Мангал для жарки поросенка

Приготовление поросенка на вертеле

Если Вы хотите испробовать вкус настоящего мяса, приближенный к тому, как его ели наши далекие предки, то лучшим выбором будет поросёнок на вертеле. Вкус у этого блюда похож на цыплёнка, только оно очень жирное. Конечно, привкус свинины Вы будете ощущать, но в отличие от классических способов приготовления, мясо будет намного нежнее и легче прожёвываться. Корочка получится хрустящей и необыкновенно вкусной.

Естественно, выбирать следует молодых особей, желательно молочных (то есть, возраст должен быть менее 8 недель).

• Целого хряка, во-первых, будет затруднительно, и насадить, и прожарить,
• во-вторых, у старых особей мясо намного более жёсткое и жилистое, поэтому не такое вкусное.

Перед тем, как начать готовить это блюдо, Вам следует сначала промариновать тушку животного. В принципе, Вы можете и отказаться от этой процедуры, если больше предпочитаете свежее мясо. Потом Вам следует натереть кожу перцем, солью и другими приправами по вкусу. Изнутри тоже должно быть всё промазано. Можно также использовать перемешанные вместе чеснок, орехи и кинзу, дабы выжать из них масло и смазать им поросёнка. Как только Вы закончили, заверните молодого хряка в полиэтиленовый пакет, и забудьте про него на ночь.

На предварительной стадии рекомендуется также запастись углём. Горючий материал выбирайте лучше из берёзы, особенно если Ваше пиршество должно состояться в холодное время. Рассчитывайте так, чтобы было два килограмма углей на один килограмм веса молодого хряка.

Молочный поросенок на вертеле: рецепт выбираем по правилам

1) Обратите внимание на набор специй.

2) Точно рассчитайте время приготовления.

3) В процессе приготовления маринада учитывайте вкусовые предпочтения ваших гостей.

Лучший вкус: молочный поросенок на вертеле

На природе уже преступаем к непосредственному приготовлению. Не забудьте, что для такого приличного веса Вам понадобится вертел с толщиной стального прута как минимум в сантиметр. Поросёночка правильно насаживать на металлический штык через анальное отверстие так, чтобы штык соприкасался с позвоночником. Заостренный конец должен выходит через ротовое отверстие. Для удобства задние и передние ноги можно привязать проволокой. Не забудьте рядом с собой поставить бутылку с водой, поскольку впоследствии при попадании жира Ваши угли будут возгораться.

Точно определить, сколько понадобится времени на готовку, невозможно. Этот показатель будет зависеть от жара углей, высоты приспособления над углями и периодами вращения. В принципе, средняя продолжительность приготовления составляет около трёх-четырёх часов. Первый час не рекомендуется слишком близко подносить к раскалённым углям тушку, поскольку она может подгореть сверху, а изнутри не успеет даже прогреться. Это нормально, если Вы увидите, как из Вашего «ужина» идёт пар в первое время. По истечении указанного времени опустите прут ближе к жару, обмазав предварительно поросёнка маслом.

Теперь начинайте непрерывное вращение вертела, потому что достаточно на одну минуту отвлечься, как на боку образуется некрасивый пузырь.

Очень сложно установить, когда же мясо прожарится достаточно. Главным признаком того, что скоро можно будет снять поросёнка с огня, будет отсутствие крови, когда Вы проколите (до самой середины, желательно) мясо. Нож или вилка должны входить прямо и ровно без усилий с Вашей стороны. Однако, если Вы не утруждали себя приготовлением маринада, то следует подержать продукт ещё около часа с того момента, как Вы определили его съедобность. Если Вы желаете подать блюдо в цельном и красивом, но готовом виде, можете аккуратно попробовать отрезать кусочек со стороны ребер.

Как приготовить поросенка на вертеле с подливкой

Подавать блюдо рекомендуется на большой тарелке, украшенной зеленью, лучше с подливкой. Для её приготовления можно использовать перемешанные вместе вино, чеснок, толчёный перец и гранатовый сок. Особый аромат подливке придаст кинза. Для одного молодого прожаренного хряка Вам понадобится один стакан гранатового сока, четверть литра воды, граммов двести грецких орехов, около четырёх веточек кинзы и шесть головок чеснока.

