Малосольные огурцы по-корейски
Андрей Бирюков (153 рец.)
Любители пикантных блюд точно оценят рецепт малосольных огурцов по-корейски. Огурцы, приготовленные по этому рецепту, очень вкусные, в меру острые, с характерным ароматом. Готовить их быстро и просто, этот рецепт – отличная альтернатива привычным закускам.
Огурцы 1 кг Морковь 250 гр. Чеснок 6 зуб. Масло растительное 60 гр. Уксус столовый 9% 60 мл. Сахар-песок 60 гр. Соль 25 гр. Приправа (на выбор) по вкусу
Залить огурцы с морковью заправкой, тщательно все перемешать, отправить мариноваться в холодильник на несколько часов. Подавать готовые маринованные огурцы по-корейски порционно. Приятного аппетита!
Химический состав
| Нутриент | Количество | Норма | % от нормы в 100 г | % в одной порции |
|---|---|---|---|---|
| Витамин A | 5760.3 мкг | 900 мкг | 45.5 | 320 |
| Витамин В1 | 0.7 мг | 1.5 мг | 3.2 | 22.2 |
| Витамин В2 | 0.9 мг | 1.8 мг | 3.4 | 23.7 |
| Витамин В4 | 84.4 мг | 500 мг | 1.2 | 8.4 |
| Витамин В5 | 3.7 мг | 5 мг | 5.3 | 37 |
| Витамин В6 | 1.1 мг | 2 мг | 3.9 | 27.4 |
| Витамин В9 | 70.5 мкг | 400 мкг | 1.3 | 8.8 |
| Витамин В12 | 0 | 3 мкг | 0 | 0 |
| Витамин С | 114.7 мкг | 90 мкг | 9.1 | 63.7 |
| Витамин D | 0 | 10 мкг | 0 | 0 |
| Витамин E | 28.7 мг | 15 мг | 13.6 | 95.7 |
| Биотин | 10.5 мг | 50 мг | 1.5 | 10.5 |
| Витамин К | 217 мкг | 120 мкг | 12.9 | 90.4 |
| Витамин РР | 6.2 мг | 20 мг | 2.2 | 15.4 |
| Калий | 2302.1 мг | 2500 мг | 6.5 | 46 |
| Кальций | 481.7 мг | 1000 мг | 3.4 | 24.1 |
| Кремний | 62.5 мг | 30 мг | 14.8 | 104.2 |
| Магний | 348.2 мг | 400 мг | 6.2 | 43.5 |
| Натрий | 9830.4 мг | 1300 мг | 53.8 | 378.1 |
| Сера | 480 мг | 500 мг | 6.8 | 48 |
| Фосфор | 431.2 мг | 800 мг | 3.8 | 26.9 |
| Хлор | 15081.2 мг | 2300 мг | 46.6 | 327.9 |
| Алюминий | 807.5 мкг | 30 мкг | 191.4 | 1345.8 |
| Железо | 11 мг | 18 мг | 4.3 | 30.5 |
| Йод | 42.9 мкг | 150 мкг | 2 | 14.3 |
| Кобальт | 19.1 мкг | 10 мкг | 13.6 | 95.6 |
| Литий | 15 мкг | 70 мкг | 1.5 | 10.7 |
| Марганец | 2.5 мкг | 2 мкг | 8.8 | 62.2 |
| Медь | 1284.7 мкг | 1000 мкг | 9.1 | 64.2 |
| Никель | 15 мкг | 200 мкг | 0.5 | 3.8 |
| Рубидий | 58.8 мкг | 2 мкг | 208.9 | 1468.8 |
| Селен | 4 мкг | 55 мкг | 0.5 | 3.7 |
| Фтор | 308 мкг | 4000 мкг | 0.5 | 3.9 |
| Хром | 67.5 мкг | 50 мкг | 9.6 | 67.5 |
| Цинк | 3.4 мг | 12 мг | 2 | 14.2 |
| Бор | 500 мкг | 1.2 мкг | 2962.9 | 20833.3 |
| Ванадий | 247.5 мкг | 20 мкг | 88 | 618.8 |
| Молибден | 87.5 мкг | 70 мкг | 8.9 | 62.5 |
Источник
Малосольные огурцы с морковью по-корейски
Малосольные огурцы по-корейски – отличная закуска для любителей остренького. Такое блюдо никогда не будет лишним на столе, отлично подходит ко вторым блюдам и просто как закуска. Рецепт приготовления очень прост и не отнимет у вас много времени. К тому же их можно закатывать на зиму, и поверьте, они не раз вас выручат. Вариантов приготовления существует много, например: с мясом, морковкой, соевым соусом, кунжутом. На любой вкус найдется свой рецепт. Самым популярным является классический вариант огурцов по-корейски и с морковью. Рассмотрим два простых рецепта, как можно приготовить такие огурчики.
