Малосольные огурцы с дубовыми листьями
Малосольные огурцы можно приготовить с добавлением дубовых листьев. Они придают огурцам и привкус, и аромат. А еще огурцы получаются очень хрустящими, крепкими, аппетитными. Их можно пробовать уже через сутки, но лучше выдержать не менее 3х дней при комнатной температуре.
огурцы (молодые, примерно одного размера) — 3кг; дубовые листья — 2-3 горсти; хрен (листья, корень) — по вкусу; укроп (с зонтиками и стеблями) — по вкусу; чеснок — 1/2 головки; для рассола: вода — 1л; соль (крупного помола) — 50-70г
Огурцы тщательно вымыть холодной водой, отрезать кончики и каждый огурец.
Корень хрена очистить, мелко нарезать.
Для рассола добавить соль в воду, довести до кипения, кипятить около 5 минут.
На дно посуды, в которой будут засаливать огурцы, уложить дубовые листья, зелень укропа, листья и корень хрена, зубчики чеснока. Сверху — слой огурцов. Затем опять зелень, и снова огурцы.
Накрыть емкость с огурцами, например, тарелкой и установить на неё небольшой груз. Оставить на 1-2 суток при комнатной температуре. Затем хранить в холодильнике.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Источник
Малосольные огурцы быстрого приготовления с листьями дуба. Простой рецепт на заметку.
kerescan — Июн 16th, 2015
Дождавшись, наконец, свежих огурчиков с огорода, не терпится приготовить их малосольными в банке. Для того, чтобы ускорить процесс засолки, получить желаемый продукт и возможность показать себя хорошим кулинаром, существует легкий домашний рецепт малосольных огурцов быстрого приготовления.
На 3 кг. огурцов потребуется 2.5 л. воды и 280 г. соли. — рассол необходим крутой. Листья дуба
Как сделать малосольные огурцы быстрого приготовления.
Помытые огурцы у плодоножки и на носике обрежьте немножко, серединку каждого огурчика накалывайте ножом.
В банку бросьте пару горстей листьев из дуба и накладывайте до верху огурчики. Заполнив банку, сверху бросьте одну горсть листьев дуба и все залейте крепким кипящим рассолом. Дубовые листья добавляются не для красивого вида. Благодаря такой добавке огурцы не будут вялыми а станут хрустящими.
Следуя этому рецепту можно очень просто и быстро приготовить малосольные огурцы. Сделанные таким образом огурцы готовы отправиться на стол уже через день. Хрустящие огурцы подают ко вторым блюдам, ими с аппетитом хрустят и просто так — это и само по себе очень вкусное блюдо.
Источник
Зачем при засолке огурцов добавляют дубовый лист? Что это даёт?
Для чего в банку с огурцами при засолке кладут дубовые листья?
Любые травы, которые добавляются при засолке, дают огурчикам определенный привкус. От бубового листа появляется терпкий вкус. Дубовый лист начали при засолке добавлять еще наши бабушки, было подмечено, что огурчики становятся более плотными, да еще и дольше хранятся. Именно этого и добивается каждая хозяйка при засолке, чтобы огурчики были хрустящими, так они вкуснее. Дубильные вещества, которые содержатся в дубовых листьях, способствуют тому, что огурец остается плотненьким.
Поэтому, у дубового листа оченнь много плюсов, попробуйте засолить огурчики с такими листочками, если делаете первый раз, то пару баночек, чтобы понять вкус. Их просто кладут в банку, как и другие пряности. Достаточно одного -двух листочков.
При консервировании огурцов, томатов и кабачков хозяйки частенько добавляют дубовые листья, поскольку знают, что овощи будут более ароматными, хрустящими и крепкими, а заготовки будут отлично храниться. А все потому, что в листьях содержатся дубильные вещества, которые, к тому же, обладают антисептическими свойствами. Кстати, аналогичными свойствами обладает и кора дуба, которую тоже можно добавлять при консервировании.
С дубовыми листьями огурцы пахнут деревом – они получаются с легким ароматом кадушки или бочки. А вкус у них приятный, слегка вяжущий, с нотками горчинки. С листиками заготовки могут простоять длительное время, при этом овощи превосходно держат форму.
Далеко не каждый дубовый листок подходит для засолки – собирать нужно лишь молодые листики, и подальше от автотрасс и предприятий. Листья нужно хорошенько промыть и уложить на дно банки, вместе с другими компонентами, а затем сверху уложить огурцы. Вот только добавлять их нужно осторожно, дабы не ухудшить вкусовые характеристики овощей — на банку достаточно положить парочку листьев дуба.
Источник