Маринованные цукини с огурцами

Обалдеете с первого укуса: рецепт маринованных огурчиков с кабачками — до весны не достоит | 14.08.2023 | NVL

14 августа — NVL. Если вы уже закатали огурцы и помидоры на зиму, а овощи ещё остались, то предлагаем попробовать рецепт маринованных огурчиков, но не простых, а с кабачками

14 августа — NVL. Если вы уже закатали огурцы и помидоры на зиму, а овощи ещё остались, то предлагаем попробовать рецепт маринованных огурчиков, но не простых, а с кабачками Огородники часто задаются вопросом, куда деть огурцы и кабачки, так как их урожай всегда богат даже у неопытной хозяйки. Этот рецепт заготовки на зиму прост, но овощи получаются хрустящими и невероятно вкусными. Рекомендуем попробовать.Ингредиенты (на банку в 1,5 литра): один кабачок, 6-8 огурцов, пучок укропа, пару листочков смородины, два зубчика чеснока, по две столовые ложки соли и сахара, перец горошком — 10 штук, уксус (9%) — 1,5 столовые ложки. Чтобы огурцы были хрустящими, их надо брать или сразу с грядки, или замочить в очень холодной воде часа на три. Кабачки нарезать небольшими кусочками, можно полукольцами. Чеснок крупно порезать.На дно банки уложить: листья смородины, чеснок, перец. Затем слоями добавить огурцы, кабачки и укроп. Залить всё кипятком и подождать 10 минут, прикрыв банки крышками. Слить воду и залить приготовленным маринадом (на литр воды 2 столовые ложки сахара и соли). Уксус можно добавить прямо в банки. Поставить банки в ёмкость для стерилизации, накрыв крышками. После закипания воды подождать 15 минут и можно приступать к закатке. Перевернуть и дать остыть. Приятного аппетита!

Источник

Огурцы с кабачками на зиму: вкусные рецепты

Всем привет! Я очень люблю кабачки и огурцы, каждый год солю их и мариную. Кроме этого, обязательно заготавливаю ассорти из кабачков и огурцов на зиму. Моя мама всегда готовить такую заготовку в 3 литровых банках, так как семья большая, а нам хватает литровой баночки.

Овощи пропитываются специями и маринадом, и получается отличная заготовка. Зимой я подаю к картофелю и макаронам, уместно с мясными и рыбными блюдами.

Люблю ассорти, кроме этого, мариную помидоры с огурцами вместе. Рецепты у меня разные со стерилизацией и без, можете выбрать любой понравившийся.

Хрустящие маринованные огурцы с кабачками на зиму без стерилизации

Рецепт с фото пошаговый, а также подробное описание, чтобы вы все могли повторить на своей кухне.

Ингредиенты:

кабачки
огурцы
3 зуб. чеснок
2 шт. лавровый лист
4-5 шт. перец горошком

1. Вымойте овощи, очистите чеснок, корень хрена, и подготовьте зелень и специи. Можно еще брать острый перец чили, буквально пару колечек на литровую банку, для пикантности.

Можно брать как кабачки, так и цукини. Желтые и зеленые, какие вам больше нравятся.

2. Банку хорошо вымыть, стерилизуем удобным для вас способом. Наполняем специями и зеленью.

Можно добавить кольца лука и колечки моркови, эти овощи скорее для красоты, и для красивого вида овощей в банке.

3. Кабачки, чтобы удобно было кушать, я порезала пополам и вдоль, а затем на полоски. А огурцы, просто срезала с двух сторон. Наполняю банку овощами чередуя огурец и кабачок, и так до верху.

Крышки и банки, для заготовки, использую стерильные.

4. Заливаю баночки кипятком до верху, но аккуратно, чтобы банка не лопнула, лью постепенно тонкой струйкой, тем самым, даю возможность банкам прогреться.

5. Накрываю крышкой и оставляю на 20 минут. Затем воду с банок сливаю, вливаю в кастрюлю, ставлю на огонь, и довожу до кипения, кипячу пол минутки, и снова заливаю банки кипятком. Оставляю на 30 минут.

Пока кипит вода, банки с овощами лучше прикрыть стерильными крышками.

6. Затем сливаю воду с банок, и измеряю ее с помощью пол литровой банки, чтобы понимать на какое количество готовить маринад.

Маринад можно готовить воды, в которой находились овощи, или использовать чистую питьевую воду.

7. Готовлю маринад на 1 литр, кладу соль, сахар и хорошо перемешиваю.

8. Ставлю на огонь, довожу до кипения, слежу чтобы растворились соль и сахар. Кипячу минуту, вливаю уксус, и еще кипячу пол минутки.

9. Горячим маринадом заливаю банки до верху. Если не хватает маринад, готовьте еще, все зависит от количества банок с овощами.

