Малосольные огурцы обрезать кончики

Нужно ли обрезать кончики огурцов при засолке?

Обрезать кончики огурцов перед засолкой не обязательно. Хотя многие практикуют совершенно другой способ. Кончики огурцов перед засолкой обычно отрезают с целью удаления горечи.

Но, можно поступить иначе. Прежде чем приступать к засолке огурцов, их необходимо замочить холодной воде на несколько часов. Благодаря этому горечь уйдёт в воду и огурцы можно будет солить не обрезая их.

Я рекомендую обрезать. Затем перед засолкой их необходимо замочить на час, два в большой миске в холодной воде. Ив рассол обязательно добавить кусочки очищенного хрена. Тогда банки не «взорвутся». Мой рецепт для 3-х литровой банки. 1 — 2 ложки столовой не йодированной соли с верхом и одна столовая ложка без верха сахара.

Обязательно сухой укроп с семенами, чёрный перец горошком — маленькая горсточка. Кусочки хрена, как я уже сказала. чеснок зубков 6 — 10 порезанных на несколько частей. Для долгого хранения: Чайная ложка уксуса 6 — 9% или лимонная кислота, или таблетка аспирина.

По желанию: лавровые листья, дубовые листья, листья хрена, горчица в зёрнах, красный стручковый перец и т.д. Я это не делаю.

Я делаю три заливки. 2 раза кипяток, и в последний раз засыпаю соль, сахар, и прочее и закрываю капроновыми крышками. На завтра малосольные огурцы готовы, можно кушать. Если закатывать, то до весны простоят не мутнеют и твёрдые, даже не в холодильнике.

Я считаю, что обязательно и пояснила выше.

Источник

Нужно ли обрезать кончики огурцов для засолки?

Часто советуют срезать кончики, чтобы огурцы быстрее просолились. Но от этого огурцы становятся мягкими. Но не сразу, а при длительном хранении. То есть если вы солите огурцы на зиму, то кончики лучше не срезать, в любом случае они просолятся в банках.

Содержание

• • Нужно ли обрезать хвостики у огурцов при засолке?
    • Почему при засолке огурцы становятся мягкими?
  • Сколько боковых побегов оставлять у огурцов?
    • Нужно ли удалять верхушки у огурцов?
    • Что даёт дубовый лист при засолке огурцов?
  • Сколько раз заливать огурцы кипятком при засолке?
    • Почему образуется пустота в огурцах?
  • Почему в соленых огурцах образуется пустота?

Нужно ли обрезать хвостики у огурцов при засолке?

В любой кулинарной книге указано, что хвостики огурцов нужно срезать. Целостность огурца будет нарушена, но на вкус это повлияет только положительно. Через срезы в огурцы лучше проникает рассол и маринад. Такие огурцы быстрее замаринуются, быстрее станут вкусными и хрустящими.

Какие огурцы не подходят для консервации?

Есть сорта огурцов, которые действительно не очень подходят для заготовок и получаются мягкими и не хрустящими. Самые лучшие огурцы для засолки — с крупными пупырышками и черными шипами. С мелкими пупырышками подходят меньше, а огурцы с гладкой кожицей совсем не годятся для консервирования.

Нужно ли обрезать боковые побеги у огурцов?

Большинство плодов образуется на основном стебле, а вот боковые побеги формируются слабо, поэтому и прищипывать их не нужно. В основном же специалисты рекомендуют заниматься формировкой любых огурцов, в том числе и гибридов.

Сколько времени нужно замачивать огурцы перед консервацией?

Не замачивать огурцы перед консервацией Чтобы овощи были хрустящими и упругими им надо дать постоять в холодной воде 4-8 часов.

Почему у огурцов толстый кончик?

Недостаток микроэлементов Дефицит микроэлементов – самая распространенная причина появления искривленных огурцов. Обычно растения испытывают дефицит калия или азота. Но в случае, если вы весь сезон экономили на подкормках, недостаток микроэлементов может быть комплексным.

Почему при засолке огурцы становятся мягкими?

Соленые огурцы становятся пустотелыми и мягкими по двум причинам: либо в процессе выращивания они пострадали от недостатка влаги, высокой температуры или вирусных заболеваний, либо вы допустили ошибки во время консервирования.

Зачем нужен гнет при засолке огурцов?

