Лосось_в_малинового

Содержание

Лосось с малиновым соусом
Понадобится
Как готовить
Пищевая и энергетическая ценность:
Продукты
Способ приготовления

Лосось с малиновым соусом

Ингредиенты:
Филе лосося 150 г
1 долька лимона
Оливковое масло 2 ст.л.
Шпинат 100 г
Помидоры черри 2 шт.
Красный винный уксус 2 ст.л.
Малина 100 г
Масло оливковое 100 г
Сахар 3 ст.л.
Масло кунжутное 1 ч.л.

Смотрите также блюда из категории Французская кухня — только самое вкусное от кулинарных эстетов — французов

Филе лосося, жаренное под персиковым джемом на гриле, подается с ароматнейшим малиновым соусом.

Лосось, филе — 4 шт. (по 180 г)

Джем персиковый — 0,5 стакана

Малина свежая — 1 стакан

Сахар коричневый — 1,5 ст. л.

Уксус бальзамический — 2 ст. л.

Перец красный раскрошенный — 1/8 ч. л.

Соль — 0,25 ч. л.

Масло растительное

Персики, жаренные на гриле (по желанию)

1. Включить гриль для предварительного разогрева до средне-высокой температуры. Решетку смазать маслом.

2. В небольшом сотейнике смешать персиковый джем, сахар, уксус и красный перец. Поставить сотейник на средний огонь и готовить соус примерно пару минут, постоянно помешивая. Отобрать 2 ст. ложки соуса, зарезервировать. А в остальной соус добавить свежую малину, и готовить, помешивая, еще примерно 1 минуту.

3. Филе лосося посыпать солью. Выложить рыбу на промасленную решетку гриля шкуркой вверх, жарить около 4 минут. Затем перевернуть ломтики рыбы, смазать зарезервированным соусом, и жарить еще примерно 4 минуты, до готовности.

4. Подавать лосося, полив малиновым соусом. Можно подать к рыбе жареные на гриле персики (по желанию).

Автор рецепта — Кери Глассман – эксперт по здоровому питанию

Это изысканное в своей подаче блюдо готовится всего за 15 минут. Филе дикого лосося обжаривается на сковороде и подаётся со стручками отваренной в пароварке спаржи. А украшает блюдо вкуснейший малиновый соус. Сварите его из размятой свежей малины с апельсиновой цедрой и соком, мёдом, бальзамическим уксусом и небольшим количеством красного вина. Всего пара минут на среднем огне, и соус аппетитно загустеет. Сочетание деликатесной рыбки и ягодного соуса получается фантастическим! Подайте блюдо на праздничном ужине, и все гости останутся в восторге.

Сегодня речь пойдет о стейке из лосося со шпинатом и малиновым соусом. Для данного рецепта лосося нам понадобятся следующие ингредиенты:

филе лосося 150 гр.
шпинат 100 гр.
лимон 1 долька
помидоры черри 2 шт.
оливковое масло 2 ст. л.

Для малинового соуса понадобятся следующие ингредиенты:

малина 100 гр.
красный винный уксус 2 ст. л.
сахар 3 ст. л.
оливковое масло 100 гр.
кунжутное масло 1 ч.л.

Малину кладем в кастрюлю, добавляем сахар, ставим на огонь, и ждем, пока все растает. Полученную малиновую массу измельчаем блендером. Процеживаем через сито, чтобы избавится от семечек. В полученную массу добавляем оливковое масло, кунжутное масло и красный винный уксус. Хорошо перемешиваем.
Филе лосося обрабатываем солью и перцем, и обжариваем на оливковом масле с двух сторон до образования золотистой корочки , и ставим в духовку на 200 градусов ровно на одну минуту.
Помидоры режем на четыре части. Шпинат и черри солим и перчим . После чего обжариваем это на оливковом масле.
Выкладываем черри и шпинат на тарелку, кладем лосось на центр блюда, поливаем это все малиновым соусом, и украшаем долькой лимона.

Читайте также: Тип_лесов_в_тундре

Вот собственно говоря такой вкусненький у нас вышел рецепт лосося

Любое барбекю без стеков – нонсенс. Но и дома иногда хочется чего-нибудь такого-эдакого. Особенно, если кормите мужчину. Особенно, если любимого.
Стейк из лосося с кунжутом в аэрогриле готовится быстро и просто. Но какая же тяжеленная штука этот самый аэрогриль!
В рецепте стейка из лосося в малиновом соусе используется имбирный эль. Это вкусный слабоалкогольный или безалкогольный напиток, напоминающий пиво.
Эль имбирный безалкогольный легко можно приготовить дома. Это, вдобавок, еще и быстро и вкусно. Эль имбирный алкогольный – тоже вкусный напиток. Отличается наличием дрожжей.

