Салат из маринованной капусты с огурцом и перцем
Салат из маринованной капусты с огурцом, морковью, сладким болгарским перцем. Невероятно вкусный салат, а на приготовление уйдет минимум времени. Салат выходит яркий, праздничный.
- Капуста белокочанная 500 гр.
- Огурец 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Перец болгарский 0,5 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Чеснок 2 шт.
- Сахар 1 ст.лож.
- Соль 1 чай.лож.
- Уксус 9% 1,5 ст.лож
- Масло оливковое 2 ст.лож.
Нашинковать капусту и высыпать соль и сахар. Хорошо отжать руками.
Полукольцами нарезать лук и пластинами чеснок.
Крупной соломкой нарезать огурец, по желанию добавить перец чили и петрушку.
Влить уксус и масло. Перемешать.
Накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на ночь. Потом переложить в банку и хранить в холодильнике.
Через 8 часов можно салат подавать.
Источник
Салат «Генеральский» из овощей с капустой и огурцами на зиму
Рецепт салата «Генеральский» я взяла на просторах Интернета, приготовила на зиму и не разочаровалась. В этой заготовке отличное сочетание овощей: капусты, помидоров, морковки, огурцов, перца и лука. Овощи в салате получаются хрустящими, сам салатик — в меру острым и очень вкусным. Эту заготовку можно подать как холодную закуску или в дополнение к различным блюдам (например, к отварной картошечке). Хранить этот салатик нужно в кладовке или погребе. Уверена, вкус этой овощной заготовки понравится многим!
Ингредиенты
Процесс приготовления
Капусту нашинковать и выложить в большую кастрюлю.
Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами. Выложить лук к капусте.
Болгарский перец вымыть, очистить от плодоножек, удалить семена. Нарезать перец на полоски и добавить в кастрюлю.
Морковь почистить и натереть на тёрке для корейской моркови. Выложить морковь в кастрюлю.
Огурцы вымыть и нарезать на тонкие кружочки. Добавить огурцы к остальным овощам.
Помидоры вымыть и нарезать на средние кусочки (я разрезала не крупные помидорки на 4 части), добавить в кастрюлю.
Зелень вымыть и мелко нарезать. Добавить зелень к овощам.
Тщательно перемешать салат. Накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 3 часа. Перемешивать этот салат нужно через каждые 30 минут. Овощи выделят сок.
Баночки для салата простерилизовать любым способом. Наполнить банки салатом, жидкость разлить по баночкам.
Баночки прикрыть прокипячёнными крышками и выставить в кастрюлю, на дно которой желательно положить старое полотенце. Залить в кастрюлю с банками тёплую воду, чтобы она доходила, примерно, по плечики баночек с салатом. Поставить кастрюлю на средний огонь, а после того как вода в кастрюле закипит, стерилизовать банки с овощным салатом «Генеральский» минут 25.
Затем аккуратно достать банки, закрутить (или закатать) крышками, перевернуть их, поставив баночки с салатом на крышку, затем хорошо укутать (я укутываю в одеяло) и оставить до полного остывания.
Вот такой яркий и очень вкусный салат под названием «Генеральский» из овощей с капустой и огурцами получился. Из указанного в ингредиентах количества я закрыла на зиму 5 банок по 800 мл этого овощного салатика.
Источник