Источник статьи: http://vertela.ru/recipes/a-pig-on-a-spit-a-recipe-the-subtleties-and-secrets/

Автоматические вертела для мангалов с двигателем

Автоматический вертел для мангалов с двигателем предназначен как для автономного использования в походных условиях, в лесу, на берегу озера, двигатель может работать от обычного 12 вольтового аккумулятора, а при отсутствии оного, можно использовать специальную ручку и вращать вертел, с закрепленной на нём тушкой барашка, рукой используя соответственную силу, так и в стационарных условиях в быту, на даче, используя как источник питания электродвигателя для вертела, обычную розетку в 220 вольт. Данный двигатель может работать как от аккумулятора, так и от сети 220 вольт через адаптер. Конструкция этого вертела довольно компактна, по объёму равна приблизительно объёму двух коробок из под обуви, вес равен 6,5 кг. Объём равен 0,02 куб. Мощность двигателя 50 ватт. Сам вертел длиной 160 сантиметров, состоит из двух частей, диаметр вертела 22мм. Вертел можно регулировать как по высоте установки, при помощи двух крючков на стойках, так и при помощи выдвижения этих стоек из упорной треноги. В комплект поставки также входят две зажимные вилки фиксаторы, между которыми и зажимается необходимый для приготовления продукт. Если на вертеле будет готовиться целая тушка скажем барашка, то задние ноги возможно закрепить на специальном рычаге с двумя хомутами, соосно установленном на вертеле вместе с зажимными вилками, что способствует более качественному креплению тушки на вертеле. В комплект поставки так же входит специальная скоба крепления позвоночника тушки к вертелу. При установке тушки на вертел скобой снаружи посередине позвоночника протыкают тушку между ребрами и закрепляют скобу внутри тушки двумя крепежными барашками, через пластину с двумя отверстиями. После чего позвоночник барашка притянут к вертелу неподвижно, он не разгибается, и тушка становится вытянутой вдоль вертела. Чем больше тушка похожа на цилиндр, тем равномернее прожарка.

Все вышеуказанные детали выполнены из высококачественной нержавеющей стали, в собранном виде достаточно компактны, не займут много места в вашем автомобиле и помогут Вам хорошо отдохнуть на природе в лесу и на даче.

После небольшой модернизации данный вертел можно устанавливать стационарно в каменные или металлические мангалы, большие барбекю-комплексы с мангалом.

Тип 1:

Данный вертел предназначен для встраивания в разного рода мангалы и печи, регулируемая скорость вращения и реверс, длинна вертела 68 см. Пищевая нержавеющая сталь — профиль 1х1 см. Рекомендуемая загрузка не более 3 кг.

Источник статьи: http://spin-spit.ru/avtomaticheskie-vertela-dlya-mangalov-s-dvigatelem

Мангал с электроприводом — делаем своими руками

Сделать отдых на природе непринужденным и комфортным поможет жаровня с электроприводом для шампуров. Такой аппарат легко купить в магазине, но лучше переделать обычный мангал, добавив в него электродвигатель, который будет проворачивать мясо и обеспечивать равномерную прожарку.

Инструменты

В этой статье поговорим об усовершенствовании обычного мангала. Чтобы сделать это самостоятельно, нужны следующие инструменты:

• электродвигатель;
• электрическая дрель;
• болгарка;
• шкив для привода;
• приводной ремень, можно использовать велосипедную цепь, но в таком случае вместо шкивов будут звездочки;
• шестеренки (их количество равно числу шампуров).

В качестве двигателя используют, например, моторчик от устройства омывателя стекол в машине или привода вращения дворников. В принципе, подойдет любой подобный мотор на 12 В, неважно, левого или правого вращения.

Если использовать двигатель на 220 В, мангал с электроприводом получится не таким мобильным, к тому же появится риск травмирования электрическим током. Частота вращения также будет слишком высокой. Моторчик на 12 В запитывают даже от небольшого мотоциклетного аккумулятора. Шестеренки приобретают в магазине или самостоятельно вырезают из нержавейки.

