Маринад барбекю куриные бедра

6 рецептов маринада для приготовления самого вкусного и сочного шашлыка из куриных бедрышек

Идем на шашлык! – эти волшебные слова вызывают у нас предвкушение радости. В голове возникают образы: вкусные кусочки жареного мяса, картошечка в фольге, приятное общение, дружеские беседы на свежем воздухе, веселье…

Но что нужно для того, чтоб все прошло хорошо и ожидания нас не подвели? Нужно правильно выбрать и замариновать мясо, чтобы готовый продукт получился очень вкусным и сочным, иначе все пропало.

Обычно выбирать и готовить мясо на шашлык отправляется самый опытный мужчина. Считается, что мужчины лучше разбираются в этом. Но это все ерунда, разбирается тот, кто заранее прочитал об этом в интернете. )

В сегодняшней статье речь пойдет о шашлыке из курицы. Не все едят свинину, не все любят говядину, а вот курицу любят все. Куриное мясо мягкое, но если неправильно выбрать части тушки или не тем, чем нужно замариновать курицу – шашлык получится сухим или наоборот будет разваливаться и расползаться на шампуре.

Как сделать идеальный мягкий, сочный шашлык из курицы? Читайте дальше.

Как замариновать куриные бедрышки на шашлык с помощью кваса + рецепт домашнего кваса

В этом ролике сразу два рецепта. Это домашний квас и маринад для бедрышек на его основе. Смотрите подробный процесс приготовления на видео ниже.

Готовим шашлык на сладком маринаде

Куриное мясо не нужно размягчать кислотой, как в случае с мясом барашка или говядиной. Маринад для курицы должен в первую очередь насыщать мясо вкусом, а уксус же, наоборот, сделает курицу жесткой. И совершенно не обязательно выдерживать курятину в специях всю ночь, достаточно будет нескольких часов. Это особенность маринования куриного шашлыка.

Для приготовления нам потребуется:

• Куриные бедра – 1/2 кг.
• Ананас (сок из консервы) – 4 ст. ложки
• Соевый соус – 2 ст. ложки
• Масло растительное – 1 ст. ложка
• Уксус яблочный – 1/2 ст. ложки
• Орегано – 1 ч. ложка
• Паприка – 1 ч. ложка
• Чили – 1/2 ч. ложка
• Чеснок – 2 зубчика
• Соль – по вкусу

1. Куриные бедра моем, убираем ненужные кусочки жира, шкурку и убираем кость. Делим каждый кусочек на 2-3 части.

2. Складываем подготовленное мясо в миску и добавляем к нему все ингредиенты для маринада. Хорошо перемешиваем.

3. Если у вас до приготовления впереди целая ночь – поставьте мясо мариноваться в холодильник. Если нужен ускоренный вариант маринования, оставляем при комнатной температуре на 2 часа.

4. Нанизываем мясо на шампура или шпажки. Между кусочками добавляем консервированный ананас.

5. В процессе поджаривания на углях переворачиваем шашлык на другую сторону каждые 3 минуты.

Готовое мясо кушаем вместе с кусочками ананаса.

По вкусу шашлычок получается слегка острый, со вкусом соевого соуса и сладким ананасом. Все будут в восторге от этого маринада. Хорошего Вам шашлычного отдыха!

Как замариновать куриные бедрышки для шашлыка

Начнем с того, что самая удачная для шашлыка часть курицы – это бедра. Грудка зачастую может быть суховатой, а бедра – в самый раз – сочные и вкусные.

Для приготовления нам потребуется:

• Куриные бедра – 1500 гр.
• Соль – 2/3 ст. ложки
• Масло растительное – 2 ст. ложки
• Имбирь – 2 сантиметра
• Чеснок – 5 зубчиков
• Пряности: чабрец, кориандр, зира, перец чили, кари, кинза

• Секрет вкусного маринада: пряности засыпаются в мясо не сухими, а в смеси с растительным маслом.
• Имбирь смешивается с пряностями, как усилитель вкуса.
• Мясо пропитывается пряностями 10 минут, только затем добавляется чеснок.

