Мангал коптильня сушилка для

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• ДОМ (440)
• Дизайн интерьера, декор (55)
• Мангалы , барбекю, коптильни, сушилки (9)
• техника (3)
• Проекты (3)
• Интерьер (102)
• Мебель (102)
• Полезности , хитрости (83)
• Ремонт и строительство (111)
• Системы хранения, органайзеры (73)
• Домашеие питомцы (29)
• Аквариум (16)
• Одежда для собак (5)
• ДОСУГ (27)
• Интересное (7)
• КИНО /сайты (17)
• Танцы (1)
• ИНДИЯ (20)
• КОМПЬЮТЕР, ИНТЕРНЕТ (82)
• Ли ру (26)
• Ссылки (27)
• КРАСОТА И ЗДОРОВЬЕ (183)
• Здоровье (87)
• Макияж (12)
• Маникюр (18)
• Уход за волосами (52)
• Уход за телом (15)
• КУЛИНАРИЯ (592)
• Аэрогриль (19)
• СТАЛИК (3)
• Самогон (1)
• Баклажаны (22)
• Блюда из мяса (31)
• Блюда из рыбы (8)
• Вторые блюда (41)
• Выпечка (98)
• Десерты (59)
• Заготовки (26)
• Капуста (3)
• Консервирование (17)
• Корейская кухня (2)
• Крема и глазурь (28)
• Куличи, пасха (1)
• Мультиварка (59)
• Первые блюда (4)
• Печенья, пирожные (68)
• Пироги, пирожки,пица (94)
• Помидоры (3)
• Рыба (6)
• Салаты (19)
• Соусы (1)
• Супы (5)
• Суши (8)
• Сыры, творог (14)
• Тесто (19)
• Торты (68)
• МИСТИКА (156)
• Гадание (10)
• Для денег (9)
• Магия, обряды (62)
• Нумерология, талисманы (11)
• Симорон (8)
• Феншуй (36)
• МК (67)
• МУЗЫКА (57)
• Classic rock (5)
• Арии из опер (1)
• детские песни (12)
• Иностранная (8)
• Классика (11)
• Органная (5)
• Ретро (16)
• Новый год (31)
• Костюмы (7)
• поделки (5)
• кулинария (3)
• ОБУЧЕНИЕ (44)
• Головоломки (1)
• Языки (17)
• ПОДЕЛКИ (1319)
• Букеты из конфет (свит дизайн) (114)
• Декор бутылок (11)
• трубы пвх (1)
• Бумага (60)
• Декупаж (18)
• ИЗ Колготок и носков (212)
• Из пластиковых бутылок (163)
• Картон (38)
• Куклы, игрушки, лепка (134)
• Мебель из картона (23)
• Мыловарение (12)
• Плетение из газет (249)
• Разное, подарки (69)
• Техника одного мазка, рисунки (16)
• Украшения, бижутерия (68)
• Фарфор, полимерная глина, пластика, гипс (181)
• Путешествия (9)
• РАБОТА В ИНЕТ (5)
• РЕЛИГИЯ (12)
• РУКОДЕЛИЕ (1699)
• Бисероплетение (78)
• Кожа и Мех (3)
• Кожа и Мех (1)
• Болеро (28)
• Валяние (42)
• Вышивка лентами (66)
• Вязание (70)
• Вязание крючком (284)
• Вязание мехом (1)
• Вязание на вилке, шаблоне,луме, тенерифе (114)
• Вязание на спицах (41)
• ВЯЗАНИЕ ПИНЕТКИ НОСКИ (39)
• Вязание травка (20)
• Вязанные цветы (150)
• Журналы и книги, ссылки (49)
• Ирландское кружево (472)
• Канзаши (198)
• КОКОШНИКИ, короны новогодние (32)
• Мыловарение (1)
• Перуанское вязание, брумстик (5)
• Полезные мелочи (14)
• румынское(шнурковое) кружево (41)
• СУМКИ (10)
• Фриволите, анкарс (79)
• Цветы из капрона (39)
• Шарфики, палантины, шали (10)
• Шитье (146)
• Шитье переделка (23)
• Шляпки (35)
• Шторы (14)
• САД, ОГОРОД, ДАЧА (760)
• Беседки, сараи, и тд (145)
• Редкие фрукты и продукты (34)
• Забор, плетень (4)
• Виноград (22)
• Деревья (19)
• Домашнее хозяйство, животные (14)
• Жимолость (5)
• Зимний сад (5)
• Ландшафтный дизайн (120)
• Овощи (86)
• Поддоны (21)
• Пряные травы (21)
• Розы (56)
• Сорняки (17)
• Теплица (38)
• ХИМИЯ (8)
• Цветы (47)
• Цветы -удобрения (37)
• Цветы домашние (30)
• Цветы КЛЕМАТИС (46)
• Цветы Пасифлора (7)
• Шины (15)
• Ягоды (31)
• СВАДЬБА (130)
• Бокалы (29)
• Бутылки (26)
• Одежда и аксессуары (14)
• Разное (31)
• Сундучки, подушки, корзинки, коляски (40)
• ФИЛЬМЫ (2)
• ШВЕЙНАЯ МАШИНА (51)

