Малосольные огурцы за полчаса: секретный рецепт любимой бабушки
Огурцов много не бывает? Как бы не так! Иногда их вырастает так много, что съесть их свежими нет никакой возможности. И тогда самое время заняться заготовками! Солить огурцы будем в следующий раз, а пока предлагаем за полчаса приготовить хрустящие малосольные огурчики по рецепту бабушки, который редактор «Мела» и мама троих детей Людмила Чиркова, довела до совершенства.
Знаете, что самое классное в наличии дачи? Возможность посадить там огурцы и помидоры черри! Когда созревает урожай, вопрос с кормлением детей отпадает сам собой: они питаются в прямом смысле подножным кормом. Одна беда — мы с мужем каждую весну ссоримся, потому что он сажает слишком много огурцов и их приходится солить: не пропадать же продукту. Крутить банки я не очень люблю, а соленые и малосольные огурцы, да с вареной картошечкой… Ну, в общем, вы поняли. Самый быстрый способ — это засолить огурцы в пакете, но в рассоле они получаются все-таки вкуснее, особенно если добавить секретный ингредиент, про который мне в свое время рассказала бабушка, а я, так уж и быть, поделюсь им с вами.
- Огурцы — 1–1,5 кг
- Вода — 2 литра
- Соль — 2–3 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Дубовые листья — 5–7 шт.
- Гвоздика — 3–5 бутонов
- Черный перец горошком — 5–6 шт.
- Лавровый лист — 3–5 шт.
1. Готовим огурцы. Огурцы срываем с грядки (или покупаем на рынке, в магазине), под холодной водой промываем, попки срезаем, складываем в большую миску или кастрюлю и заливаем холодной водой. Пусть полежат напитаются, пока мы занимаемся рассолом.
2. Готовим пряности. Чеснок очищаем, зубчики можем нарезать пополам — так будет больше и вкуса и аромата в огурцах. Детей отправляем в сад срывать листья дуба, а еще они могут принести листья смородины, вишни и даже малины — лишними они не будут уж точно. А заодно дети могут листочки и в гербарий собрать. Все листья промываем и обсушиваем на кухонном полотенце.
3. Готовим рассол. В кастрюлю наливаем воду. Доводим ее до кипения и отправляем туда соль и сахар (сахар — тот самый секретный ингредиент), а также гвоздику, перец и лавровый лист. Даем покипеть буквально 5 минут и снимаем с огня.
4. Заливаем огурцы. Сливаем с огурцов холодную воду. Оборачиваем их листьями всего и вся, что принесли дети, и заливаем уже нашим горячим рассолом. Оставляем при комнатной температуре на просолку. Максимум через сутки, а на самом деле когда остынет рассол, хрустящие и сочные малосольные огурчики будут готовы. Варим картошечку, подсушиваем хлеб и садимся пировать. Хрусть!
Лайфхак: Менять вкус малосольных огурцов можно за счет добавления разных листьев. Можно добавить зонтики укропа, листья и корень хрена и поэкспериментировать с любыми душистыми травками — душицей и чабрецом, например.
Фото: Shaiith / Shutterstock / Fotodom
Источник
Огурцы малосольные — рецепт моей прабабушки
1. Промыть огурцы и залить холодной водой, оставить их так на 2 часа. Благодаря этому огурцы будут тверденькими.
2. Пока огурчики замачиваются, готовим специи. Чистим чеснок, нарезаем небольшими кусочками красный перец, чистим корень хрена и также нарезаем кусочками.
3. На дно кастрюли выкладываем первый слой специй. На специи выкладываем огурцы, сверху опять специи. И так далее.
4. Готовим рассол — на 1л воды 2 ложки соли(без горки), и им заливаем огурцы. Рассола делаем столько, чтобы хватило полностью закрыть им огурцы. Сверху огурцы закрываем листьями хрена.
5. Кстати о хрене, чем больше положите хрена, тем хрустящее будут огурчики. Если зальете огурцы горячей водой, то они будут готовы через сутки, а холодной — через трое суток.
Наслаждайтесь! Приятного аппетита.
Пошаговые фото рецепта
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярное в сети
Комментарии
Делаю точно так,и знаю что это просто превосходно но один совет маленький (если конечно примете)я еще отрезаю «попку» они скорее просаливаются и выходит вся горечь ВАМ БОЛЬШОЕ 5.
НепрЕменно пишется через «Е».
Замечательный рецепт! С солениями у меня всегда было хорошо, но вот именно малосольные огурчики не особенно удавались. Теперь попробую по Вашему рецепту. Спасибо!
sinisa13 — я знаю,что когда обрезаешь кончики у огурца,он быстрее просаливается и уходит горечь.Так я их солю поздним летом и осенью.А первые огурчики никогда не бывают горькими,они прямо сладенькие,ровненькие красивенькие,поэтому я не порчу их красоту.Они получаются превосходными.
Я тоже так солю огурцы, но 2ст.л. соли на 1л воды — это уже не малосольные огурцы, а соленые. Я люжу 1ст.л. Но на вкус и цвет, как говорят, фломастеры разные. Если Вам нравится, то и привередничать не стоит. Ставлю Вам пятерку.
Жаль, еще не поспели огурчики а так уж хочется малосольненьких.Пишу вам свой рецептик уже провереный очень вкусно и мало хлопот.Берем 1 кг огурцов,обязательно промыть и срезать оба кончика,сложить их в обичный кульок пересипать 1ст.л соли,мелко порезать зелень укропа,лист смородины,тургун,3зубца чеснока,лист хрена туго завязать кулек положить в миску и поставить в холодильник делаю вечером а к утру уже готовы.Попробуйте приготовить не пожалеете.))
Спасибо за рецепт! ПРямо с удовольствием взяла себе! Тем более, что этому рецепту не 5 лет. Он проверен!
cepel — я солила таким методом огурчики,но они получаются мягкими,и мне этот рецепт не очень нравится.Простите,но это так.
Рицепт хороший,но я бы еще добавил листья хрена,вишни и смородины.Огурчики станут хрустящими и ароматными.
Да основа хорошая. Но здесь надо еще добавить немного тонкостей. Расскажу как делала моя бабушка: на дно бутылей ложим 2-3 ветки укропа(с семенами обязательно), 2-3 листика ореха, 2-3 листика черной смородины и вишни, 4-6 зубчиков чеснока, веточку хрена, кто любит острые можно добавить немного красного перца сушеного, и сверху складывались огурцы (промытые, с двух сторон обрезались и посередине прокалывались ножом, для лечшей пропитки), далее заливалось все холодной водой и сверху снова складываем укроп, те же листья (орех, смородина, вишня), засыпаем 100 грамм соли в банку, доливаем доверху водой и закрываем бутыли пластмассовыми крышками (встряхнуть, чтобы соль растворилась хорошо). Далее бабушка складывала их в погреб и через 3-4 дня мы ели малосольные огурцы. А вообще так огурцы хранились всю зиму в погребе. Обьеденье!
Источник