Малиновый_заливной_пирог_рецепт

Как приготовить заливной пирог с малиной

Изумительный заливной пирог с малиной можно приготовить из простых ингредиентов. Существует большое количество разновидностей рецептов, однако все они имеют схожесть: ягоды заливаются тестом. В некоторых рецептах после приготовления десерт переворачивается вверх дном, в других вариантах плоды остаются внутри лакомства.

Рассмотрим несколько популярных рецептов наливного пирога. С технологией приготовления справится даже малоопытная хозяйка.

Заливной пирог с малиной на кефире

В жидком тесте основой служит кефир. Выпечка остается мягкой и воздушной даже на второй или третий день после приготовления.

Перед тем как приступить к готовке, нужно подготовить продукты по списку:

• малину — 1 стакан;
• кефир — 200 мл;
• сахарный песок — ½ стакана;
• куриное яйцо — 2 шт.;
• сливочное масло — 50 г;
• муку — стакан;
• соду — ½ ч. л.

Пирог готовится в течение 60 минут.

Приготовление пирога выполняется в несколько этапов.

Шаг	Действие	Примечание
Сливочное масло ставят растапливаться на огонь или в микроволновку.	Процедуру следует выполнить заранее, чтобы масло успело остыть до применения.
Малину перебирают, очищают от мусора, листиков и веточек. Ягоды промывают, а затем раскладывают сушиться на бумажном полотенце.	Перед тем как добавить плоды в пирог, необходимо вывести с них лишнюю жидкость.
В глубокой посуде соединяют кефир, прогретый до комнатной температуры, сахар и яйца. Состав перемешивают удобным способом (как правило, используют бытовые приборы типа миксера или блендера).	Массу взбивают до тех пор, пока не растворятся кристаллики сахара. Еще лучше, если на поверхности образуется небольшая пенка.
В состав вливают растопленное и остуженное сливочное масло. Продукты еще раз тщательно перемешивают.
К полученной массе добавляют муку и соду. Мешают состав до тех пор, пока не будут разбиты все мучные комочки.	Муку просеивают сквозь сито, благодаря чему тесто получится максимально нежным и рассыпчатым.

Готовое тесто имеет консистенцию, напоминающую собой густую сметану.

На следующем этапе нужно застелить противень пергаментной бумагой или обмазать форму для выпечки маргарином (жиром). На подготовленную поверхность выливают половину теста. Сверху размещают малину. Ягодки размещают равномерно.

Второй частью готового теста заливают плоды малины. Сверху массу разравнивают так, чтобы ягодок не было видно.

Состав накрывают полотенцем, оставляют отстаиваться. В то же время включают духовку на 180 градусов.

Когда шкаф разогреется до нужной температуры, в него помещают подготовленную массу. Выпекают при указанной температуре около 20 минут, затем уменьшают нагрев до 120 °C. Спустя 40 минут от начала готовки духовку отключают.

Важно:
Нельзя вынимать пирог сразу после истечения указанного времени. Если открыть духовой шкаф и пустить внутрь холодный воздух, выпечка осядет. Следует подождать, пока температура внутри духового шкафа постепенно снизится хотя бы до 60 градусов.

Заливной пирог получается необычайно нежным и вкусным. Малина придает легкому воздушному и чуть сладковатому тесту неповторимый аромат, легкую кислинку.

Посыпьте десерт сахарной пудрой, порежьте на порционные куски и подавайте к столу вместе с ароматным чаем.

Пирог со сметаной

Потрясающей красоты и вкуса пирог можно приготовить, взяв за основу жирную сметану. Продукты, необходимые для рецепта, можно найти в каждом доме.

• 180 г сметаны (20%-й);
• 1 пачка сливочного масла;
• 150 г сахарного песка;
• 1 ч.л разрыхлителя;
• 2 стакана муки.

• 1 яйцо;
• 1 стакан сметаны любой жирности;
• 1 стакан сахара;
• 2 ст.л муки;
• 300 г малины.

В качестве начинки используют замороженные плоды малины.

Первым делом следует вынуть замороженные ягоды из морозильной камеры. Пока готовится тесто, малина не успеет полностью растаять и превратиться в месиво.