Смотрите подробный видео рецепт ниже.

Источник статьи: http://zdorovakrasiva.com/recepty-marinada-dlya-prigotovleniya-samogo-shashlyka-iz-kurinyx-bedryshek.html

3 рецепта маринада для куриных бедрышек на мангале

Куриные бедра, зажаренные на мангале, гармонично сочетают мягкость сочного филе и умеренную жирность хрустящей корочки. Курятина не требует долгого маринования для размягчения волокон. Маринады придают курятине яркие вкусовые оттенки, сохраняют сочность и придают аппетитную глянцевую корочку.

Кефирный

В меру кислый кефир делает бедрышки мягкими и позволяет приправам проникнуть в толщу мяса. Густая кисломолочная масса обволакивает каждый кусочек, не стекает, и позволяет зарумяниться золотой оболочке.

На 2 кг бедер требуется:

• 0.5 л высокожирного кефира;
• 1 кг лука;
• большой пучок зелени петрушки;
• 2 ст. л. микса пряностей для барбекю;
• по усмотрению соли и дробленого перца.

Приготовление по шагам:

1. Лук нашинковать тонкими перьями, чтобы головки отдали мясу максимум сока.
2. Засыпать мясо резаным луком, чуть подавать компоненты руками, чтобы волокна пропитывались соками.
3. Приправить мясо специями: миксом розмарина, тимьяна, чабера и других.
4. Дополнить заготовку кефиром, для зажаренной корочки можно всыпать немного карри или копченой паприки.
5. Подсолить птицу и засыпать зеленью петрушки. Ее лучше не нарезать, чтобы при жарке нарезка не подгорала.

Придавить заготовку плоской крышкой, чтобы каждый ломтик покрылся маринадом, дать постоять 4 часа в прохладе.

Пивной

Углекислый газ в пиве позволяет специям пропитать мясные кусочки, насытить их ароматом и оставить сочными. В процессе маринования и жарки спирты из пива выпарятся, останется лишь легкая кислинка и приятный аромат.

Для заготовки 1 кг мяса необходимо:

• бутылка 0.5 светлого пива;
• 5-6 луковиц;
• по 1 ч. л. мелкой соли со свежеперемолотым перцем;
• щепотка имбиря;
• чуть карри.

1. Мясо залить в кастрюльке пивом.
2. Засыпать приправы с солью.
3. Выложить лук, нарезанный тоненькими колечками.
4. Все компоненты перемешать, в мясе можно сделать несколько проколов с обратной стороны.

Мариновать 8 часов или оставить на ночь в прохладе под крышкой.

С горчицей и водкой

Горчица разрыхляет мясные волокна, а водка значительно ускоряет процесс маринования. Рецепт можно назвать быстрым, потому что бедрышки будут готовы через 1.5 часа.

На 1 кг бедер требуется:

• 150 г водки;
• 5 луковых головок;
• 3 ст. л. баварской горчицы;
• 1 ч. л. шашлычной приправы;
• 1 ч. л. соли;
• 2 ст. л. фреша из лимона.

1. В миску к курятине влить водку с лимонным фрешем.
2. Засыпать измельченный колечками лук.
3. Добавить горчицу с солью и шашлычными приправами.

Оставить бедра для маринования на 1.5 часа, систематически перемешивая мясо.

Куриные бедра лучше мариновать с добавлением кефира, тонкой луковой нарезки, приправ и свежей зелени. Необходимо следить, чтобы все ломтики полностью погрузились в маринад для особого пикантного вкуса и аппетитного аромата. В результате получится отменное блюдо на мангале с ароматом дымка для большой компании.