Изготовление жаровни

Для тех, у кого нет мангала для переделки, кратко опишем, как смастерить его своими руками. Для сборки электрожаровни потребуются металлические листы – составляющие части толщиной около 3 мм, которые размечают и вырезают болгаркой.

В верхней части электрожаровни для вращения шампуров прорезают выемки, расстояние между которыми равняется ширине шестеренки с допуском в 0,5 см.

Установка двигателя на мангал

Монтаж элементов системы вращения шампуров проходит в такой последовательности:

• Мотор.
• Шестеренки.
• Цепь.
• Источник питания (аккумулятор).

Далее монтируют редуктор, который понижает частоту вращения на шампурах и передает усилие от мотора к шестеренкам. Изначально на валу двигателя устанавливают шкив или ведущую звездочку (в случае привода цепью). Ведомая шестерня, шкив или звездочка должна быть гораздо большего диаметра, чтобы понизить частоту вращения шампуров до приемлемой.

Всю систему (двигатель, редуктор и шестеренки) устанавливают на пластину, которая уже содержит вал с подшипниками. Мотор же крепят с наружной стороны мангала при помощи болтового соединения.

Цепь натягивают только при полной завершенности изделия.

Изготовление системы шестеренок

Последовательность сборки такова:

• Изначально монтируют первую шестеренку.
• Вторую устанавливают уже на корпусе и связывают с мотором цепью.
• Далее прикрепляют третью (также на стенке мангала).
• Таким же образом крепят четвертую и последующие шестерни.

Двигатель, начиная работать, вращает первую шестеренку, установленную на валу, та, в свою очередь, через цепь, ремень или зубья (в зависимости от конструкции) передает вращение на второю шестерню, та – на третью и так далее. Таким образом, шампуры с мясом поворачиваются с одинаковой скоростью.

Способы передачи вращения шампуров:

• Соединить все шестерни цепью (в таком случае необязательно соприкосновение между ними, но при этом цепь должна быть достаточно длинной).
• Установить привод только между электродвигателем и первой шестеренкой, закрепленной на валу, куда и будет одеваться ремень или цепь (в этом случае используют достаточно широкие звездочки – 3-4 мм, с минимальным люфтом, чтобы исключить соскальзывание при зацеплении друг с другом).

После того как шестеренки смонтированы, натягивают приводную цепь. Изменяя размер ведущей звездочки или вала, добиваются необходимой скорости вращения шампуров.

Важно! После монтажа шестеренок на мангал с электроприводом в целях безопасности требуется скрыть движущиеся части защитной пластиной.

Делаем вертел и шампуры

Перед тем как приступать к изготовлению этих приспособлений, подумайте, какими параметрами они должны обладать. Вертел и шампур – это разные инструменты для приготовления пищи. Первый используют для готовки целых тушек, например, большая рыба, свиная нога, утка и т. д., второй – для жарки мелких кусочков мяса.

Длина вертела должна быть на 15 см больше ширины мангала, а толщина –примерно 15 мм. Такое изделие выдержит даже тушку поросенка.

Шампур изготавливают шириной до 10 мм (в зависимости от размера кусочков мяса, которые планируется жарить). Для маленьких ломтиков хватит и 6 мм, но для больших (например, целой курицы) такой ширины недостаточно.

Форма шампура может быть разной:

Для самых маленьких кусочков мяса используют плоские стержни. Квадратные подойдут для фарша, такая форма препятствует соскальзыванию. Круглые шампуры – не очень удобны, с них мясо легко съезжает и к тому же проворачивается при жарке.

Для удобства вертел оснащают зубьями, которые надежно фиксируют тушу животного и препятствуют прокручиванию . Изготовить такое приспособление с зубцами в виде дуг или треугольников не составит труда, главное – не переусердствовать, иначе нанизывание мяса на электровертел будет затруднено

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/5d86f78b8f011100b7d4a480/mangal-s-elektroprivodom-delaem-svoimi-rukami-5d86fe08df944400aec17e32

