Маринование огурцов с лимонным соком

Маринованные огурцы без уксуса. Заменяем его лимоном и обходимся без стерилизации

Добавление лимона в закатку с огурцами — это отличный способ внести новую нотку в привычный вкус рассола. Для этого простого рецепта не понадобится стерилизация банок и даже уксус.

На две литровые банки нам понадобится 1300 грамм огурцов, 1 небольшой лимон, 1 горький перец среднего размера, 4 небольших лавровых листа, 4 зубчика чеснока по одной чайной ложке семян укропа, перца горошком и душистого перца, гвоздика сушеная. Сначала подготовим огурцы, промыв их водой и замочив в холодной воде на 5-6 часов. После чего достаем, сушим и отрезаем хвостики.

Лимон режем кольцами по 3-4 мм толщиной. Перейдем к подготовке банок. Для этого банки и крышки моем и обдаем кипятком. Теперь складываем в банки огурцы и по 2 кружка лимона. Потом добавляем в каждую банку по половине чайной ложки семян укропа и также поступаем с перцем горошком и душистым перцем. Следом кладем по 2 лаврового листа и 2 зубчика чеснока, предварительно его разрезав на несколько частей. Горький перец режем пополам, очищаем от семян и кладем по половинке в каждую банку. И для аромата добавим по одной сушеной гвоздике.

Осталось залить огурцы кипятком. Заливаем его доверху. Нам понадобилось 700 мл воды, но тут все индивидуально. Чем плотнее уложены ваши огурцы, тем меньше понадобится кипятка. Теперь закрываем банки крышками и оставляем на столе на 15 минут, накрыв полотенцем. Через 15 минут сливаем воду из банок, снова кипятим и заливаем обратно.

Снова закрываем крышкой, даем 15 минут постоять под полотенцем. Еще раз сливаем рассол, доводим до кипения и заливаем обратно. Отправляем огурцы под полотенце до полного остывания, а потом храним в темном и прохладном месте.

Источник

Огурцы с лимоном в банках на зиму без стерилизации Пражские

Всем привет! Сегодня заготавливаем огурчики на зиму с лимоном, очень вкусные и хрустящие. В нашей семье две любимых заготовки, рассольник из огурцов, делаю из свежих овощей. И самые любимые квашеные огурцы на бочковые.

Эту заготовку называют пражские огурцы в кисло-сладком маринаде, отзывы о них самые положительные, поэтому давайте пробовать вместе. Потом напишите, понравилась ли вам заготовка. Фишка в том, что используем лимон и лимонную кислоту в качестве консерванта.

Огурцы с лимоном на зиму в литровых банках без стерилизации

Предлагаю вам проверенный рецепт маринованных огурцов с лимоном и лимонной кислотой на зиму в банках, пошагово и с пошаговыми фотографиями.

Ингредиенты:

• огурцы
• лист хрена
• зонтики укропа
• зубчики чеснока
• кусочек чили по вкусу
• 2 кружочка лимона на каждую литровую банку
• лист лавровый
• перец горошек
• 1 литр воды
• 50 грамм соли
• 5 ст. ложек сахара
• 1 ч. ложка лимонной кислоты

1. Все овощи и травы я вымыла, чеснок очистила. Чили кладите по своему желанию. Лимон вымыть и нарезать кружочками, будем класть по 2 на каждую литровую банку.

Огурцы залила холодной водой и выдержала пару часов.

2. Наполняю банки, на дно кладу лист хрена, зонтик укропа, чили, зубчик чеснока, лист лавровый и перец горошек. Наполняю огурцами, их срезаем с двух сторон. И кладу 2 кружочка лимона на каждую литровую баночку.

Огурцы можно срезать с двух сторон по желанию, или это не делать. Чтобы огурцы хрустели, в них добавляют чеснок и обязательно корень хрена (можно лист).

3. Заливаю кипятком, оставляю на 20 минут прикрыв крышками. Просто прикройте и оставьте, укутывать не нужно. Оставьте на столе. Воду брала питьевую, кипятила ее в чайнике.

Банки я не стерилизовала, хорошо вымыла с содой и прополоскала. крышки кипятила в воде 5 минут.

