Маринованные огурцы на пиве

Маринованные огурцы в темном пиве: оригинальное решение для любителей необычных блюд

Краткое описание: Если вы устали от обычных огурцов в уксусе, попробуйте приготовить маринованные огурцы в темном пиве. Они будут отлично сочетаться с мясом, картофелем и даже салатами.

Маринованные огурцы в темном пиве: оригинальное решение для любителей необычных блюд

Огурцы в уксусе – это, конечно, классика, но порой захочется чего-то более необычного. Мы предлагаем вам попробовать приготовить маринованные огурцы в темном пиве. Это оригинальное блюдо подойдет, как перекус во время футбольного матча, так и дополнение к традиционным блюдам на забегаловке.

-Огурцы – 1 кг
-Темное пиво – 500 мл
-Уксус – 100 мл
-Сахар – 2 ст.л.
-Соль – 2 ч.л.
-Чеснок – 3 зубчика
-Молодой имбирь – 20 г
-Перец чили – по вкусу
-Лавровый лист – 2 шт.
-Корень сельдерея – 20 г

1. Огурцы моем и нарезаем кружочками или полосками, на ваше усмотрение. Чеснок чистим и нарезаем мелко. Молодой имбирь чистим и режем тонкими ломтиками. Чили нарезаем мелко.

2. В сотейник или кастрюлю наливаем пиво, добавляем уксус, сахар, соль и все оставшиеся ингредиенты, кроме огурцов.

3. Доводим смесь до кипения и варим ее 5 минут.

4. Овощи кладем в маринад и варим, на среднем огне, еще 3 минуты. Отключаем огонь и даём огурцам со специями настояться в маринаде еще 10 минут.

5. Завершенное блюдо можно нарезать на блюдо и подать к курице, свинине или салату. Вы можете попробовать разные сочетания и подобрать свой вариант.

Маринованные огурцы в темном пиве – рецепт, который точно порадует любителей экспериментировать на кухне. Такой вкусный перекус и прекрасный способ разнообразить привычные блюда. Огурцы получат необычный вкус, а пиво и пряности добавят пикантности. И приготовление займет у вас не больше получаса. Готовьте и наслаждайтесь!

Источник

Огурцы в пивном маринаде Spicy Beer Pickles ⁠ ⁠

Рецепт из англоязычно гугла, в русскоязычном не видел такого.

Для этого рецепта вы будете использовать свой любимый сеансовый IPA. В кастрюле варите IPA, яблочный уксус, сахар, соль, перец горошком и хлопья красного перца. Это будет рассол для маринования огурцов, который превратит их в пряные пивные соленья. Вы положите копья (или ломтики) огурцов в литровую банку, добавьте несколько веточек свежего укропа, а затем вылейте в банку остывший рассол. Затем вы просто закрываете банку крышкой и храните ее в холодильнике.

В видео я рецепт не много изменил, и не кипятил пиво.

Правила сообщества

Уважайте друг друга и воздержитесь от лишних высказываний и оскорблений!

Session IPA это сессионное пиво, то есть пиво с пониженным градусом. А рецепт отстой. так же как и перевод.

Знать бы ещё что такое сеансовый IPA и где у огурцов копья.

это не СОЛЕНЬЯ. это отстойный маринад — не вводите в заблуждение.

ЛОховицкие огурчики⁠ ⁠

Агробизнесмены так хорошо вложились в теплички что уже в мае и огурчиков навалом и ценник стремиться вниз как обычно в августе. И все уверяют что «Луховицкие». Бренд однако. Но суть знаменитых огурчиков в том, что растут в открытом грунте в пойменных, заливных лугах за Окой. А то, что теперь выдают за них с белой, рыхлой, сухой и безвкусной сердцевиной совсем не они. В споре же барыги съезжают что мол это сорт Луховицкий, а привезли типа из Краснодара или Саратова. Но Луховицкие это не сорт, это географический признак. Массандру же не разливают под Ереваном. Ну до Бог им судья.

Не удержавшись изобилия и снижения цен взял себе дюжину килограммчиков на посол по семьдесят за кило. Рязанских. Уложил в багажник и отправившись добрать нужностей для засолки понял что хрена то ещё ни хрена нет, да и зонтики на укропе нихрена ещё не распустились. Вот так и вышел у меня первый посол нихреновый с укропом беззонтиков. Благо хоть смородина под окном своя и вишня. И, разумеется, вода из дедовского родника.

Сэндвич со свининой в сладкой глазури и маринованными овощами⁠ ⁠

Свинину сначала отварим в пряном бульоне,

затем обжарим в сладкой и немного острой глазури. Замаринуем огурцы, морковь и красный лук. При сборке добавим свежий халапеньо и хрустящий салат.

