Малиновый щербет от русского огорода

Быстрый мастер-класс: готовим малиновый сорбет

В сезон любимых ягод и фруктов почему бы не порадовать всю семью домашним освежающим сорбетом? Выбирайте вкус, который вам больше по душе, а если хотите сделать десерт менее калорийным, замените сахар медом или сиропом. Благодаря натуральному составу и отсутствию тепловой обработки такое лакомство сохранит максимум витаминов и микроэлементов, что полезно и взрослым, и детям. Смотрите наш быстрый мастер-класс и готовьте с удовольствием!

Ингредиенты: вода — 120 мл, сахар — 120 г, свежая малина — 500 г, лимонный сок — 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Переберите и хорошо промойте малину. Оставьте в дуршлаге, чтобы стекла вода. Измельчите малину в блендере до однородного состояния, а затем протрите через сито, чтобы избавиться от косточек.

2. В полученное пюре добавьте лимонный сок, хорошо перемешайте.

3. Приготовьте сахарный сироп. Для этого в кастрюльке с толстым дном соедините воду и сахар. Доведите до кипения и варите пару минут на умеренном огне, постоянно помешивая сироп. Снимите кастрюлю с огня и остудите жидкость до комнатной температуры.

4. Поместите малиновое пюре в емкость, подходящую для заморозки. Влейте сироп в малиновую массу. Хорошо перемешайте и поставьте в морозилку.

5. Каждые полчаса необходимо перемешивать малиновую массу, чтобы избежать образования кристаллов льда. Так сорбет получится гладким и однородным.

6. Спустя 3–4 часа малиновый сорбет будет готов. Угощайтесь!

На заметку

✓ Важно добавить в сорбет правильное количество сахара. Если сахара будет слишком мало, фруктовая смесь смерзнется в ледышку, потеряет воздушность и мягкость. Если сахара будет слишком много, масса не будет замерзать как следует.

✓ В сорбет можно добавлять алкоголь. При этом увеличивается время заморозки, а продукт становится более мягким и ароматным.

✓ Если вы используете спелые сладкие ягоды или фрукты, количество сахара можно сократить. Также сахар можно заменить медом или сладким сиропом.

✓ По данному рецепту можно приготовить сорбет с другими сезонными ягодами.

Источник статьи: http://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/22202-bystryy-master-klass-gotovim-malinovyy-sorbet

Освежающий малиновый сорбет спасет вас от жары. А еще узнаете, зачем его подают на стол

Многие при слове «Сорбет» представляют себе фруктовый лёд. И не видят в этом блюде ничего особенного. На самом деле сорбет — замороженный мусс освежающий и с восхитительным ярким вкусом. часто в кафе и ресторанах сорбет подают в качестве десерта: манговый, клубничный, маракуйя. Если правильно приготовить, то получается вкусно. Но мало кто знает, что у сорбета есть еще одна важная роль. Сорбет имеет освежающий эффект, также он быстро меняет вкус от основного блюда, как бы перезагружая ваши вкусовые рецепторы. Его дают на стол между подачами. Эту роль хорошо выполняют такие сорбеты как: лимонно-лаймовый, имбирный, сорбет со свежим розмарином.

Сегодня покажу вам рецепт малинового сорбета. За рецепт хочу сказать огромное спасибо моей знакомой шеф-кондитеру Юлдуз.

Все хитрости как обычно в конце. Поехали!

Для сорбета нам понадобится:

лимонный сок — 2 столовых ложки.

Если малина свежая, то варить её не стоит. Достаточно просто ошпарить кипятком. Затем малину нужно измельчить блендером. Только не выставляйте на блендере высокую скорость, чтобы семечки не превратились в кашу. Далее процедите малину через сито. И уберите в холодильник. оставшиеся в сите косточки нам понадобятся для сиропа. Так он будет ароматнее. Для сиропа возьмите сахар и воду, ну и конечно косточки. Нагревайте до кипения в кастрюльке, постоянно помешивая. Пару минут кипения вполне достаточно. После этого семечки уже отдадут свой аромат, и можно смело избавится от них, процедив сироп через сито.

Крахмал растворите в двух столовых ложках холодной воды. Сироп вновь доведите до кипения, добавьте лимонный сок, а затем растворенный в воде крахмал. Хорошенько мешайте загустевшую кипящую массу и снимайте с плиты. Полученное нужно остудить. Затем нужно смешать сироп с малиновым пюре и убрать в морозилку. Через полчасика нужно размолоть массу блендером и снова убрать в морозилку. Данную процедуру нужно повторить 3-4 раза. После последнего замерзания сорбет готов.

Спасибо за то, что вы с нами! Ставьте лайки и делитесь статьёй в ваших одноклассниках и других соцсетях. И конечно, жду подписочку на канал! Так вы не пропустите не одной статьи.