1. Займемся соусом. Смешайте эль – алкогольный или безалкогольный по вашему вкусу (я брала безалкогольный) с водой. Поставьте вариться.
2. Доведите до кипения, всыпьте лимонную цедру – 1ст.л., малину, нарезанный свежий инжир. Влейте лимонный сок.
3. Снова доведите до кипения и варите полчаса, помешивая.
4. Процедите в другую посуду. Всыпьте сахар. Еще раз доведите до кипения и варите 10 мин.
5. Разогрейте духовку до 200°С.
6. Обмакните филе в оливковое масло. Посыпьте солью и перцем. Оставшуюся 1 ст.л. лимонной цедры тоже посыпьте на филе.
7. Разложите лосося на противне и щедро покройте малиновым соусом. Щедро-то щедро, но часть оставьте – подавать готовые стейки.
8. Запекайте 10 мин. Потом еще 2-3 мин. до золотистой корочки.
9. Подавайте стейки с оставшимся малиновым соусом.

Источник: кулинарный блокнот Styu

Понадобится

2 лососевых стейка, удалить кости, кожу и разрезать пополам
Кунжутные семечки
1 белок, взбить вилкой

компоненты для оладий и приготовление — из рецепта «Картофельные оладьи»(раздел Вторые блюда из овощей)

Малиновый Бальзамический соус:
1 чашка малинового бальзамического уксуса
1 бокал вашего любимого вина или шампанского

Как готовить

Оладьи желательно жарить одновременно с рыбой, на разных сковородках, чтобы подать горячими.

Рыба:
Лосось обмакнуть той стороной, где удалили кожу, в белок, а затем в кунжут.
Обжарить на разогретой сковороде, с небольшим количеством растительного масла, сначала выложив кунжутом вниз, примерно через 3-5 минут перевернуть и обжарить еще примерно 3-5 минут.
На тарелку уложить картофельную оладью, на неё лосося, а вокруг и немного на рыбу, покапать соуса.

Соус:
В кастрюльку налить уксус и довести до кипения и на среднем огне выпаривать пока поверхность не будет пузыриться как будто вы сахарный сироп варите. Уменьшится примерно в половину.
(Этим сиропом можно так же полить мороженное или разные дессерты типа пуддинга)

Однажды попробовав эту вкусную рыбку, приготовленную таким способом, непременно во3вращаюсь к ней вновь вновь.

Лосось ((стейк)) — 2 шт
Лук репчатый — 2 шт
Имбирь ((кусочек 3 см))
Вода — 450 мл
Специи ((букет Гарни)) — 1 ст. л.
Сливки — 150 мл
Крахмал картофельный — 1 ч. л.
Соль (по вкусу)
Перец белый (по вкусу)
Вино белое сухое ((в оригинале белый винный уксус)) — 2 ст. л.

Время приготовления: 45 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1235.8 ккал	белки 87.3 г	жиры 78.4 г	углеводы 36 г
Порции
ккал 309 ккал	белки 21.8 г	жиры 19.6 г	углеводы 9 г
100 г блюда
ккал 102.1 ккал	белки 7.2 г	жиры 6.5 г	углеводы 3 г

Стейки лосося натираем смесью трав (у меня это пряные травы в составе «Букет Гарни»:петрушка, ро3марин, ба3илик, тимьян, майоран, чабер, лавровый лист, перец черный, чеснок, укроп), а в оригинале рецепта — эстрагон, он же тархун) и оставляем мариноваться.

В кастрюльку с толстым дном выкладываем наре3анные имбирь и лук

Сверху кладем наш промаринованный лосось, 3аливаем воду и ставим на огонь до 3акипания, кипятим 5 мин.

После чего рыбку перекладываем на блюдо, накрываем и держим в тепле.

Бульон в котором варился лосось, доводим до кипения и увариваем 5-10 минут до 3агустения. Вливаем вино. Добавляем сливки.
В блендере смешиваем до однородного состояния.
Переливаем в чистую кастрюльку.
Растворяем крахмал в 2 ст. л. воды и отправляем, помешивая в соусную компанию.

Добавляем оставшиеся от маринада специи. Доводим до вкуса (соль, с перцем осторожнее, т. к. имбирь очень острый). Прокипятим еще 1 мин.

Так как в силу понятных причин не все наши домочадцы любят паровую рыбку, второй стейк я обжарила на сковороде-гриль бе3 масла по 5 мин. с каждой стороны. На этом этапе я обычно солю стейки.

Далее собираем наши па3лы: на подогретую тарелку выкладываем стейк лосося, отваренные с щепоткой шафрана и ст. л. оливкового масла тальятелле, поливаем сливочно-имбирным соусом и украшаем долькой лимона и веточкой мяты. Приятного аппетита!

А эта рыбка для тех самых особенных товарищей, на гарнир — чудесные солнечные тальятелле с красным соусом.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

4
47
5552

19
42
8632

1
14
9432

2
21
2395

151
41
8784

24
84
5348

8
12
11035

96
506
45308

65
200
9512

51
165
10696

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

25 апреля 2014 года openheart1985 #

11 мая 2014 года kapustka # (автор рецепта)

25 апреля 2014 года Первушина Елена #