4. Воду сливаем, и выливаем, а на чистой воде делаем рассол, я кладу на литр воды 50 грамм соли, сахар и лимонную кислоту. Кипячу 2 минуты с момента закипания рассола. Нам важно, чтобы маринад бурлил.

5. Пока у нас готовится рассол, я слила воду и прикрыла крышками банки. Теперь, крышки открываю и заливаю рассолом, и закатываю. Заливаю до верху. Закручиваю или закатываю. Переворачиваю и укутываю теплым пледом.

После остывания я убираю банки на хранение. Это проверенный рецепт, который хорошо хранится в любых условиях, и даже в условиях городской квартиры.

Пражские огурцы с лимоном без уксуса на зиму

Предлагаю вашему вниманию еще один рецепт с зернами горчицы и с луком, с кружочками лимона.

Ингредиенты на 2 литровые банки:

• 1 ч. ложка горчицы в зернах
• 2 зубчика чеснока
• 1-2 кружочка лимона
• 1/2 часть луковицы
• 5-6 шт. перцев горошком
• 5-6 душистых перцев
• зонтик укропа
• огурцы сколько вместится в банку

Маринад на 1 литр воды:

1. На дно чистых ( я не стерилизую) банок добавляю лук, чеснок и специи. Наполняю банки овощами. Я их заливала на 3 часа водой.

2. Заливаю кипятком, я вскипятила чайник, прикрыла стерильными крышками и оставила на 25 минут. Крышки опустила в воду, в кипяток на 5 минут.

3. Затем воду я выливаю, но прежде, изменим ее пол литровой или литровой банком, так как нам нужно готовить рассол.

4. Затем, можно использовать ту же воду, или другую (чистую питьевую). Соль, сахар и кислоту, кипятим 2-3 минуты помешивая, дабы растворить сухие сыпучие продукты.

5. Заливаем банки кипящим рассолом, работаем очень и очень осторожно, да бы не обжечься, и прикрываем крышками, закатываем. Готовила маринад на 1 литр, его хватило ровно на 2 банки по 1 литру.

Если вдруг, такая ситуация, немного в банках не хватает маринада, то доливаем кипятком из чайника.

6. Далее все очень и очень стандартно, переверните и укутайте, пледом или полотенцем, без разницы. Кто кофтой, кто одеялом укутывает.

Сверху я порезала огурец, чтобы банка была наполнена до верху, но этого можно не делать, не обязательно набивать банку до верху. И как показывает практика, все хотят целый огурец, а не кусочки. Огурцы с лимоном Пражские после остывания убираю на хранение.

Маринованные огурцы Пражские с лимоном без стерилизации с морковью

Еще один интересный вариант с колечками свежей моркови и с бутонами гвоздики, если кто не знает, то гвоздика это специя.

Ингредиенты:

• огурцы
• лимон 2-3 дольки
• чесночные зубчики 2-3 шт.
• укроп зонтиками 1-2 штуки
• черный перец 5 горошин
• душистый перец — 2 шт.
• гвоздика — 2 шт.
• хрен листья или корни
• морковь — 4 шт.

Для маринада на 1 литр :

Что самое интересное, можно закатывать пражские огурцы в 3 литровых банках на зиму, в банках на 2 литра, и вообще в таре любого объема. Готовим без стерилизации, мне такой способ больше нравится.

Как видите, в принципе ничего не меняется, только немного корректируется набор специй, а в целом, все так же. Готовят их без уксуса, с лимонкой и кружочками свежего ароматного лимона с кожицей. В маринад дополнительно кладут кислоту лимонную. Это отличный консервант.

Все кто не любит уксусные заготовки, или кому нельзя, то кислота отличная альтернатива. Маринад получается пикантный и кисло-сладкий, я такие овощи подаю к каше, картофелю и макаронам. Или на праздничный стол оформив в красивую вазочку.

Количество соли и сахара на 1 литр воды для маринования огурцов варьируется, в зависимости от рецепта. Но лимонная кислота 1 ч. ложка. Обычно ее всыпают не в банку, а в маринад. Хранятся отлично в квартире и погребе. Всем удачных заготовок!

Elena

Друзья, понравилась статья! Поделитесь ею с друзьями! Всего один клик по кнопке соц. сетей, и готово! Это поможет мне сделать сайт еще более полезным и интересным для Вас!

Источник