Источник статьи: http://itsfood.ru/3-retsepta-marinada-dlya-kurinykh-bedryshek-na-mangale

Шашлыки из куриных бедер

Мясо птицы прекрасно подходит для приготовления шашлыка. Многие любители курятины, поджаренной на костре, опасаются, что она получится сухой и жестковатой. Но, если блюдо делалось в точном соответствии с рецептурой, такого не произойдет. Особенно сочным получается шашлык из куриных бедрышек, мясистых и в меру жирных.

Сочный шашлык из куриных бедрышек

Главное условие для приготовления вкусного шашлыка – продолжительное вымачивание курятины в маринаде. Пропитываясь, мясо приобретает не только нежную консистенцию, но и неповторимые оттенки вкуса. Особенно хорош кефирный маринад – простой в приготовлении и не требующий большого количества компонентов.

• бедра куриные – 2 кг;
• кефир нежирный – 1 л;
• пучок кинзы – 1 шт.;
• лук репчатый – 3 шт.;
• зубки чеснока – 6 шт.;
• перец молотый, соль – согласно вкусовым предпочтениям.

1. Куриное мясо вымыть под проточной водой, подсушить на салфетках.
2. Чеснок освободить от шелухи, пропустить через давилку или мелко нарубить ножом. Смешать полученную кашицу с солью.
3. Бедра поместить в ёмкость для маринования, каждый кусок натереть смесью чеснока и соли, поперчить с обеих сторон.
4. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Отправить к мясу.
5. Зелень промыть под проточной водой, обсушить и мелко нарезать ножом. Высыпать в ёмкость к прочим компонентам.
6. Залить будущий шашлык кефиром, чтобы мясо было покрыто им полностью. Перемешать.
7. Ёмкость поместить на нижнюю полку холодильника. Мариновать от 1,5 до 9 часов, смотря сколько времени есть в распоряжении. Чем дольше мясо пробудет в жидкости, тем нежнее оно получится на костре.
8. Подготовленную курятину нанизать на шампуры или расположить на решётке для барбекю. Поджаривать над углями 15-17 минут, не забывая периодически переворачивать.

Подавать к столу куриный шашлык можно с овощами, салатами, кашами или просто с любимым соусом.

Мясо без косточки

Маринад для такого блюда можно приготовить по любому рецепту.

• бедра куриные – 1,2 кг;
• лук репчатый – 3 шт.;
• паприка – 20 г;
• хмели-сунели – 20 г;
• перец молотый – 10 г;
• соль – по вкусу.

1. С помощью острого ножа снять мясо с кости. Делать это удобно соскабливающими движениями. Когда почти вся косточка освободится от мягких тканей, её отрезают.
2. Получившиеся ломтики курятины выложить на противень. Присыпать сверху специями и солью. Слегка похлопать по мясу ладонью, чтобы приправы прилипли и не осыпались.
3. Перевернуть кусочки и сдобрить специями с другой стороны.
4. Лук очистить, нашинковать тонкими полукольцами.
5. В глубокую кастрюлю выложить слой мяса. Сверху присыпать луковыми кусочками, прижимая их руками, чтобы выделился сок. Таким же образом выложить оставшееся мясо и лук.
6. Накрыть емкость пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 12 – 15 часов.
7. По истечении указанного времени можно приступать к обжарке, разложив кусочки курицы на решётке.
8. Через 25-30 минут готовый шашлык пора украшать зеленью и подавать к столу.

На соевом соусе

Даже люди, не являющиеся поклонниками восточной кухни, с удовольствием употребляют в пищу соевый соус. Он давно прижился на отечественных кухнях и стал не только добавкой к всевозможным блюдам, но и компонентом оригинальных рецептов, например, маринада для куриного шашлыка из бедер.

• бедра куриные – 1 кг;
• масло растительное – 75 мл;
• соус соевый – 100 мл;
• зубки чеснока – 3 шт.;
• мед жидкий – 25 мл;
• имбирь молотый – 15 г;
• соль, перец – по вкусу.

