Без заголовка
В результате добавления календулы заготовки получаются более ароматными, полезными и хрустящими. Мой рецепт рассчитан на 2 банки по 720 г.
- календула — 2 цветка
- свежие огурцы
- листья хрена — 1 шт.
- листья смородины — 2-4 шт.
- листья вишни — 2-4 шт.
- зонтики укропа
- молодой чеснок — 4 зубчика
- для рассола:
- вода — 1 л.
- соль — 2 ст. л.
- сахарный песок — 1 ст. л.
- черный перец горошком — 4-6 шт.
- лавровый лист — 1 шт.
- гвоздика — 2 шт.
- уксус 9% — 3 ст. л.
В подготовленные банки положить листья хрена, смородины и вишни.
Уложить огурцы в банки стоя.
Добавить очищенный чеснок, по 2 зубчика на банку.
Выложить цветок календулы и зонтик укропа.
Доложить остальные огурцы и положить еще по 1 зонтику укропа.
Вскипятить воду и залить огурцы.
Прикрыть банки крышками и дать постоять 10-15 минут.
Затем воду слить в кастрюлю, добавить соль.
Положить сахар, лавровый лист, перец горошком и гвоздику, довести до кипения.
Снова залить огурцы, прикрыть банки крышками и дать постоять 10-15 минут.
В последний раз воду слить в кастрюлю, довести до кипения, добавить уксус.
Залить рассолом огурцы, закатать банки крышками. Банки перевернуть, поставить в темное место и охладить.
Вкусные хрустящие маринованные огурчики готовы.
Фото: © Kulina.ru / Ельнова Оксана
Источник
Засолка огурцов на зиму: листья каких растений можно добавлять
20 Августа 2022 21:18 
10 тыс 
0
Фото блюда
- Пожаловаться
Блок автора
Засолка огурцов на зиму — дело тонкое. Чего только не кладут умелицы в баночки, чтобы каждый огурчик был вкусным, хрустящим и красивым. Сегодня предлагаем поговорить о таких секретах кулинарного мастерства и узнать листья, каких растений можно добавлять к соленым огурчикам.
С какой целью добавляют листья растений в огурцы?
Делают это для двух целей:
- чтобы улучшить вкусовые качества продуктов;
- чтобы обеспечить лучшую сохранность готовой продукции, контролировать цвет, структуру.
Первая группа обладает более выраженным вкусом, поэтому их следует класть дозированно. Помните, что банка простоит достаточно долго до момента своего открытия и за это время рассол сильно наберется вкуса. То, что казалось пикантным в начале, может превратиться в приторное.
Вторые часто остаются практически незаметными, но способны наделять рассол танинами, фитонцидами, которые могут придавать каждому огурчику крепости и защищать его от скисания. Конечно, класть их много тоже не стоит, т.к. может проявиться травяная горечь. Но 2-3 листика на 3-литровую банку не помешает никогда.
Впрочем, остаются и листики двойного действия, например, тот же лавровый лист. У него очень сильная эфирная составляющая, которая поможет преобразить огурчики, сделав их более ароматными и вкусными. При этом танинов в них тоже достаточно много. Поэтому доза лаврового листа — не более 1 среднего листика на банку в 3 литра.
Источник