Готовить можно в банках любого объема, 1 литр, или 700 грамм.

10. Закатываю крышками, или закручиваю, если это евро баночки. Мне они очень нравятся. Так как ключ я так и не освоила, и не приспособилась к нему. А такие крышки очень удобные, во всяком случае, для меня.

11. Далее баночки переворачиваю на крышки и укутываю теплым одеялом. Также это может быть полотенце, плед, или курточка. Так оставляю на сутки.

Затем возвращаю их в привычное положение, и убираю на хранение. Если они еще теплые, то сначала дайте им остыть, а затем убирайте.

Посмотрите какая красота, просто лето в банке. У нас в семье, хрустящие маринованные кабачки с огурцами вместе, очень любят.

Самый вкусный рецепт огурцов с кабачками на 1 литровую банку

Рецепт с фото, пошагово, я такую закуску консервирую уже больше 10 лет, с тех пор как у меня появился рецепт, нам очень нравится.

Ингредиенты:

500 мл. воды
1 ст. ложка соли
100 грамм сахара
90 мл. уксуса 9%
50 мл. растительного масла

1. Овощи я вымыла, и нарезаю крупными кубиками, можно нарезать как угодно, кружочками, или полосками.

2. Я взяла кабачка больше, и один крупный огурец. Если кабачки имеют семена и жесткую шкурку, ее нужно очищать, а семена удалять.

Нарезаю такими кусочками, чтобы потом выложить в салатник, и удобно было накалывать на вилочку.

3. Из специй взяла петрушку, чеснок и перец горошком с лавровым листом. Я всегда беру такой набор специй для данных овощей. На дно банки нарезаю чеснок, и кладу лавровый лист и перец.

4. Петрушку смешиваю с овощами, и наполняю баночку доверху, совсем немного трамбую.

5. Готовлю маринад, смешав все составляющие вместе с уксусом. Растительное масло вливаю в банку. Ставлю на огонь и довожу до кипения, кипячу минутку.

Овощи получаются кисло-сладкие и пикантные, с ароматом чеснока и петрушки.

6. Заливаю маринадом до верху. Банку я хорошо вымыла и обдала кипятком. Крышки прокипятила. Прикрываю крышкой.

7. Огурцы с кабачками маринованные на зиму ставлю стерилизовать, и стерилизую 15 минут с момента закипания воды в кастрюле. Воду вливаю теплую, так как маринад горячий, чтобы не было контраста температуры, и тара не лопнула.

8. Банку вынимаю, закатываю, переворачиваю и укутываю на 12 часов, затем вынимаю, остужаю, и убираю на хранение.

Такую заготовку можно хранить в квартире или в погребе.

Огурцы с кабачками на зиму маринованные ассорти

Пропорции на 2 банки объемом 1,5 литра:

огурцы и кабачки сколько поместится в банки
2 л воды
4 ст. л соли (без горки)
4 ст. л сахара (без горки)
6 ст. л уксуса 9%
4 зубчика чеснока
6 шт. перец душистый горошком
30 шт. перец черный горошком
4 звездочки гвоздики
50 грамм укропа

Огурцы замочите в холодной воде на 3-4 часа. Хорошо помойте кабачки и огурцы.

На дно банки выложите укроп, чеснок, перец душистый и черный горошком, гвоздику.

Затем огурцы, слой укропа и кабачки нарезанные кружочками. Сверху укроп, перец.

Залить крутым кипятком и оставить на 10 минут прогреться.

Тем временем приготовить рассол и вскипятить воду для стерилизации.

Для рассола: на два литра воды — 4 ст. л соли без горки и 4 ст. л сахара без горки, довести до кипения. Спустя 10 минут с банок слить воду.

Добавить уксус — по 3 ст. л на 1,5 л банку, залить кипящим рассолом.

Прикрыть банки не плотно крышками и опустить в кипяток для стерилизации. Стерилизовать при активном кипении 15 минут.

Затем плотно закрыть банки, перевернуть и оставить до полного остывания. Можно укутать в полотенце для медленного остывания.

Всем вкусных заготовок на зиму, приятного аппетита! Готовьте с удовольствием, и радуйте свою семью вкусными блюдами!

Elena

Друзья, понравилась статья! Поделитесь ею с друзьями! Всего один клик по кнопке соц. сетей, и готово! Это поможет мне сделать сайт еще более полезным и интересным для Вас!

Источник

Маринованные огурцы с кабачками

Екатерина Корнилова (136 рец.)

Предлагаем вам самый простой и быстрый способ приготовления заготовок на зиму. По нашему рецепту получаются вкусные и хрустящие огурчики в одной банке с маринованным кабачком. Такой легкий вариант ассорти послужит отличной альтернативой закатанному салату с маслом.