Сливочное масло необходимо растопить любым удобным способом: на водяной бане, в микроволновке или на огне. После нужно остудить массу, а затем соединить со сметаной и тщательно перемешать.

В полученный замес добавляют просеянную муку и разрыхлитель теста. Если под рукой нет порошка, можно использовать гашеную соду.

Хорошо размешанное тесто получается мягким, эластичным. Его консистенция достаточно плотная, хорошо мнется руками.

Тесто распределяют в форме, смазанной маргарином, маслом или жиром. По краям приподнимают «бортики» на 2 сантиметра. Здесь будет место для заливки, которая готовится из указанных ингредиентов.

Яйцо, сахар, муку и сметану смешивают в одной посуде. Активно взбивают массу так, чтобы избавиться от комочков. Лучше всего воспользоваться миксером или блендером, так как вероятность сохранения мучных сгустков в этом случае сводится к минимуму.

Перед тем как заполнить основу заливкой, выкладывают на тесто чуть подтаявшие ягоды.

Плоды следует распределить равномерно.

Заготовку помещают в разогретый духовой шкаф. Температура в нем должны держаться на уровне 180 °C. Выпекают пирог 30 минут, затем убавляют нагрев до 100 °C. Спустя 10 минут духовку вовсе отключают.

Готовность пирога можно определить по налипанию теста. Используют деревянную шпажку. Тонкой палочкой протыкают тесто, а затем вынимают. Если на поверхности есть следы налипания, то можно продержать пирог в духовке под температурой в 100 °C еще немного времени (обычно, пирог полностью «доходит» через 15 минут).

Готовый пирог переворачивают вверх дном, вытряхивают на плоское, широкое блюдо. Сверху «перевертыш» посыпают сахарной пудрой или поливают сладким малиновым сиропом. Подают к столу, предварительно нарезав на порционные кусочки.

Вопросы и ответы

Почему заливной пирог не пропекается внутри?

Технология приготовления пирога играет важную роль. Запекать десерт можно не только в духовом шкафу, но также в хлебопечке, микроволновке.

Тесто может остаться сырым внутри по причине низкой температуры воздуха внутри помещения, где готовится заливное лакомство. В этом случае проблема будет не только во внутренности пирога. Внешний вид блюда также будет иметь бледный вид, корочка не зарумянится.

Высокая температура в самом начале запекания также сыграет отрицательную роль. Под воздействием сильного градуса поверхность пирога моментально зарумянится. Чтобы десерт не подгорел снизу, придется вынимать его из духовки раньше положенного времени. А снижение продолжительности готовки — гарантия не пропекшегося внутри теста.

Какой оптимальный градус запекания заливного пирога на кефире?

Чтобы тесто хорошо пропеклось и не пригорело, необходимо заранее разогреть духовку до 180 °C. Этого достаточно, чтобы тесто поднялось и постепенно подрумянилось. Через некоторое время после выпекания лучше убавить мощность плиты на меньшее значение — это позволит массе «дойти» до нужной формы.

Сколько времени нужно для выпекания?

Температурный и временной интервалы указаны в рецептах. Не стоит оставлять пирог простаивать в духовке больше положенного значения в надежде, что тесто лучше пропечется.

Чрезмерное пропекание ни к чему. Тесто может получиться жестким, «резиновым». Среднее значение нахождения пирога в духовом шкафу — около 40 минут.

Полезные советы

Совет №1

Добавляйте в тесто ягоды, которые промыты и хорошо высушены. Если присутствует лишняя влага, ягоды могут «отдать» ее и тесто получится жидким, что приведет к непропеканию.

Совет №2

Чтобы замороженные плоды не растеклись по тесту, превратившись в «кашу», перед готовкой выньте их из морозилки на несколько минут. После того как ягоды слегка оттают, обмакните каждую малину по отдельности в муке или крахмале.

Такой способ уместен, если вы будете заливать впоследствии ягоды жидкой массой (как, например, в рецепте со сметаной). Если плоды останутся на поверхности, вариант с обмакиванием не подойдет.