гавайские булочки для бургеров — 3 шт.
салат айсберг или романо
1 перец халапеньо
хлопья красного чили — 0,5 ч.л.
Свинина:
свиная грудинка без кожи и костей (лишний жир срезать) — 1250 гр.
куриный бульон — 1000 гр.
свежий имбирь — 2,5 см.
чеснок — 3 зубчика
рисовое вино — 1 ст.л.
сахар — 1 ст.л.
Для жарки свинины:
оливковое масло — 1 ст.л.
соль — 1 ч.л.
черный перец — 0,5 ч.л.
Глазурь для свинины:
мед — 3 ст.л.
коричневый сахар — 3 ст.л.
паста лемонграсса — 1,5 ч.л.
1 красный перец чили
свежий имбирь — 1см.
Маринованные овощи:
огурец — 2 небольших
1 маленький красный лук
морковь — 2 шт.
сахар — 1,5 ст.л.
соль- 3 ч.л.
яблочный уксус — 180 гр.
вода — 360 гр.

Свиную грудинку нарежьте длиной 5 см. Чеснок и имбирь крупно нарежьте. В кастрюлю влейте бульон, выложите свинину, имбирь, чеснок, рисовое вино и сахар. Теперь доведите до кипения, убавьте огонь и варите 2 часа.

Пока свинина варится замаринуйте овощи (если есть возможность приготовьте овощи за сутки).

Очистите огурцы, тонко нарежьте на полоски овощечисткой (семена на трогайте). Также нарежьте морковь. Красный лук тонко нарежьте. В одну банку сложите огурцы и морковь, в другую красный лук. В миске смешайте яблочный уксус, воду, сахар и соль. Вылейте маринад в каждую банку, чтобы он покрыл овощи. Оставьте на 60 минут, но лучше уберите в холодильник на сутки.

Готовим вкуснейшую глазурь, в которой будем обжаривать свинину.

Имбирь натрите, чили мелко нарежьте. Смешайте все ингредиенты. Теперь жарим свинину. Свинину выньте из бульона и обсушите. На сковороде нагрейте оливковое масла и добавьте свинину, соль и черный перец. Жарьте 5-6 минут, до корочки. Лишний жир слейте.

Полейте свинину глазурь, перемешайте и продолжайте готовить. Когда свинина покроется глазурью, мясо готово.

Халапеньо нарежьте кольцами.

На нижнюю булочку выложите листья салата, немного моркови, несколько кусков свинины в глазури, снова морковь, огурцы, лук, нарезанный халапеньо и хлопья чили. Накройте верхней булочкой.

Белисимо⁠ ⁠

Теперь с игрушкой внутри⁠ ⁠

Солёный огурец. Крестьянская еда, а и цари не брезговали!Очень просто. Без затей. По-деревенски⁠ ⁠

Сейчас по инфосфере бродит огромное количество рецептов засолки огурцов. Описано много научно-обоснованных технологий. Рассказано о безумном количестве каких-то исторических доказательств, которые подтверждают, что огурцы солили именно как-то вот так и никак иначе. Очень, знаете ли, забавно бывает читать всю эту … местами фантастику, местами откровенный бред… и т.д. Нет, правда, чего-то дельного, к чему стоит прислушаться и правда мало. Но что ж поделать – законы жанра СМИ по-другому и не позволяют сейчас описывать какой-то предмет или явление, например. Главное, чтобы погромче было! Сенсация, чтобы!

А солёные огурцы, безо всяких сенсаций, в нашей жизни и занимали, и продолжают занимать, и будут занимать большое место. Так уж повелось от веку, что в наших широтах – это прежде всего не только лакомство (знающие люди поймут – о чём это я), но и просто заготовка продукта. Чтобы было что есть, когда ничего уже не пойдёшь и не сорвешь с ветки там или грядки. В общем, запасы на зиму – всегда были актуальны для тех, у кого лето не всегда, а только временами.

Хочу предупредить. Я описываю способ и рецепт, если угодно, который существует в нашей семье уже несколько поколений. И всегда себя оправдывал. Поэтому критиковать его и объяснять, что в нем правильного, а что …, не стоит. Пошлю! А вот рассказать про свои наработки в этом деле – милости просим! Делитесь опытом. Всегда рады!

Мы всегда стараемся брать огурцы «до» среднего размера. Особенно крупные лучше не надо. Но, кстати, в крупных солёных огурцах есть своя прелесть.

Во-первых, надо залить огурцы холодной водой. Если у кого колодец есть – самое оно. Это, помимо гигиенической составляющей, еще и уберет возможность появления горечи в дальнейшем.

И всё-таки потом надо каждый огурчик вымыть и обязательно отбраковать все ягодки с дефектами или там с порчей какой.

Что понадобится для засолки, помимо соли?

Укроп. Уже, что называется созревший и с зонтиками. Чем у него будут толще стебли, тем, поверьте, не хуже.

Листья. Листья хрена. Листья вишни. Листья смородины.

Вот все это перечисленное сейчас нередко стали продавать на рынках в виде, так сказать, букета. Букеты эти составляют люди, которые понимают – зачем они делают, поэтому в них с дозировкой составляющих всё нормально. Но в процессе я дальше расскажу – чего и сколько я кладу.

Хрен. Корень. Чеснок. Опционально – красный (зелёный, жёлтый) острый перец можно в ход пустить. Лишним не будет.