VERTELA.RU Купить Мангал Вертел Гриль

Фирма ООО «ВЕРТЕЛЪ» является Российским производителем товаров для приготовления пищи на открытом огне и углях. Основной специализацией фирмы является разработка и изготовление мангалов, грилей, электро-вертелов, оборудования для ресторанов, выездных мероприятий и охотничьих хозяйств.
Показать полностью. У нас Вы можете заказать и купить вертел для жарки барашка, электро-вертел для кирпичного барбекю, мангалы, установки для жарки быков и кабанов, оснастить Ваш мангал вертелом, приобрести приспособления для жарки мяса, а так же заказать изделие по своему чертежу. За долгие годы работы мы выработали свой собственный, узнаваемый стиль изготовления изделий, а так же делаем упор на качество нашей продукции — качественные материалы, ручная сборка.

Наш сайт: www.vertela.ru
Телефоны: 8 903 100 09 09, 8 916 675 61 81
E-mail: vertela@mail.ru

В новогодние и рождественские праздники кулинары разных стран готовят поросят по-разному. Существуют разнообразные вкусные секреты праздничных блюд, почетное место в которых отдано поросенку.

Филиппинцы жарят поросят на вертеле. На далеких Филиппинах первейшее национальное блюдо — запеченные на вертеле молодые поросята, часто молочные, но иногда и метровой длины. Подготовленную к жарке целую тушку весом около 5 кг (бывает и гораздо больше – до 15 кг) натирают изнутри смесью крупной морской соли, молотого перца и чеснока, фиксируют на вертеле и запекают над раскаленными углями. В ресторанных меню это блюдо называется lechon: это именно поросенок, целиком зажаренный на углях, — в отличие от просто свинины, которая обозначается словом baboy и готовится как угодно. Любителям молочного поросенка придется запомнить еще одно филиппинское выражение — «лечон де лече» (lechon de leche). Особо ценится среди знатоков удивительно тонкая и восхитительно хрустящая корочка этого деликатеса. Запеченный таким образом румяный поросенок на вертеле воспринимается на Филиппинах как хороший свадебный подарок. Впрочем, и не только свадебный — здесь считается хорошим тоном захватить румяного зажаренного поросенка, собираясь в гости к родственникам или на раскованную молодежную вечеринку.

На Ямайке поросят готовят долго.
На Ямайке — кулинарный подход к свиному вопросу аналогичен филиппинскому, только тамошние повара свою свинину перед грилем маринуют. Дико острый и в то же время очень ароматный маринад для этого мяса они готовят на основе перцев чили в уксусе, к которым добавляют еще и черный перец горошком, чеснок, мускатный орех с гвоздикой и корицей и еще много всяких пряностей в основном местного происхождения, а также немного ямайского рома. По ходу жарки мясо положено поливать все тем же маринадом, иногда его немного разбавляют для этих целей растительным маслом. Опытные ямайские повара не стремятся зажарить это мясо побыстрее; наоборот, при медленной жарке на не очень горячих углях оно успевает еще и подкоптиться, получается вкуснее. В качестве гарнира к нему подается традиционное здесь пюре из отварных зеленых бананов, или жаренные во фритюре кусочки того же банана, или сладкий картофель, или рис с бобами, или вообще всего понемногу. Запивают все пивом, оно отлично сочетается и с острым маринадом, и с аппетитным запахом жареного мяса.

Майалетто — это не что иное, как запеченный на вертеле молочный поросенок. Повсеместно на Сардинии принято готовить свинину, это едва ли не самая традиционная пища на острове. Выпотрошенного поросенка разрезают на две половины вдоль позвоночника, каждую из частей нанизывают на вертел и помещают над углями, где медленно жарят в течение двух часов, постоянно поворачивая, чтобы добиться лучшего результата. Сначала вертел подвешивают в метре от огня, а когда мясо подсохнет, перемещают его на расстояние в 50 см. Огонь поддерживают строго ветками деревьев, обладающих приятным ароматом (можжевеловыми, мастиковыми или оливковыми), а также при помощи жира, стекающего через специальные надрезы на коже животного, которая постепенно становится все более хрустящей и золотистой. Готового поросенка снимают с вертела и кладут «отдохнуть» на пробковый поднос и накрывают миртовыми ветвями, чтобы мясо медленнее остывало.

Источник статьи: http://vk.com/vertelaru