Маринованные огурцы Кружочками

Салат из огурцов в томатном соусе

Салат из огурцов в томатном соусе прост в приготовлении и понравится большинству домочадцев! Огурцы на зиму можно заготовит по-разному. Невероятно вкусными получаются огурчики в томатном соусе.

Ингредиенты: огурцы, морковь, масло подсолнечное, болгарский перец сладкий, помидоры свежие, томатный соус, томатная паста, лук репчатый, соль, сахар-песок, уксус столовый 9%, чеснок

Помидоры половинками На зиму

Салат из помидор пальчики оближешь

Данный рецепт приготовления салата предполагает использование двух основных ингредиентов – помидор и репчатого лука. Заготовка получается очень вкусной! Такой салат с легкостью украсит праздничный стол, радуя гостей своим невероятным вкусом.

Ингредиенты: помидоры свежие, лук репчатый, лавровый лист, перец душистый горошек, перец чёрный горошек, масло растительное, уксус столовый 9%, вода, сахар-песок, соль

Салат На зиму

Салат из кабачков моркови и лука на зиму

Овощные салаты на зиму идеально дополнят как обеденный, так и праздничный стол. Добавление кабачка сделает закуску еще более сытной и аппетитной.

Ингредиенты: кабачки, помидоры свежие, лук репчатый, морковь, масло растительное, соль, сахар-песок, уксус столовый 9%, перец чёрный горошек, лавровый лист

Салат На зиму

Салат из капусты, огурцов, помидоров, перца, моркови и лука на зиму

Салат из капусты, огурцов, помидоров, перца, моркови и лука на зиму – прекрасная заготовка, сделать которую совсем не сложно. У него нереальный вкус и аромат, в баночке всегда много сока, который может стать хорошей подливкой к пюре или кашке.

В данном рецепте вам предлагается хороший способ сохранить почти свежими эти овощи для зимнего стола.

Ингредиенты: капуста белокочанная, огурцы, помидоры свежие, болгарский перец сладкий, морковь, лук репчатый, укроп, соль, сахар-песок, уксус столовый 9%, масло оливковое, паприка

Салат Без стерилизации

Салат из огурцов, помидоров и капусты на зиму без стерилизации

По этому рецепту вы заготовите на зиму вкусную и легкую закуску. Капуста будет хрустящей, а свежий огурец придаст салату неповторимый аромат.

Ингредиенты: капуста белокочанная, помидоры свежие, огурцы, болгарский перец сладкий, лук репчатый, морковь, соль, сахар-песок, масло растительное, уксус столовый 9%, перец чёрный горошек, лавровый лист

Источник

Маринованный салат «Овощное ассорти » на зиму

Предлагаю быстрый вариант консервации овощного салата на зиму. Данный способ почти полностью сохраняет структуру овощей, а также их вкус и внешний вид. Принцип такой заготовки — в одной баночке находится несколько видов овощей с разными вкусами.

Маринованный салат «Овощное ассорти » на зиму

Овощи разрешено помещать в банку, как в целом, так и нарезанном виде. Например, очень крупные экземпляры удобнее нарезать, чем трамбовать их в емкость целиком. Во время создания такой заготовки важно учитывать совместимость овощей друг с другом

Готовить овощные ассорти, по сравнению с салатами, очень просто. Здесь главное точно угадать с порцией уксуса и пряностей.

Ингредиенты

• 2 огурца;
• 2 помидора;
• 1-2 болгарских перца;
• 1 головка лука;
• 2 зубика чеснока;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• несколько веточек петрушки;
• 1 чайная ложка соли;
• 1,5 десертные ложки уксуса;
• 1 чайная ложка сахара;
• 4 горошинок душистого перца.

Как приготовить маринованный салат «Овощное ассорти » на зиму

Пошаговый рецепт как мариновать салат из овощей:

Все необходимые овощи и зелень хорошо вымойте в воде, немного просушите. У огурцов отрежьте хвостики, плод разделите на две продольные половинки, после настрогайте небольшими слайсами.

Перец разделите пополам, вырежьте плодоножку, соскоблите семена и прожилки внутри, ополосните, мякоть нарубите короткими полосками.

Головку лука очистите от пленки, нашинкуйте треугольниками среднего размера. Помидоры нарежьте аналогичным способом.

Подготовьте стерильную тару, на дно влейте нужную порцию растительного масла, после загрузите нарезанные овощи, выложив их слоями в определенной последовательности — лук, огурцы, перец, помидоры. Сверху оставьте немного пустого места для пряностей и зелени.

Сверху киньте горошинки душистого перца и чеснок, нарезанный пластинками.

Следом всыпьте сахар и соль, банку слегка потрясите, чтобы сыпучие элементы распределились по емкости.

Влейте в банку с содержимым уксус.

В завершение овощи дополните листочками петрушки. Свежую петрушку также можно заменить зонтиками укропа.

