Малосольные огурцы за полчаса: секретный рецепт любимой бабушки
Огурцов много не бывает? Как бы не так! Иногда их вырастает так много, что съесть их свежими нет никакой возможности. И тогда самое время заняться заготовками! Солить огурцы будем в следующий раз, а пока предлагаем за полчаса приготовить хрустящие малосольные огурчики по рецепту бабушки, который редактор «Мела» и мама троих детей Людмила Чиркова, довела до совершенства.
Знаете, что самое классное в наличии дачи? Возможность посадить там огурцы и помидоры черри! Когда созревает урожай, вопрос с кормлением детей отпадает сам собой: они питаются в прямом смысле подножным кормом. Одна беда — мы с мужем каждую весну ссоримся, потому что он сажает слишком много огурцов и их приходится солить: не пропадать же продукту. Крутить банки я не очень люблю, а соленые и малосольные огурцы, да с вареной картошечкой… Ну, в общем, вы поняли. Самый быстрый способ — это засолить огурцы в пакете, но в рассоле они получаются все-таки вкуснее, особенно если добавить секретный ингредиент, про который мне в свое время рассказала бабушка, а я, так уж и быть, поделюсь им с вами.
- Огурцы — 1–1,5 кг
- Вода — 2 литра
- Соль — 2–3 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Дубовые листья — 5–7 шт.
- Гвоздика — 3–5 бутонов
- Черный перец горошком — 5–6 шт.
- Лавровый лист — 3–5 шт.
1. Готовим огурцы. Огурцы срываем с грядки (или покупаем на рынке, в магазине), под холодной водой промываем, попки срезаем, складываем в большую миску или кастрюлю и заливаем холодной водой. Пусть полежат напитаются, пока мы занимаемся рассолом.
2. Готовим пряности. Чеснок очищаем, зубчики можем нарезать пополам — так будет больше и вкуса и аромата в огурцах. Детей отправляем в сад срывать листья дуба, а еще они могут принести листья смородины, вишни и даже малины — лишними они не будут уж точно. А заодно дети могут листочки и в гербарий собрать. Все листья промываем и обсушиваем на кухонном полотенце.
3. Готовим рассол. В кастрюлю наливаем воду. Доводим ее до кипения и отправляем туда соль и сахар (сахар — тот самый секретный ингредиент), а также гвоздику, перец и лавровый лист. Даем покипеть буквально 5 минут и снимаем с огня.
4. Заливаем огурцы. Сливаем с огурцов холодную воду. Оборачиваем их листьями всего и вся, что принесли дети, и заливаем уже нашим горячим рассолом. Оставляем при комнатной температуре на просолку. Максимум через сутки, а на самом деле когда остынет рассол, хрустящие и сочные малосольные огурчики будут готовы. Варим картошечку, подсушиваем хлеб и садимся пировать. Хрусть!
Лайфхак: Менять вкус малосольных огурцов можно за счет добавления разных листьев. Можно добавить зонтики укропа, листья и корень хрена и поэкспериментировать с любыми душистыми травками — душицей и чабрецом, например.
Фото: Shaiith / Shutterstock / Fotodom
Источник
Эта вкуснейшая закуска готовится за 5 минут: рецепт хрустящих малосольных огурцов, которые понравятся каждому
Малосольные огурцы — традиционная русская закуска к праздничному и повседневному столу.
Наши предки готовили это блюдо очень часто: огурцы отправлялись на засолку сразу с грядки, а готовили их в бочонках или эмалированном ведре. На следующий день они уже были готовы и радовали домашних своим пикантным вкусом.
Малосольные огурцы, кроме быстрого приготовления, имеют преимущество перед солеными и в пользе, ведь в них сохраняется большая часть питательных веществ и не содержится большое количество соли.
Рецепт приготовления малосольных огурцов
- Огурцы — 1 килограмм;
- Соль — 2 столовые ложки;
- Сахар — 1 чайная ложка;
- Чеснок — 5 зубчиков;
- Укроп — пучок;
- Свежая мята — 1 стебель.
Процесс приготовления малосольных огурцов
Для засолки выбирайте огурцы небольших размеров, с пупырышками. Гладкие огурцы из-за нежной кожицы не очень подходят для засолки. Промойте огурцы и отрежьте у них кончики (если этого не сделать, они будут засаливаться дольше).Разрежьте огурцы вдоль на 4 части, чтобы они лучше промариновались. Зубчики чеснока натрите на мелкой терке. Укроп и мяту нашинкуйте, как можно мельче. Возьмите пищевой пакет и выложите в него подготовленные огурцы, зелень, чеснок, сахар и соль. Хорошо перемешайте огурцы прямо в пакете, немного разминая их руками (это необходимо, чтобы огурцы дали сок). Закройте пакет и уберите огурцы в холодильник минимум на 7 часов, а лучше на ночь.
Подавайте к столу. Приятного аппетита!
Источник