Малосольные луховицкие огурцы рецепт

Малосольные огурцы от Белкиной

Лето в самом разгаре, а значит на рынке можно купить любимые Луховицкие огурцы. Как их отличить от других? Луховицкие огурчики продают боевые бабушки, а огурцы у них в огромных мешках. Огурчики небольшие с мелкими пупырышками и очень вкусные. Сейчас самый сезон огурцов и цена наконец стала более адекватной, еще и скидку можно просить, если брать сразу несколько килограмм. Еще перед отъездом на море у Светы belkino приметила отличный быстрый и главное не сложный рецепт малосольных огурцов. На этих выходных наконец сподобилась приготовить. Вот рецепт автора, а на фото моя реализация.

Провизия:
Огурцы 2кг
Соль
Чеснок 1головка
Укроп
Листья черной смородины, хрена

Приготовление: огурцы замочить на часок в холодной воде. Отрезать у огурцов «попки», положить чеснок, листья, укроп крупно порубить. Утром убрать в холодильник.

Рассол в пропорции 1,5-2 ст.л на литр. Залить огурцы горячим рассолом. Оставить на столе на ночь.

Вот такая вкуснота получилась. Правда я по беспечности оставила огурцы на столе утром и смогла убрать их в холодильник только вечером, так что у меня они просолились хорошенько.

Мы очень любим есть малосольные огурчики с лепешками сыра сулугуни. Хотя малосольные огурцы подходят ко всему на мой взгляд.

Заметка для меня на будущее: надо попробовать добавить корень хрена, лавровый лист, может гвоздику. Чеснок лучше дольку раздавить ножом. И главное убрать в холодильник вовремя.

А вы у вас какой способ приготовления малосольных огурцов? Как или с чем любите есть?

Источник

Как солить малосольные огурцы

Этот рецепт подойдет городским жителям, которые не выращивают огурцы тоннами и не закатывают сотни банок. Он для тех, кому захотелось огурчика, он сходил на рынок, купил луховицких и через день уже радостно хрумкает.

Ингредиенты:

Огурцы 1 кг

Вода 1 литр

Соль крупная нейодированная — 1.5 ст.ложки

Листья смородины

Листья хрена

Листья вишни

Зонтики укропа

Очищенные зубчики чеснока 10 шт

Чёрный перец горошком

Душистый перец горошком

Состав приблизительный. Во-первых, ёмкости у всех разные. Во-вторых, все любят разное количество соли, перца и чеснока. Огурцы лучше всего покупать луховицкие. Букет для засолки тоже можно купить на рынке, хотя часть необходимого я выращиваю на балконе. Это вот листья смородины. Ягоды там тоже есть, но я их не очень люблю. А вот листья в рассоле просто необходимы — от них потрясающий аромат.

Укроп на балконе тоже прекрасно растет:

Вот хрен на балконе я еще выращивать не научился, поэтому приходится покупать (листья). И вишневое дерево тоже не прижилось, но тут есть лайфхак. Если на рынке не оказалось засолочных наборов с вишневыми листьями, купите обычную вишню, которую рвали вместе с листьями. Вишню съедите, а листья пойдут в рассол:

И да, я сломал систему. Обычно все запихивают огурцы в банки с узким горлом, а потом мучаются, пытаясь их вытащить. Особенно сильно уродуются те, кто додумался насолить огурцов покрупнее. А теперь посмотрите, что у меня:

Способ приготовления:

Старый фильтр-кувшин для воды идеально подходит для засолки малосольных огурцов. Главное — остудить рассол. На кулинарных сайтах часто советуют заливать огурцы кипятком. А я вот считаю, что это им повредит и рассол заливаю теплый.

Но сначала огурцы нужно хорошенько промыть и замочить на 2 часа в холодной воде. Это для того, чтобы они стали хрустящими. Соль растворить в горячей воде. На дно банки уложить листья смородины, хрена, вишни, укроп, 5 зубчиков чеснока, чёрный и душистый перец горошком. Затем уложить огурцы, перекладывая оставшимся чесноком и накрыть слоем всей этой зелени. Залить рассолом и поставить банку на солнце.