И семена или порошок уже горчицы пригодится.

Предки мои жили в средней России, так что – вот такой букет там был делом обыденным. Так что, я считаю, вот такой набор необходимым и достаточным, чтобы получить огурцы в категории «отрыв башки» и, когда я ими кого-то угощаю, вместо «спасибо» слышу «дай ещё»!

Чеснок, как на картинке выше видно, я разрезаю впоперек головки и потом каждый получившийся полузубец, в зависимости от его величины еще делю на части.

Хрен, корень в смысле, хорошо промываю, но не чищу и нарезаю достаточно вольно. И не крупно.

Перчик – колечками, которые потом еще делю. Сердцевину и семечки лучше выбросить.

Солю я огурцы в пищевых контейнерах. Ну нет у меня погреба. Раньше был, а в связи с переездом теперь нет. В этих широтах его устроить непросто и, чтобы поиметь погреб как погреб, а не просто яму, надо очень уж глубоко копать. Поэтому вместо погреба используется холодильник. А в него бочонок вместить, т.е. подобрать такой холодильник, чтобы туда несколько бочонков (помидорчики там, капустка, яблочки мочёные) влезло — занятие сложное и недешёвое. Поэтому оптимально – прямоугольные пищевые контейнеры. Проверено – работают замечательно.

На дно контейнера укладываю слой прежде всего укропа. Я всегда на дно, значит, укропа кладу столько, чтобы огурцы легли на него как на подложку. На этот укропный матрац, а не на пластиковое дно.

Чеснок, хрен … тут, знаете – от щедрот. Правда, никогда не лимитирую. Как в поговорке – делаю «на глаз», получается «как раз»!

Можно и перчик добавить. Но я предпочитаю его класть в верхние слои.

И огурцы. Лучше всего выложить ровным рядом. Но не набиваю плотно. Не утрамбовываю. Просто в рядок выложил, и всех делов.

А поверх слоя огурцов опять укроп, лист хреновый, веточка вишневая, хрен в корне, чеснок, перчик.

И так, слоями заполняю ёмкость. Верхний слой, как одеяло, состоит опять-таки, как и промежуточный из укропа, листьев и прочего. Но я добавляю пару ложек горчицы. В этот раз были зёрнышки. Их и рассыпал поверх того самого «одеяла».

Можно и порошок горчичный использовать.

А дальше надо сделать рассол. Кипячу воду и добавляю соль. Лучше не йодированную, но, если нету, чтобы «не» и с йодом сойдёт. Две с половиной столовой ложки на литр воды. Соли в ложки беру с небольшой горкой.

Остудить и залить ёмкости. Так, чтобы рассол покрыл содержимое «с верхом». Сантиметр, как минимум, рассола нужно, чтобы было поверх содержимого.

Рассол сделайте «с запасом». Не исключено, что придется добавлять-доливать.

Вот этот камушек на фото – он очень лёгкий. Это не гнёт ни разу. Я кладу его на дощечку, которая укладывается поверх содержимого контейнера с единственной целью, чтобы она не всплывала, и вся внутренняя прелесть была погружена в рассол. Безо всякого давления.

Заполненные и залитые рассолом контейнеры держу при комнатной температуре дня три-четыре.

По секрету скажу, дня через четыре, можно какой-нибудь некрупный огурчик вытащить и схрумкать. Уже слегка малосольный будет.

И убрать в холодное место. У меня, повторюсь, для этой цели выделен специальный холодильник. Температуру я там держу 8 градусов. Как в хорошем погребе. Вот все соления в нем стоят. А холодильник «живет» под навесом, на улице. Климат у нас позволяет так жить.

Да, кстати, видите, я дощечку и камушек убрал. Контейнер накрыл крышкой. Рассол в контейнере залит «под обрез». Защёлкнутая крышка обеспечивает режим «всё содержимое в рассоле». Другого и не надо.

Уже через пяток дней картина будет вот такая. Внутри контейнера образуется среда «огурцы солёные в рассоле».

На самом дела вполне можно пробовать. Они, огурцы уже не малосольные, но еще и не солёные. А вусныые какие…. Нет, правда, никаких слов не хватит описать этот укропно-хреновый, духовитый чесночно-вишнево-смородиновый аромат. И смачное похрустывание на зубах прохладной огуречной плотью, источающей сок со всей перечисленной гаммой вкусов.

Ну правда, я не могу найти всех слов, чтобы передать этот вкус…, наверное, правильно будет сказать – раннесолёного огурца.

Хотя, понятно, что, хоть и безумно вкусно, но не готово еще.

А вот недельки через четыре от …, огурцы, считайте готовы. Тут товарищи, выступает уже вкус и аромат полноценно солёного огурца. Солидный такой, густой. Никакой лёгкости и воздушности. Всё легло на свое место, каждый элемент даёт свой нюанс.

Ну, правда, бесполезно заниматься жонглированием словами. Надо просто взять и сделать. Хотя бы немножко.

Ну и … просто картинки. На тему «… и с жареной картошечкой…!»

Источник