Малосольные огурцы оливковое масло

Рецепты быстрых малосольных огурцов для самых нетерпеливых гурманов

Засолите огурчики утром, а к вечеру уже готова вкусная хрустящая закуска. Подойдут любые сорта и виды: салатные, засолочные, для маринования, короткоплодные и длинные, круглые и вытянутые. Из обязательных ингредиентов – только соль. Ароматная зелень, душистые травы и листья, специи и пряности добавляются по вкусу. Читайте в подборке рецепты быстрых малосольных огурцов в классическом исполнении, с оливковым маслом в пакете и на минералке, в кастрюле, банке и с горчим рассолом.

Оглавление

Малосольные огурцы быстрого приготовления по классическому рецепту

По такому рецепту огурцы получаются вкусными и выглядят красиво. Огурцы солятся 1–2 суток в зависимости от того, какой водой заливаете, обрезаете кончики или нет.

Секрет этого рецепта – полынь, или тархун (эстрагон). Он придает терпкий аромат и насыщенный зеленый цвет.

Ингредиенты:

• тархун веточками;
• укроп зонтиками;
• смородиновые или вишневые листья;
• чеснок зубками;
• лавровый лист;
• перец острый;
• веточки красной смородины.

Готовим потрясающую холодную закуску

1. Длинноплодные огурцы нарезать на одинаковые части размером около 5–7 см.
2. Короткоплодные зеленцы брать целиком, отрезая только кончики, чтобы процесс засолки шел быстрее.
3. Уложить огурцы в емкость для засолки. Я беру большое пластиковое ведерко с крышкой или стеклянную банку.
4. Между слоями огурцов проложить 2–3 слоя приправ: порезанные веточки тархуна, зонтики укропа, тонкие дольки чеснока, колечки горького перца, лавровый лист, листья смородины. На самый верх уложить красные ягодки смородины.
5. Засыпать сверху солью и сахаром, залить кипяченной водой, чтобы она полностью покрыла огурцы.
6. Накрыть крышкой и оставить на одни сутки, если огурцы резанные; на двое суток, если огурцы целиком.

Совет

Попробуйте посолить длинноплодные китайские огурцы с нежной кожицей. Они вырастают до 50 см, устойчивы к перепадам температур, растут долго. Для малосольного рецепта нарезаются бочонками по 4–6 см.

Как быстро замалосолить огурцы на газированной воде

Огурцы малосолятся в минералке, а значит заливаются холодной, а не горячей водой. Зеленцы все равно хорошо и быстро просаливаются за счет пузырьков. Это простой и мой любимый способ.

• огурцы;
• укроп веточками;
• чеснок зубками;
• лавровый лист;
• перец горошком;
• семена горчицы.

1. Укладываю в большую металлическую миску или банку слоями: веточки укропа, огурчики, лавровый лист и раздавленные головки чеснока.
2. Отдельно в стакане растворяю соль в небольшом количестве минералки.
3. Заливаю все огурцы газировкой и сверху доливаю соленый раствор.
4. Прикрываю крышкой и убираю в холодильник или прохладное место.

Справка

Бутилированная вода есть разной степени минерализации и состава. Например, Омская имеет явно выраженный соленый привкус, а Карачинская – нейтральный. Учитывайте соленость минералки при готовке.

Восхитительные рецепты соленых и маринованных огурцов

Рецепт быстрых малосольных огурцов с оливковым маслом

В основе этого способа – знакомый рецепт малосольных огурцов в пакете. Только вместе с любимыми специями добавляем еще растительное масло. Вид масла тоже будет влиять на вкус. Выбирайте сами – нерафинированное салатное, оливковое, льняное, горчичное – кому что по душе.

1. Для максимально быстрой засолки от огурцов отрезаю кончики и режу на четыре части.
2. Перекладываю их в пищевой полиэтиленовый пакет. Ставлю один в один для надежности.
3. Отправляю к пупырчатым соль, молотый перец, укроп свежий или сушеный, 1–2 ст. л. оливкового масла.
4. Внутренний пакет завязываю, оставляя огурцам воздух. И начинаю взбивать: вверх-вниз, влево-вправо.
5. Подавать к столу можно хоть сразу, хоть через пару часов. Быстрая малосольная закуска готова!

Быстрые малосольные огурцы в кастрюле

По этому рецепту заготовки из огурцов готовлю с утра, а к вечерним посиделкам ими уже можно хрустеть.

• огурцы –– 10–12 шт.;
• зонтики укропа –– два крупных зонтика;
• смородиновый лист –– 3–5 шт.;
• чеснок – зубки или стрелки;
• тархун, любисток – по чуть-чуть отщипнуть от веточки;
• листья мяты, настурции;
• перец горошком, бутоны гвоздики.