—Метки

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Друзья

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Выбрана рубрика Мангалы , барбекю, коптильни, сушилки.

• Запись понравилась
• 0 Процитировали
• 0 Сохранили
  • 0Добавить в цитатник
  • 0Сохранить в ссылки

  
  

  Мангал из кирпича своими руками — как сделать мангал из кирпича

  Пятница, 23 Августа 2013 г. 17:33 + в цитатник

  

  Рекомендации по строительству мангала из кирпича своими руками. Этапы и технология строительства мангала из кирпича.

  • Запись понравилась
  • 0 Процитировали
  • 0 Сохранили
    • 0Добавить в цитатник
    • 0Сохранить в ссылки

    
    

    Сооружаем коптильню своими руками

    Среда, 13 Ноября 2013 г. 00:30 + в цитатник
    Это цитата сообщения limada [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    Сооружаем коптильню своими руками

    

    • Запись понравилась
    • 0 Процитировали
    • 0 Сохранили
      • 0Добавить в цитатник
      • 0Сохранить в ссылки

      
      

      Коптильня своими руками

      Четверг, 30 Июля 2015 г. 12:37 + в цитатник
      Это цитата сообщения ТанюшкА_5 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

      Многие русские дачники думают, что копчение продуктов – очень сложный процесс, который требует много опыта и мастерства. На практике это не сложнее, чем поджаривать на гриле. Так, что дело стоит того, чтобы избавиться от сомнений и сделать коптильню у себя на даче. Копченые продукты могут быть готовы через 1-2 часа после их подачи в печь. Существуют переносные коптильные (прямоугольные и цилиндрические), они предназначены для выезда на природу и имеют фабричное производство.

      Существуют несколько способов копчения продуктов: холодное копчение, которое делается при 12-24 градусов. Теплое при 30-50 и горячее, что происходит при 50-90. Копчение своими руками делается последним методом. Все остальные методы требуют дополнительных средств и возможны только в промышленных условиях.

      

      • Запись понравилась
      • 0 Процитировали
      • 0 Сохранили
        • 0Добавить в цитатник
        • 0Сохранить в ссылки

        
        

        Сушилка для рыбы

        Четверг, 30 Июля 2015 г. 12:37 + в цитатник
        Это цитата сообщения ТанюшкА_5 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

        

        Для данной самоделки мне понадобились: — узкий профиль 25 мм в ширину — 9 погонных метра; — блошки — около 70 шт.; — перфоугол — 2,5 погонных метра; — завесы для форточки — 2 шт.; — заклепки — 4 шт.; — уплотнительная лента — 2 погонных метра;

        • Запись понравилась
        • 0 Процитировали
        • 0 Сохранили
          • 0Добавить в цитатник
          • 0Сохранить в ссылки

          
          

          Коптильня своими руками для дачи

          Четверг, 30 Июля 2015 г. 13:09 + в цитатник
          Это цитата сообщения ТанюшкА_5 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

          Коптильня своими руками для дачи

          Коптильню лучше всего ставить как дополнение другого объекта, чаще всего садового гриля. Хотя можно ее поставить и отдельно. Преимуществом является то, что для строительства можно использовать какой-угодно материал и снизить затраты на минимум.

          Можно ставить коптильню с огнем под емкостью для копчения, но мы рассмотрим модель, в которой огонь отдельно. В такой коптильне лучше регулируется температура дыма и можете коптить и холодным дымом, это особенно подходящий способ для приготовления продуктов длительного хранения и колбас.

          Посмотрим как сделать коптильню.