Гнет кладут поверх решетки под гнет или кружка, это делают для того, чтобы Ваши разносолы всегда находились в рассоле. С давних времен в процессе изготовления домашних солений использовали камни, как правило, для этой цели искали камни кремни и песчаники.

Как определить подходят ли огурцы для засолки?

1. цвет кожуры,
2. наличие бугорков или шипов,
3. размер плода,
4. вкус и толщина кожуры.

Можно ли консервировать огурцы родничок?

Плоды обладают отличным вкусом, пригодны для всех видов консервирования и домашней кулинарии. Благодаря выравненности плодов, при консервировании и засолке их не нужно калибровать, они отлично смотрятся в банках. Плоды долго не теряют своих качеств, что облегчает их хранение и перевозку.

Сколько боковых побегов оставлять у огурцов?

На одном побеге оставляем одну-две завязи и два листа. Отмерив полтора-два метра, также оставляем четыре боковые плети (до 40 см), листья и несколько завязей. На высоте более двух метров прищипывание проводят над третьим или четверным листом, оставляя три завязи и столько же листьев.

Нужно ли удалять верхушки у огурцов?

Когда огурец перестает расти вверх, стебель закрепляют вверху на шпалере и позволяют ему расти свободно вниз. Когда расстояние до земли составит примерно 1 метр, верхушку прищипывают. Удаление лишних усов уменьшает расход влаги растением. Если верхние побеги начинают затенять нижние, следует прищипнуть несколько пазух.

Как повысить урожайность огурцов в открытом грунте?

До начала цветения в солнечную погоду огурцы поливают один раз в день, расходуя на каждое растение от 0,3 до 0,5 л воды. Затем полив постепенно увеличивают так, чтобы после появления завязей и в период активного сбора плодов на каждое растение приходилось до 5 л воды. Интервал между поливами – 2-3 дня.

Сколько раз заливать огурцы при засолке на зиму?

Заливку огурцов можно производить дважды или трижды. После двойной заливки банки нужно студить под тёплым одеялом, а после тройной можно оставлять прямо при комнатной температуре.

Как правильно солить огурцы?

друг от друга выкладываются семена, ширина междурядья по 50 см. Очень хорошо высаживать огурцы на высокие грядки. Выложенные семечки засыпают землей, немножко утрамбовывают и еще раз поливают. Сеять огурцы лучше в ясный солнечный день, рассаду высаживать ближе к вечеру или в пасмурную погоду.

Сколько нужно уксуса на 1 литровую банку огурцов?

Если уксус заливается непосредственно в банку, то на 1 литровую банку 1 столовая ложка 6 % уксуса; если взять эссенцию, то 1/4 чайной ложки. На трехлитровую банку заложенных огурцов, залитых готовым маринадом — 1 чайная ложка 70 % эссенции.

Что даёт дубовый лист при засолке огурцов?

Листва – это отличный антисептик, который препятствует брожению среды. Еще дубовые листочки добавляют для крепости и хруста огурцов. Если положить в банку с огурцами листочек дуба, овощи не будут развалиться. Не забудьте положить в банку специи, один дуб вкуса не даст.

Нужно ли прищипывать макушки у огурцов?

Когда огурец перестает расти вверх, стебель закрепляют вверху на шпалере и позволяют ему расти свободно вниз. Когда расстояние до земли составит примерно 1 метр, верхушку прищипывают. Удаление лишних усов уменьшает расход влаги растением. Если верхние побеги начинают затенять нижние, следует прищипнуть несколько пазух.

Сколько раз заливать огурцы кипятком при засолке?

Заливку огурцов можно производить дважды или трижды. После двойной заливки банки нужно студить под тёплым одеялом, а после тройной можно оставлять прямо при комнатной температуре.

Почему образуется пустота в огурцах?

Пустоты в плодах огурца образуются, когда нарушается рост плаценты — той самой, на которой расположены зачатки семян. Через неё они получают питание и в то же время стимулируют её развитие. Для образования качественных плодов огурца необходимо, чтобы питание было полноценным, сбалансированным и поступало равномерно.

Кто объедает верхушки огурцов?

В открытом грунте огурцы поражают такие неприятные вредители, как тля, ростковая и минирующая муха, огуречный клопик, слизни, медведка.

Почему при засолке огурцы Сморщились?

Почему огурцы сморщиваются в банке. не замочили огурцы в холодной воде; слишком большое количество соли или чеснока; для консервации использованы салатные огурцы — длинные и гладкие; вода в рассоле очень мягкая.