Заготовку поставьте в емкость с бурлящей водой для пастеризации на следующие 15 минут. За этот период овощи прогреются и пустят сок.

Заготовку закрутите крышкой, укутайте плотно пледом для дополнительной пастеризации. Через сутки отнесите ассорти в погреб до зимы.

Источник

Салат ассорти на зиму — самые вкусные оригинальной заготовки

Опытные хозяйки знают, что салат ассорти на зиму способен угодить каждому из домочадцев. В этом нет ничего удивительного: комбинируя овощи и специи между собой, можно получить сотни разнообразнейших заготовок, начиная от традиционных: с огурцами, перцем и кабачками, и заканчивая самобытными и оригинальными из винограда и томатов.

Как сделать салат ассорти на зиму?

Самые вкусные салаты ассорти на зиму закатываются легко и просто. Существует несколько способов: овощи нарезают, перемешивают, настаивают 30 минут, проваривают в маринаде из уксуса, масла, соли, сахара и закатывают. Во втором варианте их раскладывают по банкам, заливают рассолом из уксуса, соли, сахара и воды, стерилизуют 15 минут и закрывают.

1. Салаты ассорти на зиму в домашних условиях порадуют сбалансированным, богатым вкусом, если комбинировать от 2-х до 5-и компонентов. При этом важно учитывать сочетаемость овощей. В противном случае, заготовка превратится в аляповатый каламбур.
2. Следует выбирать только свежие и качественные овощи — это повлияет как на вкус, так и на длительность хранения заготовки.
3. Поскольку заготовки салатов ассорти на зиму из овощей могут готовится двумя способами — со стерилизацией и без — каждая хозяйка должна сама выбрать удобный для себя вариант, исходя из желаемой длительности хранения. Всю зиму в кладовой простоят только стерилизованные банки.

Салат «Овощное ассорти» на зиму без стерилизации

С каждым сезоном салаты ассорти на зиму без стерилизации приобретают все большую популярность. Такой способ приготовления значительно сокращает время, позволяет овощам естественным образом пропитаться соками и ароматами, сохранить первоначальную свежесть, нежный вкус, хрустящую текстуру и не растерять богатый витаминный состав.

• помидоры — 1 кг;
• перец — 400 г;
• лук — 2 шт.;
• головка чеснока — 2 шт.;
• капуста — 1 кг;
• масло — 700 мл;
• уксус — 10 мл;
• соль — 20 г;
• сахар — 10 г.

1. Томаты пюрируйте.
2. Остальные овощи нашинкуйте.
3. Добавьте в овощи томатное пюре, масло, уксус, соль, сахар и специи и варите 15 минут.
4. Разложите салат овощное ассорти на зиму по стерильным банкам и закатайте.

Салат ассорти с кабачками на зиму

Рецепт салата ассорти из овощей на зиму безграничен в выборе компонентов, но каким бы разнообразием не изобиловал овощной сезон, особо рачительные хозяйки выбирают кабачки. Они легки в готовке, дешевы, прекрасно сочетаются с любыми компонентами, обладают способностью принимать нужный вкус и аромат, что невероятно ценится в ассорти.

• кабачки — 5 кг;
• морковь — 350 г;
• лук — 250 г;
• масло — 450 мл;
• сахар — 250 г;
• уксус — 450 мл;
• чеснок — 150 г;
• соль — 50 г.

1. Лук, кабачки и морковь измельчите.
2. Добавьте чеснок.
3. Приправьте маслом, уксусом, солью и сахаром и томите 20 минут.
4. Стерилизуйте салат ассорти из кабачков на зиму 15 минут.

Салат ассорти с огурцами на зиму

Салат овощное ассорти на зиму — прекрасное решение для использования однообразных и наскучивших компонентов. Так, всеми любимые огурцы, широко тиражируемые в домашних заготовках, сочетаясь с томатами, луком и перцем, приобретут абсолютно новый вкус, освежающий аромат и аппетитный вид, подчеркивающий все многообразие летнего урожая.

• огурцы — 1,5 кг;
• помидоры — 900 г;
• перец — 500 г;
• лук — 400 г;
• черный перец горошком — 10 шт.;
• масло — 500 мл;
• уксус — 100 мл;
• соль — 50 г;
• сахар — 100 г.

1. Овощи нарежьте и отставьте на 30 минут.
2. Добавьте масло, уксус, соль, сахар и специи и проварите 3 минуты.
3. Салат ассорти на зиму закатайте в банки.

Салат ассорти с цветной капустой на зиму

Салаты ассорти с капустой на зиму прочно вошли в рацион семей, предпочитающих витаминные закуски. Речь идет не о белокочанной представительнице вида, а о ее «родственнице» — цветной капусте. С ней — заготовка приобретает привлекательность и обогащается витамином С, белком, магнием, натрием, что делает консервацию вкусной и полезной.

