Малосольные огурцы заливать кипятком или холодной водой?
Малосольные огурчики в пакете.. .
До зимы еще далеко, а так порой хочется открыть баночку с хрустящими огурчиками. Меня в таких случаях выручает этот рецепт.. . Берем новенький, без дырочек пакетик. Молодые, крепкие, небольшие огурчики моем, отрезаем кончики с двух сторон. Складываем в пакет и добавляем туда укроп, чесночок, листик хрена или кусочек корня, можно листья смородины или петрушки/ кто как любит/. Затем насыпаем в пакет соль и сахар, с расчетом на 1 кг. огурцов — 1 ст. л соли и 1 ст. л сахара. Пакет плотно завязываем и хорошенько » перемешиваем» руками содержимое. Убираем пакет на верхнюю полочку в холодильник. Обычно я солю такие огурчики вечером, после работы и, пока не лягу спать, еще раза 2-3 перемешиваю содержимое пакета/ не открывая его/. Огурчики дают сок и маринуются в собственном соку. Утром их можно уже есть . Вкус — изумительный! Лучше готовить такие огурчики небольшими порциями, чтобы съесть за день-два, тогда они действительно МАЛОСОЛЬНЫЕ. Попробуйте!
если зальете кипятком (горячим рассолом) , то приготовятся быстрее, но вроде как холодным рассолом вкуснее :)))
Можно и так и так. Кипятком быстрее солятся. Я всегда холодной обычной из под крана заливаю и нормально.
Нужно заливать закипевшим рассолом из расчета 1,5 столовых ложки соли на 1 литр воды. Всегда получаются вкусные огурцы.
если холодной — будет медленнее, но вкуснее. Горячей — быстрее. и вообще я всегда заливаю сырой водой, правда, не из-под крана, а из колодца.
заливать лучше холодной кипячённой водой, или колодезной сырой. огурчики получатся хрустящими и долго сохранят зелёный цвет
Для приготовления малосоленных огурцов, их лучше заливать холодной водой и на 1 литр воды положить 1 столовую ложку соли. На следующий день огурчики готовы. Пробуйте.
комнатной температу прокипяченной ( 1 литр= 2 ст ложки соли)
Если горячей-будут не совсем зеленые и не хрустящие.
Попробуйте совсем не заливать никакой водой. Берете огурцы. промываете, отрезаете попки. складываете в полиэтиленовый мешок. разные приправы по вкусу. на 1 кг. огурцов 1 ст. ложка соли и немного сах. песку. Тщательно встряхиваете, мешок завязываете и в холодильник на сутки-двое. Попробуйте, мне понравилось.
Источник
Какой водой заливать малосольные огурцы?
Какой водой лучше заливать малосольные огурцы: холодной, теплой, горячей, из водопровода или из колодца?
Чтобы малосольные огурцы быстрее приготовились, я заливаю их теплой кипяченой водой, комнатной температуры, еще для быстроты приготовления, надо обрезать огурцы с двух сторон, тогда через сутки уже можно попробовать малосольные огурчики. Если есть рядом колодец с чистой водой, то наверное можно заливать ей. Но мы, жители городов, которые пользуются водой из под крана, должны все-таки воду кипятить.
Обычно огурцы сначала замачивают на 1-2 часа в холодной воде. Потом укладывают в банку, кладут зелень (как для маринования): хрен, укроп, листья вишни, смородины, чеснок. 2 столовые ложки соли, 1 чайную ложку сахара и заливают холодной водой. Есть рецепты и с тёплой, горячей, так они замаринуются быстрее. Конечно, если есть колодец, то лучше залить водой из колодца.
Лето — время малосольных огурчиков. Каждая хозяйка готовит их по своему проверенному рецепту.
Мне нравится делать малосольные огурцы так.
Огурцы помыть и обрезать на них кончики. Поместить огурцы в банку и добавить побольше специй: укроп, петрушку, чеснок, листья смородины, а также соль по вкусу.
Заливаю всегда холодной водой с колодца. Примерно через день огурцы становятся хрустящими, малосольными.
Малосольные огурчики очень хороши- хрустящие, да к тому же и готовятся довольно быстро.
Рецептов на самом деле много, каждая хозяюшка солит по разному огурчики.
Мне больше нравиться, когда огурцы заливаю холодной водой. Перед засолкой нужно тщательно помыть огурцы, обрезаем кончики с обеих стороны. Затем укладываю огурцы в кастрюлю (некоторые предпочитают раскладывать огурцы по банкам), также кладу к огурцам укроп, листья смородины. Можно и специй положить — перец черный горошком, лавровый лист, соль. Все это заливаем холодной водой.
Примерно дня через два огурчики можно кушать, солятся быстро.
Источник
Каким рассолом заливать малосольные, соленые огурцы — горячим или холодным?
Я очень редко солю огурцы холодным способом на зиму, то есть я их не солю в полном смысле слова, а мариную. При этом используется не только соль и специи, а также уксус. Вообще для любого способа засолки огурцов, если используется уксус, то рассол обязан быть горячим. Такие огурчики лучше хранятся и я даже на второй год иногда использовала маринованные огурчики, которые прекрасно простояли в погребе зиму и лето и не были съедены.
Холодным способом, то есть заливая холодным рассолом готовят малосольные огурчики и солят огурцы в бочках, по старинным рецептам. При этом используется довольно большое количество соли, но огурцы получаются хрустящими. Любители и ценители соленых огурцов предпочитают засоленные холодным способом огурцы всем другим.
Так что выбор холодного или горячего рассола дело вкуса. Можно попробовать солить и так и этак и выбрать тот способ, который больше придется по вкусу.
Малосольные огурчики можно приготовить и в горячем, и в холодном рассоле. Огурцы залитые холодным рассолом будут готовы через 2-3 дня, а огурчики залитые горячим рассолом (но не кипятком) приготовятся быстрее и их можно будет есть уже через 9-10 часов. Для приготовления соленых огурцов в банках на зиму используется только горячий рассол.
Горячая вода, кипяток идет на огурцы консервированные — и когда закататываешь крышкой на зиму.
Малосольные огурчики идут в употреблениие быстро, и потому обычно холодной, прохладной водой заливают , но если горячей, то все равно замолосолятся.
Если нужны малосольные огурчики быстрого посола, то их заливают кипятком, тогда шкурка размягчается быстро и соль проникает внутрь. Есть их можно на 2-3 день.
Если солите огурцы на зиму, то заливают их чистой свежей набранной водой из колодца. Такие огурцы просолятся через неделю, и станут сначала малосолеными, потом концентрация соли в них будет увеличиваться.
Я рассол специально не готовлю. Все складываю в банку, сверху засыпаю соль из расчета 2 столовых ложки с горкой соли без добавок на 1 литр банки. ( считаем так: поллитровая банка 1 ложка, 5 литровая — 10 ложек). Потом заливаю воду, закрываю крышкой, банку трясу, чтобы соль равномерно растворилась. Ставлю в укромное место, когда брожение начнется, еще раз легко трясу банку, и после окончания брожения подливаю рассол и отправляю банки в погреб. Огурцы в итоге получаются в меру соленые, не кислые, что меня радует, хрустящие и вкусные.
Раньше я мариновала огурцы, но меня раздражал вкус уксуса в них. Я перешла на такой вид заготовок и меня он устроил. За зиму огурцы уходят все.
Источник