Лучшие засолочные томаты для теплицы

Лучшие сорта томатов для засолки и консервирования

В продаже можно встретить огромное множество сортов и гибридов томатов, однако не все они подходят для консервации.

Если выбрать неподходящее сырье, результат консервации или другой переработки томатов может быть далек от идеала, даже если все готовилось строго по рецепту. Чаще всего неподходящие томаты в консервации не сохраняют свой внешний вид, вкус или банки с закрутками взрываются, несмотря на все старания и технологию.

Существует несколько секретов качественной консервации томатов.

· Например, салатные сорта и гибриды томатов не подходят для консервации, но допустимо готовить из них сок, кетчупы, соусы.

· Для консервации лучше не использовать крупные томаты, в соленом виде они могут расползтись при извлечении из банки.

· Для засолки используют сорта и гибриды с мякотью, содержащей высокий процент сахара. В процессе засолки сахарные томаты образуют молочную кислоту, которая является природным консервантом. Поэтому несладкие сорта и гибриды томатов при засолке быстро заплесневеют.

· Помидоры для засолки должны соответствовать определенным требованиям: хорошо держать свою форму, однородный размер и иметь сбалансированный вкус.

Идеальные томаты для засолки:

· Однородного, небольшого размера

· С плотной кожурой

· С высоким содержанием углеводов

· С яркой окраской

· С небольшим содержанием семян, семена мелкие.

· Томаты для засолки должны поспевать одновременно и хорошо храниться.

Перечислим сорта и гибриды, подходящие для засолки:

1. Раннеспелый сорт «Чайка», выращиваемый в теплицах или в открытом грунте, в зависимости от климата региона, образует круглые, однородные плоды с массой до 100 гр. Окраска плодов сорта однородная, яркая. Кусты этого сорта достигают высоты 70 см и дают хороший урожай. Томаты этого сорта долго хранятся.

2. Среднеспелый тепличный сорт «Свечи» образует цилиндрические (вытянутые) плоды с массой до 60 гр. Кусты этого сорта могут достигать высоты 1,7 м.

3. Среднепоздний сорт «Волгоградский 595» высаживается в теплицу. Среднерослые кусты, высотой до 1 м образуют крупные плоды, массой до 150 гр., плоскоокруглой формы.

4. Сорт томатов, выдерживающий плотные посадки «Красная шапочка» раннеспелый, несмотря на небольшой размер плодов, массой до 60 гр., имеют отличные вкусовые качества и не теряют своей формы при засолке.

5. Гибрид, детерминантный куст «Каспар F1» формирует вытянутые (перцевидные) томаты с массой до 160 гр. Характеризуется отличным вкусом и одновременным созреванием плодов.

Сорта и гибриды, идеальные для консервации:

1. Раннеспелый сорт «Санька» в защищенном грунте может плодоносить до самых холодов. Плоды этого сорта округлые, красной окраски и массой до 150 гр.

2. Универсальный гибрид «Эльф F1» собирается кистями. Плоды гибрида мелкие, круглые, масса до 20 грамм.

3. Раннеспелый сорт «Яблонька России» с округлыми плодами, идеально подходит для консервации, т.к. кожица при термической обработке у томатов не лопается.

4. Ранний сорт «Золотые пальчики», с мелкими плодами массой до 30 гр. Подходит для консервации и разнообразит ее желтым цветом плодов.

Без зимних заготовок не обойтись, поэтому при выборе сорта или гибрида руководствуйтесь полученными знаниями. Обращайте внимание на информацию на упаковке семян, где всегда указывается назначение сорта или гибрида.

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/gardenzoo/luchshie-sorta-tomatov-dlia-zasolki-i-konservirovaniia-5f325b297845492a2bc51f2a

5 лучших засолочных сортов томатов типа «сливки».

Сегодня у нас обзор лучших засолочных сортов помидор. Квашеные и маринованные помидоры любит практически все, но для засолки подходят далеко не все сорта. У плодов должна быть плотная кожица. Не обязательно толстая, но плотная, должна быть мясистая, сладкая мякоть, чтобы помидоры в солении били вкусными.

Все засолочные сорта которые отвечают этим критериям, условно можно разделить на 2 группы.

В первый группе сорта с плодами сливками, во второй группе -засолочные сорта с круглыми плодами. У них есть свои поклонники, так как округлые помидоры в засолке более сочные.