Кабачки 1 шт. Огурцы 400 гр. Листья хрена 1 шт. Листья черной смородины 3 шт. Листья вишни 4 шт. Чеснок 3 зуб. Сахар-песок 3 ст.л. Соль 1 ст.л. Уксус столовый 9% 3 ст.л. Зонтики укропа 2 шт. Вода 700 гр.

Чтобы приготовить маринованные огурцы с кабачками, количество ингредиентов в рецепте рассчитано на литровую банку. Для начала промываем банки с содой и стерилизуем в духовке 10-12 минут при температуре 110 градусов. Огурцы выбираем небольшие. Замачиваем их в холодной воде на 1-2 часа, затем хорошо промываем. Если огурчики маленькие – обрезаем кончики по 0,2 см. Если же огурцы большие – обрезаем кончики и режем огурцы кружочками толщиной около 5 мм. В стерилизованные банки кладем промытый лист хрена, листья смородины и вишни. Кладем зубчики чеснока и зонтик укропа.

Кабачок выбираем молодой, чтобы кожура и семена у него были еще мягкими. Нарезаем кабачок кружочками толщиной около 1 см и укладываем несколько кусочков в банку, затем укладываем огурцы до самого верха.

Сверху на огурцы добавляем соль и сахар. Соль для закатки используем обычную крупную, не йодированную. Добавляем уксус прямо в банку. Кипятим воду и заливаем кипяток в банку до самых краев. Закручиваем банку крышкой.

Закрученные банки переворачиваем вверх дном, укрываем полотенцем либо одеялом и оставляем, чтобы они остыли до комнатной температуры. После этого банки с заготовками убираем в темное место. Там они могут храниться всю зиму.

Источник

Маринованные кабачки с огурцами

Ольга Жандарова (133 рец.)

Замариновать кабачки с огурцами вместе – отличная идея. Во-первых, это удобно, во-вторых – вкусно, а в-третьих – это обещает свободу выбора в момент подачи на стол. Чтобы заготовка порадовала вкусом и видом, при отборе сырья стоит отдать предпочтения молодым кабачкам и небольшого размера огурцам. Такие плоды всегда нежные, более хрустящие и визуально привлекательные. Рецепт рассчитан на одну трехлитровую банку.

Огурцы 700 гр. Кабачки 700 гр. Листья хрена 1 — 2 шт. Укроп 2 ветки Листья вишни 5 шт. Листья черной смородины 5 шт. Кориандр 0.5 ст.л. Перец чили Чеснок 3 зуб. Лавровый лист 1 шт. Перец чёрный горошек 2 шт. Соль 2,5 ст.л. Уксус столовый 9% 0.5 ст. Вода (для рассола) 0.7 л. Вода (для заливки) 0.7 л.

Как начать готовить маринованные кабачки с огурцами? Листья хрена, вишни и смородины, а также зелень укропа тщательно промываем проточной водой, чтобы смыть пыль и загрязнения. Оставляем обсыхать на полотенце. Чеснок очищаем от шелухи и промываем. Стручок горького перца моем и отрезаем кусочек длиной в один сантиметр. Если есть желание придать овощам большую остроту, отрезаем кусочке побольше.

Огурцы промываем с помощью щетки и помещаем в глубокую посуду. Заливаем холодной водой и оставляем на два-три часа. Данный этап необязателен, но желателен: после замачивания в воде огурцы становятся более хрустящими. Кроме того, если плоды не прямо с грядки, а уже полежали какое-то время, это поможет вернуть им свежесть. Кабачки моем и срезаем кончики с обеих сторон. Нарезаем плоды на кружки толщиной в полтора-два сантиметра.

Банку моем содовым раствором. Крышку моем и кипятим две минуты в воде. В подготовленную банку укладываем чистую зелень, поверх размещаем огурцы, а на них кладем кружки кабачков. В отдельной емкости доводим до кипения два литра воды и заливаем кипятком овощи в банке. Прикрываем крышкой и оставляем на пять минут.

Пока овощи пропариваются, доводим до кипения еще два литра воды. Воду из банки сливаем, а овощи повторно заливаем кипятком. Выдерживаем также пять минут. В это время готовим рассол: в 1,6 литра воды всыпаем соль, горошки черного перца, кориандр и кладем лавровый лист. Доводим рассол до кипения. Воду из банки сливаем, поверх овощей выливаем уксус и заливаем их кипящим рассолом вместе со специями. Заготовку сразу закатываем крышкой и переворачиваем вверх дном для проверки герметичности. Укутываем закатку в одеяло и в таком положении даем ей медленно остыть. После остывания убираем в прохладное темное место для хранения.

Источник