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/kuhnia/osvejaiuscii-malinovyi-sorbet-spaset-vas-ot-jary-a-esce-uznaete-zachem-ego-podaiut-na-stol-5d0a9bb5faf79200afd3d3b7

Летнее лакомство: 7 рецептов домашнего щербета

Готовим самую популярную в мире освежающую сладость!

Впервые сделанный в Китае, щербет (сорбет) перешел со временем в арабскую и французскую кухню. Сейчас эта сладость популярна во всем мире, а рецепты приготовления постоянно пополняются.

По сути, сорбет (сорбе, как называют его французы) — это смесь протертых замороженных фруктов или ягод, сахарного сиропа. Но в основе его может быть целое разнообразие продуктов: овощи, кофе, икра и даже водка. Среди фруктов и ягод часто используют малиновую массу, вишневую, арбузную.

Щербет очень полезен для организма благодаря сохранению всех содержащихся в плодах витаминов. Готовый щербет подают как замороженным, так и в жидком виде.

Классический гранатовый щербет

Поскольку традиционно этот напиток был терпким и кисловатым, то гранат и вишня – самое лучшее сочетание для прохладительного напитка.

Ингредиенты: сок вишни и граната – 400/400 мл.; мед цветочный – 50 г; лед колотый – 200 г; сахар – 100 г; шафран – по вкусу.

Готовим: соки (желательно — свежевыжатые) вылить в кастрюлю, добавить сахар. Довести до кипения, пока сахар не растворится. Добавить щепотку шафрана. Остудить смесь полностью, растворить в ней мед. Раздробить лед в блендере. Поместить его в высокий стакан и залить все сладким щербетом. Если он покажется кисловатым, то можно добавить немного малиновой массы.

Ингредиенты: сахар-песок – 250 г; сгущенка – 250 г; вода очищенная – 120 мл.; жирное сливочное масло – 250 г; арахис жареный и грецкие орехи – 100/100 г; миндаль – 50 г; сок свежего лимона – 2 ложки столовые.

Готовим: вылить воду в эмалированную емкость, добавить сахар. Довести сироп до кипения, постоянно размешивая его. Уменьшить огонь до минимума. Ввести туда сливочное масло, сгущенку, лимонный сок. Размешать все до однородности, добавить рубленые орехи. Последний этап – варить смесь на минимальном огне до получаса, размешивая его время от времени. Остывший щербет нужно переложить в форму, выстланную пергаментной бумагой, накрыть пленкой пищевой, поставить в холодильник для полного застывания.

Для разнообразия какой-то из предложенных видов орехов можно заменить семечками или кунжутом. Щербет, не смотря на многоэтапность, легко и просто приготовить даже новичкам в домашних условиях.

Легкий яблочный щербет

Ингредиенты: яблоки зеленые крупные – 2 шт.; яйцо – 1 белок.; вода фильтрованная – 100 мл.; сахарная пудра – 100 г.

Готовим: как следует промыть яблоки, счистить с них кожуру и вынуть семена, поместить заготовки в блендер. Залить их водой с сахаром, измельчить до однородности на высокой скорости. Отдельный этап – взбить до крепкой пены белок. Ложку за ложкой вводить взбитый белок в яблочную массу. Перемешивать все желательно снизу-вверх. Далее щербет помещается в формочки для мороженого или сплошной небольшой контейнер, отправляется в морозильную камеру на несколько часов.

Можно сделать по-другому: взбивать всю готовую массу 10-12 минут, затем переложить ее в форму мороженицы, отправить замораживаться (достаточно будет 2 часов).

Ингредиенты: спелая дыня – 1 шт.; фильтрованная вода – 50 мл.; натуральный мед – 60 г; свежий лимонный сок – 1 столовую ложку; листочки свежей мяты – несколько штук

Готовим: дыню освободить от кожуры, семян, нарезать кусочками. Расстелить их на пергаменте и отправить на ночное время в морозилку. Чтобы сделать сироп, в теплой воде развести мед, дать полностью остыть. Кусочками дыни заполнить блендер, добавить туда мяту, сок лимона, медовую воду. Включить максимальные обороты блендера и пюрировать массу до 10 минут, время от времени снимая со стенок мороженое. По истечению этого времени нужно попробовать сорбет – возможно, понадобится дополнительное количество воды или меда. Но с водой нужно быть осторожным, так как чрезмерное ее количество может испортить вкус.

Освежающий мятный щербет

Ингредиенты: мяты свежей листья – 1 стакан; цедра 1 лимона; лимонного сока – 0,5 стак.; сахар-песок – 300 г; кипяток – 200 мл.

Готовим: избавить лимон от цедры, положить ее в емкость, засыпать сверху листья мяты и сахар, залить все только что вскипевшей водой. Накрыть и подождать до полного остывания. Все ингредиенты измельчить блендером, отправить в пластиковый контейнер или в формочки для мороженого, положить в морозилку на несколько часов.

Сладкий грушевый щербет

Ингредиенты: сладкие груши – 4 шт.; Спелое среднее яблоко – 1 шт.; Белок яичный – 1 шт.; Пудра сахарная – 70 г.