1. Огурцы мою два раза: заливаю чистой водой в тазике, обтираю, отщипываю цветочки-хвостики, потом полоскаю в другой порции чистой воды и перекладываю в миску.
2. Кастрюлю мою и обдаю кипятком. На дно закладываю чеснок, листья смородины.
3. От огурцов отрезаю кончики, чтобы быстрее просолились, и закладываю в кастрюлю.
4. Готовлю рассол в другой емкости: размешиваю соль и сахар в кипяченной воде, размешиваю до полного растворения.
5. Переливаю рассол хоть холодным, хоть теплым, хоть горячим – для малосольных огурцов это не так важно. Будет только влиять на время просаливания. Чем горячее – тем быстрее.
6. Оставьте огурцы малосолиться в кастрюле до вечера при комнатной температуре.

Совет

Если листья смородины порвать руками, они отдадут пупырчатым весь свой пряный аромат.

Быстрые малосольные огурцы на скорую руку под горячим рассолом

Для этого рецепта беру длинные переросшие огурцы, которые не помещаются в банку для домашней заготовки. Пригодны даже плоды с горчинкой – она уйдет. Режу их бочонками по 5 см.

• огурцы разной длины и формы;
• чеснок зубками;
• смородиновый лист;
• лист хрена;
• зонтики укропа или пучок зелени.

1. На дно кладу листья смородины, режу лист хрена и зонтик укропа. Туда же порезанные дольки чеснока
2. Длинные огурцы режу. Буду доставать их первыми. Короткие плоды кладу целиком – их съедим во вторую очередь.
3. Приправы и огурцы переслаиваю. Последним слоем укрыть огурцы листьями и укропом
4. Залить рассолом.

Горячий рассол

Поставить кастрюлю на огонь. В момент закипания добавить 1 ст. л. крупной (каменной) соли на 1 л воды. Дать раствориться соли 1–2 минуты и залить кипящим рассолом огурцы. Как только огурцы остынут, они готовы к употреблению. При этом цвет огурцов немного изменится, они будут не такими зелеными и хрустящими.

Холодный рассол

Готовим так же, как и горячий. Но сначала остужаем, потом заливаем огурцы. Такие огурцы будут готовы на следующий день.

Совет

Если положить много чеснока, аромат будет насыщенный, но огурцы станут мягкими. Если чеснока будет в меру – 3–4 зубка на литр – огурчики будут хрустящими.

Как замолосолить огурцы быстро и вкусно с чесноком

Рецепт приготовления закуски из огурцов на трехлитровую банку. В сезон вместо чеснока я использую чесночные стрелки.

Стрелки надо собирать в тот момент, когда они в молочной спелости. Это период между тем, когда они только вышли и тем, когда уже загрубели. Если стрелки выпрямились, они уже жесткие и для готовки не подойдут. Для аромата в заготовки можно класть любые стрелки.

Справка

В 3-х литровую банку помещается примерно 2 кг огурцов. Один кг огурцов – это примерно 10–12 плодов стандартного размера.

• огурцы;
• листья смородины;
• зонтики укропа;
• лист хрена;
• рассол;
• вода 1,5 л;
• соль 3 ст. л. без горки;
• сахар 1 ст. л. с горкой (по желанию).

1. Огурцы помыть, удалить кончики с каждого края.
2. Чесночные стрелки сполоснуть в воде, отрезать «головки».
3. На дно трехлитровой банки уложить чесночные стрелки – они просаливаются дольше.
4. Сверху – огурцы. Слишком длинные, неформатные плоды лучше порезать, чтобы удобно было заложить в банку, и не образовывалось пустот.
5. Сделать горячий или холодный рассол и залить огурцы. Оставить на сутки (при горячей заливке) или на два дня (холодный способ).

Совет

Когда готовите малосольные огурцы на скорую руку, не закрывайте их герметичными крышками. Используйте крышки с прорезями или марлевые (тканевые) «шляпки, тогда они сохранятся дольше и останутся хрустящими.

Источник

Малосольные огурцы оливковое масло

• неболшие огурцы – 1 кг
• минеральная вода – 1 литр
• соль – 2 ст. л. с небольшой горкой
• чеснок – 3-4 зубчика
• свежий укроп – пучок

1. Огурцы моем,обсушиваем и обрезаем у них хвостики.
2. Выкладываем огруцы их в емкость для засолки, перекладываем их укропом и очищенным и нарезанным чесноком.
3. Минералку выливаем в глубокую миску и добавляем в неё соль.
4. Затем огурцы заливаем полученным рассолом из минералки и ставим их в холодильник.
5. Через сутки малосольные огурчики готовы.