Первый сорт томата «Акварель». Это урожайный ранний сорт сибирской селекции. Он неприхотлив в выращивании и устойчив к холоду. Выведен специально для выращивания в открытом грунте. «Акварель» дает стабильный урожай в любых условиях. Сорт устойчив к основным заболеваниям. Кусты невысокие, около 50 сантиметров. Они штамбовые, крепкие и выдерживает урожай без подвязывания. Рассада у «Акварели» не перерастает. Пасынковать растение не нужно, на кусте формируется до восьми кистей по 6 плодов каждый. Плоды у «Акварели» в форме сливки, весом около 100 грамм, ярко-красные, мясистые и вкусные. Плоды универсального назначения. Плоды и мякоть у плодов твердые, что идеально подходит для консервации.

Второй в нашем обзоре старый сорт «Рио Гранде». Он хоть и старый, но до сих пор популярный. Это среднеспелый голландский сорт, урожайный, неприхотливый к условиям выращивания. У него высокая устойчивость ко всем болезням, больше чем у других сортов. Сорт «Рио Гранде» устойчив к засухе и жаре. У данного сорта длительный период плодоношения. Кусты компактные, высотой 60 сантиметров. Они не штамбовые, но довольно крепкие. Их можно не пасынковать и не подвязывать. Плоды красные сливовидные, весом от 70 до 120 грамм. Плоды имеют толстые стенки. Они хорошо хранятся и если сорвать их зелеными, то можно хранить до 3 месяцев. Идеальные плоды для консервации. Сорт хорош во всем, единственный минус, плоды не сочные и вкус у них обычный, помидорный.

Третий сорт «Царь Петр» . Это еще один отличный засолочный сорт.

Есть несколько сортов название которых связано с Петром Первым, и чтобы не путаться посмотрите на них.

Первый слева — низкорослый сорт Пётр Первый с красными кругами большими плодами, весом до 250 грамм. Второй тоже носит название «Петр Первый», но это гибрид F1. Он высокорослый до 2-х метров, плоды небольшие, до 100 грамм весом.

Третий сорт тоже двухметровый гибрид под названием «Пётр Великий». Плоды тоже весом около 100 грамм, но они длинные.

И четвертый это наш сорт «Царь Пётр» . Это среднеспелый сорт, куст высотой 50 сантиметров. Он не пасынкуется и держит урожай без подвязывания. Также как и «Рио-Гранде» он очень урожайный. С куста можно собрать до двух килограммов помидор. Также он очень устойчив к различным заболеваниям и не требователен к условиям выращивания.

Плоды у «Царя Петра» овальные, весом до 120 грамм. Вкус сладковатый, они более вкусные и сочные, чем у «Рио Гранде».

Сорт отлично подходит для цельноплодного консервирования. Плоды вкусные в свежем в виде, из них можно сделать кетчуп, лечо и томатную пасту.

Четвертый сорт «Маруся». Это средне ранний сорт российской селекции выведен в 2007 году. Сорт очень устойчивый к резким перепадам температуры и к недостатку влаги. К фитофторозу устойчивой средняя, а к остальным заболеваниям — высокая. Сорт урожайный, до двух килограмм с куста. Его отличительная особенность, короткий период плодоношения. К концу августа он отдает весь урожай. Куст у «Маруси» до 80 сантиметров, его нужно подвязывать и пасынковать до первой кисти. Тогда урожай будет больше. Плоды небольшие весом до 80 грамм, они крепко держатся на кусте и не осыпаются, даже при полном созревании. Плоды плотные, сочные, кожица у них не толстая, но прочная, поэтому плоды хорошо переносят транспортировку и долго хранятся в свежем виде. Сорт универсальный. Его плоды хороши в салатах и у засолке.

Пятый сорт «Домашний разносол». Это среднеранний урожайный сорт специально созданный для засолки. Кустики небольшие, компактные, высотой 40 — 50 сантиметров, но для получения максимального урожая их также нужно пасынковать до первой кисти. Из-за компактности их можно высаживать больше на единицу площади.

Плоды у «Домашнего разносола» весом 100 — 150 грамм, гладкие и плотные. Они хорошо лежат, подходят для консервирования и потреблению в свежем виде, а также и для всех видов переработки.