Готовим: фрукты помыть, очистить от кожуры и семян, нарезать ломтиками. Добиться однородности, измельчив их в блендере. Постепенно добавлять сахар. Его можно заменить медом. В отдельной посудине взбить белок до устойчивой пены. Постепенно ввести его в грушевую смесь, хорошо перемешивая снизу-вверх. Залить в формочки, отправить в морозильную камеру до застывания. Перед подачей грушевый десерт можно немного полить сгущенным молоком.

Витаминный малиновый щербет

Ингредиенты: свежая или мороженная малина – 400 г; песочный сахар – 200 г; очищенная вода – 200 мл.; сок половинки лимона.

Готовим: чтобы сделать сироп, вливаем в эмалированную емкость воду, добавляем туда сахар, доводим до кипения, помешивая, полностью остужаем. Малину и сироп поместить в блендер, пюрировать. Пропустить малиновое пюре через сито, чтобы удалить семена. Добавить сок половины лимона. Поместить малиновый щербет в форму, поставить в морозильную камеру. Первый час массу нужно размешивать каждые 15 минут, затем – реже, вплоть до полного ее застывания.

Источник статьи: http://xn--80apfedmab8e4d.xn--p1ai/2017/07/letnee-lakomstvo-7-receptov-domashnego-shherbeta/

Малиновый сорбет

Время подготовки: 25 мин.

Время приготовления: 4 часа

Кол-во порций: 5 шт.

Ингредиенты

Готовим сорбе из малины

Давайте-ка приятно и вкусно освежимся! Приготовим, а затем и отведаем ароматнейшее малиновое сорбе.

Сорбе или иначе сорбет (от французского sorbet) — это ничто иное, как замороженный десерт, который готовится на основе сахарного сиропа и фруктового (ягодного) сока (пюре).

Сорбе из малины — это просто отменное лакомство. Его высоко оценят не только дети, но и их родители — это я вам обещаю! Главное — иметь достаточное количество малины (за неимением свежей, можно использовать и замороженную).

Как приготовить «Малиновый сорбет» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления малинового сорбе нам потребуется малина (подойдёт как свежая, так и замороженная), вода, сахар и сок лимона.

Ягоды перебираем и протираем малину сквозь сито, чтобы избавиться от косточек.

В полученное пюре добавляем пару ложек лимонного сока.

Теперь соединяем в кастрюльке сахар в воде. Варим сироп пару минут после закипания, на среднем огне, при постоянном помешивании. Остужаем сироп до комнатной температуры.

Переливаем малиновое пюре в ёмкость, подходящую для морозилки. Вливаем сироп в малиновую массу.

Все хорошенько перемешиваем и ставим в морозильник.

Каждые полчаса достаём емкость и перемешиваем массу. Это необходимо, чтобы кристаллики воды разбивались — тогда сорбе получится гладким и однородным, а не застынет ледяной глыбой.

Буквально спустя часа 3-4 малиновое сорбе полностью готово! Оно получается очень вкусным и прекрасно освежает в летний зной — попробуйте и вы.

Источник статьи: http://webspoon.ru/receipt/malinovoe-sorbe

Малиновый сорбет

Время подготовки: 25 мин.

Время приготовления: 4 часа

Кол-во порций: 5 шт.

Ингредиенты

Готовим сорбе из малины

Давайте-ка приятно и вкусно освежимся! Приготовим, а затем и отведаем ароматнейшее малиновое сорбе.

Сорбе или иначе сорбет (от французского sorbet) — это ничто иное, как замороженный десерт, который готовится на основе сахарного сиропа и фруктового (ягодного) сока (пюре).

Сорбе из малины — это просто отменное лакомство. Его высоко оценят не только дети, но и их родители — это я вам обещаю! Главное — иметь достаточное количество малины (за неимением свежей, можно использовать и замороженную).

Как приготовить «Малиновый сорбет» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления малинового сорбе нам потребуется малина (подойдёт как свежая, так и замороженная), вода, сахар и сок лимона.

Ягоды перебираем и протираем малину сквозь сито, чтобы избавиться от косточек.

В полученное пюре добавляем пару ложек лимонного сока.

Теперь соединяем в кастрюльке сахар в воде. Варим сироп пару минут после закипания, на среднем огне, при постоянном помешивании. Остужаем сироп до комнатной температуры.

Переливаем малиновое пюре в ёмкость, подходящую для морозилки. Вливаем сироп в малиновую массу.

Все хорошенько перемешиваем и ставим в морозильник.

Каждые полчаса достаём емкость и перемешиваем массу. Это необходимо, чтобы кристаллики воды разбивались — тогда сорбе получится гладким и однородным, а не застынет ледяной глыбой.

Буквально спустя часа 3-4 малиновое сорбе полностью готово! Оно получается очень вкусным и прекрасно освежает в летний зной — попробуйте и вы.

Источник статьи: http://webspoon.ru/receipt/malinovoe-sorbe