Источник

Заливной пирог с малиной

Когда Белоснежка проводила гномов, она вернулась в дом.
— Испеку я годный пирог к их возвращению, — решила Белоснежка. Сладкий, но совсем не приторный ягодный пирог с творожной основой и сметанной заливкой. Думаю, точно бы понравился всем семи гномам.

Пищевая ценность порции

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Творог активно используется в лечебном диетическом питании, он показан при лечении заболеваний печени и кишечника. Кроме того, творог содержит железо, кальций и фосфор.

Мука — это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков.

Существует несколько разновидностей разрыхлителя, например, на основе соды и лимонной кислоты. Многие применяют аммоний пищевой, или карбонат аммония, в кулинарии его используют при изготовлении печенья, хлеба, кексов и т. д.

Ягода малины является сложным плодом, образованным из сросшихся между собой небольших сочных плодов-костянок. Цвет ягод малины может быть розовым, ярко-красным, «малиновым», и даже желтым или черным, как у ежевики.

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

фотоотчеты к рецепту 3

Пошаговый рецепт с фото

# шаг 1/8

# шаг 2/8

# шаг 3/8

Распределить тесто по дну разъемной формы для выпечки и сделать небольшие бортики. Я использовала бумагу для выпечки, чтобы затем было легче доставать пирог.

# шаг 4/8

# шаг 5/8

# шаг 6/8

# шаг 7/8

# шаг 8/8

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

Вероника, ещё пару месяцев назад делала пирог по Вашему рецепту, и вот только сейчас нашлось время прикрепить фото. Ягод свежих у меня не было, открыла черешневое варенье, но там тоже оказалось, что ягодки как-то расплылись. Но всё же присутствие ягодное было и пирог получился отличным! Вот эта сметанно-яичная заливка такая нежная! Спасибо! Теперь жду лета — а оно уже совсем-совсем близко. Хочу попробовать Ваш пирог сделать с вишней, с клубникой, ну и с малиной.

Спасибо большое за вкусный и простой в приготовлении рецепт!!Вместе с малиной добавили жимолость!!Получилось очень красиво!Пекла в разъёмной форме,которую застелила бумагой для выпечки.
Сначала немного испугало,что тесто не раскатывается скалкой,по этому пришлось размазывать тесто по форме руками.Но к счастью все получилось.Жаль,что нет функции приложить фото:(

на последнем фото, с низу видна что тесто как будь-то сырое . может с начало положить в духовку только тесто, а потом начинку.

Испекла. Тесто очень сухое получилось при замесе. В готовом виде очень жесткое. Может что то не так сделала. Начинка вкусная. В тесто или муки надо меньше добавлять, или масло побольше. При замесе получается мука с творогом, как песок .

Наталья Щукина, думаю, так получилось потому, что мука у нас с вами разная. Я думаю, что лучше уменьшать количество муки, потому что от масла тесто жирнее становится, для меня лично это не подходит.

Источник

Заливной пирог с малиной.

Для теста яйца взбить с сахаром. Добавить маргарин или масло кусочками и опять хорошо взбить. Муку смешать с разрыхлителем и всчпать в яично-масляную смесь,замесить тесто. Тесто получается мягкое,пластичное. Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на то время пока будем готовить заливку.

Для халивки яйца взбить с сахаром,добавить муку,хорошо перемешать миксером,что бы не было комомчков. Добавить сметану и взбить миксером до гладкой массы.

Достаём тесто из холодильника. В разьёмную форму,или в форму для тартов,выстелить тесто по дну формы,формируя высокие бортики. Высыпать ягоды поверх теста. Сверху залить заливкой. Разровнять заливку,наклоняя форму в разные стороны-заливка жидкая и хорошо распределиться поверх ягод.

Поставить форму с загототовкой в разогретую до 180°духовку и выпекать 35 минут.

Мой пекся точно 35 минут,Вы же ориентируйтесь на свою духовку. Пирог готов когда при проверке деревянной лучинкой она остаётся сухой при вынимании её из пирога.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Пирог получается вмеру сладкий,нежный,с лёгкой кислинкой малины. Нам очень понравился.

Источник