Классический вариант приготовления огурцов по-корейски
Понадобятся такие ингредиенты:
- 1,5 кг свежих огурцов;
- полпачки приправы для моркови по-корейски;
- 100 г сахара;
- 50 г соли;
- полстакана 9% уксуса;
- полголовки чеснока.
Совет! Лучше всего для этого рецепта подойдут обычные грунтовые огурцы, а вот салатные сорта получатся не такими хрустящими.
Маленькие пупырчатые плоды даже на вид намного эффектнее будут смотреться. Их следует помыть под проточной водой и потереть мягкой щеткой. Далее, нарезаем огурчики, сначала по длине на 4 дольки, а затем поперек на удобные для вас кусочки.
Совет! Чтобы огурцы не имели горечи, можно замочить их в холодной воде на несколько часов. Таким образом, вся горечь быстро выходит.
Помещаем нарезанные кусочки в миску. Туда же высыпаем соль, сахар и приправу. Чеснок чистим и выдавливаем через специальное приспособление, или можно воспользоваться мелкой теркой.
Тщательно перемешиваем все ингредиенты. Добавляем к огурцам уксус и подсолнечное масло. Снова хорошенько перемешиваем массу и ставим на 3 часа в холодильник, чтобы промариновались.
Теперь огурчики можно смело употреблять в пищу. Чтобы закатать такую закуску на зиму, проделываем все то же самое, раскладываем массу в банки и стерилизуем 15 мин. Следим за уровнем воды в кастрюле, она должна доставать до «плечиков» банок. Вынимаем банки из кастрюли, и сразу же приступаем к закатке.
Огурцы по-корейски с морковью
- 1, 5 кг огурцов;
- 150 грамм моркови;
- 1 столовая ложка с горкой соли;
- 125 мл растительного масла;
- 125 мл 9% уксуса;
- ¼ пачки приправы для моркови по-корейски;
- ¼ стакана чеснока;
- ¼ стакана сахарного песка.
Огурчики разрезаем на 4 части по длине. Морковку нужно натереть на специальной терке для моркови по-корейски. Соединяем огурцы и морковку в одной миске, добавляем все остальные ингредиенты, чеснок давим или трем на мелкой терке. Все хорошенько перемешиваем и ставим в холодильник на 24 часа, несколько раз нужно перемешивать массу. Через день огурчики готовы к употреблению. Чтобы закатать их, повторяем ту же последовательность, что и в предыдущем рецепте.
Заключение
Как видим, приготовление такой закуски не займет много времени, но зато будет отличным украшением вашего стола. Для любителей более острых блюд, можно также добавлять острый перец. Порадуйте своих близких вкусными огурчиками!
Отзывы
Всегда готовлю огурчики по классическому рецепту, добавляю только специи. Долго они у нас не задерживаются, поэтому стараюсь заранее закатать в банки. Попробую также с морковкой.
Муж всегда просит готовить огурцы по-корейски, за день может банку скушать. А я с морковью очень люблю, хорошее сочетание остренькой моркови и сочных огурчиков.
Источник