Малосольные огурцы с кинзой
Приветствую вас, уважаемые читатели блога Ода Кулинарии! Малосольные огурчики необычайно вкусная холодная закуска. Хотя, кто сказал, что малосольные огурцы нельзя добавлять в рассольники, холодные летние супы, бутерброды и салаты? Малосольные огурцы готовить очень просто и практически по всем рецептам — быстро. Эти огурчики можно кушать не только взрослым, но и детям.
Как правило, малосольные огурцы готовятся в малом количестве (1-3 кг максимум), и быстро уничтожаются. Не успела сделать — уже съели. Но благодаря простоте и удобству приготовления малосольных огурцов, на следующий день можно сделать еще партию.
Рецептов малосольных огурцов в изобилии. Можно смело экспериментировать, удивляя домочадцев новыми вкусами хорошо знакомого продукта. Сегодня предлагаю вам познакомиться с рецептом малосольных огурцов с кинзой. Эти огурчики понравятся любителям душистой пряности — кинзы, обладающей специфическим пряным сильным ароматом. Итак, готовим малосольные огурцы с кинзой.
Малосольные огурцы с кинзой
Нам понадобится:
- 1 кг свежих средних и маленьких огурчиков
- 1 литр чистой воды (фильтрованной, родниковой или кипяченой)
- 1 столовая ложка с горкой поваренной соли
- 1 столовая ложка с горкой сахарного песка
- 1 лист хрена
- 5-6 листиков вишни
- 5-6 листиков черной смородины
- 5-6 листиков малины (по желанию)
- 9-10 зубчиков чеснока
- 1-2 зонтика укропа
- пучок укропа
- пучок кинзы
- столовая ложка смеси для засолки огурцов (по желанию)
Приготовление:
Шаг 1. Маленькие и средние огурчики вымыть и замочить в холодной воде на 2-4 часа. Затем вынуть из воды и обрезать кончики с небольшим количеством мякоти. Это нужно для более равномерного и быстрого просаливания огурцов.
Шаг 2. Тару для солений вымыть с содой и обдать кипятком. Вместо крышки можно использовать чистую ткань, например, марлю в несколько сложений.
Шаг 3. Пряность всполоснуть и раскинуть на полотенце, дав ей слегка обсохнуть. Чеснок почистить, разделив на зубчики и порубив ножом или порезав тоненькими дольками.
Шаг 4. Огурцы уложить плотными рядами в эмалированную, стеклянную или керамическую емкость, перекладывая их с пряной зеленью и чесноком. Сверху огурцов высыпать столовую ложку смеси для засолки огурцов (ее можно купить на рынке, где продаются специи).
Шаг 5. Приготовить рассол: в кипящий литр воды добавить по одной столовой ложке с горкой поваренной соли и сахарного песка. Состав тщательно размешать и снять с огня. Рассолу дать постоять 5-10 минут, чтобы он слегка остыл и огурцы с пряностями не сварились.
Шаг 6. Огурцы с пряностями залить готовым рассолом, придавить тарелкой (меньшей по диаметру кастрюли или миски) с грузом. Тару с огурцами накрыть чистой тканью и подождать, пока рассол не остынет до комнатной температуры. Затем огурцы следует поместить в холодильник на сутки.
Примечание:
Если вы хотите малосольные огурчики с легкой кислинкой, оставьте тару с огурцами бродить при комнатной температуре на сутки двое. За это время огурцы приобретут более выраженный резкий вкус и аромат кинзы с укропом.
Приятных засолок и до новых встреч!
Источник
Малосольные огурцы с кинзой и чесноком
Готовим аппетитные и очень вкусные малосольные огурцы с кинзой и чесноком. Спустя 2-3 дня огурцы можно пробовать, они невероятно ароматные, душистые, хрустящие. Для осени это отличный вариант закуски!
Описание приготовления:
Кинза и чеснок имеют довольно насыщенный и яркий вкус, аромат. Благодаря этим добавкам огурцы выходят просто шикарными. Подавать к столу малосольные огурцы с кинзой и чесноком можно к картошке, блюдам из мяса, птицы и т.д. Такие огурцы хорошо подойдут для праздничного стола.