Почему в соленых огурцах образуется пустота?

Процесс соления происходит под воздействием молочнокислых бактерий и дрожжей. Для микроорганизмов сахар является питательной средой, благодаря которой они вырабатывают молочную кислоту. Если плоды содержат менее 2% сахара, процесс соления нарушается и огурцы получаются сморщенными и полыми внутри.

Как проверить соленые огурцы?

— Помутнения рассола у маринованных огурцов не должно быть, а у соленых, напротив, белесый осадок — норма. Посмотрите на крышку изнутри. Если есть следы коррозии — это очень опасно, лучше выбросите банку.

Видео: нужно ли обрезать кончики огурцов для засолки?

Были ли наши ответы полезными?

Популярное за последний день

Для чего подходит Азофоска?

Назначение Азофоска (нитроаммофоска) применяется для основного (под перекопку) и местного (в лунки).

Как получить высокий урожай гороха?

Тщательно контролируйте нормы высева и глубину посева — это факторы, которые очень влияют на урожайн.

Добавьте древесную золу и костную муку. Гороху нужен фосфор и калий, но избыток азота будет стимулир.

Как часто нужно поливать горох?

Хоть горох и устойчив к засухе, один раз в неделю его поливать просто необходимо. А если, и правда.

Какая земля нужна для гороха?

Лучшие почвы для гороха — хорошо окультуренные и удобренные, некислые легкие суглинки и супеси. Могу.

Не выносит кислых почв, плохо растет на песчаных и тяжелых глинистых почвах. При избыточном увлажнен.

Средние «Каскад» — сахарный горох высотой 70-80 см созревает в течение 60-70 дней.

Когда сажать ранний горох?

Когда лучше сажать горох весной. Горох — холодостойкое растение, поэтому в грядку его сеют ранней ве.

Сколько раз в неделю нужно поливать горох?

Хоть горох и устойчив к засухе, один раз в неделю его поливать просто необходимо. А если, и правда.

Почему долго не всходит горох?

Горох, посеянный в открытый грунт, может не всходить по целому ряду причин: Некачественный и негодны.

Источник

Нужно ли обрезать хвостики у огурцов при мариновании?

Обрезать хвостики у огурцов при мариновании желательно, и в таком случае они лучше и быстрее промаринуются.И огурчики будут выглядеть аккуратнее потом.Конечно если это малюсенькие корнишончики,то обрезать кончики не нужно.Они итак хороши будут в маринаде.

Если вы не обрежете кончики,то маринаду будет сложнее проникнуть вовнутрь огурчика,и он не будет таким насыщенным по вкусу.

Физические свойства огурцов при мариновании с обрезкой попок или нет,совершенно получаются аналогичными.

Попробуйте сделать одну баночку без обрезания хвостиков и потом сделаете выводы лично,какая там может быть разница.И на будущее будет понятнее,как мариновать.

Хвостики у огурцов обрезаются только у крупных, у молодых огурчиков (корнишонов) их обрезать не надо.

В цельных огурцах сохраняются больше питательных веществ, так как у обрезанных эти вещества выходят в рассол через разрезы.

Вот почему мы не режем огурцы кусочками при мариновании.

Отрезав хвостики, вы может быть и сэкономите немного места в банке, но максимум на два дополнительных огурчика.

Мы всегда, когда маринуем свои огурчики, обрезает от них хвостики , тогда наши огурчики лучше промаринуются. Ведь тогда у огурцов открыто отверстие, а следовательно в него лучше проникнут соль и различные приправы. А хрустящие огурчики получаются не из — за того, обрежут им хвостик или оставят. Хруст огурика завит от сорта.

Во всех рецептах маринованных огурчиков рекомендуется обрезать хвостики или попки, с указанием, что от этого огурцы лучше промаринуются. То есть через нарушение внешней оболочки огурца в него лучше проникнет соли и приправы. Я всегда следовала этому совету, который впрочем почерпнула не в интернете, а от своей бабушки, то есть это наблюдение идет из опыта народа. Можно попробовать замариновать огурцы с необрезанной попкой-хвостиком и сравнить с обрезанными, но мне кажется эффект основан именно на обеспечении более простого доступа к сердцевине огурца, минуя корку, солей и специй. Будет ли от этого огурец более хрустящим не знаю. Скорее хруст огурцам придает правильный сорт и рецепт.

Источник