          • Запись понравилась
          • 0 Процитировали
          • 0 Сохранили
            • 0Добавить в цитатник
            • 0Сохранить в ссылки

            
            

            Гриль, мангал

            Четверг, 30 Июля 2015 г. 14:04 + в цитатник
            Это цитата сообщения dmitrieva19 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

            • Запись понравилась
            • 0 Процитировали
            • 0 Сохранили
              • 0Добавить в цитатник
              • 0Сохранить в ссылки

              
              

              Копчение, коптильни

              Четверг, 30 Июля 2015 г. 14:26 + в цитатник
              Это цитата сообщения Шугалей_Ирина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

              Копченые изделия из мяса и рыбы питательны, ароматны, имеют своеобразный, неповторимый вкус и аппетитны на вид. Они могут храниться довольно длительно в любое время года и украшают любой стол, являясь прекрасной закуской.
              Копчение представляет собой процесс тепловой обработки мяса и рыбы, в результате которого эти продукты консервируются коптильным дымом, обладающим бактерицидными свойствами, приобретая своеобразный аромат.

              Копчение может быть холодным, оно применяется, главным образом, для копчения жирных продуктов и происходит при температуре от 15 до 25 °С.

              Горячее копчение предпочтительно для нежирных сортов мяса и рыбы и происходит при температуре 40-45 °С.

              Свойства дыма, образующегося при сгорании древесины, существенно влияют на качество копченых продуктов.
              Лучшим является дым от сгорания твердых пород деревьев (яблоня, дуб, бук, ольха и др.). При этом предпочтение надо отдавать сырой древесине.
              Березу следует перед сжиганием освободить от коры, которая содержит березовый деготь.
              Хвойные породы древесины при сгорании образуют дым, загрязняющий продукты, которые к томуже приобретают не свойственный им запах и горчат на вкус.
              Древесина в коптильне во время процесса копчения мяса или рыбы должна находиться в состоянии активного тления при хорошем доступе воздуха, когда выделяется прозрачный, светлый дым и продукты при атом хорошо видны.
              Для копчения, как правило, применяются щепки, стружки, опилки и тонкие ветви.

              Продукты, подвергнутые правильному-копчению, должны иметь насыщенный золотисто-коричневый цвет, особенный вкус и аромат и блестящую сухую поверхность.
              По окончании процесса копчения продукты следует охладить и подвесить в хорошо проветриваемом помещении, где температура не превышает 10 градусов, для просушивания примерно на 10 дней.

              Самыми лучшими для копчения являются передние и задние окорока, грудинки, лопатки, корейка, шейка, филе. Эти же части предпочтительны и для изготовления колбас.

              Основные стадии приготовления копченостей — это посол, просушивание, копчение и проветривание.

              Более подробно тонкости приготовления копченых изделий из мяса и рыбы будут описаны в соответствующих разделах.
              В заключение остановимся на конструкциях самых простых коптилен, которые может устроить любой желающий.

              Первый вариант коптильни — это обычное ведро из стали, в которое помещены две решетки: одна — на расстоянии 100 мм от верхней кромки, а вторая — на 50 мм выше нее. На дно ведра насыпают ольховые стружки, опилки или мелкие веточки. Ведро накрывают крышкой и ставят на подставку, установленную над горящим костром. При нагревании дна ольха начинает тлеть и появляется дым, необходимый для копчения. Заметим, что такая коптильня пригодна лишь для горячего копчения продуктов.

              Второй вариант коптильни легко соорудить из двух-трех бочек без дна, поставленных одна на другую. Между ними натягивают фильтр — мокрую серпянку или редкую мешковину для очистки дыма от сажи. В нижней бочке делают топку, где на стальном листе сжигают дрова с опилками. На верхней бочке укладывают ‘вешала’ с мясными продуктами. Сверху все сооружение накрывают мешковиной, которой и регулируют количество дыма и его температуру.
              Дрова и опилки в печи должны непрерывно тлеть. Горение дров при этом недопустимо.

              Для быстрого копчения окороков, не предназначенных для хранения, температуру поднимают до 50-60 °С. В этом случае продолжительность копчения сокращается до 12-14 часов.

              Корейки, грудинки, рулеты и мелкие части туши также коптят, подвешивая на шпагате. Продолжительность их копчения составляет примерно 1/3 или 1/2 времени копчения окороков. При любом копчении необходима выдержка копченостей в холодном помещении для диффузии коптильных компонентов внутрь кусков. Если окорока, корейки, рулеты не были зашиты в марлю (ткань), то после копчения их поверхность следует слегка помыть в холодной воде, применяя щетку.

              Для тех, кому позволяют средства, в настоящее время в продаже имеется великое множество разных по конструкции домашних и дачных коптилен, изготовленных промышленностью.

              Источник статьи: http://www.liveinternet.ru/users/4418085/rubric/5790715/