• цветная капуста — 4 кг;
• морковь — 1 кг;
• перец — 800 г;
• лук — 800 г;
• стебли сельдерея — 6 шт.;
• острый перец — 2 шт.;
• уксус — 200 мл;
• томатный сок — 2,5 л;
• сахар — 250 г;
• масло — 500 мл;
• соль — 80 г.

1. Проварите кусочки овощей в томатном соке 20 минут.
2. Добавьте острый перец, масло, соль, сахар и уксус.
3. Через 5 минут снимите с плиты и закатайте в банки.

Салат ассорти из баклажан на зиму

Многие не мыслят рецепт салата ассорти на зиму без баклажанов, ведь этот плод способен обеспечить рядом витаминов и поделиться ореховым ароматом и остротой, усилить которые поможет постоянный спутник заготовок — чеснок. Тем не менее, для заготовок годятся только молодые «синенькие» — перезревшие не полезны и способны нанести вред организму.

• баклажаны — 500 г;
• перец — 400 г;
• морковь — 3 шт.;
• лук — 200 г;
• зубок чеснока — 6 шт.;
• пекинская капуста — 300 г;
• уксус — 15 мл;
• вода — 1 л;
• соль — 30 г;
• сахар — 50 г;
• масло — 80 мл.

1. Все овощи нашинкуйте и потушите.
2. Баклажаны нарежьте кружками и обжарьте.
3. Сварите маринад из воды, соли, уксуса и сахара.
4. Залейте овощи маринадом и стерилизуйте салат ассорти на зиму 20 минут.

Салат ассорти в желе на зиму

Зимний салат ассорти разнообразен маринадами. Кисло-сладкий желейный рассол является новым кулинарным изобретением, завоевывающим полки с домашними заготовками. Желатин, входящий в состав соуса, сохраняет овощам яркость, хруст и наполняет маринад полезными веществами и аминокислотами, необходимыми для укрепления костей.

• огурцы — 900 г;
• помидоры — 900 г;
• перец — 900 г;
• лук — 7 шт.;
• вода — 2 л;
• сахар — 100 г;
• соль — 50 г;
• желатин — 50 г;
• уксус — 50 мл;
• масло — 100 мл.

1. Замочите желатин в 250 мл воды.
2. Оставшуюся воду смешайте с солью и сахаром и проварите.
3. Уложите овощи в банки.
4. Желатин прогрейте, смешайте с рассолом и залейте в банки.
5. Добавьте уксус, масло и стерилизуйте 20 минут.

Салат ассорти из тыквы на зиму

Рецепт салата овощное ассорти на зиму вместит все великолепие осенних даров, если использовать тыкву. Этот универсальный плод имеет массу достоинств: он вкусен, невероятно полезен и очень легко готовится. Нужно лишь потомить кусочки тыквы и овощей в маринаде 40 минут, разложить по банкам и через пару месяцев наслаждаться яркой заготовкой.

• мякоть тыквы — 500 г;
• морковь — 4 шт.;
• помидор — 600 г;
• перец — 4 шт.;
• лук — 3 шт.;
• сахар — 50 г;
• масло — 60 мл;
• соль — 10 г;
• уксус — 40 мл.

1. Помидоры пюрируйте, приправьте и прогрейте.
2. Соедините с овощами и тушите 40 минут.
3. Влейте уксус и закатайте.

Салат ассорти по-корейски на зиму

Поклонники острых закусок определенно выберут консервированный салат ассорти на зиму по-корейски. Такая заготовка одним только видом способна украсить праздничный стол, что уж говорить о ее вкусовых качествах. Приятен и способ готовки: нужно выбрать сочетаемые овощи, проварить их пару минут и залить кисло-сладким маринадом.

• цветная капуста — 500 г;
• кабачки — 600 г;
• огурцы — 300 г;
• морковь — 400 г;
• вода — 900 мл;
• уксус — 100 мл;
• соль — 50 г;
• масло — 100 мл;
• сахар — 150 г.

1. Кабачки, огурцы и морковь нашинкуйте, капусту разберите на соцветия.
2. Бланшируйте 2 минуты и разложите по банкам.
3. Сварите маринад, залейте им овощи и закатайте.

Салат ассорти с маслом на зиму

Опытные хозяйки предпочитают закрывать салат ассорти из свежих овощей на зиму исключительно с маслом. Этот компонент является отличным «проводником» маринадов, позволяющим овощам пропитаться соками и ароматами. Кроме того, сам рассол приобретает мягкий и нежный вкус, и может использоваться в качестве заправки ко многим блюдам.

• помидоры — 1,5 кг;
• лук — 5 шт.;
• перец — 1 кг;
• морковь — 400 г;
• уксус — 200 мл;
• сахар — 70 г;
• соль — 40 г;
• масло — 600 мл.

1. Нарезанные овощи перемешайте с сахаром, солью и уксусом.
2. Разложите по банкам, залейте раскаленным маслом и стерилизуйте час.

Источник