Дальше всё снова зависит от ваших вкусовых предпочтений и силы воли. Теоретически, огурцы должны постоять на солнце хотя бы денек. Но на практике вы уже через пару часов будете лазить в банку и проверять, готовы или нет.

И да, мой рецепт не подразумевает длительного хранения, т.к. сжирается эта закусь ну очень быстро. На зиму заготавливают немного иначе, расскажу в другой раз. Приятного аппетита и возвращайтесь, когда снова проголодаетесь!

Источник

Малосольные огурцы

Вот и уродились огурцы в Луховицах. Маленькие, пупырчатые, все как на подбор. Заехали в деревню и купили больше, чем можно съесть. Не беда. Всегда можно приготовить малосольные огурцы.

Ингредиенты

• огурцы — 1 кг;
• чеснок — 5-6 зубчиков;
• душистый перец — 5 горошин;
• листья хрена — 2 штуки;
• зонтики укропа — 2 штуки;
• листья чёрной смородины и вишни – по 4-5 листьев;

для рассола:

• соль крупная — 2 столовые ложки;
• сахарный песок — 1 чайная ложка;
• вода — 1,2 л.

Огурцы вымыть, срезать кончики и оставить замачиваться в воде на 2 часа. Вымыть укроп, листья смородины, вишни и хрена. Чеснок очистить и нарезать на тонкие пластины.

На дно кастрюли уложить половину листьев, чеснока, душистого перца и укропа.

Присыпать оставшимся чесноком и душистым перцем. Сверху выложить остальные листья вишни и чёрной смородины. Накрыть большим листом хрена.

Приготовить рассол. Для чего в воде растворить соль и сахар, довести до кипения. Залить рассолом огурцы, чтобы они полностью в него погрузились. Сверху прижать тарелкой.

Через сутки малосольные огурцы должны быть готовы. Попробуйте и уберите их в холодильник.

Если залить огурцы холодным рассолом, то они приготовятся через 3 дня.

В конце лета не забудьте заготовить маринованных огурцов на зиму.

Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

• Необычные блины с мясом наоборот – запеченные в духовке
• Варенье из яблок в духовке
• Повидло из яблок и облепихи
• Пирожки с мясом и рисом в духовке
• Пирожки с капустой на заварном тесте

Источник

Эта вкуснейшая закуска готовится за 5 минут: рецепт хрустящих малосольных огурцов, которые понравятся каждому

Малосольные огурцы — традиционная русская закуска к праздничному и повседневному столу.

Наши предки готовили это блюдо очень часто: огурцы отправлялись на засолку сразу с грядки, а готовили их в бочонках или эмалированном ведре. На следующий день они уже были готовы и радовали домашних своим пикантным вкусом.

Малосольные огурцы, кроме быстрого приготовления, имеют преимущество перед солеными и в пользе, ведь в них сохраняется большая часть питательных веществ и не содержится большое количество соли.

Рецепт приготовления малосольных огурцов

• Огурцы — 1 килограмм;
• Соль — 2 столовые ложки;
• Сахар — 1 чайная ложка;
• Чеснок — 5 зубчиков;
• Укроп — пучок;
• Свежая мята — 1 стебель.

Процесс приготовления малосольных огурцов

Для засолки выбирайте огурцы небольших размеров, с пупырышками. Гладкие огурцы из-за нежной кожицы не очень подходят для засолки. Промойте огурцы и отрежьте у них кончики (если этого не сделать, они будут засаливаться дольше).Разрежьте огурцы вдоль на 4 части, чтобы они лучше промариновались. Зубчики чеснока натрите на мелкой терке. Укроп и мяту нашинкуйте, как можно мельче. Возьмите пищевой пакет и выложите в него подготовленные огурцы, зелень, чеснок, сахар и соль. Хорошо перемешайте огурцы прямо в пакете, немного разминая их руками (это необходимо, чтобы огурцы дали сок). Закройте пакет и уберите огурцы в холодильник минимум на 7 часов, а лучше на ночь.

Подавайте к столу. Приятного аппетита!

Источник