Почему соленые огурцы в банке поднялись вверх, а внизу пусто?
Это нормально. Раньше в деревне, когда квасили огурцы, солёность проверяли куриным яйцом: когда яйцо плавает, соли достаточно, и можно класть всё остальное. Всё дело в архимедовой силе. Солёная вода имеет большую удельную плотность, и выталкивающая сила больше.
Вполне. Консервированные огурцы от этого только полезнее получатся. Морская соль богата разными микроэлементами, в том числе и йодом, дефицит которого ощущают многие люди. Я давно не покупаю обычную соль, только йодированную или с различными приправами.
Надо заранее приготовить простерилизованные банки, лучше не больше 0,5 литра, так как горошек в открытых банках быстро портится. Очистить стручки и осмотреть зёрна, бракованные выкинуть. Промыть под проточной водой. Рассол готовят из расчёта 250 мл на банку в поллитра. Положить соль 40 г на литр и довести до кипения. Зеленый горошек бланшировать в кипятке 5 минут. Разлить кипящий рассол в банки. Добавить в каждую банку немного уксусной кислоты. На дно большой кастрюли положить полотенце, поставить банки с горошком и накрыть крышками. Простерилизовать 30-40 минут. Потом закатать крышками. Укутать одеялом и пусть остывает. Хранится консервированный горошек не более 1 года.
Прошлым летом мы готовили борщ в мультиварке таким образом, свеклу, морковь, капусту и лук.Добавили в эту массу шинкованную зелень, сушеный лавровый лист, соль поваренную и коренья, пару ложек томатной пасты и ложку растопленного животного жира(на 700 граммовую банку 1 ст.лож., также и томатная паста 2 ст.лож на 700 грамм.банку)В мультиварке варили час.Потом клали содержимое в заранее стерилизованные банки и закручивали жестяными крышками.
Стандартная заготовка клюквы- это засыпать её сахаром и хранить в холодном месте. Она достаточно агрессивна по отношению к бактериям, так что не гнием при таком способе консервирования. Другой способ- это перегнать её на соковарке в сок. Витамины это не разрушит, так как основное действующее вещество клюквы салициловая кислота (от температуры), а она не разрушается при 100С.
Брусника — прекрасная лесная ягода, которая созревает обычно во второй половине августа. Она ценится за приятный вкус, содержит много микроэлементов, витамины, бензойную кислоту, благодаря которой хорошо сохраняется в зимнее время. Поэтому заготовки из брусники очень полезны и вкусны. Важно сохранить все полезные вещества при консервировании брусники. 1) Заморозка свежих ягод. Бруснику перебирают, моют, подсушивают на бумажном полотенце, затем фасуют в небольшие контейнеры или пластиковые пакеты с двойной защелкой, убирают в морозильник на хранение. 2) Издавна бруснику на зиму мочили и хранили в погребе, используя для пирогов, мясных блюд, приготовления компотов.В нее добавляют совсем мало сахара, хранить нужно на холоде, закрывать можно капроновыми крышками. Ингредиенты:
Готовится просто — песок добавляют в воду, нагревают до растворения, остужают, заливают ягоды. 3) Брусника с сахаром. Вместо варенья делают сырую бруснику с сахаром. Деревянной толкушкой разминают ягоды, засыпают сахаром (килограмм на килограмм), Немного нагревают для растворения сахара, разливают по банкам, закрывают крышками, хранят в погребе или холодильнике.
0 · 1 ответ · консервирование
1 · 3 ответа · консервирование
1 · 3 ответа · консервирование
Источник
Почему соленые огурцы в банке поднялись вверх, а внизу пусто?
Это нормально. Раньше в деревне, когда квасили огурцы, солёность проверяли куриным яйцом: когда яйцо плавает, соли достаточно, и можно класть всё остальное. Всё дело в архимедовой силе. Солёная вода имеет большую удельную плотность, и выталкивающая сила больше.
Вполне. Консервированные огурцы от этого только полезнее получатся. Морская соль богата разными микроэлементами, в том числе и йодом, дефицит которого ощущают многие люди. Я давно не покупаю обычную соль, только йодированную или с различными приправами.
Надо заранее приготовить простерилизованные банки, лучше не больше 0,5 литра, так как горошек в открытых банках быстро портится. Очистить стручки и осмотреть зёрна, бракованные выкинуть. Промыть под проточной водой. Рассол готовят из расчёта 250 мл на банку в поллитра. Положить соль 40 г на литр и довести до кипения. Зеленый горошек бланшировать в кипятке 5 минут. Разлить кипящий рассол в банки. Добавить в каждую банку немного уксусной кислоты. На дно большой кастрюли положить полотенце, поставить банки с горошком и накрыть крышками. Простерилизовать 30-40 минут. Потом закатать крышками. Укутать одеялом и пусть остывает. Хранится консервированный горошек не более 1 года.
Прошлым летом мы готовили борщ в мультиварке таким образом, свеклу, морковь, капусту и лук.Добавили в эту массу шинкованную зелень, сушеный лавровый лист, соль поваренную и коренья, пару ложек томатной пасты и ложку растопленного животного жира(на 700 граммовую банку 1 ст.лож., также и томатная паста 2 ст.лож на 700 грамм.банку)В мультиварке варили час.Потом клали содержимое в заранее стерилизованные банки и закручивали жестяными крышками.
Стандартная заготовка клюквы- это засыпать её сахаром и хранить в холодном месте. Она достаточно агрессивна по отношению к бактериям, так что не гнием при таком способе консервирования. Другой способ- это перегнать её на соковарке в сок. Витамины это не разрушит, так как основное действующее вещество клюквы салициловая кислота (от температуры), а она не разрушается при 100С.
Брусника — прекрасная лесная ягода, которая созревает обычно во второй половине августа. Она ценится за приятный вкус, содержит много микроэлементов, витамины, бензойную кислоту, благодаря которой хорошо сохраняется в зимнее время. Поэтому заготовки из брусники очень полезны и вкусны. Важно сохранить все полезные вещества при консервировании брусники. 1) Заморозка свежих ягод. Бруснику перебирают, моют, подсушивают на бумажном полотенце, затем фасуют в небольшие контейнеры или пластиковые пакеты с двойной защелкой, убирают в морозильник на хранение. 2) Издавна бруснику на зиму мочили и хранили в погребе, используя для пирогов, мясных блюд, приготовления компотов.В нее добавляют совсем мало сахара, хранить нужно на холоде, закрывать можно капроновыми крышками. Ингредиенты:
Готовится просто — песок добавляют в воду, нагревают до растворения, остужают, заливают ягоды. 3) Брусника с сахаром. Вместо варенья делают сырую бруснику с сахаром. Деревянной толкушкой разминают ягоды, засыпают сахаром (килограмм на килограмм), Немного нагревают для растворения сахара, разливают по банкам, закрывают крышками, хранят в погребе или холодильнике.
0 · 1 ответ · консервирование
1 · 3 ответа · консервирование
1 · 3 ответа · консервирование
Источник