1. Бедра промыть, тщательно промокнуть салфетками. Натереть сверху солью и перцем и оставить на 20 минут.
2. Соединить соевый соус, мед и растительное масло.
3. Чеснок освободить от кожицы, пропустить через давилку и отправить к жидким компонентам. Туда же высыпать имбирь. Всё перемешать.
4. Каждый кусочек курицы тщательно смазать маринадом. Оставить в прохладном месте на 2,5 часа
5. Жарить шашлык на решётке или шампурах 15-20 минут. Следует чаще переворачивать мясо, чтобы мед не пригорал.

В пиве

• бедра куриные – 1,5 кг;
• лук репчатый – 3 шт.;
• орегано – 3 г;
• пиво темное иди светлое – 500 мл;
• перец, соль – по вкусу.

1. Куриные бедра вымыть, обсушить, натереть солью и специями.
2. Лук очистить от шелухи, нашинковать полукольцами. Отправить в емкость к мясу.
3. Залить будущий шашлык пивом и оставить на 3 часа в прохладном месте.
4. Обжарить над несильным жаром в течение 20-25 минут, до появления аппетитной корочки.

Майонезный маринад

Маринад для курицы на основе майонеза вполне может считаться кулинарной классикой. Сделать его настолько просто, что любой новичок, впервые готовящий мясо на костре, без проблем справится с задачей. Рецепт шашлыка из куриных бедрышек с майонезом по праву можно назвать одним из самых лёгких.

• бедра куриные – 1 кг;
• майонез – 100 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• перец молотый, соль – по вкусу.

1. Мясо вымыть под проточной водой, высушить с помощью салфеток.
2. Сложить куски курицы в глубокую ёмкость, посыпать перцем и солью. Добавить майонез, тщательно перемешать всё компоненты, чтобы мясо полностью покрылось смесью.
3. Лук очистить, обмыть в холодной воде и как можно мельче нашинковать ножом или превратить в кашицу с помощью блендера. Отправить к остальным ингредиентам и хорошо перемешать.
4. Мариновать бедрышки в прохладном месте от 1,5 до 5 часов.
5. Нанизать будущий шашлык на шампуры и пожарить на среднем жару, не забывая переворачивать.

Через 30-35 минут можно звать всех к столу.

Маринад из грейпфрутового сока

В чем только не маринуют мясо любители куриных шашлыков. В ход идут даже соки цитрусовых, причем не только привычный лимонный, но и необычный грейпфрутовый.

• бедра куриные (или филе) – 1,5 кг;
• хмели-сунели – 25 г;
• грейпфрут – 2 шт.;
• лук репчатый – 4 шт.;
• соль, перец – по вкусу.

1. Бедра освободить от кожи и костей, вырезать хрящи и прожилки. Нашинковать небольшими кусками, чтобы удобно было нанизывать на шампуры.
2. Лук очистить, накрошить крупными кружками, не разделяя их на кольца.
3. Из грейпфрутов выжать сок, можно вместе с мякотью.
4. Мясо сложить в кастрюлю, обсыпать специями и солью, перемешать, чуть сдавливая руками.
5. Влить в ёмкость сок, выложить лук и ещё раз вымешать, стараясь сильно не ломать овощные колечки.
6. Накрыть кастрюлю крышкой или плёнкой, отставить в прохладное место на 1,5-2 часа. Если времени на жарку нет, можно отложить приготовление на 8-12 часов, мясо не испортится.
7. Нанизать куски бедрышек на шампуры, отправить жариться над углями без пламени в течение 25-30 минут. Необходимо каждые 5-7 минут переворачивать шашлык и сбрызгивать маринадом.

Шашлык из куриных бедер – блюдо простое и вместе с тем вкусное. Правильно замариновав его, можно добиться размягчения волокон и насыщения их соком. Обжарив мясо на мангале в течение нескольких минут, можно подавать его к столу, чтобы все убедились: правильно приготовление куриное мясо не бывает безвкусным и сухим.

Источник статьи: http://edaturistu.ru/shashlyk/shashlyki-kurinyh-beder