Если подытожить рассмотренные сорта, то самый крепкий куст у «Акварели». Это штамбовый сорт и рассада у неё не вытягивается. Самые урожайные и устойчивые к условиям выращивания и болезням сорта, «Рио-Гранде» и «Царь Петр». Самые вкусные плоды у «Царя Петра», «Акварели» и «Домашнего разносола».

О круглых засолочных сортах, читайте в следующей статье.

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/best_dacha/5-luchshih-zasolochnyh-sortov-tomatov-tipa-slivki-5f574fb8ccc2347a76e76a16

Лучшие сорта помидоров для засолки и консервирования

Среди тысяч сортов и советов выбрать томаты для засолки и консервирования нелегко. Насколько эти сорта универсальны, чем отличаются и как вырастить и заготовить помидоры, чтобы не попасть под артобстрел из своих закаток? Делимся всеми тонкостями!

Чего только не делают с помидорами современные хозяйки. Их солят, консервируют, пускают на сок или кетчуп, превращают в пасту или соус… Вот только результат порой оказывается далек от идеала, несмотря на все старания и потраченные часы. Ведь сделать все по рецепту недостаточно – нужно еще правильно выбрать сорт помидоров.

Чем отличаются помидоры для переработки от остальных сортов

Помидоры для консервации должны отвечать ряду требований:

• быть некрупными (легко проходить через горлышко банки);
• обладать плотной кожицей и мякотью, а также мелкими семечками;
• характеризоваться высоким содержанием углеводов (сахаров);
• быть максимально устойчивыми к патогенной флоре;
• созревать одновременно крупными партиями или хорошо храниться.

Опытные огородники выращивают томаты таких сортов отдельно, выделяя им персональную грядку или часть теплицы. Это позволяет контролировать состояние растений, созревание плодов и не соблазняться оборвать целевой урожай на салат.

Лучшие сорта помидоров для засолки

Сорта помидоров для засолки должны отличаться высоким содержанием сахаридов, ведь именно они становятся основой для выработки молочной кислоты – главного ингредиента, отвечающего за брожение томатов. При неправильном выборе сорта естественная консервация не начнется, и продукт покроется плесенью.

Еще одно важное требование к засолочным сортам – наличие плотной кожицы. Под воздействием молочной кислоты помидоры размягчаются, и плоды с нежной кожицей могут лопаться.

Особенности

Чайка

Алые свечи

Волгоградский 595

Рио Гранде

Красная Шапочка

Чудо света

Забава

Каспар F1

Московский деликатес

Сорт/гибрид	Срок созревания и условия выращивания	Форма, цвет и масса плода	раннеспелый, для теплицы и открытого грунта	круглые, красные, массой до 100 г	кусты высотой до 70 см, урожай хорошо хранится
среднеспелый, для теплицы	цилиндрические, розовые, массой до 60 г	высокая урожайность, плоды вытянутой формы, мощные кусты высотой до 1,8 м
среднепоздний, для теплицы и открытого грунта (только в южных регионах)	плоскоокруглые, красные, весом 100-150 г	кусты высотой 70-100 см, устойчивы к плохой погоде
среднеспелый, для теплицы и открытого грунта	яйцевидные, красные, весом 70-150 г	кусты высотой 70-100 см, устойчивы к плохой погоде
раннеспелый, для теплицы и открытого грунта	круглые, красные, весом 60-70 г	кусты детерминантные, высотой до 70 см, не боятся уплотненной посадки
среднеспелый, для теплицы и открытого грунта	сливовидные, красные, до 80 г	кусты детерминантные, высотой до 70 см, неприхотливы в уходе
среднепоздний, для теплицы	сердцевидные, желтые, до 100 г	кусты индетерминантные, высотой до 3 м, плоды долго хранятся
среднеранний, для теплицы и открытого грунта	кусты индетерминантные, высотой до 2 м, необычная форма плодов
раннеспелый, для открытого грунта	кусты детерминантные, высотой до 1 м, одновременное созревание плодов
среднеспелый, для открытого грунта	кусты индетерминантные, высотой до 180 см, высокое содержание сахара в плодах

Солить можно не только спелые, но и зеленые помидоры. Правда, к выбору сорта все равно нужно отнестись внимательно – салатные и соусные томаты не подойдут.