Состав / Ингредиенты:
- Огурцы 350 Грамм
- Кинза 5-7 Грамм
- Чеснок 10 Грамм
- Вода 500 Миллилитров
- Соль 1 Ст. ложка
Как приготовить «Малосольные огурцы с кинзой и чесноком»
Подготовьте ингредиенты. По желанию огурцы можно заранее переложить в холодную воду на 4 часа, так они будут в итоге хрустящие.
Банку наполните огурцами и залейте рассолом, оставьте на 2 дня при комнатной температуре, горлышко банки прикрыв чистой марлей. Спустя время огурцы готовы, можно хранить в холодильнике.
Источник
Быстрые малосольные огурцы
Малосольные огурцы – отличная возможность быстро , легко и просто разнообразить свое повседневное меню . Их можно подать с любым гарниром , а также в качестве пикантной и оригинальной закуски .
Хороши они и с жареными кусочками батата , и с пюре из клубней картофеля , нутовыми котлетами или рыбными тефтелями . Необычный аромат и приятный вкус « зеленцам » придает зелень свежей кинзы . Именно она делает малосольные огурцы пикантными и очень оригинальными . Они понравятся всем почитателям грузинской кухни .
Для приготовления подходят зеленые плоды маленького и среднего размера , плотные , с мелкими семенами и хрустящие . Следует выбирать экземпляры одинакового размера . Это поможет вам добиться равномерного посола огурцов .
Если вы любите ядреные малосольные огурчики , вы можете добавить в маринад несколько кружочков острого чили или тонкие кружочки корня имбиря . В зависимости от предпочтений , вы можете выдерживать заготовку в маринаде от 6 до 24 часов . Засолка быстрым способом позволяет получить слегка соленые , с нежным ароматом кинзы и чеснока , хрустящие плоды уже через 6-7 часов . По прошествии суток огурцы приобретут более яркий вкус и насыщенный аромат . Хранить малосольные огурцы с кинзой рекомендуется в холодном месте . Так вы сможете замедлить процесс брожения плодов .
- огурцы – 1кг ;
- соль – 1 . 5 ст . л .;
- вода – 1 л ;
- кинза – 4 — 5 веточек ;
- чеснок – 3 — 5 зубчиков .
1 . Подготавливаем « зеленцы », очищаем их от пыли и мусора, тщательно моем, срезаем кончики .
2 . Выкладываем на дно емкости веточки ароматной и свежей кинзы . Используем для засолки стеклянную тару или подходящую миску .
3 . Добавляем дольки очищенного от шелухи чеснока . Именно он придаст закуске пикантные нотки и характерный вкус .
4 . Выкладываем огурцы в емкость .
5 . Соединяем рекомендованную норму соли с крутым кипятком .
6 . Заливаем соленым настоем нашу заготовку . Накрываем тару крышкой .
8. Хрустящие аппетитные малосольные огурцы подаем на стол с любым гарниром .
Источник
Быстрые малосольные огурцы по-грузински
Быстрый и легкий рецепт создания малосольных огурцов в грузинском стиле.
Подготовка всех компонентов занимает буквально 10 минут, солятся огурцы очень быстро, через 12 часов закуску можно подавать на стол.
А самые нетерпеливые могут провести дегустацию уже через 6-8 часов.
В качестве специй применяем минимальный набор, чтобы не затмить натуральный вкус огурцов.
- Огурец 1000 гр
- Сахар-песок 1 ч. л.
- Чеснок 3 зубчика
- Зира ½ ч. л.
- Соль ¾ ст. л.
- Перец красный молотый ½ ч. л.
- Петрушка 20 гр
- Уксус столовый 9% 1 ч. л.
Огурцы тщательно вымойте, после поместите в холодную воду на 2 часа. Овощ напитается водой, тем самым станет более хрустящим.
После у каждого экземпляра отрежьте 1 см с обеих сторон. Огурцы разрежьте вдоль на 4 или 6 частей, в зависимости от толщины плодов.
Уложите полоски огурцов стопкой в подходящий по объему контейнер, который должен обязательно закрываться крышкой. С долек чеснока снимите верхний слой, нарубите их мелко ножом, добавьте к огурцам.
Петрушку ополосните, немного просушите, мелко нарежьте, добавьте к огурцам. Если вы любите кинзу, то можно использовать эту зелень.
Контейнер плотно прикройте крышкой, встряхните его несколько раз, после поставьте в холодильник на 12 часов, можно на ночь.
Источник