Быстрые малосольные огурцы с оливковым маслом

• огурцы 1 кг;
• чеснок 2 головки;
• соль 1 столовая ложка;
• оливковое масло 1 столовая ложка;
• яблочный уксус 1 чайная ложка;
• сахар 1 чайная ложка;
• укроп или другая зелень по вкусу 1 пучок;
• перец горошком по вкусу

1. Начинаем готовить быстрые малосольные огурцы: овощи моем и режем кружками.
2. Затем перекладываем нарезанные огурцы в крепкий полиэтиленовый пакет, добавляем соль, сахар, уксус, оливковое масло и перец горошком.
3. Натираем на тёрке чеснок. Несколько зубчиков режем ножом.
4. Посыпаем огурцы чесноком и мелко нарезенным укропом или другой зеленью по вкусу.
5. Завязываем пакет и трясём его, чтобы содержимое хорошенько перемешалось.
6. Даём огурцам постоять 30 минут и пробуем. Идеально оставить их в холодильнике на 2-3 часа.
7. Быстрые малосольные огурцы с оливковым маслом по новому рецепту готовы.

Малосольные огурцы без рассола

Ароматные и хрустящие огурцы всего за 6 часов

1) Укроп нарезать, чеснок измельчить

2) Огурцы помыть, срезать кончики, сложить в полиэтиленовый пакет

3) Добавить чеснок, укроп и соль, завязать пакет, хорошо встяхнуть и убрать в холодильник

4) Время от времени пакет доставать и встряхивать. Через 6-8 часов огурчики готовы.

Хрустящие малосольные огурцы

Июнь-июль – самое время для малосольных огурцов. Это не просто закуска, а настоящий шедевр. Хрустящие в меру острые огурчики готовятся быстро, а идут на «ура», особенно с молодой картошечкой.

• огурцы 2 кг;
• хрен 4 листа;
• укроп 5 зонтиков;
• острый перец несколько колечек;
• перец горошком по вкусу;
• листья вишни 5 шт.;
• листья чёрной смородины 5 шт.;
• семена горчицы 1/2 ч.ложки;
• чеснок 4-6 зубчиков.
• Для рассола:
• вода 1 литр;
• соль 40 грамм;
• лавровый лист 2 шт.

Приготовление:
1) Огурцы помыть холодной водой. По желанию, отрезать кончики с двух сторон.
2) На дно ёмкости, в которой будут солиться огурцы, положить 2 листа хрена, 2 зонтика укропа, 4 очищенных зубчика чеснока, несколько колечек острого перца, 1/2 чайной ложки семян горчицы, перец горошком, 5 листьев черной смородины и 5 листьев вишни.
3) Вскипятить 1 литр воды, остудить, добавить соль и 2 лавровых листа.
4) Выложить в ёмкость огурцы, залить рассолом, сверху накрыть 2 листами хрена и 3 зонтиками укропа.
5) Дать огурцам просолиться 1-2 дня при комнатной температуре и убрать в холодильник.

Малосольные огурцы за 4 часа

Чтобы приготовить классические малосольные огурчики, понадобится несколько дней, но мы предлагаем вам более быстрый рецепт, который будет особенно актуален на даче или во время пикника. Вы получите вкуснейшее блюдо, подходящее под любой гарнир, и универсальную закуску для всех видов спиртных напитков, особенно крепких.

• огурцы 1 кг;
• соль 1 ст.ложка без горки;
• чеснок 3-4 зубчика;
• жгучий перец чили 0,5-1 шт.(по желанию);
• укроп пучок;
• полиэтиленовые пакеты 1-2 шт.

1. Огурцы лучше брать мелкие, крепкие и тонкокожие примерно одинакового размера. Помыть огурцы и отрезать кончики. Крупные нарезать вдоль на 2-4 части.
2. Чтобы огурцы лучше пропитались, проткнуть их деревянной шпажкой или вилкой в нескольких местах.
3. Чеснок мелко нарезать.
4. Укроп мелко нарубить
5. Сложить огурцы в чистый полиэтиленовый пакет, посыпать солью, укропом и чесноком.
6. Выпустить из пакета воздух и плотно его завязать. Для большей герметичности, положить в ещё один пакет.
7. Отправить пакет с огурцами в холодильник на 4 часа, время от времени доставая его и хорошо встряхивая.
8. Спустя время огурцы готовы.

Малосольные огурцы за 30 минут

Малосольные огурчики – идеальная закуска для любого застолья. И с шашлыком, и с картошечкой, и с крепкими напитками они заходят на ура! Предлагаем вам экспресс-рецепт, по которому огурцы получаются в меру солёными, хрустящими и ароматными всего за полчаса. Для рецепта лучше брать мелкие, крепкие, с тонкой кожицей и в пупырышках огурцы. Возьмите на заметку!

• огурцы 600 грамм;
• чеснок 4 зубчика;
• соль 3 ч. ложки;
• укроп небольшой пучок;
• петрушка несколько веточек.

1. В огурцах отрезать кончики, каждый огурец разрезать вдоль на 4 части.
2. Чеснок нарезать пластинами, укроп и петрушку мелко нарубить.
3. Всыпать в полиэтиленовый пакет соль, добавить чеснок, зелень и огурцы.
4. Выпустить из пакета воздух, плотно завязать пакет, перемешать содержимое и хорошо потрясти в течение 1-2 минут.
5. Оставить пакет при комнатной температуре на 30 минут.
6. Спустя время малосольные огурцы готовы.

Источник