Лучшие сорта помидоров для консервирования

Томаты для консервирования еще меньше размером, чем плоды засолочных сортов. Это объясняется эстетическо-практической стороной вопроса – два огромных помидора, болтающихся в банке, не так красивы, как два десятка «малышей», и способны насытить меньшее число поклонников закаток.

Де Барао (кроме Гиганта)

Детская сладость

Санька

Чибис

Эльф F1

Шоколадная пуля

Золотые пальчики

Кибиц

Яблонька России

Сорт/гибрид	Срок созревания и условия выращивания	Форма, цвет и масса плода	Особенности
среднепоздний, для теплиц и открытого грунта	сливовидные, разноцветные, до 150 г	кусты индетерминантные, высотой до 2 м, окраска плодов многоцветная
раннеспелый, для открытого грунта	овальные, красные, до 70 г	кусты детерминантные, выстой до 70 см, сорт устойчив к большинству заболеваний
раннеспелый, для теплицы и открытого грунта	кусты детерминантные, выстой до 60 см, плодоносят до холодов
среднеспелый, для открытого грунта	удлиненные, красные, до 70 г	компактные кусты до 70 см, высокое содержание сахаров, плоды хорошо переносят транспортировку
среднеранний, универсальный	круглые, красные, до 20 г	кусты индетерминантные, высотой до 2 м, для сбора кистями
кусты индетерминантные, высотой до 170 см, нуждаются в пасынковании
ранний, для теплиц	цилиндрические, желтые, до 30 г	кусты детерминантные, высотой до 100 см, урожай дружно созревает, долго хранится
ультраскороспелый, для открытого грунта	круглые, красные, до 80 г	кусты детерминантные, высотой до 40 см, устойчивы к плохой погоде
раннеспелый, для теплиц и открытого грунта	сливовидные, красные, до 60 г	кусты детерминантные, высотой до 70 см, вытянутая форма плодов
раннеспелый, для теплиц и открытого грунта	круглые, красные, до 90 г	кусты детерминантные, высотой до 60 см, кожица на плодах не лопается при термообработке

Лучшие сорта соусных помидоров

Многие кулинары полагают, что поскольку томаты в соусах измельчаются и проходят термообработку, уделять внимание выбору сорта не имеет смысла. Также бытует мнение, что в подобные блюда сгодятся и подпорченные плоды, с вырезанными пятнами, помятостями и следами вредителей. И то, и другое в корне неверно и может существенно повлиять на вкус заготовки и ее сохранность.
Для приготовления наиболее вкусных соусов подойдут сорта сладких мясистых помидоров с тонкой кожурой и минимумом семян.

Бабушкин секрет

Бычье сердце

Буденовка

Исполин

Кардинал

Мазарини

Машенька

Толстой F1

Президент

Бобкат F1

Сорт/ гибрид	Срок созревания и условия выращивания	Форма, цвет и масса плода	Особенности
среднеспелый, для открытого грунта	округлые, малиновые, до 600 г	кусты индетерминантные, высотой до 170 см, плодоносят до заморозков
среднеспелый, для теплиц и открытого грунта	раскидистый куст высотой до 150 см, имеет многочисленные гибридные аналоги
среднеспелый, для теплиц и открытого грунта	кусты индетерминантные, высотой до 1 м, плоды хорошо хранятся и переносят транспортировку
среднеспелый, для теплиц и открытого грунта	кусты индетерминантные, высотой до 180 см, плоды мясистые, с высоким содержанием сахара
кусты индетерминантные, высотой до 2 м, требуют подвязки
кусты индетерминантные, высотой до 2 м, необходимо прищипывать верхушку
кусты индетерминантные, высотой до 2 м, сорт устойчив к болезням и плохой погоде
кусты индетерминантные, высотой до 3 м, гибрид отличается теплолюбивостью
кусты индетерминантные, высотой до 3 м, мясистые плоды
позднеспелый, для теплиц и открытого грунта	кусты детерминантные, высотой до 1,2 м, плоды подходят для консервирования дольками

Перед современным прилавком с семенами поистине разбегаются глаза. Но, точно зная, как хотите переработать томаты, можно выбрать оптимальный сорт. Если вы планируете делать заготовки на зиму из помидоров, то отправляйтесь за посадочным материалом со списком заранее выбранных сортов.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник статьи: http://dachaa.ru/blog/43144737860/Luchshie-sorta-pomidorov-dlya-zasolki-i-konservirovaniya